Van die eksotiese tot die alledaagse, produkkeuses kan moeilik wees om voor te berei.Maar ons het die inligting wat jy nodig het om 'n chop-meester te word.
Messe veroorsaak meer invaliderende beserings as enige ander soort handgereedskap.En hoewel sak- en nutsmesse die meeste mense na die ER stuur, is kombuismesse nie so ver agter nie, volgens 'n studie van September 2013 in die Journal of Emergency Medicine wat jaarlikse kook-verwante mesbeserings op byna 'n miljoen tussen 1990 en 2008. Dit is meer as 50 000 gesnyde hande per jaar.Maar daar is maniere om seker te maak jy word nie 'n statistiek nie.
"Jy kan die beste mes in die wêreld hê, maar as jy nie weet hoe om dit reg te hanteer nie, of jy jou vrugte en groente swak posisioneer, verhoog jy jou risiko van besering," sê sjef Scott Swartz, 'n assistent. professor aan die Culinary Institute of America in Hyde Park, New York.
Hy leer beide kulinêre studente en tuissjefs behoorlike snytegnieke en mesvaardighede, en sê 'n bietjie oefening en 'n bietjie algemene kennis gaan 'n lang pad na bemeestering.Hier is net 'n paar voorbeelde van wat om in gedagte te hou wanneer jy gereed is om voor te berei:
Jy was geduldig en ywerig genoeg om by die “perfekte ryp” stadium van 'n avokado uit te kom, wat voel of dit net sowat 'n halwe dag hou.Geluk!Nou is dit tyd om daardie seldsame oomblik met 'n kundige meswerk te vier.
Doen Gebruik 'n klein mes en sny die avokado eers in die lengte in die helfte, van bo na onder.Dit sal die groot put in die middel openbaar.In 'n werklik ryp avokado kan jy 'n lepel neem en die pit eenvoudig uitskep, en dan dieselfde lepel gebruik om die groen vleis weg te maak van die dinosourus-tipe buitenste skil.
Moenie die pitbelaaide avokado-helfte in een hand hou en 'n groot mes gebruik om in die put te slaan sodat jy dit kan uitlig nie.Baie mense gebruik hierdie metode, maar om 'n groot, skerp mes met krag en spoed na jou palm toe te swaai, is nooit 'n goeie idee nie, sê Swartz.
Hoekom jy dit moet eet Praat oor 'n voedingstofdigte kos: Avokado's is propvol vesel, gesonde vette, vitamiene en fitochemikalieë, wat almal saamwerk om hartgesondheid te ondersteun en selfs kan bydra tot gesonde veroudering, volgens die Amerikaanse departement van landbou (USDA).
So alledaags dat hulle 'n maklike chop is?Dink weer, sê Swartz, wat sê wortels is bedrieglik maklik om te sny - maar omdat hulle rond is, is mense geneig om hulle om die bord te "jaag" en hul vingers in die pad te kry.
Sny eers 'n groot gedeelte en sny dit dan in die lengte in die middel sodat dit plat op die snyplank lê met die geronde deel bo-op.
Moenie die wortel neersit en begin om dit in rondes te sny nie, want dit verhoog die kanse dat die skywe wegrol.
Waarom jy dit moet eet Amanda Kostro Miller, RD, East Dennis, Massachusetts, sê wortels bied beta-karoteen, wat vorige navorsing toon dat dit visie en immuniteit help, en selfs kan help om sekere soorte kanker af te weer.
So lekker, en tog so glad na skil, hou mango's dikwels 'n beseringsgevaar in, sê Swartz.
Doen Eerstens, skil dit óf met 'n skiller óf 'n klein mes - net soos jy 'n appel kan skil - en sny dan die groter punt af en plaas dit op die snyplank.Soos met wortels, streef na 'n plat oppervlak teen die snyplank.Begin om klein dele afwaarts na die bord te sny en werk om die put.
Moenie dit in jou hand hou en sny as 'n manier om dit stabiel te hou nie, sê Swartz.Selfs met daardie groot put in die middel, sal jou mes waarskynlik gly.
Hoekom jy dit moet eet Mango's verskaf vitamien C, sê die USDA, saam met 'n bietjie vesel, sê Bend, Oregon-gebaseerde Michelle Abbey, RDN.Soos 'n artikel wat in November 2017 in Nutrients gepubliseer is, uitwys, speel vitamien C 'n kritieke rol in immuniteit.Intussen toon vorige navorsing dat die bereiking van die aanbevole vlak van inname vir dieetvesel geassosieer word met 'n laer risiko vir gesondheidstoestande, insluitend hartsiektes, diabetes, beroerte en vetsug, onder andere voordele.
Hier is nog 'n keuse wat baat by die skep van 'n plat oppervlak, sê Swartz, veral omdat jy die oor van bo af sal hou.
Kook eers die mielies op die kop, laat dit effens afkoel en kap dit in die breedte in die helfte.Plaas die gesnyde kant na onder, hou stewig na bo en gebruik 'n klein mes om die pitte van jou af weg te "skraap", na die snyplank toe.
Moenie dit as 'n hele kop los nie en sit dit op die bord om rond te rol terwyl jy probeer om die pitte óf weg van jou óf na jou toe af te sny.Dit maak dit nie net onveilig nie, maar jou pitte is ook geneig om oral te vlieg.
Waarom jy dit moet eet Die lieflike geel kleur van vars mielies kom van luteïen en zeaxantien, sê Abbey, wat in 'n resensie wat in Junie 2019 in Current Developments in Nutrition gepubliseer is, daarop wys dat dit karotenoïede is wat voordelig is vir ooggesondheid.Abbey voeg by dat jy ook oplosbare vesel en weerstandbiedende stysel sal kry, wat albei help om bloedsuiker stabiel te hou, volgens die Mayo Clinic.
Onder die lekkerder vrugte wat jy in die kombuis kan hanteer, is granate uniek omdat jy net die pitte wil hê, ook genoem arils, sê Swartz.Maar omdat jy nie die super taai vleis wil hê nie, is granaatjie eintlik nie so moeilik om voor te berei as wat jy dalk dink nie.
Sny die vrugte in die breedte in die helfte en hou 'n helfte na 'n bak met water in die wasbak, sny kant van jou af.Klop die rug en sye met 'n lepel, wat die binnekant van die skil sal skei.Sodra die hele klewerige gemors in die water is, sal die aartappels van die membrane skei, sodat jy dit kan uitskep.
Moenie uitgebrei raak met jou tegniek nie, beveel Swartz aan.Daar is baie "kortpad"-video's wat jou laat blokkies aan die onderkant sny of die vrugte afsny, maar as jy doeltreffendheid wil hê, gaan vir die sny-in-half-metode.
Waarom jy dit moet eet Al eet jy nie die vleis van die vrugte nie, kry jy steeds 'n lekkerny vol voedingstowwe, sê Abbey.Granaatappels is ryk aan polifenole, sê sy.Volgens 'n artikel wat in 2014 in Advanced Biomedical Research gepubliseer is, maak hierdie komponente hulle 'n uitstekende anti-inflammatoriese kos.
Hierdie pragtige vrugte pas so goed in jou handpalm dat mense dikwels in die versoeking kom om dit soos ’n bagel te sny, sê Swartz.Maar nie bagels of kiwi's moet so gehou word om te sny nie.
Doen Met die wasige vel nog aan, sny in die breedte in die helfte en plaas die groot kant na onder op die bord, en gebruik dan 'n klein mes om dit in repe te skil, sny na die bord.Om die beurt kan jy dit in die lengte middeldeur sny en net die groen pulp uitskep.
Moenie 'n skiller gebruik nie!Hou in gedagte dat skillers jou ook kan sny as hulle van oppervlaktes afgly, wat gewoonlik met kiwi's gebeur.Gebruik eerder 'n mes.
Hoekom jy dit moet eet Hier is nog 'n groot vitamien C-kragbron, sê Kostro Miller.Twee kiwi's kan jou 230 persent van jou daaglikse aanbevole hoeveelheid vitamien gee, en ongeveer 70 persent van jou daaglikse vitamien K-behoeftes, volgens die USDA.Boonop, voeg sy by, jy kan selfs die fuzzy vel eet vir ekstra vesel as jy nie lus is om dit te skil nie.
Hier is nog 'n keuse waar afskilfering opsioneel is, want die vel sal tot 'n mate sag word met kook en 'n hupstoot van vesel bied.Maar as jy 'n donserige patatpuree gaan maak of eenvoudig nie van die vel se taaiheid hou nie, is dit tyd vir 'n bietjie skil.
Doen Anders as 'n kiwi, word patats maklik met 'n standaardskiller geskil, maar jy kan ook 'n klein mes gebruik.Sny na afskil in die breedte in die helfte en sit op die snyplank met snykant na onder, sny dan in groot "velle" wat jy dan kan neersit en in blokkies kap.
Moenie stukke in groot en klein groottes sny nie.Om eenvormigheid in jou grootte te hê, sal egalige kook verseker - en dit geld vir enige soort groente wat in stukkies gesny is, soos aartappels, stampmielies en beet.
Hoekom jy dit moet eet Vesel, vesel, vesel.Alhoewel patats ryk is aan beta-karoteen en kalium, sê Alena Kharlamenko, RD in New York, sê net 1 koppie kapokaartappels bevat tot 7 gram vesel, wat dit die grootste rede maak om dit in te sluit.Benewens siektevoorkoming, merk sy op dat vesel dermgesondheid, spysvertering en hartgesondheid kan bevorder, wat almal voordele is wat die Harvard TH Chan Skool vir Openbare Gesondheid ook uitwys.
Maak nie saak wat jy kap nie - vrugte, groente, vleis of seekos - daar is 'n paar basiese beginsels wat jou voorbereidingstyd veiliger en doeltreffender kan maak.Sjef Swartz bied hierdie insigte:
Meeste van alles, stel hy voor, neem jou tyd.Tensy jy studeer om 'n sous-sjef te wees en aan verblindende vinnige snyvaardighede werk, is daar geen rede om deur jou maaltydvoorbereiding te jaag nie.
"Hoe vinniger jy gaan, hoe groter is jou kanse op besering, veral as jy afgelei word," sê Swartz."Maak dit 'n aangename, meditatiewe oefening teen 'n maklike pas, en jy sal baie veiliger wees en jou kundigheid opbou."
Postyd: Mrt-03-2020
