વિદેશીથી લઈને રોજિંદા સુધી, ઉત્પાદનની પસંદગી તૈયાર કરવી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.પરંતુ અમે તમને ચોપ માસ્ટર બનવા માટે જરૂરી માહિતી મેળવી છે.
અન્ય કોઈપણ પ્રકારના હેન્ડ ટૂલ કરતાં છરીઓ વધુ અક્ષમ ઇજાઓનું કારણ બને છે.અને જો કે પોકેટ અને યુટિલિટી છરીઓ મોટાભાગના લોકોને ER પર મોકલે છે, રસોડાના છરીઓ તેટલા પાછળ નથી, સપ્ટેમ્બર 2013ના જર્નલ ઓફ ઈમરજન્સી મેડિસિનના અભ્યાસ અનુસાર 1990 અને 1990 ની વચ્ચે વાર્ષિક રસોઇ સંબંધિત છરીની ઇજાઓ લગભગ એક મિલિયન હતી. 2008. તે દર વર્ષે 50,000 થી વધુ કાપેલા હાથ છે.પરંતુ તમે આંકડા ન બનો તેની ખાતરી કરવાની રીતો છે.
"તમારી પાસે વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ છરી હોઈ શકે છે, પરંતુ જો તમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે હેન્ડલ કરવું તે જાણતા નથી, અથવા તમે તમારા ફળો અને શાકભાજીને ખરાબ રીતે સ્થાન આપો છો, તો તમે ઈજા થવાનું જોખમ વધારી રહ્યાં છો," રસોઇયા સ્કોટ સ્વર્ટ્ઝ કહે છે, એક સહાયક હાઇડ પાર્ક, ન્યુ યોર્કમાં અમેરિકાની રસોઈ સંસ્થાના પ્રોફેસર.
તે રાંધણ વિદ્યાર્થીઓ અને ઘરના રસોઇયા બંનેને યોગ્ય કાપવાની તકનીકો અને છરીના કૌશલ્યો શીખવે છે, અને કહે છે કે થોડી પ્રેક્ટિસ અને કેટલીક સામાન્ય જાણકારી કેવી રીતે નિપુણતા તરફ આગળ વધે છે.જ્યારે તમે તૈયારી માટે તૈયાર હોવ ત્યારે શું ધ્યાનમાં રાખવું તેનાં અહીં માત્ર થોડા ઉદાહરણો છે:
તમે એવોકાડોના "સંપૂર્ણ રીતે પાકેલા" તબક્કામાં જવા માટે પૂરતા ધીરજ અને મહેનતુ છો, જે એવું લાગે છે કે તે લગભગ અડધો દિવસ ચાલે છે.અભિનંદન!હવે તે દુર્લભ ક્ષણને કેટલાક નિષ્ણાત છરીના કામ સાથે ઉજવવાનો સમય છે.
નાના છરીનો ઉપયોગ કરીને, એવોકાડોને પહેલા અડધા લંબાઈની દિશામાં, ઉપરથી નીચે સુધી કાપો.તે કેન્દ્રમાં મોટો ખાડો જાહેર કરશે.ખરેખર પાકેલા એવોકાડોમાં, તમે એક ચમચી લઈ શકો છો અને ખાડો બહાર કાઢી શકો છો, અને પછી તે જ ચમચીનો ઉપયોગ ડાયનાસોર-પ્રકારની બાહ્ય છાલથી દૂર લીલા માંસને સરળ બનાવવા માટે કરી શકો છો.
ખાડાથી ભરેલા એવોકાડોને અડધો એક હાથમાં પકડો નહીં અને ખાડામાં મારવા માટે મોટી છરીનો ઉપયોગ કરો જેથી તમે તેને બહાર કાઢી શકો.ઘણા લોકો આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તમારી હથેળી તરફ બળ અને ઝડપ સાથે મોટી, તીક્ષ્ણ છરીને ફેરવવી એ ક્યારેય સારો વિચાર નથી, સ્વાર્ટ્ઝ કહે છે.
તમારે તેમને શા માટે ખાવું જોઈએ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાક વિશે વાત કરો: એવોકાડોઝમાં ફાઈબર, તંદુરસ્ત ચરબી, વિટામિન્સ અને ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે, જે બધા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે એકસાથે કામ કરે છે અને તંદુરસ્ત વૃદ્ધત્વમાં પણ યોગદાન આપી શકે છે, યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર અનુસાર. (યુએસડીએ).
આટલું સામાન્ય છે કે તેઓ એક સરળ ચોપ છે?ફરી વિચારો, સ્વાર્ટ્ઝ કહે છે, જે કહે છે કે ગાજર કાપવા માટે કપટપૂર્ણ રીતે સરળ છે — પરંતુ કારણ કે તે ગોળ છે, લોકો તેમની આંગળીઓને માર્ગમાં લઈને બોર્ડની આસપાસ "પીછો" કરે છે.
પહેલા એક મોટો ભાગ કાપો, અને પછી તેને મધ્યથી નીચેની દિશામાં લંબાવીને કાપો જેથી તે કટીંગ બોર્ડ પર સપાટ રહે અને તેની ઉપર ગોળાકાર ભાગ હોય.
ગાજરને નીચે ન ગોઠવો અને તેને ગોળાકારમાં કાપવાનું શરૂ કરો કારણ કે તેનાથી સ્લાઇસેસ દૂર થઈ જવાની શક્યતા વધી જાય છે.
શા માટે તમારે તેમને ખાવું જોઈએ પૂર્વ ડેનિસ, મેસેચ્યુસેટ્સ-આધારિત અમાન્દા કોસ્ટ્રો મિલર, RD, કહે છે કે ગાજર બીટા-કેરોટીન આપે છે, જે ભૂતકાળના સંશોધનો દર્શાવે છે કે દ્રષ્ટિ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં મદદ કરે છે અને અમુક પ્રકારના કેન્સરને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
સ્વાર્ટ્ઝ કહે છે કે, આટલી સ્વાદિષ્ટ અને છતાં છાલ ઉતાર્યા પછી લપસણી થઈ જાય છે, કેરી ઘણીવાર ઈજાના જોખમને રજૂ કરે છે.
પ્રથમ કરો, તેને કાં તો પીલર અથવા નાની છરી વડે છાલ કરો - તે જ રીતે તમે સફરજનની છાલ કરી શકો છો - અને પછી મોટા છેડાને કાપી નાખો અને તેને કટિંગ બોર્ડ પર મૂકો.ગાજરની જેમ, કટીંગ બોર્ડની સામે સપાટ સપાટીનું લક્ષ્ય રાખો.બોર્ડ તરફ નીચેની તરફ નાના ભાગોને કાપવાનું શરૂ કરો અને ખાડાની આસપાસ કામ કરો.
તેને તમારા હાથમાં પકડો નહીં અને તેને સ્થિર રાખવાની રીત તરીકે કાપશો નહીં, સ્વાર્ટ્ઝ કહે છે.મધ્યમાં તે મોટા ખાડા સાથે પણ, તમારી છરી સરકી જવાની સંભાવના છે.
તમારે તેમને શા માટે ખાવું જોઈએ કેરી વિટામિન સી પ્રદાન કરે છે, USDA નોંધે છે, કેટલાક ફાઈબર સાથે, બેન્ડ, ઓરેગોન-આધારિત મિશેલ એબી, RDN કહે છે.ન્યુટ્રિઅન્ટ્સમાં નવેમ્બર 2017માં પ્રકાશિત થયેલા એક લેખ મુજબ, વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.દરમિયાન, પાછલા સંશોધનો દર્શાવે છે કે ડાયેટરી ફાઇબરના સેવનના ભલામણ કરેલ સ્તર સુધી પહોંચવું એ અન્ય ફાયદાઓ સાથે હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ, સ્ટ્રોક અને સ્થૂળતા સહિતની સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિઓ માટેના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.
અહીં બીજી પસંદગી છે જે સપાટ સપાટી બનાવવાથી ફાયદો કરે છે, સ્વાર્ટ્ઝ કહે છે, ખાસ કરીને કારણ કે તમે ઉપરથી કાન પકડી રાખશો.
મકાઈને પહેલા કોબ પર પકાવો, તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને તેને અડધી પહોળાઈમાં કાપો.કાપેલી બાજુને નીચે મૂકો, ટોચ પર મજબૂત રીતે પકડી રાખો અને કર્નલોને તમારાથી દૂર, કટીંગ બોર્ડ તરફ "ઉઝરડા" કરવા માટે નાની છરીનો ઉપયોગ કરો.
તેને સંપૂર્ણ કોબ તરીકે છોડશો નહીં અને તેને બોર્ડ પર ફેરવવા માટે સેટ કરો કારણ કે તમે કર્નલોને તમારાથી દૂર અથવા તમારી તરફ કાપી નાખવાનો પ્રયાસ કરો છો.આ માત્ર તેને અસુરક્ષિત બનાવે છે, પરંતુ તમારા કર્નલ્સ પણ બધે ઉડવાનું વલણ ધરાવે છે.
તમારે તે શા માટે ખાવું જોઈએ તાજા મકાઈનો સુંદર પીળો રંગ લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનમાંથી આવે છે, એબી કહે છે, જે જૂન 2019માં પોષણમાં વર્તમાન વિકાસમાં પ્રકાશિત થયેલ સમીક્ષા દર્શાવે છે કે કેરોટીનોઈડ્સ આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.એબી ઉમેરે છે કે તમને દ્રાવ્ય ફાઇબર અને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ પણ મળશે, જે બંને રક્ત ખાંડને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે, મેયો ક્લિનિક અનુસાર.
તમે રસોડામાં હેન્ડલ કરી શકો તેવા ફંકીઅર ફળોમાં, દાડમ અનન્ય છે કારણ કે તમને ફક્ત બીજ જોઈએ છે, જેને એરિલ પણ કહેવાય છે, સ્વાર્ટ્ઝ કહે છે.પરંતુ કારણ કે તમને સુપર સ્ટીકી માંસ નથી જોઈતું, દાડમને તૈયાર કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તમે વિચારી શકો છો.
ફળને અડધી પહોળાઈમાં કાપો અને અડધો ભાગ સિંકમાં પાણીના બાઉલ તરફ રાખો, તમારી બાજુથી દૂર કાપી નાખો.પીઠ અને બાજુઓને ચમચી વડે સ્મેક કરો, જે અંદરના ભાગને છાલથી અલગ કરશે.એકવાર આખો ગૂઇ વાસણ પાણીમાં આવી જાય, પછી એરિલ્સ પટલથી અલગ થઈ જશે, જેથી તમે તેને બહાર કાઢી શકો.
સ્વાર્ટ્ઝ ભલામણ કરે છે કે તમારી તકનીક સાથે વિસ્તૃત ન થાઓ.ત્યાં પુષ્કળ “શોર્ટકટ” વિડીયો છે જેમાં તમે તળિયે નાના ચોરસ કાપો છો અથવા ફળને અલગ કરો છો, પરંતુ જો તમને કાર્યક્ષમતા જોઈતી હોય, તો ચોપ-ઇન-હાફ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો.
તમારે તેમને શા માટે ખાવું જોઈએ તમે ફળનું માંસ ન ખાતા હોવા છતાં, તમે હજી પણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર સારવાર મેળવી રહ્યાં છો, એબી કહે છે.તેણી કહે છે કે દાડમના અરીલ્સ પોલીફેનોલ્સથી સમૃદ્ધ છે.એડવાન્સ્ડ બાયોમેડિકલ રિસર્ચમાં 2014 માં પ્રકાશિત થયેલા એક લેખ અનુસાર, આ ઘટકો તેમને એક મહાન બળતરા વિરોધી ખોરાક બનાવે છે.
સ્વાર્ટ્ઝ કહે છે કે આ મોહક ફળો તમારી હથેળીમાં એટલા સારી રીતે ફિટ છે કે લોકો ઘણીવાર તેમને બેગલની જેમ કાપવા માટે લલચાય છે.પરંતુ બેગલ્સ કે કિવીને કાપવા માટે તે રીતે પકડવા જોઈએ નહીં.
અસ્પષ્ટ ત્વચા ચાલુ રાખીને કરો, અડધી પહોળાઈમાં કાપો અને મોટી બાજુને બોર્ડ પર નીચે મૂકો, અને પછી નાના છરીનો ઉપયોગ કરીને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં છાલવા માટે, બોર્ડ તરફ કાપો.વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપી શકો છો અને લીલો પલ્પ બહાર કાઢી શકો છો.
પીલરનો ઉપયોગ કરશો નહીં!ધ્યાનમાં રાખો કે પીલર્સ તમને પણ કાપી શકે છે, જો તેઓ સપાટી પરથી સરકી જાય, જે સામાન્ય રીતે કિવી સાથે થાય છે.તેના બદલે છરીનો ઉપયોગ કરો.
કોસ્ટ્રો મિલર કહે છે કે તમારે તેને શા માટે ખાવું જોઈએ અહીં વિટામિન સીનું બીજું મોટું પાવરહાઉસ છે.યુએસડીએ અનુસાર, બે કીવી તમને તમારા દૈનિક ભલામણ કરેલ વિટામિનના 230 ટકા અને તમારી દૈનિક વિટામિન Kની જરૂરિયાતના લગભગ 70 ટકા આપી શકે છે.ઉપરાંત, તેણી ઉમેરે છે, જો તમને તેને છાલવાનું મન ન થાય તો તમે વધારાની ફાઇબર માટે ઝાંખી ત્વચા પણ ખાઈ શકો છો.
અહીં બીજી પસંદગી છે જ્યાં છાલ વૈકલ્પિક છે, કારણ કે રસોઈ સાથે ત્વચા અમુક અંશે નરમ થઈ જશે અને ફાઈબરને પ્રોત્સાહન આપે છે.પરંતુ જો તમે રુંવાટીવાળું શક્કરિયા મેશ બનાવવા જઈ રહ્યા છો અથવા ત્વચાની કઠિનતા પસંદ નથી, તો થોડી છાલ કાઢવાનો સમય છે.
શું કિવિથી વિપરીત, શક્કરીયાને પ્રમાણભૂત પીલરથી સરળતાથી છાલવામાં આવે છે, જો કે તમે નાની છરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.છાલ ઉતાર્યા પછી, અડધી પહોળાઈમાં કાપો અને કટીંગ બોર્ડ પર કટ સાઇડ ડાઉન સાથે સેટ કરો, પછી મોટી "શીટ્સ" માં કાપો જેને તમે નીચે સેટ કરીને ચોરસમાં કાપી શકો છો.
ટુકડાઓને મોટા અને નાના કદમાં કાપશો નહીં.તમારા કદમાં એકરૂપતા રાખવાથી રસોઈ પણ સુનિશ્ચિત થશે - અને આ બટાકા, સ્ક્વોશ અને બીટ જેવા કોઈપણ પ્રકારના શાકભાજીને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
શા માટે તમારે તે ખાવું જોઈએ ફાઈબર, ફાઈબર, ફાઈબર.શક્કરીયા બીટા-કેરોટીન અને પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ હોવા છતાં, ન્યુ યોર્ક સિટી સ્થિત એલેના ખારલામેન્કો, RD, કહે છે કે માત્ર 1 કપ છૂંદેલા શક્કરિયામાં 7 ગ્રામ સુધી ફાઇબર હોય છે, જે તેમને સમાવવાનું સૌથી મોટું કારણ બનાવે છે.રોગ નિવારણ ઉપરાંત, તેણી નોંધે છે કે ફાઇબર આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય, પાચન અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, જે તમામ ફાયદા છે જે હાર્વર્ડ ટીએચ ચાન સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ પણ દર્શાવે છે.
ભલે તમે શું કાપી રહ્યાં હોવ — ફળ, શાકભાજી, માંસ અથવા સીફૂડ — ત્યાં કેટલીક મૂળભૂત બાબતો છે જે તમારા તૈયારીના સમયને સુરક્ષિત અને વધુ કાર્યક્ષમ બનાવી શકે છે.રસોઇયા સ્વાર્ટ્ઝ આ આંતરદૃષ્ટિ આપે છે:
સૌથી વધુ, તે સૂચવે છે, તમારો સમય લો.જ્યાં સુધી તમે રસોઇયા બનવાનો અભ્યાસ કરી રહ્યાં નથી અને આંખ બંધ કરીને ઝડપથી કાપવાની કુશળતા પર કામ કરી રહ્યાં છો, ત્યાં સુધી તમારા ભોજનની તૈયારીમાં દોડવાનું કોઈ કારણ નથી.
સ્વર્ટ્ઝ કહે છે, "તમે જેટલી ઝડપથી જશો, તમારી ઈજા થવાની શક્યતાઓ એટલી જ વધારે છે, ખાસ કરીને જો તમે વિચલિત થાવ છો,""તેને સરળ ગતિએ આનંદપ્રદ, ધ્યાનની કસરતમાં બનાવો, અને તમે વધુ સુરક્ષિત બનશો અને તમારી કુશળતા બનાવશો."
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-03-2020
