கவர்ச்சியானது முதல் அன்றாடம் வரை, தயாரிப்புத் தேர்வுகள் தயாரிப்பதற்கு தந்திரமானதாக இருக்கும்.ஆனால் நீங்கள் சாப் மாஸ்டராக ஆவதற்குத் தேவையான தகவல் எங்களிடம் உள்ளது.
மற்ற கைக் கருவிகளைக் காட்டிலும் கத்திகள் செயலிழக்கச் செய்யும் காயங்களை ஏற்படுத்துகின்றன.பாக்கெட் மற்றும் பயன்பாட்டு கத்திகள் பெரும்பாலான மக்களை ER க்கு அனுப்பினாலும், சமையலறை கத்திகள் மிகவும் பின்தங்கவில்லை, செப்டம்பர் 2013 ஆம் ஆண்டு அவசர மருத்துவ இதழின் ஆய்வின்படி, 1990 மற்றும் 1990 க்கு இடையில் ஆண்டுதோறும் சமையல் தொடர்பான கத்தி காயங்களை ஏற்படுத்தியது. 2008. இது வருடத்திற்கு 50,000 க்கும் மேற்பட்ட வெட்டப்பட்ட கைகள்.ஆனால் நீங்கள் ஒரு புள்ளிவிவரமாக மாறாமல் இருக்க வழிகள் உள்ளன.
"உலகிலேயே சிறந்த கத்தியை நீங்கள் வைத்திருக்கலாம், ஆனால் அதை எவ்வாறு சரியாகக் கையாள்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அல்லது உங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மோசமாக நிலைநிறுத்தினால், நீங்கள் காயம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறீர்கள்" என்று உதவியாளரான செஃப் ஸ்காட் ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார். நியூயார்க்கில் உள்ள ஹைட் பார்க்கில் உள்ள அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனத்தில் பேராசிரியர்.
அவர் சமையல் மாணவர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு சரியான வெட்டும் நுட்பங்கள் மற்றும் கத்தி திறன்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார், மேலும் ஒரு சிறிய பயிற்சி மற்றும் சில பொதுவான அறிவு தேர்ச்சியை நோக்கி நீண்ட தூரம் செல்லும் என்று கூறுகிறார்.நீங்கள் தயாரிப்பதற்குத் தயாராக இருக்கும்போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:
வெண்ணெய் பழத்தின் "சரியாகப் பழுத்த" நிலைக்குச் செல்ல நீங்கள் பொறுமையாகவும் விடாமுயற்சியுடனும் இருந்தீர்கள், இது அரை நாள் மட்டுமே நீடிக்கும்.வாழ்த்துகள்!இப்போது அந்த அரிய தருணத்தை சில நிபுணர் கத்தி வேலைகளுடன் கொண்டாட வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது.
ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெய் பழத்தை முதலில் மேலிருந்து கீழாக நீளமாக பாதியாக வெட்டவும்.அது மையத்தில் உள்ள பெரிய குழியை வெளிப்படுத்தும்.உண்மையிலேயே பழுத்த வெண்ணெய் பழத்தில், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூனை எடுத்து குழியை வெளியே எடுக்கலாம், பின்னர் அதே கரண்டியால் டைனோசர் வகை வெளிப்புற தோலில் இருந்து பச்சை சதையை எளிதாக்கலாம்.
குழி நிறைந்த வெண்ணெய் பழத்தை ஒரு கையில் பாதியாகப் பிடித்து, பெரிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி குழிக்குள் குத்த வேண்டாம், அதனால் நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம்.பலர் இந்த முறையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் உங்கள் உள்ளங்கையை நோக்கி ஒரு பெரிய, கூர்மையான கத்தியை சக்தியுடனும் வேகத்துடனும் அசைப்பது ஒரு நல்ல யோசனையல்ல, ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார்.
நீங்கள் ஏன் அவற்றை உண்ண வேண்டும் என்பது ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவைப் பற்றி பேசுகிறது: வெண்ணெய் பழங்களில் நார்ச்சத்து, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் நிரம்பியுள்ளன, இவை அனைத்தும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுவதோடு ஆரோக்கியமான முதுமைக்கும் பங்களிக்கும் என்று அமெரிக்க விவசாயத் துறை தெரிவித்துள்ளது. (USDA).
மிகவும் சாதாரணமானவை, அவை எளிதில் வெட்டப்படுகின்றனவா?மீண்டும் யோசியுங்கள், கேரட்டை வெட்டுவது ஏமாற்றும் வகையில் எளிமையானது என்று கூறும் ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார் - ஆனால் அவை வட்டமாக இருப்பதால், மக்கள் பலகையைச் சுற்றி "துரத்த" முனைகிறார்கள், தங்கள் விரல்களை வழிக்கு கொண்டு வருவார்கள்.
முதலில் ஒரு பெரிய பகுதியை வெட்டி, பின்னர் அதை நடுவில் நீளமாக வெட்டவும், அதனால் அது கட்டிங் போர்டில் தட்டையாக இருக்கும், மேல் வட்டமான பகுதியுடன் இருக்கும்.
கேரட்டை கீழே வைத்து வட்டமாக வெட்ட வேண்டாம், ஏனெனில் அது துண்டுகள் உருளும் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.
நீங்கள் ஏன் அவற்றை சாப்பிட வேண்டும் கிழக்கு டென்னிஸ், மாசசூசெட்ஸை தளமாகக் கொண்ட அமண்டா கோஸ்ட்ரோ மில்லர், RD, கேரட் பீட்டா கரோட்டின் வழங்குகிறது, இது பார்வை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு உதவுகிறது, மேலும் சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
மாம்பழங்கள் மிகவும் சுவையாகவும், இன்னும் வழுக்கும் தன்மையுடனும் இருக்கும், மாம்பழங்கள் அடிக்கடி காயத்தை ஏற்படுத்தும் என்று ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார்.
முதலில், அதை ஒரு பீலர் அல்லது ஒரு சிறிய கத்தியால் தோலுரித்து - நீங்கள் ஒரு ஆப்பிளை எப்படி உரிக்கலாம் - பின்னர் பெரிய முனையை வெட்டி அதை வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும்.கேரட்டைப் போலவே, வெட்டு பலகைக்கு எதிராக ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பைக் குறிக்கவும்.சிறிய பகுதிகளை பலகையை நோக்கி கீழ்நோக்கி வெட்டத் தொடங்கி குழியைச் சுற்றி வேலை செய்யுங்கள்.
அதை உங்கள் கையில் பிடித்து, அதை நிலையாக வைத்திருக்க ஒரு வழியாக வெட்ட வேண்டாம், ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார்.நடுவில் பெரிய குழி இருந்தாலும், உங்கள் கத்தி நழுவ வாய்ப்புள்ளது.
நீங்கள் ஏன் அவற்றை சாப்பிட வேண்டும், மாம்பழங்கள் வைட்டமின் சி வழங்குகின்றன, USDA குறிப்பிடுகிறது, சில நார்ச்சத்துகளுடன், பென்ட், ஓரிகானைச் சேர்ந்த Michelle Abbey, RDN கூறுகிறார்.நவம்பர் 2017 இல் நியூட்ரியண்ட்ஸில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கட்டுரை சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, வைட்டமின் சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.இதற்கிடையில், உணவு நார்ச்சத்துக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை எட்டுவது இதய நோய், நீரிழிவு, பக்கவாதம் மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளிட்ட சுகாதார நிலைமைகளுக்கு குறைந்த ஆபத்துடன் தொடர்புடையது என்று கடந்தகால ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
தட்டையான மேற்பரப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் பயனடையும் மற்றொரு தேர்வு இதோ, ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார், குறிப்பாக நீங்கள் மேலே இருந்து காதைப் பிடித்துக் கொண்டிருப்பதால்.
சோளத்தை முதலில் சமைத்து, சிறிது ஆறவைத்து, அரை அகலத்தில் நறுக்கவும்.வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை கீழே வைக்கவும், மேலே உறுதியாகப் பிடித்து, ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி உங்களிடமிருந்து கர்னல்களை வெட்டும் பலகையை நோக்கி "சுரண்டும்".
கர்னல்களை உங்களிடமிருந்தோ அல்லது உங்களை நோக்கியோ துண்டிக்க முயற்சிக்கும்போது, அதை முழுவதுமாக விட்டுவிட்டு, பலகையில் உருட்டுமாறு அமைக்க வேண்டாம்.இது பாதுகாப்பற்றதாக்குவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் கர்னல்கள் எல்லா இடங்களிலும் பறக்கின்றன.
நீங்கள் ஏன் சாப்பிட வேண்டும் புதிய சோளத்தின் அழகான மஞ்சள் நிறம் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் ஆகியவற்றிலிருந்து வருகிறது என்று அபே கூறுகிறார், இது ஜூன் 2019 இல் ஊட்டச்சத்து பற்றிய தற்போதைய வளர்ச்சியில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு மதிப்பாய்வில் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் கரோட்டினாய்டுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன.மாயோ கிளினிக்கின் படி, நீங்கள் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து மற்றும் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை பெறுவீர்கள் என்று அபே கூறுகிறார், இவை இரண்டும் இரத்த சர்க்கரையை நிலையானதாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
நீங்கள் சமையலறையில் கையாளக்கூடிய வேடிக்கையான பழங்களில், மாதுளை தனித்துவமானது, ஏனெனில் நீங்கள் விதைகளை மட்டுமே விரும்புகிறீர்கள், இது அரில்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார்.ஆனால் நீங்கள் மிகவும் ஒட்டும் சதையை விரும்பாததால், மாதுளை உண்மையில் நீங்கள் நினைப்பது போல் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.
பழத்தை அகலமாக பாதியாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ள தண்ணீரை நோக்கி ஒரு பாதியை பிடித்து, உங்களிடமிருந்து பக்கவாட்டில் வெட்டவும்.ஒரு கரண்டியால் பின்புறம் மற்றும் பக்கங்களைத் தட்டவும், இது தோலில் இருந்து உட்புறத்தை பிரிக்கும்.முழு கூவி குழப்பம் தண்ணீரில் இருக்கும் போது, அரில்கள் சவ்வுகளிலிருந்து பிரிந்துவிடும், எனவே நீங்கள் அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம்.
உங்கள் நுட்பத்தைப் பற்றி விரிவாகப் பேச வேண்டாம், ஸ்வார்ட்ஸ் பரிந்துரைக்கிறார்.நிறைய "குறுக்குவழி" வீடியோக்கள் உள்ளன, அதில் நீங்கள் கீழே சிறிய சதுரங்களை வெட்டலாம் அல்லது பழங்களை பிரிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் திறன் விரும்பினால், அரைக்கும் முறைக்கு செல்லவும்.
நீங்கள் அவற்றை ஏன் சாப்பிட வேண்டும், நீங்கள் பழத்தின் சதையை உண்ணாவிட்டாலும், நீங்கள் இன்னும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த விருந்தை பெறுகிறீர்கள் என்று அபே கூறுகிறார்.மாதுளை அரில்களில் பாலிபினால்கள் நிறைந்துள்ளன என்று அவர் கூறுகிறார்.மேம்பட்ட உயிரியல் மருத்துவ ஆராய்ச்சியில் 2014 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கட்டுரையின் படி, இந்த கூறுகள் அவற்றை ஒரு சிறந்த அழற்சி எதிர்ப்பு உணவாக மாற்றுகின்றன.
இந்த அபிமான பழங்கள் உங்கள் உள்ளங்கையில் நன்றாகப் பொருந்துகின்றன, மக்கள் அவற்றை ஒரு பேகல் போல வெட்ட ஆசைப்படுகிறார்கள் என்று ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார்.ஆனால் வெட்டுவதற்கு பேகல்ஸ் அல்லது கிவிஸ் போன்றவற்றைப் பிடிக்கக்கூடாது.
தெளிவற்ற தோலை இன்னும் இருக்கும் நிலையில், பாதி அகலமாக வெட்டி, பெரிய பக்கத்தை பலகையில் கீழே வைக்கவும், பின்னர் ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி அதை பட்டைகளாக உரிக்கவும், பலகையை நோக்கி வெட்டவும்.மாற்றாக, நீங்கள் அதை நீளமாக பாதியாக வெட்டி பச்சைக் கூழ் எடுக்கலாம்.
பீலர் பயன்படுத்த வேண்டாம்!தோலுரிப்பவர்கள் மேற்பரப்பில் இருந்து நழுவினால், அவை உங்களையும் வெட்டக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது பொதுவாக கிவிகளுடன் நடக்கும்.அதற்கு பதிலாக ஒரு கத்தி பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் ஏன் அதை சாப்பிட வேண்டும், இங்கே மற்றொரு பெரிய வைட்டமின் சி சக்தி உள்ளது, என்கிறார் கோஸ்ட்ரோ மில்லர்.யுஎஸ்டிஏ படி, இரண்டு கிவிகள் உங்கள் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட வைட்டமின் அளவுகளில் 230 சதவீதத்தையும், உங்கள் தினசரி வைட்டமின் கே தேவையில் 70 சதவீதத்தையும் கொடுக்க முடியும்.கூடுதலாக, நீங்கள் அதை உரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், கூடுதல் நார்ச்சத்துக்காக தெளிவற்ற சருமத்தை கூட சாப்பிடலாம் என்று அவர் கூறுகிறார்.
தோலுரிப்பது விருப்பமானதாக இருக்கும் மற்றொரு தேர்வு இங்கே உள்ளது, ஏனெனில் சமைப்பதன் மூலம் தோல் ஓரளவு மென்மையாக மாறும் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகரிக்கும்.ஆனால் நீங்கள் ஒரு பஞ்சுபோன்ற இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மேஷ் செய்ய போகிறீர்கள் அல்லது வெறுமனே தோல் கடினத்தன்மை பிடிக்கவில்லை என்றால், சில உரித்தல் நேரம்.
ஒரு கிவி போலல்லாமல், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு நிலையான பீலர் மூலம் எளிதாக உரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.தோலுரித்த பிறகு, பாதி அகலமாக வெட்டி, கட்டிங் போர்டில் கட் பக்கமாக அமைக்கவும், பின்னர் பெரிய "தாள்களில்" வெட்டவும், பின்னர் நீங்கள் கீழே அமைத்து சதுரங்களாக வெட்டலாம்.
பெரிய மற்றும் சிறிய அளவுகளில் துண்டுகளை வெட்ட வேண்டாம்.உங்கள் அளவீட்டில் சீரான தன்மை இருப்பது சமையலை சமமாக உறுதி செய்யும் - மேலும் உருளைக்கிழங்கு, ஸ்குவாஷ் மற்றும் பீட் போன்ற துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட எந்த வகை காய்கறிகளுக்கும் இது பொருந்தும்.
ஃபைபர், ஃபைபர், ஃபைபர் ஏன் சாப்பிட வேண்டும்.இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்திருந்தாலும், நியூயார்க் நகரத்தைச் சேர்ந்த Alena Kharlamenko, RD, பிசைந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் 7 கிராம் வரை நார்ச்சத்து உள்ளது என்று கூறுகிறார்.நோய் தடுப்புக்கு கூடுதலாக, நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியம், செரிமானம் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார், இவை அனைத்தும் ஹார்வர்ட் TH சான் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் சுட்டிக்காட்டுகிறது.
நீங்கள் எதை நறுக்கினாலும் - பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சிகள் அல்லது கடல் உணவுகள் - உங்கள் தயாரிப்பு நேரத்தை பாதுகாப்பானதாகவும் திறமையாகவும் மாற்றும் சில அடிப்படைகள் உள்ளன.செஃப் ஸ்வார்ட்ஸ் இந்த நுண்ணறிவுகளை வழங்குகிறது:
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர் பரிந்துரைக்கிறார், உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.நீங்கள் ஒரு சோஸ்-செஃப் ஆகப் படித்து, கண்மூடித்தனமாக வேகமாக வெட்டும் திறன்களில் வேலை செய்யாவிட்டால், உங்கள் உணவைத் தயாரிப்பதில் அவசரப்படுவதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை.
"நீங்கள் எவ்வளவு வேகமாக செல்கிறீர்களோ, அவ்வளவு அதிகமாக காயம் ஏற்படும் வாய்ப்புகள் அதிகம், குறிப்பாக நீங்கள் திசைதிருப்பப்பட்டால்," என்கிறார் ஸ்வார்ட்ஸ்."இதை எளிதான வேகத்தில் ஒரு மகிழ்ச்சிகரமான, தியானப் பயிற்சியாக மாற்றுங்கள், மேலும் நீங்கள் மிகவும் பாதுகாப்பாக இருப்பீர்கள் மற்றும் உங்கள் நிபுணத்துவத்தை வளர்த்துக் கொள்வீர்கள்."
இடுகை நேரம்: மார்ச்-03-2020
