அயல்நாட்டு உணவுகள் முதல் அன்றாடப் பொருட்கள் வரை, தயாரிப்புத் தேர்வுகளைத் தயாரிப்பது கடினமாக இருக்கலாம். ஆனால், நீங்கள் ஒரு நறுக்குத் தொழிலாளியாக மாறத் தேவையான தகவல்கள் எங்களிடம் உள்ளன.

வேறு எந்த வகையான கை கருவிகளையும் விட கத்திகள் அதிக ஊனமுற்ற காயங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. பாக்கெட் மற்றும் பயன்பாட்டு கத்திகள் பெரும்பாலான மக்களை அவசர சிகிச்சைப் பிரிவுக்கு அனுப்பினாலும், சமையலறை கத்திகள் அவ்வளவு பின்தங்கியிருக்கவில்லை என்று ஜர்னல் ஆஃப் எமர்ஜென்சி மெடிசினில் செப்டம்பர் 2013 ஆய்வின்படி, 1990 மற்றும் 2008 க்கு இடையில் ஆண்டுதோறும் சமையல் தொடர்பான கத்தி காயங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரு மில்லியனாக இருந்தன. அது வருடத்திற்கு 50,000 க்கும் மேற்பட்ட வெட்டப்பட்ட கைகள். ஆனால் நீங்கள் ஒரு புள்ளிவிவரமாக மாறாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கான வழிகள் உள்ளன.

"உலகின் சிறந்த கத்தியை நீங்கள் வைத்திருக்கலாம், ஆனால் அதை எவ்வாறு சரியாகக் கையாள்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அல்லது உங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மோசமாக நிலைநிறுத்தினால், நீங்கள் காயமடையும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறீர்கள்" என்று நியூயார்க்கின் ஹைட் பார்க்கில் உள்ள அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனத்தின் உதவிப் பேராசிரியரான சமையல்காரர் ஸ்காட் ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார்.

சமையல் மாணவர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்கள் இருவருக்கும் முறையான வெட்டும் நுட்பங்கள் மற்றும் கத்தி திறன்களை அவர் கற்றுக்கொடுக்கிறார், மேலும் ஒரு சிறிய பயிற்சி மற்றும் சில பொதுவான அறிவு தேர்ச்சிக்கு நீண்ட தூரம் செல்லும் என்று கூறுகிறார். நீங்கள் தயார் செய்யத் தயாராக இருக்கும்போது மனதில் கொள்ள வேண்டியவற்றின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:

நீங்கள் பொறுமையாகவும் விடாமுயற்சியுடனும் செயல்பட்டு, வெண்ணெய் பழம் "சரியாக பழுத்த" நிலையை அடைந்துள்ளீர்கள், இது அரை நாள் மட்டுமே நீடிக்கும் என்று தோன்றுகிறது. வாழ்த்துக்கள்! இப்போது அந்த அரிய தருணத்தை சில நிபுணர் கத்தி வேலைப்பாடுகளுடன் கொண்டாட வேண்டிய நேரம் இது.

ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெய் பழத்தை மேலிருந்து கீழாக நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டுங்கள். அப்போதுதான் நடுவில் உள்ள பெரிய குழி தெரியும். உண்மையிலேயே பழுத்த வெண்ணெய் பழத்தில், நீங்கள் ஒரு கரண்டியை எடுத்து குழியை வெளியே எடுக்கலாம், பின்னர் அதே கரண்டியைப் பயன்படுத்தி டைனோசர் வகை வெளிப்புறத் தோலில் இருந்து பச்சை சதையை அகற்றலாம்.

குழி நிறைந்த வெண்ணெய்ப் பழத்தின் பாதியை ஒரு கையில் பிடித்துக்கொண்டு, அதை வெளியே எடுக்க ஒரு பெரிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி குழிக்குள் அடிக்காதீர்கள். பலர் இந்த முறையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் ஒரு பெரிய, கூர்மையான கத்தியை உங்கள் உள்ளங்கையை நோக்கி சக்தியுடனும் வேகத்துடனும் அசைப்பது ஒருபோதும் நல்ல யோசனையல்ல என்று ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார்.

நீங்கள் ஏன் அவற்றை சாப்பிட வேண்டும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவைப் பற்றிப் பேசுங்கள்: அவகேடோ பழங்களில் நார்ச்சத்து, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் நிரம்பியுள்ளன, இவை அனைத்தும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும், ஆரோக்கியமான வயதானதற்கு பங்களிக்கவும் உதவும் என்று அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை (USDA) தெரிவித்துள்ளது.

அவ்வளவு சாதாரணமா, அவ்வளவு சுலபமா நறுக்க முடியுமா? மறுபடியும் யோசிச்சுப் பாருங்க, கேரட்டை வெட்டுவது ஏமாற்றும் அளவுக்கு எளிது என்கிறார் ஸ்வார்ட்ஸ் - ஆனால் அவை வட்டமாக இருப்பதால், மக்கள் பலகையைச் சுற்றி "துரத்துகிறார்கள்", தங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்திக் கொள்கிறார்கள்.

முதலில் ஒரு பெரிய பகுதியை வெட்டி, பின்னர் வட்டமான பகுதி மேலே இருக்குமாறு வெட்டும் பலகையில் தட்டையாகப் படும்படி நடுவில் நீளவாக்கில் வெட்டவும்.

கேரட்டை கீழே வைத்துவிட்டு வட்டமாக வெட்ட வேண்டாம், ஏனெனில் அது துண்டுகள் உருண்டு போகும் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கும்.

நீங்கள் ஏன் அவற்றை சாப்பிட வேண்டும் என்று மாசசூசெட்ஸின் கிழக்கு டென்னிஸைச் சேர்ந்த அமண்டா கோஸ்ட்ரோ மில்லர், ஆர்டி கூறுகிறார், கேரட்டில் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது கடந்த கால ஆராய்ச்சிகள் பார்வை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உதவுகிறது, மேலும் சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்கவும் உதவும்.

மிகவும் சுவையாகவும், உரித்த பிறகு வழுக்கும் தன்மையுடனும் இருக்கும் மாம்பழங்கள் பெரும்பாலும் காயம் ஏற்படும் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்கிறார் ஸ்வார்ட்ஸ்.

முதலில், ஒரு ஆப்பிளைப் போல தோலுரிக்கும் கருவி அல்லது சிறிய கத்தியால் அதை உரிக்கவும் - பின்னர் பெரிய முனையை வெட்டி வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். கேரட்டைப் போலவே, வெட்டும் பலகைக்கு எதிராக ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பைக் குறிவைக்கவும். பலகையை நோக்கி கீழ்நோக்கி சிறிய பகுதிகளை வெட்டத் தொடங்கி குழியைச் சுற்றி வேலை செய்யுங்கள்.

"அதை உங்கள் கையில் பிடித்துக்கொண்டு அதை நிலையாக வைத்திருக்க வெட்டாதீர்கள்" என்கிறார் ஸ்வார்ட்ஸ். நடுவில் அந்த பெரிய குழி இருந்தாலும், உங்கள் கத்தி நழுவ வாய்ப்புள்ளது.

மாம்பழங்களை ஏன் சாப்பிட வேண்டும் என்று USDA குறிப்பிடுகிறது, மேலும் சில நார்ச்சத்துக்களையும் சேர்த்து, பென்ட், ஓரிகானை தளமாகக் கொண்ட மிஷெல் அபே, RDN கூறுகிறது. நவம்பர் 2017 இல் நியூட்ரிஷன்ஸில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கட்டுரை சுட்டிக்காட்டுவது போல், வைட்டமின் சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இதற்கிடையில், உணவு நார்ச்சத்துக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை அடைவது இதய நோய், நீரிழிவு, பக்கவாதம் மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளிட்ட உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கான குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்று கடந்த கால ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

தட்டையான மேற்பரப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் பயனடையும் மற்றொரு தேர்வு இங்கே, குறிப்பாக நீங்கள் காதை மேலிருந்து பிடிப்பதால், ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார்.

முதலில் சோளத்தை சமைத்து, சிறிது ஆறவிட்டு, அகலமாக பாதியாக நறுக்கவும். வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை கீழே வைத்து, மேலே உறுதியாகப் பிடித்து, ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி தானியங்களை உங்களிடமிருந்து வெட்டும் பலகையை நோக்கி "சுரண்டி" எடுக்கவும்.

நீங்கள் கருக்களை உங்களிடமிருந்து விலகியோ அல்லது உங்களை நோக்கியோ வெட்ட முயற்சிக்கும்போது, ​​அதை ஒரு முழு கூட்டாக விட்டுவிட்டு பலகையில் உருளும்படி அமைக்காதீர்கள். இது பாதுகாப்பற்றதாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் கருக்கள் எல்லா இடங்களிலும் பறக்க முனைகின்றன.

நீங்கள் ஏன் அதை சாப்பிட வேண்டும் புதிய சோளத்தின் அழகான மஞ்சள் நிறம் லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாந்தின் ஆகியவற்றிலிருந்து வருகிறது என்று அபே கூறுகிறார், இது ஜூன் 2019 இல் தற்போதைய ஊட்டச்சத்து வளர்ச்சிகளில் வெளியிடப்பட்ட மதிப்பாய்வு கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் கரோட்டினாய்டுகள் என்று சுட்டிக்காட்டுகிறது. மாயோ கிளினிக்கின் படி, நீங்கள் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்சையும் பெறுவீர்கள் என்று அபே கூறுகிறார், இவை இரண்டும் இரத்த சர்க்கரையை நிலையாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன.

சமையலறையில் நீங்கள் கையாளக்கூடிய மிகவும் வேடிக்கையான பழங்களில், மாதுளை தனித்துவமானது, ஏனெனில் நீங்கள் விதைகளை மட்டுமே விரும்புகிறீர்கள், அவை அரில்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன என்று ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார். ஆனால் நீங்கள் மிகவும் ஒட்டும் சதையை விரும்பாததால், மாதுளை தயாரிப்பது உண்மையில் நீங்கள் நினைப்பது போல் அவ்வளவு கடினம் அல்ல.

பழத்தை அகலமாக பாதியாக வெட்டி, ஒரு பாதியை சிங்க்கில் உள்ள ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் இருக்கும் இடத்திற்கு நேராகப் பிடித்து, பக்கவாட்டை உங்களிடமிருந்து விலக்கி வெட்டுங்கள். பின்புறம் மற்றும் பக்கவாட்டில் ஒரு கரண்டியால் தடவவும், இது உள்ளே இருந்து தோலைப் பிரிக்கும். ஒட்டும் குப்பை முழுவதும் தண்ணீரில் கலந்தவுடன், அரில்கள் சவ்வுகளிலிருந்து பிரிந்துவிடும், எனவே நீங்கள் அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம்.

உங்கள் நுட்பத்தை விரிவாகக் கையாள வேண்டாம் என்று ஸ்வார்ட்ஸ் பரிந்துரைக்கிறார். பழத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிய சதுரங்களை வெட்டுவது அல்லது பிரிப்பது போன்ற "குறுக்குவழி" வீடியோக்கள் ஏராளமாக உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் செயல்திறனை விரும்பினால், பாதியாக நறுக்கும் முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

நீங்கள் ஏன் அவற்றை சாப்பிட வேண்டும் நீங்கள் பழத்தின் சதையை சாப்பிடவில்லை என்றாலும், உங்களுக்கு இன்னும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த விருந்தைப் பெறுகிறீர்கள் என்று அபே கூறுகிறார். மாதுளை அரில்கள் பாலிபினால்களில் நிறைந்துள்ளன என்று அவர் கூறுகிறார். மேம்பட்ட உயிரி மருத்துவ ஆராய்ச்சியில் 2014 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கட்டுரையின்படி, இந்த கூறுகள் அவற்றை ஒரு சிறந்த அழற்சி எதிர்ப்பு உணவாக ஆக்குகின்றன.

இந்த அழகான பழங்கள் உங்கள் உள்ளங்கையில் நன்றாகப் பொருந்துவதால், மக்கள் பெரும்பாலும் அவற்றை பேகல் போல வெட்ட ஆசைப்படுகிறார்கள் என்று ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார். ஆனால் பேகல்களையோ அல்லது கிவிகளையோ வெட்டுவதற்கு அப்படிப் பிடிக்கக்கூடாது.

தெளிவற்ற தோலை இன்னும் அப்படியே வைத்து, அகலமாக பாதியாக வெட்டி, பெரிய பக்கத்தை பலகையின் மீது கீழே வைக்கவும், பின்னர் ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி அதை கீற்றுகளாக உரிக்கவும், பலகையை நோக்கி வெட்டவும். மாற்றாக, நீங்கள் அதை நீளமாக பாதியாக வெட்டி பச்சை கூழ் வெளியே எடுக்கலாம்.

பீலர் பயன்படுத்த வேண்டாம்! பீலர்கள் மேற்பரப்பில் இருந்து நழுவினால், அவை உங்களையும் வெட்டக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது பொதுவாக கிவி பழங்களில் நடக்கும். அதற்கு பதிலாக கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

நீங்கள் ஏன் இதை சாப்பிட வேண்டும்? இதோ மற்றொரு பெரிய வைட்டமின் சி சக்தி மையம் என்கிறார் கோஸ்ட்ரோ மில்லர். இரண்டு கிவி பழங்கள் உங்கள் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட வைட்டமின் அளவில் 230 சதவீதத்தையும், உங்கள் தினசரி வைட்டமின் கே தேவைகளில் சுமார் 70 சதவீதத்தையும் உங்களுக்கு வழங்க முடியும் என்று USDA தெரிவித்துள்ளது. கூடுதலாக, நீங்கள் அதை உரிக்க விரும்பவில்லை என்றால் கூடுதல் நார்ச்சத்துக்காக நீங்கள் தெளிவற்ற தோலை கூட சாப்பிடலாம் என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

சமைப்பதால் தோல் ஓரளவு மென்மையாகி, நார்ச்சத்தை அதிகரிக்கும் என்பதால், உரிப்பது விருப்பத்திற்குரிய மற்றொரு தேர்வு இங்கே. ஆனால் நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மசியைச் செய்யப் போகிறீர்கள் அல்லது சருமத்தின் கடினத்தன்மை பிடிக்கவில்லை என்றால், சிறிது உரித்து எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது.

கிவி பழத்தைப் போலல்லாமல், சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கை ஒரு நிலையான பீலர் மூலம் எளிதாக உரிக்கலாம், இருப்பினும் நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியையும் பயன்படுத்தலாம். உரித்த பிறகு, அகலமாக பாதியாக வெட்டி, வெட்டும் பலகையில் பக்கவாட்டில் வெட்டப்பட்ட நிலையில் வைக்கவும், பின்னர் பெரிய "தாள்களாக" வெட்டவும், பின்னர் நீங்கள் கீழே வைத்து சதுரங்களாக வெட்டலாம்.

பெரிய மற்றும் சிறிய அளவுகளில் துண்டுகளை வெட்ட வேண்டாம். உங்கள் அளவில் சீரான தன்மை இருப்பது சமமான சமையலை உறுதி செய்யும் - இது உருளைக்கிழங்கு, பூசணிக்காய் மற்றும் பீட்ரூட் போன்ற துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட எந்த வகையான காய்கறிகளுக்கும் பொருந்தும்.

நீங்கள் ஏன் இதை சாப்பிட வேண்டும் நார்ச்சத்து, நார்ச்சத்து, நார்ச்சத்து. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்திருந்தாலும், நியூயார்க் நகரத்தைச் சேர்ந்த அலெனா கார்லமென்கோ, ஆர்டி, 1 கப் மசித்த சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் 7 கிராம் வரை நார்ச்சத்து உள்ளது, இது அவற்றைச் சேர்ப்பதற்கான மிகப்பெரிய காரணமாக அமைகிறது என்று கூறுகிறார். நோய் தடுப்புக்கு கூடுதலாக, நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியம், செரிமானம் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார், இவை அனைத்தும் ஹார்வர்ட் டிஎச் சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளியும் சுட்டிக்காட்டும் நன்மைகள்.

நீங்கள் எதை நறுக்கினாலும் - பழம், காய்கறிகள், இறைச்சிகள் அல்லது கடல் உணவுகள் - உங்கள் தயாரிப்பு நேரத்தைப் பாதுகாப்பானதாகவும் திறமையாகவும் மாற்றக்கூடிய சில அடிப்படைகள் உள்ளன. சமையல்காரர் ஸ்வார்ட்ஸ் இந்த நுண்ணறிவுகளை வழங்குகிறார்:

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர் பரிந்துரைக்கிறார், உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு சூஸ்-செஃப் ஆகப் படித்து, கண்மூடித்தனமாக வேகமாக வெட்டும் திறன்களில் வேலை செய்யாவிட்டால், உங்கள் உணவு தயாரிப்பில் அவசரப்பட எந்த காரணமும் இல்லை.

"நீங்கள் வேகமாகச் செல்லும்போது, ​​குறிப்பாக நீங்கள் திசைதிருப்பப்பட்டால், காயம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்" என்று ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகிறார். "இதை எளிதான வேகத்தில் ஒரு மகிழ்ச்சியான, தியானப் பயிற்சியாக மாற்றுங்கள், நீங்கள் மிகவும் பாதுகாப்பாக இருப்பீர்கள், உங்கள் நிபுணத்துவத்தை வளர்த்துக் கொள்வீர்கள்."