Från det exotiska till det vardagliga, produktval kan vara svårt att förbereda.Men vi har informationen du behöver för att bli en chop-mästare.
Knivar orsakar fler invalidiserande skador än någon annan typ av handverktyg.Och även om fick- och verktygsknivar skickar flest människor till akuten, ligger köksknivar inte så långt efter, enligt en studie från september 2013 i Journal of Emergency Medicine som uppskattade de årliga matlagningsrelaterade knivskadorna till nästan en miljon mellan 1990 och 2008. Det är mer än 50 000 skivade händer per år.Men det finns sätt att se till att du inte blir en statistik.
"Du kan ha den bästa kniven i världen, men om du inte vet hur du ska hantera den på rätt sätt, eller om du placerar din frukt och grönsaker dåligt, ökar du risken för skador", säger kocken Scott Swartz, en assistent professor vid Culinary Institute of America i Hyde Park, New York.
Han lär både kulinariska elever och hemkockar korrekta skärtekniker och knivkunskaper, och säger att lite övning och lite allmänt kunnande räcker långt mot behärskning.Här är bara några exempel på vad du bör tänka på när du är redo att förbereda:
Du har varit tålmodig och flitig nog att komma till det "perfekt mogna" stadiet av en avokado, vilket känns som att det bara varar ungefär en halv dag.grattis!Nu är det dags att fira det sällsynta ögonblicket med lite expertknivarbete.
Gör Använd en liten kniv och skär avokadon på mitten först på längden, uppifrån och ned.Det kommer att avslöja den stora gropen i mitten.I en riktigt mogen avokado kan du ta en sked och helt enkelt ösa ur gropen och sedan använda samma sked för att lindra det gröna köttet från det yttre skalet av dinosaurietyp.
Håll inte den gropfyllda avokadonhalvan i ena handen och använd en stor kniv för att slå in i gropen så att du kan lyfta ut den.Många använder den här metoden, men att svänga en stor, vass kniv med kraft och hastighet mot din handflata är aldrig en bra idé, säger Swartz.
Varför du bör äta dem Prata om näringstät mat: Avokado är fullproppad med fibrer, hälsosamma fetter, vitaminer och fytokemikalier, som alla arbetar tillsammans för att stödja hjärthälsa och till och med kan bidra till hälsosamt åldrande, enligt det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA).
Så vanligt att de är en lätt hacka?Tänk om, säger Swartz, som säger att morötter är bedrägligt enkla att skära - men eftersom de är runda tenderar folk att "jaga" dem runt brädet och få fingrarna i vägen.
Klipp först en stor sektion och skiva den sedan på längden i mitten så att den ligger platt på skärbrädan med den rundade delen ovanpå.
Lägg inte ner moroten och börja skära den i rundor eftersom det ökar chansen att skivorna rullar iväg.
Varför du bör äta dem East Dennis, Massachusetts-baserade Amanda Kostro Miller, RD, säger att morötter erbjuder betakaroten, vilket tidigare forskning visar hjälper syn och immunitet, och kan till och med hjälpa till att avvärja vissa typer av cancer.
Så läcker, och ändå så hala efter skalning, mango utgör ofta en skaderisk, säger Swartz.
Gör först, skala det antingen med en skalare eller en liten kniv - på samma sätt som du kan skala ett äpple - och skär sedan av den större änden och lägg den på skärbrädan.Som med morötter, sikta på en plan yta mot skärbrädan.Börja skära små sektioner nedåt mot brädan och arbeta runt gropen.
Håll den inte i handen och skär som ett sätt att hålla den stabil, säger Swartz.Även med den stora gropen i mitten kommer din kniv sannolikt att glida.
Varför du borde äta dem Mango ger vitamin C, noterar USDA, tillsammans med lite fibrer, säger Bend, Oregon-baserade Michelle Abbey, RDN.Som en artikel publicerad i november 2017 i Nutrients påpekar spelar C-vitamin en avgörande roll för immunitet.Samtidigt visar tidigare forskning att nå den rekommenderade nivån av intag av kostfiber är associerad med en lägre risk för hälsotillstånd, inklusive hjärtsjukdomar, diabetes, stroke och fetma, bland andra fördelar.
Här är ett annat urval som drar nytta av att skapa en plan yta, säger Swartz, särskilt för att du kommer att hålla örat från toppen.
Koka först majskolven, låt den svalna något och halvera den på bredden.Placera den skurna sidan nedåt, håll stadigt mot toppen och använd en liten kniv för att "skrapa" bort kärnorna från dig, mot skärbrädan.
Lämna den inte som en hel kolv och ställ den på brädet för att rulla runt medan du försöker skära av kärnorna antingen bort från dig eller mot dig.Detta gör det inte bara osäkert, utan även dina kärnor tenderar att flyga överallt.
Varför du bör äta det Den härliga gula färgen på färsk majs kommer från lutein och zeaxantin, säger Abbey, vilket en recension publicerad i juni 2019 i Current Developments in Nutrition påpekar är karotenoider som är fördelaktiga för ögonhälsan.Abbey tillägger att du också kommer att få lösliga fibrer och resistent stärkelse, som båda hjälper till att hålla blodsockret stabilt, enligt Mayo Clinic.
Bland de funkigare frukterna du kan hantera i köket är granatäpplen unika eftersom du bara vill ha fröna, även kallade arils, säger Swartz.Men eftersom du inte vill ha det superklibbiga köttet är granatäpple faktiskt inte så svårt att förbereda som du kanske tror.
Skär frukten på mitten på bredden och håll en halv mot en skål med vatten i diskhon, skär sidan bort från dig.Smacka baksidan och sidorna med en sked, som kommer att separera insidan från skalet.När hela den sliskiga röran är i vattnet, kommer arils att separeras från membranen, så du kan ösa ut dem.
Utveckla inte din teknik, rekommenderar Swartz.Det finns massor av "genvägs"-videor som låter dig skära små rutor i botten eller skära av frukten, men om du vill ha effektivitet, gå till chop-in-halv-metoden.
Varför du borde äta dem Även om du inte äter fruktköttet, får du fortfarande en näringsrik behandling, säger Abbey.Granatäpple är rika på polyfenoler, säger hon.Enligt en artikel som publicerades 2014 i Advanced Biomedical Research gör dessa komponenter dem till ett utmärkt antiinflammatoriskt livsmedel.
Dessa bedårande frukter passar i din handflata så bra att folk ofta frestas att skära dem som en bagel, säger Swartz.Men varken bagels eller kiwi bör hållas på det sättet för styckning.
Gör Med det suddiga skinnet kvar, skär på mitten på bredden och placera den stora sidan nedåt på brädet, och använd sedan en liten kniv för att skala den i remsor, skär mot brädet.Alternativt kan du halvera den på längden och helt enkelt ösa ur den gröna fruktköttet.
Använd inte en skalare!Tänk på att skalare kan skära dig också om de glider av ytor, vilket ofta händer med kiwi.Använd en kniv istället.
Varför du bör äta det Här är ett annat stort kraftpaket för C-vitamin, säger Kostro Miller.Två kiwi kan ge dig 230 procent av din dagliga rekommenderade mängd av vitaminet, och cirka 70 procent av ditt dagliga vitamin K-behov, enligt USDA.Dessutom, tillägger hon, kan du till och med äta den luddiga huden för extra fiber om du inte känner för att peela den.
Här är ett annat val där peeling är valfritt, eftersom huden kommer att mjukna till viss del med matlagning och ger en boost av fiber.Men om du ska göra en fluffig sötpotatismos eller helt enkelt inte gillar skalets seghet, dags för lite peeling.
Gör Till skillnad från en kiwi är sötpotatis lätt att skala med en vanlig skalare, men du kan också använda en liten kniv.Skär efter skalningen på mitten på bredden och lägg på skärbrädan med snittsidan nedåt, skär sedan i stora "ark" som du sedan kan lägga ner och hacka i rutor.
Skär inte bitar i stora och små storlekar.Att ha enhetlighet i storleken kommer att säkerställa jämn matlagning - och detta gäller för alla typer av grönsaker skurna i bitar, såsom potatis, squash och rödbetor.
Varför du bör äta det Fiber, fiber, fiber.Även om sötpotatis är rik på betakaroten och kalium, säger New York City-baserade Alena Kharlamenko, RD, att bara 1 kopp sötpotatismos innehåller upp till 7 gram fiber, vilket gör det till den största anledningen till att inkludera dem.Förutom att förebygga sjukdomar, noterar hon att fiber kan öka tarmhälsa, matsmältning och hjärthälsa, vilket alla är fördelar som Harvard TH Chan School of Public Health också påpekar.
Oavsett vad du hackar - frukt, grönsaker, kött eller skaldjur - finns det några grunder som kan göra din förberedelse säkrare och effektivare.Chef Swartz erbjuder dessa insikter:
Mest av allt, föreslår han, ta dig tid.Såvida du inte studerar till sous-kock och arbetar med bländande snabba skärningsfärdigheter, finns det ingen anledning att stressa igenom din måltidsförberedelse.
"Ju snabbare du går, desto större är risken för skador, speciellt om du är distraherad", säger Swartz."Gör det till en njutbar, meditativ övning i en lätt takt, så blir du mycket säkrare och bygger upp din expertis."
Posttid: Mar-03-2020
