Nga ato ekzotike në ato të përditshme, përzgjedhjet e produkteve mund të jenë të vështira për t'u përgatitur.Por ne kemi informacionin që ju nevojitet për t'u bërë mjeshtër.
Thikat shkaktojnë më shumë lëndime paaftësie se çdo lloj mjeti tjetër dore.Dhe megjithëse thikat e xhepit dhe ato të shërbimeve dërgojnë shumicën e njerëzve në ER, thikat e kuzhinës nuk janë edhe aq mbrapa, sipas një studimi të shtatorit 2013 në Journal of Emergency Medicine që vendosi dëmtimet vjetore me thikë të lidhura me gatimin në afro një milion mes viteve 1990 dhe 2008. Kjo është më shumë se 50,000 duar të prera në vit.Por ka mënyra për t'u siguruar që të mos bëheni statistikë.
"Ju mund të keni thikën më të mirë në botë, por nëse nuk dini si ta trajtoni siç duhet, ose nëse i poziciononi keq frutat dhe perimet, po rritni rrezikun e lëndimit," thotë kuzhinieri Scott Swartz, një asistent. profesor në Institutin Kulinar të Amerikës në Hyde Park, Nju Jork.
Ai u mëson studentëve të kuzhinës dhe kuzhinierëve të shtëpisë teknikat e duhura të prerjes dhe aftësitë e thikës, dhe thotë se pak praktikë dhe disa njohuri të përgjithshme çojnë shumë drejt mjeshtërisë.Këtu janë vetëm disa shembuj se çfarë duhet të keni parasysh kur të jeni gati për t'u përgatitur:
Ju keni qenë mjaft të durueshëm dhe të zellshëm për të arritur në fazën e "pjekjes së përkryer" të një avokadoje, e cila duket sikur zgjat vetëm rreth gjysmë dite.Urime!Tani është koha për të festuar atë moment të rrallë me një punë eksperte me thikë.
Bëjeni Duke përdorur një thikë të vogël, së pari prisni avokadon përgjysmë për së gjati, nga lart poshtë.Kjo do të zbulojë gropën e madhe në qendër.Në një avokado vërtet të pjekur, mund të merrni një lugë dhe thjesht të hiqni gropën dhe më pas të përdorni të njëjtën lugë për të lehtësuar mishin e gjelbër larg nga lëvozhga e jashtme e tipit dinosauri.
Mos e mbani avokadon e mbushur me gropë gjysmë në njërën dorë dhe përdorni një thikë të madhe për të goditur në gropë që të mund ta hiqni atë.Shumë njerëz e përdorin këtë metodë, por tundja e një thike të madhe dhe të mprehtë me forcë dhe shpejtësi drejt pëllëmbës nuk është kurrë një ide e mirë, thotë Swartz.
Pse duhet t'i hani Flisni për një ushqim të pasur me lëndë ushqyese: Avokadot janë të mbushura me fibra, yndyrna të shëndetshme, vitamina dhe fitokemikale, të cilat të gjitha punojnë së bashku për të mbështetur shëndetin e zemrës dhe madje mund të kontribuojnë në plakjen e shëndetshme, sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë. (USDA).
Kaq e zakonshme saqë janë një copë e lehtë?Mendoni përsëri, thotë Swartz, i cili thotë se karotat janë jashtëzakonisht të thjeshta për t'u prerë - por për shkak se ato janë të rrumbullakëta, njerëzit priren t'i "ndjekin" ato rreth dërrasës, duke i penguar gishtat.
Kryeni Pritini fillimisht një pjesë të madhe dhe më pas priteni për së gjati në mes, në mënyrë që të shtrihet në dërrasën e prerjes me pjesën e rrumbullakosur sipër.
Mos e vendosni karotën poshtë dhe filloni ta prisni në rrumbullakët sepse kjo rrit shanset që fetat të rrokullisen.
Pse duhet t'i hani East Dennis, Amanda Kostro Miller, RD, me bazë në Massachusetts, thotë se karotat ofrojnë beta-karoten, që studimet e kaluara tregojnë se ndihmon shikimin dhe imunitetin, dhe madje mund të ndihmojë në parandalimin e disa llojeve të kancerit.
Kaq e shijshme, dhe megjithatë kaq e rrëshqitshme pas qërimit, mangot shpesh paraqesin një rrezik lëndimi, thotë Swartz.
Bëjeni Së pari, qëroni ose me një qëruese ose një thikë të vogël - në të njëjtën mënyrë që mund të qëroni një mollë - dhe më pas prisni skajin më të madh dhe vendoseni në dërrasën e prerjes.Ashtu si me karotat, synoni për një sipërfaqe të sheshtë kundër dërrasës së prerjes.Filloni të prisni pjesë të vogla poshtë drejt dërrasës dhe punoni rreth gropës.
Mos e mbani në dorë dhe mos e prisni si një mënyrë për ta mbajtur të qëndrueshme, thotë Swartz.Edhe me atë gropë të madhe në mes, thika juaj ka të ngjarë të rrëshqasë.
Pse duhet t'i hani ato Mangot ofrojnë vitaminë C, vëren USDA, së bashku me disa fibra, thotë Bend, Michelle Abbey, RDN, me bazë në Oregon.Siç thekson një artikull i botuar në nëntor 2017 në Nutrients, vitamina C luan një rol kritik në imunitetin.Ndërkohë, hulumtimet e kaluara tregojnë se arritja e nivelit të rekomanduar të marrjes së fibrave dietike lidhet me një rrezik më të ulët për kushtet shëndetësore, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin, goditjen në tru dhe obezitetin, ndër përfitimet e tjera.
Këtu është një tjetër përzgjedhje që përfiton nga krijimi i një sipërfaqeje të sheshtë, thotë Swartz, veçanërisht sepse do ta mbani veshin nga lart.
Gatuani fillimisht misrin në kalli, lëreni të ftohet pak dhe ndajeni përgjysmë gjerësisht.Vendoseni anën e prerë poshtë, mbajeni fort në majë dhe përdorni një thikë të vogël për të "gërvishtur" bërthamat larg jush, drejt dërrasës së prerjes.
Mos e lini si një kalli të tërë dhe vendoseni në tabelë që të rrotullohet ndërsa përpiqeni t'i prisni bërthamat ose larg jush ose drejt jush.Jo vetëm që kjo e bën atë të pasigurt, por edhe bërthamat tuaja priren të fluturojnë kudo.
Pse duhet ta hani Ngjyra e bukur e verdhë e misrit të freskët vjen nga luteina dhe zeaksantina, thotë Abbey, të cilat një përmbledhje e publikuar në qershor 2019 në Current Developments in Nutrition tregon se janë karotenoidë që janë të dobishëm për shëndetin e syve.Abbey shton se do të merrni gjithashtu fibra të tretshme dhe niseshte rezistente, të cilat të dyja ndihmojnë në mbajtjen e sheqerit në gjak të qëndrueshëm, sipas klinikës Mayo.
Ndër frutat më të këndshëm që mund t'i trajtoni në kuzhinë, shegët janë unike sepse dëshironi vetëm farat, të quajtura gjithashtu aris, thotë Swartz.Por për shkak se ju nuk dëshironi mishin super ngjitës, shega në fakt nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur sa mund të mendoni.
A Pritini frutat në gjysmë në gjerësi dhe mbajeni gjysmën drejt një tasi me ujë në lavaman, me anën e prerë larg jush.Lyejeni pjesën e pasme dhe anët me një lugë, e cila do të ndajë pjesën e brendshme nga lëvozhga.Sapo e gjithë rrëmuja e shkretë të jetë në ujë, gjilpërat do të ndahen nga membranat, kështu që ju mund t'i hiqni ato.
Mos u përpunoni me teknikën tuaj, rekomandon Swartz.Ka shumë video "shkurtore" që ju bëjnë të prisni katrorë të vegjël në fund ose të ndani frutat, por nëse doni efikasitet, përdorni metodën e prerjes në gjysmë.
Pse duhet t'i hani ato Edhe pse nuk jeni duke ngrënë mishin e frutave, ju ende po merrni një ushqim të mbushur me lëndë ushqyese, thotë Abbey.Arilët e shegës janë të pasura me polifenole, thotë ajo.Sipas një artikulli të botuar në 2014 në Advanced Biomedical Research, këta përbërës i bëjnë ata një ushqim të shkëlqyeshëm anti-inflamator.
Këto fruta të adhurueshme përshtaten në pëllëmbën tuaj aq mirë sa njerëzit shpesh tundohen t'i presin ato si një bagel, thotë Swartz.Por as bagelat dhe as kivi nuk duhet të mbahen në atë mënyrë për prerje.
Bëjeni me lëkurën e turbullt ende të ndezur, prisni përgjysmë gjerësisht dhe vendoseni anën e madhe poshtë në dërrasë, dhe më pas përdorni një thikë të vogël për ta qëruar në shirita, duke e prerë drejt dërrasës.Në mënyrë alternative, mund ta prisni në gjysmë për së gjati dhe thjesht të hiqni tulin e gjelbër.
Mos përdorni një qërues!Mbani në mend se qëruesit mund t'ju presin gjithashtu, nëse rrëshqasin nga sipërfaqet, gjë që ndodh zakonisht me kivit.Në vend të kësaj përdorni një thikë.
Pse duhet ta hani Këtu është një tjetër energji e madhe e vitaminës C, thotë Kostro Miller.Dy kivi mund t'ju japin 230 për qind të sasisë së rekomanduar ditore të vitaminës dhe rreth 70 për qind të nevojave tuaja ditore për vitaminë K, sipas USDA.Plus, shton ajo, madje mund të hani lëkurën e turbullt për fibra shtesë nëse nuk keni dëshirë ta qëroni atë.
Këtu është një zgjedhje tjetër ku qërimi është opsional, pasi lëkura do të zbutet në një farë mase me gatimin dhe ofron një rritje të fibrave.Por nëse do të bëni një pure patatesh të ëmbla me gëzof ose thjesht nuk ju pëlqen qëndrueshmëria e lëkurës, është koha për pak qërim.
A Ndryshe nga kivi, patatet e ëmbla qërohen lehtësisht me një qërues standard, megjithëse mund të përdorni edhe një thikë të vogël.Pas qërimit, priteni përgjysmë në gjerësi dhe vendoseni në dërrasën e prerjes me anën e prerë poshtë, më pas priteni në "fletë" të mëdha që mund t'i vendosni dhe i prisni në katrorë.
Mos i prisni copa në madhësi të mëdha dhe të vogla.Të kesh uniformitet në madhësinë tënde do të sigurojë gatim të njëtrajtshëm – dhe kjo vlen për çdo lloj perimesh të prera në copa, të tilla si patatet, kungujt dhe panxhari.
Pse duhet ta hani Fibra, fibra, fibra.Megjithëse patatet e ëmbla janë të pasura me beta-karoten dhe kalium, Alena Kharlamenko, RD, me bazë në qytetin e Nju Jorkut, thotë se vetëm 1 filxhan pure patate të ëmbla përmban deri në 7 gram fibra, duke e bërë këtë arsyen më të madhe për t'i përfshirë ato.Përveç parandalimit të sëmundjeve, ajo vëren se fibrat mund të nxisin shëndetin e zorrëve, tretjen dhe shëndetin e zemrës, të cilat janë të gjitha përfitime që thekson edhe Shkolla e Shëndetit Publik të Harvardit TH Chan.
Pavarësisht se çfarë jeni duke copëtuar - fruta, perime, mish ose ushqim deti - ka disa baza që mund ta bëjnë kohën tuaj të përgatitjes më të sigurt dhe më efikase.Shef Swartz ofron këto njohuri:
Mbi të gjitha, sugjeron ai, merrni kohën tuaj.Nëse nuk jeni duke studiuar për t'u bërë një kuzhinier dhe duke punuar në aftësitë e prerjes verbuese të shpejtë, nuk ka arsye të nxitoni në përgatitjen e vaktit tuaj.
“Sa më shpejt të ecni, aq më të larta janë shanset për lëndim, veçanërisht nëse jeni të hutuar”, thotë Swartz."Bëni atë në një ushtrim të këndshëm, meditues me një ritëm të lehtë dhe do të jeni shumë më të sigurt dhe do të ndërtoni ekspertizën tuaj."
Koha e postimit: Mar-03-2020
