Manomboka amin'ny exotic ka hatramin'ny andavanandro, ny fisafidianana vokatra dia mety ho sarotra ny manomana.Saingy manana ny fampahalalana ilainao ianao mba ho lasa master chop.
Ny antsy dia miteraka ratra manafintohina kokoa noho ny karazana fitaovana tanana rehetra.Ary na dia mandefa ny ankamaroan'ny olona any amin'ny ER aza ny paosy sy ny antsy, dia tsy dia lavitra loatra ny antsy an-dakozia, araka ny fanadihadiana natao tamin'ny Septambra 2013 tao amin'ny Journal of Emergency Medicine izay mametraka ny ratra antsy isan-taona mifandraika amin'ny sakafo eo anelanelan'ny 1990 sy 1990. 2008. Maherin'ny 50.000 ny tanana voatetika isan-taona.Saingy misy fomba hahazoana antoka fa tsy ho lasa antontan'isa ianao.
“Afaka manana antsy tsara indrindra eran-tany ianao, nefa raha tsy hainao ny fomba hikarakarana azy io, na tsy azonao tsara ny toerana misy ny voankazo sy legioma, dia mety ho ratra ianao”, hoy ny chef Scott Swartz, mpanampy. mpampianatra ao amin'ny Culinary Institute of America ao Hyde Park, New York.
Mampianatra ny mpianatra culinary sy ny chef an-trano ny teknika manapaka sy ny fahaiza-manaon'ny antsy izy, ary milaza fa ny fanazaran-tena kely sy ny fahalalana ankapobeny dia mandeha lavitra mankany amin'ny fifehezana.Ireto misy ohatra vitsivitsy amin'ny zavatra tokony hotadidinao rehefa vonona ny hiomana ianao:
Nanam-paharetana sy nazoto ianao mba hahatongavana amin'ny dingana “masaka tanteraka” amin'ny zavokà iray, izay toa maharitra antsasak'andro fotsiny.Arahabaina!Fotoana izao hankalazana izany fotoana tsy fahita firy izany miaraka amin'ny asa antsy manam-pahaizana.
Ataovy Amin'ny alalan'ny antsy kely, tapaho ny avocado amin'ny antsasaky ny halavany aloha, manomboka eo ambony ka hatrany ambany.Izany dia hampiseho ny lavaka lehibe eo afovoany.Ao anatin'ny zavokà tena masaka dia azonao atao ny maka sotro iray ary alaivo fotsiny ny lavaka, ary avy eo dia ampiasao io sotro io mba hanamaivanana ny nofo maitso hiala amin'ny hoditra ivelany karazana dinosaur.
Aza tazonina amin'ny tanana iray ny antsasany feno avocado feno lavaka ary ampiasao antsy lehibe hitetika ao anaty lavaka mba hahafahanao mamoaka azy.Olona maro no mampiasa an'io fomba io, saingy tsy hevitra tsara mihitsy ny manindrona antsy lehibe sy maranitra amin'ny hery sy ny hafainganam-pandeha mankany amin'ny felanao, hoy i Swartz.
Nahoana no tokony hihinana azy ireo ianao Miresaka momba ny sakafo be otrikaina: Feno fibre, tavy mahasalama, vitamina ary phytochemicals ny zavokà, izay miara-miasa mba hanohanana ny fahasalaman'ny fo ary mety hahatonga ny fahanterana ara-pahasalamana mihitsy aza, hoy ny Departemantan'ny Fambolena Amerikana. (USDA).
Mahazatra loatra ka mora tetehina?Eritrereto indray, hoy i Swartz, izay milaza fa mora mamitaka ny karaoty — fa satria boribory izy ireo, dia matetika ny olona no “manenjika” azy eny amin'ny solaitrabe, ka manakana ny rantsantanany.
Manaova tapa-kazo lehibe aloha, ary atsipazo midina midina ny afovoany ka mipetaka eo amin'ny solaitrabe ny tapany boribory eo amboniny.
Aza apetraka ny karaoty ary atombohy ny manapaka azy ho boribory satria mampitombo ny mety hisian'ny silaka.
Nahoana ianao no tokony hihinana azy ireo any Atsinanana Dennis, any Massachusetts, Amanda Kostro Miller, RD, dia nilaza fa ny karaoty dia manolotra beta-carotene, izay asehon'ny fikarohana taloha dia manampy ny fahitana sy ny hery fiarovana, ary mety hanampy amin'ny fisorohana karazana homamiadana sasany aza.
Matsiro be, nefa malama be rehefa avy nopotehina, dia matetika mampidi-doza ny manga, hoy i Swartz.
Ataovy Voalohany, hosory amin'ny peeling na antsy kely izy io - mitovy amin'ny fomba famafazana paoma iray - ary tapaho ny tendrony lehibe kokoa ary apetraho eo amin'ny solaitrabe.Toy ny amin'ny karaoty, kendrena ny fisaka amin'ny hazo fisaka.Atombohy manapaka fizarana kely midina mankany amin'ny solaitrabe ary miasa manodidina ny lavaka.
Aza mihazona azy amin'ny tananao ary tapaho ho fomba iray hitazonana azy tsy hiorina, hoy i Swartz.Na dia misy lavaka lehibe eo afovoany aza dia mety ho solafaka ny antsyo.
Nahoana ianao no tokony hihinana azy ireo Ny manga dia manome vitaminina C, hoy ny USDA, miaraka amin'ny fibre sasany, hoy i Bend, Michelle Abbey, RDN, miorina any Oregon.Araka ny voalazan'ny lahatsoratra nivoaka tamin'ny Novambra 2017 tao amin'ny Nutrients, ny vitamin C dia manana anjara toerana lehibe amin'ny hery fiarovana.Mandritra izany fotoana izany, ny fikarohana taloha dia mampiseho fa mahatratra ny haavon'ny tsimokaretina voatondro ho an'ny fibre sakafo dia mifandray amin'ny risika ambany kokoa amin'ny toe-pahasalamana, anisan'izany ny aretim-po, diabeta, fahatapahan'ny lalan-dra, ary matavy loatra, ankoatra ny tombontsoa hafa.
Ity misy safidy hafa izay mahazo tombony amin'ny famoronana sehatra fisaka, hoy i Swartz, indrindra satria ianao dia hitazona ny sofina avy any ambony.
Andrahoina aloha ny katsaka, avela hangatsiaka, ary tetehina antsasany ny sakany.Apetraho eo ambany ny ilany notapatapahina, tazony mafy amin'ny tampony, ary ampiasao antsy kely mba "hanakisana" ny voany hiala aminao, mankany amin'ny solaitrabe.
Aza avela ho koba manontolo izany ary apetraho eo amin'ny solaitrabe izany mba hikodiadia rehefa manandrana manapaka ny voany ianao na miala aminao na mankany aminao.Tsy vitan'ny hoe mahatonga azy tsy ho azo antoka izany, fa ny voanao koa dia manidina eny rehetra eny.
Nahoana ianao no tokony hihinana azy Ny loko mavo mahafinaritra amin'ny katsaka vaovao dia avy amin'ny lutein sy zeaxanthin, hoy i Abbey, izay fanamarihana nivoaka tamin'ny Jona 2019 tao amin'ny Current Developments in Nutrition dia manondro fa karotenoida izay mahasoa ny fahasalaman'ny maso.Nanampy i Abbey fa hahazo fibra tsy mety levona sy starch mahatohitra ihany koa ianao, izay samy manampy amin'ny fitazonana ny siramamy ao amin'ny ra, hoy ny Mayo Clinic.
Amin'ireo voankazo mahafinaritra kokoa azonao atao ao an-dakozia, ny ampongabendanitra dia miavaka satria ny voa ihany no tadiavinao, antsoina koa hoe aril, hoy i Swartz.Saingy satria tsy tianao ny nofo mangatsiaka be, ny ampongabendanitra dia tsy sarotra ny manomana araka izay eritreretinao.
Hetezo ny voankazo amin'ny antsasany amin'ny sakany ary tazony ny antsasany mankany amin'ny lovia iray misy rano ao anaty lakandrano, tapaho ny lafiny lavitra anao.Kapohina amin’ny sotro ny lamosina sy ny ilany, izay hanasaraka ny ao anatiny amin’ny hodiny.Raha vantany vao ao anaty rano ny korontana gooey manontolo, dia hisaraka amin'ny membranes ny aril, mba hahafahanao misintona azy ireo.
Aza adino ny teknikao, hoy i Swartz.Be dia be ny horonan-tsary "shortcut" izay manapaka efamira kely eo amin'ny farany ambany na manasaraka ny voankazo, fa raha te hahomby ianao dia mandehana amin'ny fomba tapa-tongotra.
Nahoana ianao no tokony hihinana azy ireo Na dia tsy mihinana ny nofon'ny voankazo aza ianao, dia mbola mahazo sakafo feno otrikaina, hoy i Abbey.Manankarena polyphenol ny ampongabendanitra aril, hoy izy.Araka ny lahatsoratra navoaka tao amin'ny 2014 tao amin'ny Advanced Biomedical Research, ireo singa ireo dia mahatonga azy ireo ho sakafo anti-inflammatory.
Ireo voankazo mahafatifaty ireo dia mifanentana tsara amin'ny felanao ka matetika ny olona no alaim-panahy hanapaka azy toy ny kitapo, hoy i Swartz.Saingy na bagel na kiwi dia tsy tokony hatao toy izany amin'ny fanapahana.
Ataovy miaraka amin'ny hoditra manjavozavo, tapaho ny antsasany amin'ny sakany ary apetraho eo amin'ny solaitrabe ny ilany lehibe, ary ampiasao antsy kely hanalana azy amin'ny tapa-kazo, hitetika mankany amin'ny solaitrabe.Azonao atao ihany koa ny manapaka azy amin'ny antsasany amin'ny halavany ary alaivo fotsiny ny pulp maitso.
Aza mampiasa peel!Ataovy ao an-tsaina fa afaka manapaka anao koa ny mpanao hosodoko, raha solafaka amin'ny tany, izay matetika mitranga amin'ny kiwi.Mampiasà antsy kosa.
Nahoana ianao no tokony hihinana azy Ity misy hery lehibe hafa amin'ny vitamin C, hoy i Kostro Miller.Ny kiwi roa dia afaka manome anao ny 230 isan-jaton'ny habetsahan'ny vitamininao isan'andro, ary ny 70 isan-jaton'ny vitamin K ilainao isan'andro, araka ny USDA.Fanampin'izany, hoy ihany izy, azonao atao mihitsy aza ny mihinana ny hoditra manjavozavo ho an'ny fibre fanampiny raha tsy te hanala azy ianao.
Ity misy safidy hafa izay tsy azo atao ny manongotra, satria ny hoditra dia mihamalemy amin'ny fandrahoan-tsakafo ary manome fibre.Fa raha te hanao mash ovy mamy mamy ianao na tsy tianao fotsiny ny hamafin'ny hoditra, fotoana hanaovana peeling.
Ataovy Tsy toy ny kiwi, ny ovy mamy dia mora hosorina amin'ny peeling mahazatra, na dia azonao atao aza ny mampiasa antsy kely.Aorian'ny famolahana dia tapaho amin'ny antsasany ny sakany ary apetraho eo amin'ny solaitrabe miaraka amin'ny ilany ambany, dia tapaho ny "tabilao" lehibe izay azonao apetraka ary tetehina efa-joro.
Aza manapaka ny ampahany amin'ny habeny lehibe sy kely.Ny fananana fampitoviana amin'ny habenao dia hiantoka ny fahandroana - ary izany dia mihatra amin'ny karazana anana voatetika, toy ny ovy, voatavo ary betiravy.
Nahoana ianao no tokony hihinana azy Fibre, fibre, fibre.Na dia manankarena beta-carotene sy potasioma aza ny ovy, Alena Kharlamenko, RD, monina ao New York, dia milaza fa ny kaopy iray amin'ny ovy nopotsehina dia misy fibra 7 grama fotsiny, ka izany no antony lehibe indrindra hampidirana azy ireo.Ho fanampin'ny fisorohana ny aretina, nanamarika izy fa ny fibre dia afaka manatsara ny fahasalaman'ny tsinay, ny fandevonan-kanina ary ny fahasalaman'ny fo, izay tombontsoa rehetra izay nasehon'ny Harvard TH Chan School of Public Health.
Na inona na inona hotetehinao - voankazo, legioma, hena, na hazan-dranomasina - dia misy fototra vitsivitsy izay mety hahatonga ny fotoana fanomananao ho azo antoka sy mahomby kokoa.Chef Swartz dia manolotra ireto hevitra ireto:
Indrindra indrindra, manoro hevitra izy, maka fotoana.Raha tsy mianatra ho sous-chef ianao ary miasa amin'ny fahaizana manapaka haingana be dia be, dia tsy misy antony tokony hihazakazahana amin'ny fanomanana sakafo.
Hoy i Swartz: “Arakaraka ny fandehananao haingana kokoa no mety haratra, indrindra raha variana ianao."Ataovy ho fanazaran-tena mahafinaritra sy misaintsaina amin'ny hafainganam-pandeha mora, dia ho azo antoka kokoa ianao ary hanatsara ny fahaizanao."
Fotoana fandefasana: Mar-03-2020
