Ó na coimhthíocha go dtí an laethúil, is féidir roghnú táirgí a bheith deacair a ullmhú.Ach tá an fhaisnéis atá uait le bheith i do mháistir chopair againn.
Is mó gortuithe díchumasaithe iad sceana ná aon chineál uirlis láimhe eile.Agus cé go gcuireann sceana póca agus fóntais an líon is mó daoine chuig an ER, ní bhíonn sceana cistine chomh fada sin taobh thiar de, de réir staidéar Meán Fómhair 2013 in Journal of Emergency Medicine a chuir gortuithe scian a bhaineann le cócaireacht ag beagnach milliún idir 1990 agus 2008. Sin níos mó ná 50,000 lámh slisnithe in aghaidh na bliana.Ach tá bealaí ann chun a chinntiú nach mbeidh tú i do staitistic.
“Is féidir leat an scian is fearr ar domhan a bheith agat, ach mura bhfuil a fhios agat conas é a láimhseáil i gceart, nó má shuíonn tú do chuid torthaí agus glasraí go dona, tá do riosca gortaithe á ardú agat,” a deir an cócaire Scott Swartz, cúntóir. ollamh ag Institiúid Cócaireachta Mheiriceá i Hyde Park, Nua Eabhrac.
Múineann sé do mhic léinn cócaireachta agus do phríomhchócairí baile teicnící gearrtha ceart agus scileanna scian, agus deir sé go dtéann cleachtas beag agus fios gnó ginearálta go mór i dtreo máistreachta.Seo roinnt samplaí de na rudaí is cóir a choinneáil i gcuimhne agus tú réidh le hullmhú:
Bhí tú foighneach agus díograiseach go leor chun an chéim “fíor-aibí” a bhaint amach in avocado, rud a mhothaíonn nach maireann sé ach timpeall leath lae.Comhghairdeachas!Anois tá sé in am an tráth annamh sin a cheiliúradh le roinnt oibre scian saineolach.
Déan Ag baint úsáide as scian beag, gearr an avocado ina dhá leath ar a fhad ar dtús, ó bhun go barr.Nochtfaidh sin an poll mór sa lár.In avocado fíor-aibí, is féidir leat spúnóg a ghlacadh agus an poll a bhaint amach go simplí, agus ansin an spúnóg céanna a úsáid chun an flesh glas a mhaolú ón gcraiceann seachtrach de chineál dineasáir.
Ná Coinnigh leath an avocado atá ualaithe sa chlais i lámh amháin agus bain úsáid as scian mór chun dul isteach sa chlais ionas gur féidir leat é a thógáil amach.Úsáideann go leor daoine an modh seo, ach ní smaoineamh maith riamh scian mór géar a luascadh le fórsa agus luas i dtreo do phailme, a deir Swartz.
Cén fáth ar chóir duit iad a ithe Labhair faoi bhia atá dlúth cothaitheach: Tá avocados pacáilte le snáithín, saillte sláintiúla, vitimíní agus fíteasceimiceacha, a oibríonn go léir le chéile chun tacú le sláinte croí agus is féidir fiú cur le haosú sláintiúil, de réir Roinn Talmhaíochta na SA (USDA).
Chomh coitianta go bhfuil siad ina chop éasca?Smaoinigh arís, a deir Swartz, a deir go bhfuil sé éasca cairéid a ghearradh go mealltach - ach toisc go bhfuil siad cruinn, bíonn claonadh ag daoine iad a “chasadh” timpeall an chláir, ag cur a méara ar an mbealach.
Ná Gearr cuid mhór ar dtús, agus ansin slisnigh ar fhad síos an lár é ionas go mbeidh sé cothrom ar an gclár gearrtha agus an chuid chothromú ar a bharr.
Ná Socraigh an cairéad síos agus tús a ghearradh i mbabhtaí é mar go méadaíonn sé sin an seans go rolladh amach na slisní.
Cén Fáth ar Chóir duit iad a Ithe Thoir Dennis, Amanda Kostro Miller, RD, atá bunaithe i Massachusetts, a deir go dtugann cairéid béite-carotene, a léiríonn taighde san am atá caite a chabhraíonn le fís agus díolúine, agus go bhféadfadh sé cabhrú fiú le cineálacha áirithe ailse a chosaint.
Mar sin blasta, agus fós chomh sleamhain tar éis feannadh, is minic a bhíonn contúirt gortaithe ag mangóidí, a deir Swartz.
Déan Gcéad dul síos, é a craiceann le peeler nó le scian beag - ar an mbealach céanna is féidir leat craiceann úll - agus ansin a ghearradh amach an foirceann níos mó agus é sin a chur ar an gclár gearrtha.Cosúil le cairéid, dírigh ar dhromchla réidh i gcoinne an bhoird ghearrtha.Tosaigh ag gearradh codanna beaga síos i dtreo an chláir agus oibrigh timpeall an chlais.
Ná Coinnigh i do lámh é agus gearr mar bhealach chun é a choinneáil cobhsaí, a deir Swartz.Fiú agus an poll mór sin sa lár, is dócha go sleamhnóidh do scian.
Cén fáth ar chóir duit iad a ithe Soláthraíonn Mangoes vitimín C, tugann sé faoi deara an USDA, chomh maith le roinnt snáithín, a deir Bend, Michelle Abbey, RDN, atá lonnaithe in Oregon.Mar a léiríonn alt a foilsíodh i mí na Samhna 2017 i Cothaithigh, tá ról ríthábhachtach ag vitimín C i díolúine.Idir an dá linn, léiríonn taighde san am atá caite a bhaint amach ar an leibhéal molta iontógáil le haghaidh snáithín cothaithe a bhaineann le riosca níos ísle do riochtaí sláinte, lena n-áirítear galar croí, diaibéiteas, stróc, agus raimhre, i measc buntáistí eile.
Seo rogha eile a bhaineann leas as dromchla cothrom a chruthú, a deir Swartz, go háirithe toisc go mbeidh tú ag coinneáil an chluas ón mbarr.
Ná Cócaráil an t-arbhar ar an gcábán ar dtús, lig dó fuarú beagán, agus gearr é ina leath ar leithead.Cuir an taobh gearrtha síos, coinnigh go daingean ar an mbarr, agus bain úsáid as scian beag chun na heithne a “scriú” amach uait, i dtreo an chláir ghearrtha.
Ná fág mar chuach iomlán é agus leag ar an gclár é le rolladh thart agus tú ag iarraidh na heithne a ghearradh amach uait nó i dtreo tú.Ní hamháin go ndéanann sé seo neamhshábháilteacht, ach freisin bíonn claonadh ag do kernels eitilt i ngach áit.
Cén Fáth ar Chóir duit É a Ith Tagann dath buí álainn arbhar úr ó lutein agus zeaxanthin, a deir Abbey, a léiríonn athbhreithniú a foilsíodh i mí an Mheithimh 2019 i Forbairtí Reatha i gCothú na carotenoidí atá tairbheach do shláinte na súl.Deir Mainistir go mbeidh tú ag fáil snáithín intuaslagtha agus stáirse frithsheasmhach, rud a chabhraíonn le siúcra fola a choinneáil cobhsaí, de réir Clinic Mhaigh Eo.
I measc na dtorthaí funkier is féidir leat a láimhseáil sa chistin, tá pomegranates uathúil toisc nach dteastaíonn uait ach na síolta, ar a dtugtar arils freisin, a deir Swartz.Ach toisc nach bhfuil an t-uafás feoil ghreamaitheach uait, níl an pomegranáit chomh deacair a ullmhú agus a shílfeá.
Ná Gearr na torthaí ina leath ar leithead agus coinnigh go leith i dtreo babhla uisce sa doirteal, gearrtha taobh amach uait.Smack an chúl agus na taobhanna le spúnóg, a scarfaidh an taobh istigh ón gcraiceann.Chomh luath agus a bheidh an praiseach gooey ar fad san uisce, scarfaidh na hails ó na seicní, ionas gur féidir leat iad a bhaint amach.
Ná Bí ilchasta le do theicníc, molann Swartz.Tá go leor físeáin “aicearra” ann ina bhfuil cearnóga beaga gearrtha ag bun an leathanaigh nó ag gearradh siar na dtorthaí, ach más mian leat éifeachtúlacht, téigh ar an modh chop-i-leath.
An Fáth ar Chóir duit Iad a Ithe Cé nach bhfuil feoil na dtorthaí á ithe agat, tá bia agat atá lán de chothaitheach fós, a deir Abbey.Tá arils pomegranate saibhir i polyphenols, a deir sí.De réir alt a foilsíodh in 2014 in Ardtaighde Bithleighis, is bia iontach frith-athlastach iad na comhpháirteanna seo.
Tagann na torthaí iontais seo i do phailme chomh maith sin go mbíonn cathú ar dhaoine go minic iad a ghearradh cosúil le bagel, a deir Swartz.Ach níor cheart bagels ná kiwis a choinneáil ar an mbealach sin le haghaidh gearrtha.
Déan Agus an craiceann doiléir fós ar siúl, gearrtha ina leath ar leithead agus cuir an taobh mór síos ar an gclár, agus ansin bain úsáid as scian beag chun é a craiceann i stiallacha, ag gearradh i dtreo an chláir.Nó is féidir leat é a ghearradh ina dhá leath ar a fhad agus an laíon glas a bhaint amach go simplí.
Ná húsáid peeler!Coinnigh i gcuimhne gur féidir le peelers tú a ghearradh, freisin, má shleamhnaíonn siad as dromchlaí, a tharlaíonn go coitianta le kiwis.Bain úsáid as scian ina ionad.
Cén Fáth ar Chóir duit É a Ith Seo cumhacht mhór eile de chuid vitimín C, a deir Kostro Miller.Is féidir le dhá kiwis 230 faoin gcéad de do mhéid laethúil molta den vitimín a thabhairt duit, agus thart ar 70 faoin gcéad de do riachtanais laethúil vitimín K, de réir an USDA.Ina theannta sin, deir sí, is féidir leat fiú an craiceann doiléir a ithe le haghaidh snáithín breise mura mbraitheann tú é a fheannadh.
Seo rogha eile ina bhfuil feannadh roghnach, ós rud é go laghdóidh an craiceann go pointe áirithe le cócaireacht agus go dtugann sé treisiú snáithín.Ach má tá tú le bheith ag déanamh braichlis phrátaí milse clúmhach nó mura dtaitníonn cruas an chraicinn leat, beidh am agat feannadh a dhéanamh.
Ná Murab ionann agus kiwi, is furasta prátaí milse a scafa le peeler caighdeánach, cé gur féidir leat scian beag a úsáid freisin.Tar éis feannadh, gearrtha i leath ar leithead agus leag ar an gclár gearrtha leis an taobh gearrtha síos, ansin gearrtha i “bileoga” móra gur féidir leat a leagan síos ansin agus a ghearradh ina chearnóga.
Ná Gearr píosaí ina méideanna móra agus beaga.Cinnteoidh aonfhoirmeacht i do mhéide cócaireacht fiú - agus baineann sé seo le haon chineál glasraí gearrtha i bpíosaí, mar phrátaí, scuais, agus beets.
Cén Fáth ar Chóir duit É a Ith Snáithín, snáithín, snáithín.Cé go bhfuil prátaí milse saibhir i béite-carotene agus potaisiam, deir Alena Kharlamenko, RD, atá lonnaithe i gCathair Nua-Eabhrac, nach bhfuil ach suas le 7 ngram de shnáithín in 1 cupán de phrátaí milse brúite, rud a fhágann gurb é sin an chúis is mó chun iad a áireamh.Chomh maith le galair a chosc, tugann sí dá haire gur féidir le snáithín sláinte putóige, díleá agus sláinte croí a threisiú, ar buntáistí iad go léir a luann Scoil Sláinte Poiblí Harvard TH Chan freisin.
Is cuma cad atá á ghearradh agat - torthaí, glasraí, feoil nó bia mara - tá roinnt bunghnéithe ann a d'fhéadfadh do chuid ama ullmhúcháin a dhéanamh níos sábháilte agus níos éifeachtaí.Cuireann an cócaire Swartz na léargais seo ar fáil:
An chuid is mó ar fad, molann sé, tóg do chuid ama.Ach amháin má tá tú ag staidéar le bheith i do chócaire sous agus ag obair ar scileanna gearrtha go tapaigh, níl aon chúis le dul i ngleic le do bhéile a ullmhú.
“An níos tapúla a théann tú, is amhlaidh is airde do sheansanna gortú, go háirithe má bhíonn seachrán ort,” a deir Swartz.“Déan cleachtadh machnamhach taitneamhach ar luas éasca é, agus beidh tú i bhfad níos sábháilte agus cuirfidh tú le do shaineolas.”
Am postála: Mar-03-2020
