විදේශීය සිට එදිනෙදා දක්වා, නිෂ්පාදන තේරීම් සූදානම් කිරීමට උපක්‍රමශීලී විය හැකිය.නමුත් ඔබට චොප් මාස්ටර් වීමට අවශ්‍ය තොරතුරු අප සතුව ඇත.
පිහි වෙනත් ඕනෑම අත් ආයුධයකට වඩා ආබාධිත තුවාල ඇති කරයි.සාක්කු සහ උපයෝගිතා පිහි බොහෝ මිනිසුන් ER වෙත යවන නමුත්, මුළුතැන්ගෙයි පිහි එතරම් පසුගාමී නොවේ, 2013 සැප්තැම්බර් අධ්‍යයනයට අනුව හදිසි වෛද්‍ය සඟරාවේ වාර්ෂිකව පිසීම් ආශ්‍රිත පිහි තුවාල 1990 සහ අතර මිලියනයකට ආසන්න විය. 2008. එය වසරකට පෙති කපන ලද අත් 50,000 කට වඩා වැඩිය.නමුත් ඔබ සංඛ්‍යාලේඛනයක් බවට පත් නොවන බවට වග බලා ගැනීමට ක්‍රම තිබේ.
"ඔබට ලෝකයේ හොඳම පිහිය තිබිය හැකිය, නමුත් ඔබ එය නිසි ලෙස හසුරුවන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම් හෝ ඔබ ඔබේ පලතුරු සහ එළවළු දුර්වල ලෙස ස්ථානගත කරන්නේ නම්, ඔබ තුවාල වීමේ අවදානම වැඩි කරයි" යැයි සහකාර චෙෆ් ස්කොට් ස්වර්ට්ස් පවසයි. නිව් යෝර්ක් හි හයිඩ් පාර්ක් හි ඇමරිකාවේ සූපශාස්ත්‍ර ආයතනයේ මහාචාර්ය.
ඔහු සූපශාස්ත්‍ර සිසුන්ට සහ ගෘහ සූපවේදීන්ට නිසි කැපුම් ශිල්පීය ක්‍රම සහ පිහි කුසලතා උගන්වන අතර, ප්‍රවීනත්වය සඳහා බොහෝ දුරක් යන කුඩා පුහුණුවක් සහ සමහර සාමාන්‍ය දැනුමක් පවසයි.ඔබ සූදානම් වීමට සූදානම් වන විට මතක තබා ගත යුතු දේ පිළිබඳ උදාහරණ කිහිපයක් මෙන්න:
අලිගැට පේර ගෙඩියක “පරිපූර්ණව ඉදුණු” අවධියට පැමිණීමට තරම් ඔබ ඉවසිලිවන්තව හා කඩිසරව සිට ඇත, එය දින භාගයක් පමණ පවතින බව හැඟේ.සුභ පැතුම්!විශේෂඥ පිහි වැඩ කිහිපයක් සමඟින් එම දුර්ලභ අවස්ථාව සැමරීමට දැන් කාලයයි.
කුඩා පිහියක් භාවිතා කරන්න, අලිගැට පේර මුලින්ම දිගට අඩකින්, ඉහළ සිට පහළට කපන්න.එමඟින් මධ්‍යයේ ඇති විශාල වළ හෙළි වනු ඇත.සැබවින්ම ඉදුණු අලිගැට පේර ගෙඩියක, ඔබට හැන්දක් ගෙන සරලව වළ ඉවත් කළ හැකිය, ඉන්පසු ඩයිනොසෝර වර්ගයේ පිටත පීල් වලින් කොළ පැහැති මස් ඉවත් කිරීමට එම හැන්දක් භාවිතා කරන්න.
වළෙන් පිරුණු අලිගැට පේර එක අතකින් අඩක් තබාගෙන විශාල පිහියක් භාවිත කර වළ තුළට එසවීමට හැකි වන පරිදි වළට දමන්න එපා.බොහෝ අය මෙම ක්‍රමය භාවිතා කරයි, නමුත් විශාල තියුණු පිහියක් බලයෙන් සහ වේගයෙන් ඔබේ අත්ල දෙසට පැද්දවීම කිසිසේත් හොඳ අදහසක් නොවන බව Swartz පවසයි.
ඔබ ඒවා අනුභව කළ යුත්තේ ඇයි? (USDA).
ඒවා ඉතා සාමාන්‍ය දෙයක්ද?නැවත සිතන්න, කැරට් කපා ගැනීම රැවටිලිකාර ලෙස සරල බව පවසන ස්වාර්ට්ස් පවසයි - නමුත් ඒවා වටකුරු බැවින්, මිනිසුන් ඒවා පුවරුව වටා "ලුහුබැඳීමට" නැඹුරු වන අතර, ඔවුන්ගේ ඇඟිලි මඟ හරවා ගනී.
පළමුව විශාල කොටසක් කපා, පසුව එය මැදින් දිගට පෙති කපන්න, එවිට එය වටකුරු කොටස ඉහළින් ඇති කැපුම් පුවරුවේ සමතලා වේ.
කැරට් පහත් කර රවුම් වලට කැපීමට පටන් නොගන්න, මන්ද එය පෙති ගැලවී යාමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි.
ඔබ ඒවා අනුභව කළ යුත්තේ ඇයිද යන්න නැගෙනහිර ඩෙනිස්, මැසචුසෙට්ස් හි පිහිටි Amanda Kostro Miller, RD, පවසන්නේ කැරට් බීටා-කැරොටින් පිරිනමන බවයි, අතීත පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ එය පෙනීම සහ ප්‍රතිශක්තිය සඳහා උපකාරී වන අතර ඇතැම් පිළිකා වර්ග වළක්වා ගැනීමට පවා උපකාරී විය හැකි බවයි.
ඉතා රසවත්, නමුත් පොත්ත ඉවත් කිරීමෙන් පසු ලිස්සන සුළු අඹ බොහෝ විට තුවාල වීමේ අවදානමක් ඇති කරයි, ස්වාර්ට්ස් පවසයි.
කරන්න පළමුව, එය පීලර් එකකින් හෝ කුඩා පිහියකින් පීල් කරන්න - ඔබ ඇපල් ගෙඩියක් ලෙලි කළ ආකාරයටම - ඉන්පසු විශාල කෙළවර කපා කැපුම් පුවරුව මත තබන්න.කැරට් මෙන්, කැපුම් පුවරුවට එරෙහිව පැතලි මතුපිටක් ඉලක්ක කරන්න.පුවරුව දෙසට කුඩා කොටස් කැපීම ආරම්භ කර වළ වටා වැඩ කරන්න.
එය ඔබේ අතේ තබාගෙන එය ස්ථාවරව තබා ගැනීමට මාර්ගයක් ලෙස කපා නොගන්න, ස්වාර්ට්ස් පවසයි.ඔය ලොකු වළ මැද තිබුණත් ඔයාගේ පිහිය ලිස්සන්න ඉඩ තියෙනවා.
ඔබ ඒවා අනුභව කළ යුත්තේ ඇයිද යන්න අඹ වලින් විටමින් C සපයන බව USDA සඳහන් කරයි, සමහර කෙඳි සමඟ, ඔරිගන් හි පිහිටි බෙන්ඩ්, මිචෙල් ඇබේ, RDN පවසයි.2017 නොවැම්බර් මාසයේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඟරාවේ පළ වූ ලිපියක පෙන්වා දෙන පරිදි විටමින් C ප්‍රතිශක්තිකරණයේ තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.මේ අතර, අතීත පර්යේෂණවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ ආහාර තන්තු සඳහා නිර්දේශිත මට්ටමට ළඟා වීම හෘද රෝග, දියවැඩියාව, ආඝාතය සහ තරබාරුකම ඇතුළු සෞඛ්‍ය තත්වයන් සඳහා අඩු අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වන බවයි.
මෙන්න පැතලි මතුපිටක් නිර්මාණය කිරීමෙන් ප්‍රයෝජන ලබන තවත් තේරීමක්, විශේෂයෙන් ඔබ ඉහළ සිට කන අල්ලාගෙන සිටින නිසා ස්වාර්ට්ස් පවසයි.
මුලින්ම බඩ ඉරිඟු උයන්න, එය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දී පළල අඩකින් කපන්න.කපන ලද පැත්ත පහළට තබා, ඉහළට තදින් අල්ලාගෙන, කුඩා පිහියක් භාවිතා කර, ඔබෙන් ඉවතට, කැපුම් පුවරුව දෙසට කර්නල් "සීරීමට".
ඔබ කර්නල් ඔබෙන් ඉවතට හෝ ඔබ දෙසට කපා හැරීමට උත්සාහ කරන විට එය සම්පූර්ණ කොබ් එකක් ලෙස තබා බෝඩ් එක මත සකසන්න එපා.මෙය අනාරක්ෂිත බවට පත් කරනවා පමණක් නොව, ඔබේ කර්නල් සෑම තැනකම පියාසර කිරීමට නැඹුරු වේ.
ඔබ එය අනුභව කළ යුත්තේ ඇයි නැවුම් බඩ ඉරිඟු වල සුන්දර කහ පැහැය පැමිණෙන්නේ ලුටීන් සහ සීඇක්සැන්ටින් වලින් බව Abbey පවසයි, එය 2019 ජුනි මාසයේදී පෝෂණය පිළිබඳ වර්තමාන වර්ධනයන්හි ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද සමාලෝචනයක් පෙන්වා දෙන්නේ අක්ෂි සෞඛ්‍යයට හිතකර වන කැරොටිනොයිඩ් බවයි.මයෝ සායනයට අනුව රුධිරයේ සීනි ස්ථාවරව තබා ගැනීමට උපකාර වන ද්‍රාව්‍ය තන්තු සහ ප්‍රතිරෝධී පිෂ්ඨය ද ඔබට ලැබෙනු ඇති බව Abbey පවසයි.
ඔබට මුළුතැන්ගෙයෙහි හැසිරවිය හැකි විනෝදකාමී පලතුරු අතර, දෙළුම් අද්විතීය වන්නේ ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ඇරිල්ස් ලෙසද හැඳින්වෙන බීජ පමණක් බැවින් බව ස්වාර්ට්ස් පවසයි.නමුත් ඔබට සුපිරි ඇලෙන සුළු මස් අවශ්‍ය නැති නිසා, දෙළුම් ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ සිතන තරම් සූදානම් කිරීම අපහසු නැත.
පලතුර පළලින් අඩක් කපා සින්ක් එකේ වතුර භාජනයක් දෙසට අඩක් අල්ලාගෙන, ඔබෙන් පැත්තක් කපා ගන්න.හැන්දකින් පිටුපස සහ පැති තට්ටු කරන්න, එය පීල් වලින් ඇතුළත වෙන් කරනු ඇත.මුළු ගුලි අවුල වතුරට ගිය පසු, ඇරිල්ස් පටල වලින් වෙන් වනු ඇත, එබැවින් ඔබට ඒවා ඉවත් කළ හැකිය.
ඔබේ තාක්ෂණය සමඟ විස්තීර්ණ නොවන්න, Swartz නිර්දේශ කරයි."කෙටිමං" වීඩියෝ ඕනෑ තරම් තිබේ, ඔබ පතුලේ කුඩා කොටු කපා හෝ පලතුරු කපා ඇත, නමුත් ඔබට කාර්යක්ෂමතාව අවශ්‍ය නම්, චොප්-ඉන්-හාෆ් ක්‍රමයට යන්න.
ඔබ ඒවා අනුභව කළ යුත්තේ ඇයි? ඔබ පලතුරු වල මස් අනුභව නොකළත්, ඔබට තවමත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවලින් පිරුණු සංග්‍රහයක් ලැබෙන බව ඇබේ පවසයි.දෙළුම් ඇරිල් පොලිෆෙනෝල් වලින් පොහොසත් බව ඇය පවසයි.උසස් ජෛව වෛද්‍ය පර්යේෂණ සඟරාවේ 2014 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද ලිපියකට අනුව, මෙම සංරචක ඒවා විශිෂ්ට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ආහාරයක් බවට පත් කරයි.
මෙම අලංකාර පලතුරු ඔබේ අත්ලෙහි කොතරම් හොඳින් ගැලපේද යත් මිනිසුන් බොහෝ විට ඒවා බේගල් මෙන් කපා ගැනීමට පෙළඹෙන බව ස්වාර්ට්ස් පවසයි.එහෙත් කැපීම සඳහා බේගල් හෝ කිවිසුම් ඒ ආකාරයෙන් නොපැවැත්විය යුතුය.
නොපැහැදිලි සම තවමත් පවතින පරිදි කරන්න, පළල අඩකින් කපා විශාල පැත්ත පුවරුවේ පහළට තබන්න, ඉන්පසු කුඩා පිහියක් භාවිතා කර එය තීරු කපා, පුවරුව දෙසට කපා ගන්න.විකල්පයක් ලෙස, ඔබට එය දිගට අඩකින් කපා හරිත පල්ප් ඉවත් කළ හැකිය.
පීලර් භාවිතා නොකරන්න!කිවිසුම් සමග සාමාන්‍යයෙන් සිදු වන මතුපිටින් ලිස්සා ගියහොත් පීල් කරන්නන්ට ඔබව ද කපා දැමිය හැකි බව මතක තබා ගන්න.ඒ වෙනුවට පිහියක් භාවිතා කරන්න.
ඔබ එය අනුභව කළ යුත්තේ ඇයි මෙන්න තවත් විශාල විටමින් C බලාගාරයක්, Kostro Miller පවසයි.USDA ට අනුව, කිවි දෙකක් ඔබට ඔබේ දෛනික නිර්දේශිත විටමින් ප්‍රමාණයෙන් සියයට 230ක් සහ ඔබේ දෛනික විටමින් K අවශ්‍යතාවයෙන් සියයට 70ක් පමණ ලබා දිය හැක.ඊට අමතරව, ඔබට එය පීල් කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම් අමතර තන්තු සඳහා අපැහැදිලි සම පවා අනුභව කළ හැකි බව ඇය වැඩිදුරටත් පවසයි.
ඉවුම් පිහුම් සමඟ සම යම් ප්‍රමාණයකට මෘදු වන අතර තන්තු වැඩි දියුණු කරන බැවින් පීල් කිරීම විකල්ප නොවන තවත් තේරීමක් මෙන්න.නමුත් ඔබ සුදෝ බතල මෑෂ් සෑදීමට යන්නේ නම් හෝ සමේ තද බවට අකමැති නම්, සමහර පීල් කිරීමට කාලයයි.
කිවි මෙන් නොව, බතල, කුඩා පිහියක් භාවිතා කළ හැකි වුවද, සම්මත පීලර් එකකින් පහසුවෙන් ලෙලි කළ හැක.පීල් කිරීමෙන් පසු, පළලින් අඩක් කපා, කපන ලද පැත්තකින් කපන පුවරුව මත සකසන්න, ඉන්පසු විශාල "පත්ර" කපා, පසුව ඔබට පහත් කර හතරැස් වලට කපා ගත හැකිය.
ලොකු කුඩා ප්‍රමාණවලට කෑලි කපන්න එපා.ඔබේ ප්‍රමාණයේ ඒකාකාරිත්වය තිබීමෙන් ඉවුම් පිහුම් පවා සහතික වනු ඇත - මෙය අර්තාපල්, ස්කොෂ් සහ බීට් වැනි කැබලිවලට කපාගත් ඕනෑම එළවළු වර්ගයක් සඳහා වේ.
ඔබ එය අනුභව කළ යුත්තේ ඇයි තන්තු, කෙඳි, කෙඳි.බතල බීටා-කැරොටින් සහ පොටෑසියම් වලින් පොහොසත් වුවද, නිව් යෝර්ක් නගරයේ වෙසෙන Alena Kharlamenko, RD, පොඩි කළ බතල කෝප්ප 1ක තන්තු ග්‍රෑම් 7ක් දක්වා අඩංගු වන බව පවසන අතර, ඒවා ඇතුළත් කිරීමට ඇති ලොකුම හේතුව එයයි.රෝග වැළැක්වීමට අමතරව, තන්තු මගින් බඩවැල් සෞඛ්‍යය, ආහාර දිරවීම සහ හෘද සෞඛ්‍යය ඉහළ නැංවිය හැකි බව ඇය සඳහන් කරයි, ඒවා සියල්ලම ප්‍රතිලාභ වන අතර Harvard TH Chan School of Public Health ද පෙන්වා දෙයි.
ඔබ කපන කාලය කුමක් වුවත් - පළතුරු, එළවළු, මස් හෝ මුහුදු ආහාර - ඔබේ සූදානම් වීමේ කාලය ආරක්ෂිත සහ වඩා කාර්යක්ෂම කළ හැකි මූලික කරුණු කිහිපයක් තිබේ.Chef Swartz මෙම අවබෝධය ලබා දෙයි:
සියල්ලටම වඩා, ඔහු යෝජනා කරන්නේ ඔබේ කාලය ගන්න.ඔබ සෝස්-සූපවේදියෙකු වීමට ඉගෙන ගන්නේ නම් සහ අන්ධ ලෙස වේගයෙන් කැපීමේ කුසලතා මත වැඩ කරන්නේ නම් මිස, ඔබේ ආහාර වේල සඳහා ඉක්මන් වීමට හේතුවක් නැත.
“ඔබ වේගයෙන් යන තරමට තුවාල වීමේ සම්භාවිතාව වැඩියි, විශේෂයෙන් ඔබ අවධානය වෙනතකට යොමු කරන්නේ නම්,” ස්වාර්ට්ස් පවසයි."එය පහසු වේගයකින් විනෝදජනක, භාවනා අභ්‍යාසයක් බවට පත් කරන්න, එවිට ඔබ වඩාත් ආරක්ෂිත වන අතර ඔබේ ප්‍රවීණත්වය ගොඩනඟා ගනු ඇත."
පසු කාලය: මාර්තු-03-2020
