Էկզոտիկից մինչև առօրյա, արտադրանքի ընտրությունը կարող է բարդ լինել նախապատրաստելու համար:Բայց մենք ստացել ենք այն տեղեկությունները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են կոտլետների վարպետ դառնալու համար:
Դանակներն ավելի շատ հաշմանդամ վնասվածքներ են պատճառում, քան ձեռքի ցանկացած այլ տեսակի գործիք:Եվ չնայած գրպանի և օգտակար դանակները մարդկանց ամենաշատը ուղարկում են ԷՌ, խոհանոցային դանակներն այդքան էլ հետ չեն մնում, ըստ 2013 թվականի սեպտեմբերին Journal of Emergency Medicine ամսագրում կատարված ուսումնասիրության, որը տարեկան խոհարարության հետ կապված դանակի վնասվածքները գնահատել է մոտ մեկ միլիոն 1990-ից մինչև 1990 թվականը: 2008. Դա տարեկան ավելի քան 50,000 կտրատված ձեռք է:Բայց կան ուղիներ՝ համոզվելու, որ դուք վիճակագրություն չեք դառնա:
«Դուք կարող եք ունենալ աշխարհի լավագույն դանակը, բայց եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ վարվել դրա հետ, կամ վատ եք տեղադրում ձեր միրգն ու բանջարեղենը, դուք կբարձրացնեք ձեր վնասվածքի ռիսկը», - ասում է խոհարար Սքոթ Սվարցը, օգնականը: Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտի պրոֆեսոր Հայդ Պարկում, Նյու Յորք:
Նա սովորեցնում է և՛ խոհարարական ուսանողներին, և՛ տնային խոհարարներին ճիշտ կտրելու տեխնիկան և դանակի հմտությունները, և ասում է, որ մի փոքր պրակտիկա և որոշ ընդհանուր գիտելիքներ մեծ ճանապարհ են տանում դեպի վարպետություն:Ահա ընդամենը մի քանի օրինակ, թե ինչ պետք է հիշել, երբ պատրաստ լինեք.
Դուք բավականաչափ համբերատար և ջանասեր եք եղել, որպեսզի հասնեք ավոկադոյի «կատարյալ հասուն» փուլին, որը թվում է, թե այն տևում է ընդամենը մոտ կես օր:Շնորհավորում եմՀիմա ժամանակն է նշելու այդ հազվագյուտ պահը փորձագիտական դանակի աշխատանքով:
Կատարեք փոքր դանակով ավոկադոն նախ կիսեք երկայնքով՝ վերևից ներքև:Դա կբացահայտի կենտրոնում գտնվող մեծ փոսը:Իսկապես հասած ավոկադոյի մեջ դուք կարող եք վերցնել մի գդալ և պարզապես հանել փոսը, այնուհետև օգտագործել նույն գդալը՝ կանաչ մարմինը դինոզավրի տիպի արտաքին կեղևից հեռացնելու համար:
Մի ձեռքով մի պահեք փոսով լցված ավոկադոն և մի մեծ դանակ օգտագործեք փոսի մեջ, որպեսզի կարողանաք այն դուրս հանել:Շատ մարդիկ օգտագործում են այս մեթոդը, բայց մեծ, սուր դանակը ուժով և արագությամբ դեպի ափը ճոճելը երբեք լավ գաղափար չէ, ասում է Սվարցը:
Ինչու՞ պետք է դրանք ուտել: Խոսեք սննդանյութերով հարուստ սննդի մասին. ավոկադոն հարուստ է մանրաթելերով, առողջ ճարպերով, վիտամիններով և ֆիտոքիմիկատներով, որոնք բոլորը միասին աշխատում են սրտի առողջության պահպանման համար և նույնիսկ կարող են նպաստել առողջ ծերացմանը, ըստ ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության: (USDA):
Այնքան սովորական, որ դրանք հեշտ կոտլե՞լ են:Կրկին մտածեք, ասում է Սվարցը, ով ասում է, որ գազարը խաբուսիկորեն հեշտ է կտրատել, բայց քանի որ դրանք կլոր են, մարդիկ հակված են «հետապնդել» դրանք տախտակի շուրջը՝ խանգարելով նրանց մատները:
Կատարեք Նախ կտրեք մի մեծ հատված, այնուհետև կտրեք այն երկայնքով դեպի մեջտեղը, որպեսզի այն հարթ լինի կտրող տախտակի վրա, իսկ կլորացված մասը վերևում:
Մի դրեք գազարը և սկսեք կտրատել այն կլորների, քանի որ դա մեծացնում է շերտերը գլորվելու հավանականությունը:
Ինչու՞ պետք է դրանք ուտել Մասաչուսեթս նահանգի Իսթ Դենիս նահանգի Ամանդա Կոստրո Միլլերը, ասում է, որ գազարն առաջարկում է բետա-կարոտին, որը նախկին հետազոտությունները ցույց են տվել, որ օգնում են տեսողությունն ու անձեռնմխելիությունը և նույնիսկ կարող են օգնել կանխել քաղցկեղի որոշ տեսակներ:
Այնքան համեղ և, այնուամենայնիվ, այնքան սայթաքուն կլպելուց հետո, մանգոն հաճախ վնասվածքների վտանգ է ներկայացնում, ասում է Սվարցը:
Կատարեք Սկզբում կեղևահանեք այն կամ կեղևահանող սարքով կամ փոքր դանակով, այնպես, ինչպես մաքրեք խնձորը, այնուհետև կտրեք ավելի մեծ ծայրը և դրեք այն կտրող տախտակի վրա:Ինչպես գազարի դեպքում, ձգեք հարթ մակերես կտրող տախտակի դեմ:Սկսեք փոքր հատվածներ կտրել դեպի ներքև՝ դեպի տախտակը և աշխատեք փոսի շուրջը:
Մի բռնեք այն ձեր ձեռքում և մի կտրեք այն որպես կայուն պահելու միջոց, ասում է Սվարցը:Նույնիսկ մեջտեղում գտնվող այդ մեծ փոսի դեպքում ձեր դանակը հավանաբար կսայթաքի:
Ինչու՞ պետք է դրանք ուտել Մանգոն ապահովում է վիտամին C, նշում է USDA-ն, ինչպես նաև որոշ մանրաթելեր, ասում է Բենդը, Օրեգոնում գտնվող Միշել Աբբայից, RDN:Ինչպես նշվում է 2017 թվականի նոյեմբերին Nutrients-ում հրապարակված հոդվածում, վիտամին C-ն կարևոր դեր է խաղում իմունիտետի համար:Միևնույն ժամանակ, անցյալ հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սննդային մանրաթելերի ընդունման առաջարկվող մակարդակի հասնելը կապված է առողջական պայմանների ցածր ռիսկի հետ, ներառյալ սրտի հիվանդությունը, շաքարախտը, ինսուլտը և գիրությունը, ի թիվս այլ առավելությունների:
Ահա ևս մեկ ընտրություն, որն օգուտ է բերում հարթ մակերես ստեղծելուց, ասում է Սվարցը, հատկապես այն պատճառով, որ դուք ականջը կպցնեք վերևից:
Եգիպտացորենը սկզբում եփեք կոշտուկի վրա, թողեք այն մի փոքր սառչի և կիսով չափ կտրատեք:Կտրված կողմը դրեք ներքև, ամուր բռնեք վերևում և փոքր դանակով «քերեք» միջուկները ձեզնից դեպի կտրող տախտակը:
Մի թողեք այն որպես մի ամբողջ կոճ և դրեք այն տախտակի վրա, որպեսզի պտտվի, երբ փորձում եք կտրատել միջուկները կամ ձեզանից հեռու, կամ դեպի ձեզ:Սա ոչ միայն այն դարձնում է անապահով, այլ նաև ձեր միջուկները հակված են թռչել ամենուր:
Ինչու՞ պետք է այն ուտել Թարմ եգիպտացորենի գեղեցիկ դեղին գույնը գալիս է լյուտեինից և զեաքսանտինից, ասում է Abbey-ն, որը 2019 թվականի հունիսին հրապարակված Սնուցման ընթացիկ զարգացումներում մատնանշում է կարոտինոիդներ, որոնք օգտակար են աչքերի առողջության համար:Abbey-ն ավելացնում է, որ դուք նաև կստանաք լուծվող մանրաթել և դիմացկուն օսլա, որոնք երկուսն էլ օգնում են կայուն պահել արյան շաքարը, ըստ Mayo Clinic-ի:
Սվարցը ասում է, որ ավելի ֆունկցիոնալ մրգերի շարքում, որոնք կարող եք ընդունել խոհանոցում, նուռը եզակի է, քանի որ ցանկանում եք միայն սերմերը, որոնք նաև կոչվում են արիլներ:Բայց քանի որ դուք չեք ցանկանում սուպեր կպչուն մարմին, նուռն իրականում այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել, որքան կարող եք մտածել:
Կտրեք պտուղը կիսով չափ լայնությամբ և մի կեսը պահեք լվացարանի մեջ գտնվող ջրի ամանի վրա, կտրեք ձեզանից հեռու:Մեջքն ու կողքերը քսեք գդալով, որը ներսը կբաժանի կեղևից։Հենց որ ամբողջ խայտաբղետ խառնաշփոթը ջրի մեջ է, գավազանները կբաժանվեն թաղանթներից, այնպես որ կարող եք դրանք հանել:
Մի մանրամասնեք ձեր տեխնիկան, խորհուրդ է տալիս Սվարցը:Կան բազմաթիվ «դյուրանցումներ» տեսահոլովակներ, որոնցում դուք ներքևում փոքրիկ քառակուսիներ եք կտրում կամ կտրում պտուղները, բայց եթե ցանկանում եք արդյունավետություն, ապա օգտագործեք «կտրել կեսը» մեթոդը:
Ինչու դուք պետք է ուտեք դրանք, չնայած դուք չեք ուտում մրգի միսը, դուք դեռևս ստանում եք սննդարար նյութերով հարուստ բուժում, ասում է Աբբին:Նա ասում է, որ նռան արիլները հարուստ են պոլիֆենոլներով:Ըստ Advanced Biomedical Research-ում 2014 թվականին հրապարակված հոդվածի՝ այս բաղադրիչները դրանք դարձնում են հիանալի հակաբորբոքային մթերք:
Այս հիասքանչ մրգերը այնքան լավ են տեղավորվում ձեր ափի մեջ, որ մարդիկ հաճախ գայթակղվում են դրանք կտրատել ինչպես թխվածքաբլիթը, ասում է Սվարցը:Բայց ոչ թխվածքաբլիթները, ոչ կիվին այդպես չպետք է պահվեն կտրելու համար։
Կատարեք մշուշոտ մաշկը դեռ վրան, կիսով չափ կտրեք լայնությամբ և մեծ կողմը դրեք տախտակի վրա, այնուհետև փոքր դանակով մաքրեք այն շերտերով, կտրելով դեպի տախտակը:Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք այն կիսով չափ կտրել երկայնքով և պարզապես հեռացնել կանաչ միջուկը:
Մի օգտագործեք մաքրող միջոց:Հիշեք, որ մաքրող սարքերը կարող են կտրել ձեզ ևս, եթե դրանք սահում են մակերեսներից, ինչը սովորաբար տեղի է ունենում կիվիի դեպքում:Փոխարենը օգտագործեք դանակ:
Ինչու՞ պետք է այն ուտել Ահա ևս մեկ մեծ վիտամին C-ի հզոր կենտրոն, ասում է Կոստրո Միլլերը:Ըստ USDA-ի, երկու կիվի կարող է ձեզ տալ վիտամինի ձեր օրական առաջարկվող քանակի 230 տոկոսը և ձեր ամենօրյա վիտամին K-ի կարիքների մոտ 70 տոկոսը:Բացի այդ, նա ավելացնում է, որ դուք նույնիսկ կարող եք ուտել մշուշոտ մաշկը լրացուցիչ մանրաթելերի համար, եթե չեք ցանկանում մաքրել այն:
Ահա ևս մեկ ընտրություն, որտեղ պիլինգը կամընտիր է, քանի որ եփելուց հետո մաշկը որոշ չափով փափկվելու է և մանրաթելերի ավելացում:Բայց եթե դուք պատրաստվում եք փափուկ քաղցր կարտոֆիլի խյուս պատրաստել կամ պարզապես ձեզ դուր չի գալիս մաշկի կարծրությունը, ապա ժամանակն է կեղևազրկելու համար:
Արդյոք Ի տարբերություն կիվիի, քաղցր կարտոֆիլը հեշտությամբ մաքրվում է սովորական մաքրող սարքով, թեև կարող եք նաև օգտագործել փոքր դանակ:Կլպելուց հետո լայնությամբ կիսով չափ կտրատեք և դրեք կտրատախտակի վրա՝ ներքև կտրած, այնուհետև կտրեք մեծ «թերթիկներ», որոնք կարող եք դնել և կտրատել քառակուսիների:
Մի կտրեք կտորները մեծ և փոքր չափերի:Ձեր չափսերի միատեսակությունը կապահովի համաչափ եփում, և դա վերաբերում է կտորներով կտրատած բանջարեղենի ցանկացած տեսակի, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, դդումը և ճակնդեղը:
Ինչու՞ պետք է այն ուտել Բջջանյութ, մանրաթել, մանրաթել:Թեև քաղցր կարտոֆիլը հարուստ է բետա-կարոտինով և կալիումով, Նյու Յորքում բնակվող Ալենա Խարլամենկոն ասում է, որ ընդամենը 1 բաժակ քաղցր կարտոֆիլի պյուրեը պարունակում է մինչև 7 գրամ մանրաթել, ինչը դարձնում է դրանք ներառելու ամենամեծ պատճառը:Բացի հիվանդությունների կանխարգելումից, նա նշում է, որ բջջանյութը կարող է խթանել աղիքների առողջությունը, մարսողությունը և սրտի առողջությունը, որոնք բոլոր առավելություններն են, որոնք մատնանշում է Հարվարդի TH Chan հանրային առողջության դպրոցը:
Անկախ նրանից, թե ինչ եք կտրատում` միրգ, բանջարեղեն, միս կամ ծովամթերք, կան մի քանի հիմունքներ, որոնք կարող են ձեր նախապատրաստական ժամանակը դարձնել ավելի անվտանգ և արդյունավետ:Խոհարար Սվարցը առաջարկում է հետևյալ պատկերացումները.
Ամենից շատ նա առաջարկում է՝ ժամանակդ չառնես։Եթե դուք չեք սովորում շեֆ-խոհարար լինելու համար և աշխատում եք կուրորեն արագ կտրելու հմտությունների վրա, պատճառ չկա շտապելու ձեր ճաշի պատրաստումը:
«Որքան արագ եք գնում, այնքան ավելի մեծ է վնասվածք ստանալու հավանականությունը, հատկապես, եթե շեղված եք», - ասում է Սվարցը:«Դա հեշտ տեմպերով դարձրեք հաճելի, մեդիտացիոն վարժություն, և դուք շատ ավելի ապահով կլինեք և կզարգացնեք ձեր փորձը»:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-03-2020
