Аз экзотикӣ то ҳамарӯза, интихоби маҳсулот барои омода кардан душвор буда метавонад.Аммо мо маълумоте дорем, ки шумо барои устои чопгар шудан лозим аст.
Кордҳо нисбат ба ҳама гуна асбобҳои дастӣ бештар ҷароҳатҳои маъюбӣ мекунанд.Ва гарчанде ки кордҳои ҷайбӣ ва ёрирасон бештари одамонро ба ёрии таъҷилӣ мефиристанд, кордҳои ошхона дар моҳи сентябри соли 2013 дар маҷаллаи тиббии таъҷилӣ, ки ҷароҳатҳои солонаи корд аз пухтупазро дар байни солҳои 1990 тақрибан як миллион нафарро ташкил медиҳанд, он қадар дур нестанд. 2008. Ин зиёда аз 50 000 дасти бурида дар як сол аст.Аммо роҳҳое ҳастанд, ки боварӣ ҳосил кунед, ки шумо омор нашавед.
"Шумо метавонед беҳтарин кордро дар ҷаҳон дошта бошед, аммо агар шумо намедонед, ки чӣ тавр онро дуруст идора кунед ё меваю сабзавоти худро бад ҷойгир кунед, шумо хатари осеб дидани худро зиёд мекунед" мегӯяд шеф Скотт Свартс, ёрдамчӣ. профессори Институти кулинарии Амрико дар Ҳайд Парк, Ню Йорк.
Вай ҳам ба донишҷӯёни ошпаз ва ҳам ба ошпазҳои хона усулҳои дурусти буридан ва малакаҳои кордро меомӯзонад ва мегӯяд, ки каме амалия ва баъзе ноу-хауи умумӣ дар самти маҳорат роҳи дарозеро пеш мебаранд.Инҳоянд чанд мисоле, ки ҳангоми омодагӣ ба он чиро бояд дар хотир нигоҳ дошт:
Шумо тоқатфарсо ва саъю кӯшиш кардед, то ба марҳилаи “комил пухтакор”-и авокадо, ки ба назар мерасад, он ҳамагӣ ним рӯз давом мекунад.Табрик!Ҳоло вақти он расидааст, ки ин лаҳзаи нодирро бо кордҳои кордӣ ҷашн гиред.
Иҷро кунед Бо корди хурд, авокадоро аз боло то поён аввал ба дарозии нимсола буред.Ин чоҳи калонро дар марказ ошкор мекунад.Дар авокадои воқеан пухташуда, шумо метавонед як қошуқ гиред ва танҳо чоҳро берун кунед ва сипас ҳамон қошуқро истифода баред, то гӯшти сабзро аз пӯсти берунии навъи динозавр дур созед.
Нисфи авокадои пур аз чоҳро дар як даст нигоҳ надоред ва бо корди калон ба чоҳ зарба занед, то онро бардошта тавонед.Бисёр одамон ин усулро истифода мебаранд, аммо бо зӯр ва суръат ба сӯи кафи худ задани корди калон ва тез ҳеҷ гоҳ фикри хуб нест, мегӯяд Сварц.
Чаро шумо бояд онҳоро бихӯред Дар бораи ғизои серғизо сӯҳбат кунед: Авокадоҳо аз нахҳо, равғанҳои солим, витаминҳо ва фитохимиявӣ иборатанд, ки ҳама якҷоя барои саломатии дил кор мекунанд ва ҳатто метавонанд ба пиршавии солим мусоидат кунанд, ба гуфтаи Департаменти кишоварзии ИМА (USDA).
Он қадар маъмулӣ, ки онҳо як буридаи осон ҳастанд?Боз фикр кунед, мегӯяд Свартз, ки мегӯяд, буридани сабзӣ ба таври фиребанда осон аст - аммо азбаски онҳо мудавваранд, одамон одатан онҳоро дар атрофи тахта "таъқиб мекунанд" ва ангуштони худро халалдор мекунанд.
Аввал як қисми калонро буред ва сипас онро ба дарозии мобайн буред, то он дар тахтаи буриш ҳамвор ва қисми мудавваршуда дар боло ҷойгир шавад.
Сабзро ба поён нагузоред ва ба буридани он ба давраҳо шурӯъ накунед, зеро ин эҳтимолияти печидани буридаҳоро зиёд мекунад.
Чаро шумо бояд онҳоро бихӯред Денниси Шарқии Массачусетс Аманда Костро Миллер, РД мегӯяд, сабзӣ бета-каротин пешниҳод мекунад, ки тадқиқоти гузашта нишон медиҳад, ки ба биниш ва масуният кӯмак мекунад ва ҳатто метавонад дар мубориза бо баъзе намудҳои саратон кӯмак кунад.
Сварц мегӯяд, ки мангоҳо хеле болаззат ва аммо пас аз пӯст кардан лағжиш доранд, аксар вақт хатари захмӣ доранд.
Пеш аз ҳама, онро бо пӯстак ё корди хурд пӯст кунед - ҳамон тавре ки шумо себро пӯст карда метавонед - ва сипас нуги калонтарашро буред ва онро дар тахтаи буриш ҷойгир кунед.Мисли сабзӣ, дар муқобили тахтаи буридан сатҳи ҳамворро ҳадаф кунед.Буридани қисмҳои хурдро ба самти тахта оғоз кунед ва дар атрофи чоҳ кор кунед.
Онро дар дасти худ нигоҳ надоред ва ҳамчун роҳи устувор нигоҳ доштани он буред, мегӯяд Сварц.Ҳатто бо он чоҳи калон дар мобайн, эҳтимол дорад, ки корди шумо лағжад.
Чаро шумо бояд онҳоро бихӯред Мангоҳо витамини C-ро таъмин мекунанд, қайд мекунад USDA дар баробари баъзе нахҳо, мегӯяд Бенд, Мишел Эбби, RDN, дар Орегон.Тавре ки дар мақолае, ки моҳи ноябри соли 2017 дар Nutrients нашр шудааст, қайд мекунад, ки витамини С дар иммунитет нақши муҳим мебозад.Дар ҳамин ҳол, тадқиқоти гузашта нишон медиҳад, ки расидан ба сатҳи тавсияшудаи истеъмоли нахи парҳезӣ бо хатари пасти вазъи саломатӣ, аз ҷумла бемориҳои дил, диабети қанд, инсулт ва фарбеҳӣ, дар байни манфиатҳои дигар алоқаманд аст.
Ин як интихоби дигаре аст, ки аз эҷоди сатҳи ҳамвор фоида меорад, мегӯяд Сварц, махсусан аз он сабаб, ки шумо гӯшро аз боло нигоҳ медоред.
Аввал ҷуворимаккаро дар рӯи коса пухтан, бигзор онро каме хунук кунед ва онро ба паҳнои ним бурида кунед.Тарафи буридашударо ба поён гузоред, ба боло сахт нигоҳ доред ва бо корди хурде истифода баред, то ядроҳоро аз худ дур кунед, ба тарафи тахтаи буриш.
Онро ҳамчун як коса нагузоред ва онро дар тахта гузоред, то дар гирду атроф гузоред, вақте ки шумо кӯшиш мекунед, ки ядроҳоро аз худ ё ба сӯи худ буред.Ин на танҳо онро хатарнок мегардонад, балки ядроҳои шумо дар ҳама ҷо парвоз мекунанд.
Чаро шумо бояд онро бихӯред Ранги зебои ҷуворимаккаи тару тоза аз лютеин ва зеаксантин бармеояд, Аббей мегӯяд, ки баррасие, ки моҳи июни соли 2019 дар Таҳаввулоти кунунии ғизо нашр шудааст, каротиноидҳоест, ки ба саломатии чашм муфиданд.Abbey илова мекунад, ки шумо инчунин нахи ҳалшаванда ва крахмали тобовар мегиред, ки ҳарду ба мӯътадил нигоҳ доштани қанди хун мусоидат мекунанд, тибқи Clinic Mayo.
Дар байни меваҳои ҷолибтаре, ки шумо метавонед дар ошхона коркард кунед, анор беназир аст, зеро шумо танҳо тухмиро мехоҳед, ки онро арил низ меноманд, мегӯяд Сварц.Аммо азбаски шумо гӯшти хеле часпакро намехоҳед, омода кардани анор дар асл он қадар душвор нест, ки шумо фикр мекунед.
Оё Меваро дар нисфи паҳнои бурида буред ва нисфи онро ба як косаи об дар танӯр нигоҳ доред, канори худро аз шумо дуртар буред.Ба пушт ва паҳлӯяш бо қошуқ кӯфт, ки дарунро аз пӯст ҷудо мекунад.Пас аз он ки тамоми бесарусомонӣ дар об аст, арилҳо аз мембранаҳо ҷудо мешаванд, бинобар ин шумо метавонед онҳоро тоза кунед.
Бо техникаи худ муфассал маълумот надиҳед, тавсия медиҳад Swartz.Бисёр видеоҳои "миёнабурҳо" мавҷуданд, ки шумо дар поёни он чоркунҷаҳои хурдро буридаед ё меваҳоро пора кунед, аммо агар шумо хоҳед, ки самаранокӣ дошта бошед, усули буридани нимро истифода баред.
Чаро шумо бояд онҳоро бихӯред, гарчанде ки шумо гӯшти меваро нахӯред, шумо то ҳол ғизои пур аз маводи ғизоӣ мегиред, мегӯяд Эбби.Вай мегӯяд, арилҳои анор аз полифенолҳо бой мебошанд.Тибқи мақолае, ки соли 2014 дар Тадқиқоти Advanced Biomedical нашр шудааст, ин ҷузъҳо онҳоро як ғизои бузурги зидди илтиҳобӣ мекунанд.
Ин меваҳои ҷолиб дар кафи шумо чунон хуб ҷойгиранд, ки одамон аксар вақт васваса мекунанд, ки онҳоро мисли чӯбча бибуранд, мегӯяд Сварц.Аммо на багел ва на кивиро барои буридан набояд чунин нигоҳ дошт.
Кор кунед Бо пӯсти норавшан, ки ҳанӯз дар он мавҷуд аст, нимтайёрро бурида, тарафи калонро ба поён дар болои тахта ҷойгир кунед ва сипас бо корди хурд онро ба тасмаҳо бурида, ба сӯи тахта буред.Баръакси ин, шумо метавонед онро ба нимсолаи дарозӣ буред ва танҳо селлюлоза сабзро берун кунед.
Пӯстро истифода набаред!Дар хотир доред, ки пиллерҳо метавонанд шуморо низ бибуранд, агар онҳо аз сатҳҳо лағжанд, ки ин одатан бо киви рӯй медиҳад.Ба ҷои корд истифода баред.
Чаро шумо бояд онро бихӯред, ин ҷо боз як нерӯи бузурги витамини С аст, мегӯяд Костро Миллер.Мувофиқи USDA, ду киви метавонад ба шумо 230 фоизи миқдори тавсияшудаи витамини шумо ва тақрибан 70 фоизи ниёзҳои ҳаррӯзаи витамини Кро диҳад.Ғайр аз он, вай меафзояд, шумо ҳатто метавонед пӯсти норавшанро барои нахи иловагӣ бихӯред, агар шумо онро пӯст кардан нахоҳед.
Дар ин ҷо интихоби дигаре ҳаст, ки пӯст кардан ихтиёрӣ аст, зеро пӯст ҳангоми пухтупаз то андозае мулоим мешавад ва афзоиши нахро пешкаш мекунад.Аммо агар шумо як машки картошкаи ширинро тайёр карданӣ бошед ё сахтии пӯстро дӯст надоред, вақти каме пӯст кардан лозим аст.
Баръакси киви, картошкаи ширинро бо пӯсти стандартӣ ба осонӣ пӯст мекунанд, гарчанде ки шумо инчунин метавонед корди хурдро истифода баред.Пас аз пошидани пӯст, аз рӯи паҳнои ним бурида, дар тахтаи буриш бо тарафи буриш поён ҷойгир кунед, сипас ба «варақҳои» калон, ки баъд гузошта метавонед ва чоркунҷа реза кунед.
Порчаҳоро ба андозаи калон ва хурд набуред.Якхела будани андозагирии шумо ҳатто пухтупазро таъмин мекунад - ва ин барои ҳама намуди сабзавот ба пораҳо, аз қабили картошка, помидор ва лаблабу дахл дорад.
Чаро шумо бояд онро бихӯред Нах, нах, нах.Ҳарчанд картошкаи ширин аз бета-каротин ва калий бой аст, Алена Харламенко, воқеъ дар Ню Йорк, РД мегӯяд, ҳамагӣ 1 пиёла картошкаи ширини пухта то 7 грамм нах дорад, ки ин сабаби асосии ворид кардани онҳост.Илова ба пешгирии бемориҳо, вай қайд мекунад, ки нах метавонад саломатии рӯда, ҳозима ва саломатии дилро афзоиш диҳад, ки ин ҳама бартариҳое мебошанд, ки Мактаби Тандурустии Ҷамъиятии Ҳарвард TH Чан низ қайд мекунад.
Новобаста аз он, ки шумо чӣ мехӯред - мева, сабзавот, гӯшт ё маҳсулоти баҳрӣ - якчанд асосҳо мавҷуданд, ки вақти омодагии шуморо бехатар ва самараноктар мекунанд.Шеф Сварц ин фаҳмишҳоро пешниҳод мекунад:
Пеш аз ҳама, ӯ пешниҳод мекунад, ки вақти худро гиред.То он даме, ки шумо ошпаз шуданро наомӯзед ва дар болои малакаҳои зуд буридан кор накунед, ҳеҷ сабабе барои шитоб кардан ба тайёр кардани хӯрок нест.
"Чӣ қадаре ки шумо тезтар равед, ҳамон қадар эҳтимолияти осеб диданатон зиёдтар аст, хусусан агар шумо парешон бошед" мегӯяд Сварц."Онро ба як машқи ҷолиб ва мулоҳиза бо суръати осон табдил диҳед, ва шумо хеле бехатартар хоҳед буд ва таҷрибаи худро такмил диҳед."
Вақти фиристодан: 03-03-2020
