Daripada yang eksotik kepada yang biasa-biasa saja, pilihan hasil boleh menjadi sukar untuk disediakan.Tetapi kami mempunyai maklumat yang anda perlukan untuk menjadi master chop.
Pisau menyebabkan lebih banyak kecederaan melumpuhkan daripada mana-mana jenis alatan tangan yang lain.Dan walaupun pisau poket dan utiliti menghantar paling ramai orang ke ER, pisau dapur tidak begitu jauh di belakang, menurut kajian September 2013 dalam Journal of Emergency Medicine yang meletakkan kecederaan pisau berkaitan memasak tahunan hampir sejuta antara 1990 dan 2008. Itu lebih daripada 50,000 hirisan tangan setahun.Tetapi ada cara untuk memastikan anda tidak menjadi statistik.
"Anda boleh memiliki pisau terbaik di dunia, tetapi jika anda tidak tahu cara mengendalikannya dengan betul, atau anda meletakkan buah-buahan dan sayur-sayuran anda dengan buruk, anda meningkatkan risiko kecederaan," kata chef Scott Swartz, seorang pembantu. profesor di Institut Kulinari Amerika di Hyde Park, New York.
Dia mengajar kedua-dua pelajar masakan dan tukang masak rumah teknik memotong dan kemahiran pisau yang betul, dan mengatakan sedikit latihan dan beberapa pengetahuan am membantu jauh ke arah penguasaan.Berikut ialah beberapa contoh perkara yang perlu diingat apabila anda bersedia untuk membuat persediaan:
Anda telah bersabar dan cukup tekun untuk sampai ke peringkat "masak sempurna" alpukat, yang rasanya hanya bertahan kira-kira setengah hari.tahniah!Kini tiba masanya untuk meraikan detik yang jarang berlaku itu dengan kerja pisau pakar.
Lakukan Dengan menggunakan pisau kecil, potong alpukat separuh memanjang dahulu, dari atas ke bawah.Itu akan mendedahkan lubang besar di tengah.Dalam alpukat yang benar-benar masak, anda boleh mengambil sudu dan hanya menyenduk keluar lubang, dan kemudian menggunakan sudu yang sama untuk mengurangkan daging hijau daripada kulit luar jenis dinosaur.
Jangan Pegang separuh alpukat yang sarat dengan lubang dalam satu tangan dan gunakan pisau besar untuk memukul ke dalam lubang supaya anda boleh mengangkatnya keluar.Ramai orang menggunakan kaedah ini, tetapi menghayunkan pisau besar dan tajam dengan kuat dan laju ke arah tapak tangan anda bukanlah idea yang baik, kata Swartz.
Mengapa Anda Perlu Makan Mereka Bercakap tentang makanan padat nutrien: Avokado padat dengan serat, lemak sihat, vitamin dan fitokimia, yang semuanya berfungsi bersama untuk menyokong kesihatan jantung malah boleh menyumbang kepada penuaan yang sihat, menurut Jabatan Pertanian AS (USDA).
Sangat biasa sehinggakan mereka mudah?Fikirkan semula, kata Swartz, yang mengatakan lobak merah adalah mudah untuk dipotong — tetapi kerana ia bulat, orang cenderung untuk "mengejar" mereka di sekeliling papan, menghalang jari mereka.
Potong bahagian besar dahulu, dan kemudian potong memanjang ke bawah bahagian tengah supaya ia terletak rata pada papan pemotong dengan bahagian bulat di atas.
Jangan letakkan lobak merah dan mula memotongnya menjadi bulat kerana itu meningkatkan peluang hirisan berguling.
Why You Should Eat Them East Dennis, Amanda Kostro Miller, RD yang berpangkalan di Massachusetts, berkata lobak merah menawarkan beta-karotena, yang menunjukkan kajian lepas membantu penglihatan dan imuniti, malah mungkin membantu menangkis jenis kanser tertentu.
Begitu lazat, namun begitu licin selepas dikupas, mangga sering mendatangkan bahaya kecederaan, kata Swartz.
Lakukan Mula-mula, kupasnya sama ada dengan pengupas atau pisau kecil - dengan cara yang sama anda mungkin mengupas epal - dan kemudian potong hujung yang lebih besar dan letakkan pada papan pemotong.Seperti lobak merah, halakan permukaan rata pada papan pemotong.Mula memotong bahagian kecil ke bawah ke arah papan dan bekerja di sekeliling lubang.
Jangan Pegang di tangan anda dan potong sebagai cara untuk memastikan ia stabil, kata Swartz.Walaupun dengan lubang besar di tengah, pisau anda mungkin tergelincir.
Mengapa Anda Perlu Makan Mereka Mangga membekalkan vitamin C, kata USDA, bersama dengan beberapa serat, kata Bend, Michelle Abbey, RDN yang berpangkalan di Oregon.Seperti yang dinyatakan dalam artikel yang diterbitkan pada November 2017 dalam Nutrient, vitamin C memainkan peranan penting dalam imuniti.Sementara itu, kajian lepas menunjukkan mencapai tahap pengambilan yang disyorkan untuk serat makanan dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk keadaan kesihatan, termasuk penyakit jantung, diabetes, strok dan obesiti, antara faedah lain.
Berikut ialah pilihan lain yang mendapat manfaat daripada mencipta permukaan rata, kata Swartz, terutamanya kerana anda akan memegang telinga dari atas.
Adakah Masak jagung dengan tongkol dahulu, biarkan sejuk sedikit, dan potong separuh lebar.Letakkan bahagian yang dipotong ke bawah, pegang kuat ke bahagian atas, dan gunakan pisau kecil untuk "mengikis" biji dari anda, ke arah papan pemotong.
Jangan Biarkan ia sebagai tongkol keseluruhan dan letakkannya di atas papan untuk berguling-guling semasa anda cuba memotong biji sama ada jauh dari anda atau ke arah anda.Ini bukan sahaja menjadikannya tidak selamat, tetapi bijirin anda juga cenderung terbang ke mana-mana.
Mengapa Anda Perlu Makan Ia Warna kuning yang indah dari jagung segar berasal daripada lutein dan zeaxanthin, kata Abbey, yang ulasan yang diterbitkan pada Jun 2019 dalam Perkembangan Semasa dalam Pemakanan menunjukkan karotenoid yang bermanfaat untuk kesihatan mata.Abbey menambah bahawa anda juga akan mendapat serat larut dan kanji tahan, yang kedua-duanya membantu mengekalkan gula darah stabil, menurut Mayo Clinic.
Di antara buah-buahan yang lebih funkier yang boleh anda kendalikan di dapur, buah delima adalah unik kerana anda hanya mahukan biji, juga dipanggil aril, kata Swartz.Tetapi kerana anda tidak mahu daging yang sangat melekit, delima sebenarnya tidak sukar untuk disediakan seperti yang anda fikirkan.
Potong buah separuh lebar dan tahan separuh ke arah semangkuk air di dalam singki, potong sebelah jauh daripada anda.Pukul belakang dan tepi dengan sudu, yang akan memisahkan bahagian dalam dari kulitnya.Setelah keseluruhan kucar-kacir melekit berada di dalam air, aril akan terpisah dari membran, jadi anda boleh mencedoknya.
Jangan rumit dengan teknik anda, Swartz mengesyorkan.Terdapat banyak video "pintasan" yang meminta anda memotong petak kecil di bahagian bawah atau memotong buah, tetapi jika anda mahukan kecekapan, gunakan kaedah potong dalam separuh.
Mengapa Anda Perlu Makan Mereka Walaupun anda tidak makan daging buahnya, anda masih mendapat hidangan yang penuh dengan nutrien, kata Abbey.Aril delima kaya dengan polifenol, katanya.Menurut artikel yang diterbitkan pada 2014 dalam Penyelidikan Bioperubatan Lanjutan, komponen ini menjadikannya makanan anti-radang yang hebat.
Buah-buahan comel ini sesuai dengan tapak tangan anda dengan baik sehingga orang sering tergoda untuk memotongnya seperti bagel, kata Swartz.Tetapi baik bagel mahupun kiwi tidak sepatutnya dipegang seperti itu untuk dipotong.
Lakukan Dengan kulit kabur masih ada, potong separuh lebar dan letakkan bahagian besar ke bawah pada papan, dan kemudian gunakan pisau kecil untuk mengupasnya menjadi jalur, potong ke arah papan.Secara bergantian, anda boleh memotongnya separuh memanjang dan hanya mengeluarkan pulpa hijau.
Jangan Gunakan pengupas!Perlu diingat bahawa pengupas boleh memotong anda juga, jika ia terlepas dari permukaan, yang biasa berlaku dengan kiwi.Gunakan pisau sebaliknya.
Mengapa Anda Perlu Makan Ini satu lagi kuasa besar vitamin C, kata Kostro Miller.Dua buah kiwi boleh memberi anda 230 peratus daripada jumlah vitamin yang disyorkan harian anda, dan kira-kira 70 peratus daripada keperluan vitamin K harian anda, menurut USDA.Selain itu, dia menambah, anda juga boleh makan kulit yang kabur untuk mendapatkan serat tambahan jika anda tidak mahu mengelupasnya.
Berikut ialah pilihan lain di mana pengelupasan adalah pilihan, kerana kulit akan menjadi lembut pada tahap tertentu dengan memasak dan menawarkan rangsangan serat.Tetapi jika anda akan membuat tumbuk ubi keledek yang gebu atau hanya tidak menyukai kekerasan kulit, masa untuk mengelupas.
Lakukan Tidak seperti kiwi, ubi keledek mudah dikupas dengan pengupas biasa, walaupun anda juga boleh menggunakan pisau kecil.Selepas mengelupas, potong separuh lebar dan letakkan di atas papan pemotong dengan bahagian yang dipotong ke bawah, kemudian potong "lembaran" besar yang anda boleh letakkan dan potong menjadi empat segi.
Jangan Potong kepingan kepada saiz besar dan kecil.Mempunyai keseragaman dalam saiz anda akan memastikan memasak sekata — dan ini berlaku untuk sebarang jenis sayur-sayuran yang dipotong-potong, seperti kentang, labu dan bit.
Kenapa Anda Perlu Makan Serat, serat, serat.Walaupun ubi keledek kaya dengan beta-karotena dan kalium, Alena Kharlamenko, RD yang berpangkalan di New York City, mengatakan hanya 1 cawan ubi keledek yang dilecek mengandungi sehingga 7 gram serat, menjadikannya sebab terbesar untuk memasukkannya.Sebagai tambahan kepada pencegahan penyakit, beliau menyatakan bahawa serat boleh meningkatkan kesihatan usus, penghadaman dan kesihatan jantung, yang kesemuanya merupakan faedah yang turut ditunjukkan oleh Sekolah Kesihatan Awam Harvard TH Chan.
Tidak kira apa yang anda potong — buah-buahan, sayur-sayuran, daging atau makanan laut — terdapat beberapa asas yang boleh menjadikan masa persediaan anda lebih selamat dan cekap.Chef Swartz menawarkan pandangan ini:
Paling penting, dia mencadangkan, ambil masa anda.Melainkan anda sedang belajar untuk menjadi tukang masak dan mengusahakan kemahiran memotong dengan pantas, tiada sebab untuk tergesa-gesa menyiapkan makanan anda.
"Lebih pantas anda pergi, lebih tinggi peluang anda untuk mengalami kecederaan, terutamanya jika anda terganggu," kata Swartz."Jadikan ia sebagai latihan meditasi yang menyeronokkan dengan kadar yang mudah, dan anda akan menjadi lebih selamat dan membina kepakaran anda."
Masa siaran: Mac-03-2020
