विदेशी देखि दैनिक, उत्पादन चयनहरू तयारी गर्न गाह्रो हुन सक्छ।तर हामीले तपाईंलाई चप मास्टर बन्न आवश्यक जानकारी पाएका छौं।
चक्कुहरूले अन्य कुनै पनि प्रकारको हात औजार भन्दा बढी असक्षम पार्ने चोटहरू निम्त्याउँछ।र यद्यपि पकेट र उपयोगिता चक्कुहरूले धेरै मानिसहरूलाई ER मा पठाउँछन्, भान्साका चक्कुहरू त्यति पछाडि छैनन्, सेप्टेम्बर 2013 को जर्नल अफ इमर्जेन्सी मेडिसिनमा गरिएको एक अध्ययन अनुसार 1990 र बीचमा वार्षिक रूपमा खाना पकाउने सम्बन्धी चक्कुको चोटपटक लगभग एक लाख थियो। 2008. त्यो प्रति वर्ष 50,000 काटिएका हातहरू भन्दा बढी हो।तर तपाईं तथ्याङ्क बन्नुहुन्न भनेर सुनिश्चित गर्ने तरिकाहरू छन्।
"तपाईसँग संसारको सबैभन्दा राम्रो चक्कु हुन सक्छ, तर यदि तपाइँ यसलाई कसरी राम्रोसँग ह्यान्डल गर्ने थाहा छैन भने, वा तपाइँ आफ्नो फलफूल र तरकारीहरू खराब स्थितिमा राख्नुहुन्छ भने, तपाइँ आफ्नो चोटपटकको जोखिम बढाउँदै हुनुहुन्छ," एक सहायक शेफ स्कट स्वार्ट्ज भन्छन्। हाइड पार्क, न्यूयोर्क मा अमेरिका को पाककला संस्थान मा प्रोफेसर।
उहाँले पाक कलाका विद्यार्थीहरू र घरका शेफहरू दुवैलाई उचित काट्ने प्रविधिहरू र चक्कु सीपहरू सिकाउनुहुन्छ, र थोरै अभ्यास र केही सामान्य ज्ञान-कसरी निपुणतातर्फ धेरै लामो बाटो जान्छन् भन्नुहुन्छ।यहाँ केहि उदाहरणहरू छन् जुन ध्यानमा राख्नु पर्छ जब तपाईं तयारी गर्न तयार हुनुहुन्छ:
तपाईंले एभोकाडोको "पूर्ण रूपमा पाकेको" चरणमा पुग्नको लागि धैर्य र लगनशील हुनुहुन्छ, जुन यो आधा दिन मात्र रहन्छ जस्तो लाग्छ।बधाई छ!अब यो केहि विशेषज्ञ चक्कु काम संग त्यो दुर्लभ क्षण मनाउने समय हो।
एउटा सानो चक्कु प्रयोग गरेर एभोकाडोलाई माथिदेखि तलसम्म लम्बाइको दिशामा आधा काट्नुहोस्।यसले केन्द्रमा ठूलो खाडल प्रकट गर्नेछ।साँच्चै पाकेको एभोकाडोमा, तपाईं एक चम्चा लिन सक्नुहुन्छ र खाडल बाहिर निकाल्न सक्नुहुन्छ, र त्यसपछि डायनासोर-प्रकारको बाहिरी बोक्राबाट टाढाको हरियो मासुलाई सहज बनाउनको लागि त्यही चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्।
पिटले भरिएको एभोकाडोलाई एक हातमा आधा नराख्नुहोस् र खाडलमा हान्न ठूलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस् ताकि तपाईं यसलाई बाहिर निकाल्न सक्नुहुन्छ।धेरै मानिसहरूले यो विधि प्रयोग गर्छन्, तर आफ्नो हत्केलामा बल र गतिको साथ ठूलो, धारिलो चक्कु घुमाउनु कहिल्यै राम्रो विचार होइन, स्वार्ट्ज भन्छन्।
तपाईंले तिनीहरूलाई किन खानु पर्छ पोषक तत्व-घन खानाको बारेमा कुरा गर्नुहोस्: एभोकाडोमा फाइबर, स्वस्थ बोसो, भिटामिन र फाइटोकेमिकलहरू छन्, जुन सबैले मुटुको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्न एकसाथ काम गर्दछ र स्वस्थ बुढ्यौलीमा पनि योगदान गर्न सक्छ, अमेरिकी कृषि विभागका अनुसार। (USDA)।
यति सामान्य छ कि तिनीहरू एक सजिलो चप हुन्?फेरि सोच्नुहोस्, स्वार्ट्ज भन्छन्, जसले गाजर काट्नका लागि भ्रामक रूपमा सरल छ भन्छन् - तर तिनीहरू गोलाकार भएकाले मानिसहरूले तिनीहरूलाई बोर्डको वरिपरि "पछ्याउँछन्" र आफ्नो औंलाहरू बाटोमा राख्छन्।
पहिले ठूलो खण्ड काट्नुहोस्, र त्यसपछि यसलाई बीचमा लम्बाइमा टुक्रा पार्नुहोस् ताकि यो माथिको गोलाकार भागको साथ काट्ने बोर्डमा समतल राख्नुहोस्।
गाजरलाई तल नराख्नुहोस् र यसलाई राउन्डमा काट्न सुरु गर्नुहोस् किनभने यसले स्लाइसहरू घुम्ने सम्भावना बढाउँछ।
किन तपाईंले तिनीहरूलाई खानु पर्छ पूर्वी डेनिस, म्यासाचुसेट्स-आधारित अमान्डा कोस्ट्रो मिलर, आरडी भन्छिन्, गाजरले बीटा-क्यारोटिन प्रदान गर्दछ, जुन विगतको अनुसन्धानले दृष्टि र रोग प्रतिरोधात्मक क्षमतामा मद्दत गर्दछ, र केहि प्रकारको क्यान्सरलाई रोक्न पनि मद्दत गर्दछ।
स्वार्ट्ज भन्छन्, धेरै स्वादिष्ट, र बोक्रा पछि यति चिप्लो, आँप अक्सर चोट को खतरा प्रस्तुत गर्दछ।
पहिले गर्नुहोस्, यसलाई या त पिलर वा सानो चक्कुले छिलाउनुहोस् - जसरी तपाईंले स्याउको छाल गर्न सक्नुहुन्छ - र त्यसपछि ठूलो छेउलाई काट्नुहोस् र काट्ने बोर्डमा राख्नुहोस्।गाजर जस्तै, काट्ने बोर्ड विरुद्ध एक समतल सतह को लागी लक्ष्य।बोर्ड तिर तल साना खण्डहरू काट्न सुरु गर्नुहोस् र खाडल वरिपरि काम गर्नुहोस्।
यसलाई आफ्नो हातमा समात्नुहोस् र यसलाई स्थिर राख्नको लागि एक तरिकाको रूपमा काट्नुहोस्, स्वार्ट्ज भन्छन्।बीचमा त्यो ठूलो खाडल भए पनि, तपाईंको चक्कु चिप्लिने सम्भावना छ।
किन खानु पर्छ आँपले भिटामिन सी प्रदान गर्दछ, USDA ले केही फाइबर सहित, बेन्ड, ओरेगन-आधारित मिशेल अबे, आरडीएन भन्छिन्।नोभेम्बर 2017 मा Nutrients मा प्रकाशित एक लेखको रूपमा, भिटामिन सीले प्रतिरक्षामा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।यसैबीच, विगतका अनुसन्धानहरूले आहार फाइबरको लागि सिफारिस गरिएको स्तरमा पुग्नु स्वास्थ्य अवस्थाहरूको लागि कम जोखिमसँग सम्बन्धित छ, हृदय रोग, मधुमेह, स्ट्रोक, र मोटोपना, अन्य फाइदाहरू बीचमा।
यहाँ अर्को छनोट छ जुन सपाट सतह सिर्जना गर्नबाट फाइदा हुन्छ, स्वार्ट्ज भन्छन्, विशेष गरी किनभने तपाईंले माथिबाट कान समात्नुहुनेछ।
मकैलाई पहिले चड्डीमा पकाउनुहोस्, यसलाई अलिकति चिसो दिनुहोस्, र यसलाई आधा चौडाइमा काट्नुहोस्।काटिएको छेउलाई तल राख्नुहोस्, माथि बलियोसँग समात्नुहोस्, र काट्ने बोर्ड तर्फ कर्नेलहरूलाई "स्क्र्याप" गर्न सानो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्।
यसलाई पूरै कोबको रूपमा नछोड्नुहोस् र बोर्डमा घुमाउनको लागि सेट गर्नुहोस् जब तपाईंले कर्नेलहरूलाई तपाईंबाट टाढा वा तपाईंतिर काट्ने प्रयास गर्नुहुन्छ।यसले यसलाई असुरक्षित मात्र बनाउँदैन, तर तपाईंको कर्नेलहरू जताततै उड्ने प्रवृत्ति हुन्छ।
तपाईंले यसलाई किन खानु पर्छ ताजा मकैको मनमोहक पहेँलो रङ लुटेन र जेक्सान्थिनबाट आउँछ, एबे भन्छन्, जुन सन् २०१९ को पोषणमा हालको विकासमा प्रकाशित समीक्षाले आँखाको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक क्यारोटिनोइडहरू हुन् भनेर बताउँछ।एबेले थपे कि तपाईले घुलनशील फाइबर र प्रतिरोधी स्टार्च पनि प्राप्त गर्नुहुनेछ, जसले दुबै रक्त शर्करालाई स्थिर राख्न मद्दत गर्दछ, मेयो क्लिनिक अनुसार।
तपाईंले भान्साकोठामा ह्यान्डल गर्न सक्नुहुने रमाइलो फलहरू मध्ये, अनारहरू अद्वितीय छन् किनभने तपाईं केवल बीउ चाहनुहुन्छ, जसलाई एरिल पनि भनिन्छ, स्वार्ट्ज भन्छन्।तर तपाईं सुपर चिपचिपा मासु चाहनुहुन्न किनभने, अनार वास्तवमा तयार गर्न गाह्रो छैन जस्तो कि तपाईंले सोच्न सक्नुहुन्छ।
फललाई आधा चौडाइमा काट्नुहोस् र सिङ्कमा रहेको पानीको कचौरातिर आधा समात्नुहोस्, तपाईंबाट टाढा काट्नुहोस्।पछाडि र छेउमा चम्चाले स्याक गर्नुहोस्, जसले भित्री भागलाई बोक्राबाट अलग गर्नेछ।एकपटक पूरै गूई गडबड पानीमा भएपछि, एरिल्स झिल्लीबाट अलग हुनेछ, त्यसैले तपाइँ तिनीहरूलाई बाहिर निकाल्न सक्नुहुन्छ।
आफ्नो प्रविधि संग विस्तृत प्राप्त नगर्नुहोस्, Swartz सिफारिस गर्दछ।त्यहाँ धेरै "सर्टकट" भिडियोहरू छन् जसमा तपाईंले तलमा सानो वर्गहरू काट्नु भएको छ वा फललाई सेक्शन गर्दै हुनुहुन्छ, तर यदि तपाईं दक्षता चाहनुहुन्छ भने, चप-इन-हाफ विधिको लागि जानुहोस्।
तपाईंले तिनीहरूलाई किन खानु पर्छ तपाईंले फलको मासु नखानुभए तापनि, तपाईंले अझै पनि पोषक तत्वहरूले भरिएको उपचार पाउँदै हुनुहुन्छ, एबे भन्छन्।अनारमा पोलिफेनोल प्रचुर मात्रामा हुन्छ, उनी भन्छिन्।एडभान्स्ड बायोमेडिकल रिसर्चमा 2014 मा प्रकाशित एक लेख अनुसार, यी कम्पोनेन्टहरूले उनीहरूलाई उत्कृष्ट एन्टि-इन्फ्लेमेटरी खाना बनाउँछन्।
यी मनमोहक फलहरू तपाईंको हत्केलामा यति राम्रोसँग फिट हुन्छन् कि मानिसहरू प्रायः तिनीहरूलाई ब्यागेल जस्तै काट्न प्रलोभनमा पर्छन्, स्वार्ट्ज भन्छन्।तर ब्यागेल र किवीलाई काट्नको लागि त्यसरी समात्नुपर्छ।
अस्पष्ट छाला अझै सक्रिय भएकोमा गर्नुहोस्, आधा चौडाइमा काट्नुहोस् र ठूलो छेउलाई बोर्डमा तल राख्नुहोस्, र त्यसपछि सानो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस् यसलाई स्ट्रिप्समा छिलेर, बोर्डतिर काट्नुहोस्।वैकल्पिक रूपमा, तपाईं यसलाई आधा लम्बाइमा काट्न सक्नुहुन्छ र हरियो पल्प बाहिर निकाल्न सक्नुहुन्छ।
पिलर प्रयोग नगर्नुहोस्!याद राख्नुहोस् कि पिलरहरूले तपाईंलाई पनि काट्न सक्छन्, यदि तिनीहरू सतहहरूबाट चिप्लिए, जुन सामान्यतया किवीहरूसँग हुन्छ।बरु चाकू प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईंले यसलाई किन खानु पर्छ यहाँ अर्को ठूलो भिटामिन सी पावरहाउस छ, कोस्ट्रो मिलर भन्छन्।USDA अनुसार दुई किवीले तपाइँलाई तपाइँको दैनिक सिफारिस गरिएको भिटामिनको 230 प्रतिशत र तपाइँको दैनिक भिटामिन K को आवश्यकताको लगभग 70 प्रतिशत दिन सक्छ।साथै, उनी थप्छिन्, यदि तपाइँ यसलाई पिलाउन मन लाग्दैन भने तपाइँ अतिरिक्त फाइबरको लागि अस्पष्ट छाला पनि खान सक्नुहुन्छ।
यहाँ अर्को छनोट छ जहाँ पीलिंग वैकल्पिक छ, किनकि खाना पकाउँदा छाला केही हदसम्म नरम हुन्छ र फाइबरको बढावा प्रदान गर्दछ।तर यदि तपाइँ फ्लफी मीठो आलुको मसला बनाउन जाँदै हुनुहुन्छ वा छालाको कठोरता मन पर्दैन भने, केहि पिलिङको लागि समय।
एक किवीको विपरीत गर्नुहोस्, मीठो आलुहरू सजिलैसँग मानक पिलरको साथ छीलिन्छन्, यद्यपि तपाईं सानो चक्कु पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।पिलिङ्ग गरिसकेपछि, आधा चौडाइमा काट्नुहोस् र कटिङ बोर्डमा कट साइड डाउन सेट गर्नुहोस्, त्यसपछि ठूला "पानाहरू" मा काट्नुहोस् जुन तपाईंले सेट गर्न सक्नुहुन्छ र वर्गहरूमा काट्नुहोस्।
ठूला र साना आकारहरूमा टुक्राहरू काट्नुहोस्।तपाईंको साइजमा एकरूपता हुनुले खाना पकाउन पनि सुनिश्चित गर्नेछ - र यो आलु, स्क्वास र बीट जस्ता टुक्राहरूमा काटिएको कुनै पनि प्रकारको तरकारीको लागि जान्छ।
तपाईंले यसलाई किन खानुपर्छ फाइबर, फाइबर, फाइबर।यद्यपि मीठो आलुमा बीटा-क्यारोटिन र पोटासियम प्रशस्त हुन्छ, न्यूयोर्क शहरमा आधारित एलेना खार्लामेन्को, आरडी भन्छिन् कि केवल 1 कप मस्ड मीठो आलुमा 7 ग्राम सम्म फाइबर हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई समावेश गर्ने सबैभन्दा ठूलो कारण बनाउँछ।रोगको रोकथामको अतिरिक्त, उनी नोट गर्छिन् कि फाइबरले पेटको स्वास्थ्य, पाचन र मुटुको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन सक्छ, जुन सबै फाइदाहरू हुन् जुन हार्वर्ड टीएच चान स्कूल अफ पब्लिक हेल्थले पनि औंल्याए।
तपाईंले के काट्दै हुनुहुन्छ - फलफूल, तरकारी, मासु, वा समुद्री खाना - त्यहाँ केही आधारभूत कुराहरू छन् जसले तपाईंको तयारी समयलाई सुरक्षित र प्रभावकारी बनाउन सक्छ।शेफ स्वार्ट्जले यी अन्तर्दृष्टिहरू प्रदान गर्दछ:
सबै भन्दा धेरै, उसले सुझाव दिन्छ, आफ्नो समय लिनुहोस्।जबसम्म तपाईं एक सुस-शेफ हुनको लागि अध्ययन गरिरहनु भएको छैन र आँखा चिम्लेर छिटो काट्ने सीपहरूमा काम गरिरहनु भएको छैन, तपाईंको खानाको तयारीमा हतार गर्ने कुनै कारण छैन।
"तिमी जति छिटो जान्छौ, चोटपटक लाग्ने सम्भावना त्यति नै बढी हुन्छ, विशेष गरी यदि तपाईं विचलित हुनुहुन्छ भने," स्वार्ट्ज भन्छन्।"यसलाई सजिलो गतिमा रमाइलो, ध्यान गर्ने अभ्यासमा बनाउनुहोस्, र तपाईं धेरै सुरक्षित हुनुहुनेछ र आफ्नो विशेषज्ञता निर्माण गर्नुहुनेछ।"
पोस्ट समय: मार्च-03-2020
