Nuo egzotiškų iki kasdienių produktų pasirinkimą gali būti sudėtinga paruošti.Bet mes turime informacijos, kurios reikia norint tapti pjaustymo meistru.
Peiliai sukelia daugiau negalią sukeliančių sužalojimų nei bet kuris kitas rankinis įrankis.Ir nors kišeniniai ir naudingieji peiliai siunčia daugiausiai žmonių į greitąją pagalbą, pagal 2013 m. rugsėjo mėn. žurnale „Journal of Emergency Medicine“ paskelbtą tyrimą nuo 1990 m. iki 1990 m. 2008. Tai yra daugiau nei 50 000 nupjautų rankų per metus.Tačiau yra būdų, kaip užtikrinti, kad netaptumėte statistika.
„Galite turėti geriausią peilį pasaulyje, bet jei nežinote, kaip su juo tinkamai elgtis arba netinkamai išdėstote vaisius ir daržoves, padidinate traumų riziką“, – sako virtuvės šefas Scottas Swartzas. Amerikos kulinarijos instituto Haid Parke, Niujorke, profesorius.
Jis moko ir kulinarijos studentus, ir namų virtuvės šefus tinkamos pjovimo technikos ir peilių naudojimo įgūdžių, be to, jis sako, kad šiek tiek praktikos ir bendrų žinių labai prisideda prie meistriškumo.Štai tik keli pavyzdžiai, į ką reikia atsiminti, kai esate pasiruošę:
Buvote pakankamai kantrus ir darbštus, kad pasiektumėte „puikiai sunokusio“ avokado etapą, kuris, atrodo, trunka tik apie pusę dienos.Sveikinimai!Dabar atėjo laikas švęsti tą retą akimirką su profesionaliu peiliu.
Ar Mažu peiliu perpjaukite avokadą per pusę išilgai iš viršaus į apačią.Tai parodys didelę duobę centre.Iš tikrai prinokusio avokado galite paimti šaukštą ir tiesiog išskobti kauliuką, o tada tuo pačiu šaukštu pašalinti žalią minkštimą nuo dinozauro tipo išorinės žievelės.
Nelaikykite avokado pusės su kauliukais vienoje rankoje ir dideliu peiliu trenkite į duobutę, kad galėtumėte ją iškelti.Daugelis žmonių taiko šį metodą, tačiau dideliu, aštriu peiliu jėga ir greičiu siūbuoti link delno niekada nėra gera idėja, sako Swartzas.
Pasak JAV žemės ūkio departamento, avokaduose yra daug skaidulų, sveikų riebalų, vitaminų ir fitochemikalų, kurie visi kartu palaiko širdies sveikatą ir netgi gali prisidėti prie sveiko senėjimo. (USDA).
Tokie įprasti, kad juos lengva pjaustyti?Pagalvokite dar kartą, sako Swartzas, kuris sako, kad morkas pjaustyti apgaulingai paprasta, tačiau kadangi jos yra apvalios, žmonės linkę jas „persekioti“ aplink lentą, trukdydami pirštais.
Pirmiausia nupjaukite didelę dalį, o po to perpjaukite ją išilgai per vidurį, kad ji gulėtų ant pjaustymo lentos su apvalia dalimi viršuje.
Nedėkite morkos ir nepradėkite jos pjaustyti apskritimais, nes tai padidina tikimybę, kad griežinėliai nukris.
Kodėl verta jas valgyti East Dennis, Masačusetso valstijoje, Amanda Kostro Miller, RD, teigia, kad morkose yra beta karotino, kuris, kaip rodo ankstesni tyrimai, padeda regėjimui ir imunitetui, ir netgi gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių.
„Swartz“ sako, kad mangai, tokie skanūs, tačiau po nulupimo tokie slidūs, dažnai kelia pavojų susižeisti.
Atlikite Pirmiausia nulupkite skustuvu arba mažu peiliuku (taip pat, kaip nulupkite obuolį), tada nupjaukite didesnį galą ir padėkite ant pjaustymo lentos.Kaip ir su morkomis, stenkitės, kad paviršius būtų lygus prie pjaustymo lentos.Pradėkite pjauti mažas dalis žemyn link lentos ir apeikite duobę.
Nelaikykite jo rankoje ir nekirpkite, kad išlaikytumėte stabilumą, sako Swartzas.Net jei viduryje yra didelė duobė, jūsų peilis gali paslysti.
USDA pažymi, kad mangai turi vitamino C ir šiek tiek skaidulų, sako Bendas, Oregone įsikūrusi Michelle Abbey, RDN.Kaip nurodoma 2017 m. lapkritį žurnale „Nutrients“ paskelbtame straipsnyje, vitaminas C vaidina lemiamą vaidmenį imunitetui.Tuo tarpu ankstesni tyrimai rodo, kad rekomenduojamo maistinių skaidulų suvartojimo lygio pasiekimas yra susijęs su mažesne rizika susirgti sveikatos ligomis, įskaitant širdies ligas, diabetą, insultą ir nutukimą, be kitų privalumų.
Štai dar vienas pasirinkimas, kuriam naudinga sukurti plokščią paviršių, sako Swartz, ypač todėl, kad ausį laikysite iš viršaus.
Pirmiausia išvirkite kukurūzų burbuoles, leiskite šiek tiek atvėsti ir perpjaukite per pusę.Padėkite nupjautą pusę žemyn, tvirtai laikykite prie viršaus ir mažu peiliuku „nubraukite“ branduolius nuo savęs link pjaustymo lentos.
Nepalikite jos kaip visos burbuolės ir nepadėkite jos ant lentos, kad ji apsisuktų, kai bandote nupjauti branduolius nuo savęs arba link jūsų.Dėl to jis ne tik nesaugus, bet ir jūsų branduoliai linkę skristi visur.
Kodėl turėtumėte valgyti, nuostabią geltoną šviežių kukurūzų spalvą suteikia liuteinas ir zeaksantinas, teigia Abbey, o 2019 m. birželio mėn. žurnale Current Developments in Nutrition paskelbtoje apžvalgoje nurodoma, kad karotenoidai yra naudingi akių sveikatai.Anot Mayo klinikos, Abbey priduria, kad taip pat gausite tirpaus pluošto ir atsparaus krakmolo, kurie abu padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
Swartzas sako, kad tarp įdomiausių vaisių, kuriuos galite valgyti virtuvėje, granatai yra unikalūs, nes norisi tik sėklų, dar vadinamų arilėmis.Tačiau kadangi nenorite, kad minkštimas būtų itin lipnus, granatą iš tikrųjų nėra taip sunku paruošti, kaip manote.
Ar perpjaukite vaisius per pusę pločio ir pusę laikykite prie vandens dubens kriauklėje, nupjauta puse nuo savęs.Nugarą ir šonus pataikyti šaukštu, kuris atskirs vidų nuo žievelės.Kai visa lipni netvarka atsidurs vandenyje, arai atsiskirs nuo membranų, todėl galėsite jas išskobti.
„Swartz“ rekomenduoja nesigilinti į savo techniką.Yra daug „sparčiųjų“ vaizdo įrašų, kuriuose galite išpjauti mažus kvadratėlius apačioje arba atskirti vaisius, bet jei norite efektyvumo, rinkitės perpjovimo per pusę metodą.
Kodėl turėtumėte juos valgyti Net jei nevalgote vaisiaus minkštimo, vis tiek gaunate maistingų patiekalų, sako Abbey.Pasak jos, granatų ariluose gausu polifenolių.Remiantis straipsniu, paskelbtu 2014 m. „Advanced Biomedical Research“, šie komponentai daro juos puikiu priešuždegiminiu maistu.
Šie žavūs vaisiai taip gerai telpa delne, kad žmonėms dažnai kyla pagunda juos supjaustyti kaip riestainį, sako Swartzas.Tačiau nei beigelių, nei kivių negalima taip laikyti pjaustant.
Darykite, kai neryški oda vis dar yra, perpjaukite per pusę pločio ir padėkite didele puse žemyn ant lentos, o tada mažu peiliu nulupkite ją juostelėmis, pjaudami link lentos.Arba galite perpjauti per pusę išilgai ir tiesiog išskobti žalią minkštimą.
Nenaudokite skutiklio!Atminkite, kad skutikliai taip pat gali jus nupjauti, jei nuslysta nuo paviršių, o tai dažniausiai atsitinka su kiviais.Vietoj to naudokite peilį.
Kodėl turėtumėte tai valgyti Štai dar viena didelė vitamino C jėgainė, sako Kostro Milleris.Remiantis USDA, du kiviai gali suteikti jums 230 procentų rekomenduojamo paros vitamino kiekio ir apie 70 procentų jūsų dienos vitamino K poreikio.Be to, priduria ji, net galite valgyti neryškią odą, kad gautumėte daugiau skaidulų, jei nenorite jos lupti.
Štai dar vienas pasirinkimas, kai lupimasis yra neprivalomas, nes gaminant oda tam tikru mastu suminkštės ir gausite skaidulų.Bet jei ruošiatės gaminti purią saldžiųjų bulvių košę arba tiesiog nemėgstate odelės kietumo, laikas nulupti.
Daryti Skirtingai nuo kivių, saldžiosios bulvės lengvai nulupamos įprastu skustuvu, tačiau galite naudoti ir nedidelį peilį.Nulupę perpjaukite per pusę pločio ir padėkite ant pjaustymo lentos nupjauta puse žemyn, tada supjaustykite dideliais „lakštais“, kuriuos galėsite padėti ir supjaustyti kvadratėliais.
Nepjaustykite gabalėlių į didelius ir mažus dydžius.Vienodo dydžio dydis užtikrins tolygų gaminimą – ir tai galioja bet kokio tipo gabalėliais supjaustytoms daržovėms, tokioms kaip bulvės, moliūgai ir burokėliai.
Kodėl turėtumėte tai valgyti Skaidulos, skaidulos, skaidulos.Nors saldžiosiose bulvėse gausu beta karotino ir kalio, Niujorke gyvenanti Alena Kharlamenko, RD, teigia, kad tik 1 puodelyje saldžiųjų bulvių košės yra iki 7 gramų skaidulų, todėl tai yra didžiausia priežastis jas įtraukti.Be ligų prevencijos, ji pažymi, kad skaidulos gali pagerinti žarnyno sveikatą, virškinimą ir širdies sveikatą, o tai yra visa nauda, kurią taip pat nurodo Harvardo TH Chan visuomenės sveikatos mokykla.
Nesvarbu, ką pjaustote – vaisius, daržoves, mėsą ar jūros gėrybes – yra keletas pagrindinių dalykų, kurie gali padaryti jūsų pasiruošimo laiką saugesnį ir efektyvesnį.Šefas Swartzas pateikia šias įžvalgas:
Svarbiausia, jis siūlo neskubėti.Nebent studijuojate būti virtuvės šefu ir tobulėjate akinamai greito pjaustymo įgūdžius, nėra jokios priežasties skubėti ruošti maistą.
„Kuo greičiau važiuojate, tuo didesnė tikimybė susižeisti, ypač jei esate išsiblaškęs“, – sako Swartzas.„Paverskite tai maloniu meditaciniu pratimu lengvu tempu ir būsite daug saugesni ir įgysite patirties.
Paskelbimo laikas: 2020-03-03
