विदेशी ते दैनंदिन उत्पादनाची निवड तयारीसाठी अवघड असू शकते.परंतु तुम्हाला चॉप मास्टर बनण्यासाठी आवश्यक असलेली माहिती आम्हाला मिळाली आहे.
इतर कोणत्याही प्रकारच्या हाताच्या साधनापेक्षा चाकूमुळे अधिक अक्षमता जखम होतात.आणि जरी पॉकेट आणि युटिलिटी चाकू बहुतेक लोकांना ER कडे पाठवत असले तरी, स्वयंपाकघरातील चाकू फारसे मागे नाहीत, सप्टेंबर 2013 च्या जर्नल ऑफ इमर्जन्सी मेडिसिनच्या अभ्यासानुसार 1990 आणि 1990 च्या दरम्यान वार्षिक स्वयंपाकाशी संबंधित चाकूच्या दुखापतींचे प्रमाण सुमारे एक दशलक्ष होते. 2008. ते दरवर्षी 50,000 पेक्षा जास्त कापलेले हात आहे.परंतु आपण आकडेवारी बनणार नाही याची खात्री करण्याचे मार्ग आहेत.
“तुमच्याकडे जगातील सर्वोत्कृष्ट चाकू असू शकतो, परंतु जर तुम्हाला ते कसे हाताळायचे हे माहित नसेल किंवा तुम्ही तुमची फळे आणि भाज्या खराब स्थितीत ठेवत असाल, तर तुम्हाला दुखापत होण्याचा धोका वाढतो,” असे शेफ स्कॉट स्वार्ट्झ, सहाय्यक म्हणतात. न्यू यॉर्कमधील हायड पार्क येथील कलिनरी इन्स्टिट्यूट ऑफ अमेरिका येथील प्राध्यापक.
तो स्वयंपाकाच्या विद्यार्थ्यांना आणि घरच्या शेफ दोघांनाही कटिंगचे योग्य तंत्र आणि चाकू कौशल्ये शिकवतो आणि थोडे सराव आणि काही सामान्य माहिती सांगते की प्रभुत्वाकडे खूप पुढे जाते.तुम्ही तयारीसाठी तयार असाल तेव्हा काय लक्षात ठेवावे याची येथे काही उदाहरणे आहेत:
तुम्ही एवोकॅडोच्या "पूर्णपणे पिकलेल्या" अवस्थेपर्यंत पोहोचण्यासाठी पुरेसे संयम आणि मेहनती आहात, जे असे वाटते की ते फक्त अर्धा दिवस टिकते.अभिनंदन!आता काही तज्ञ चाकूच्या कामासह तो दुर्मिळ क्षण साजरा करण्याची वेळ आली आहे.
लहान चाकू वापरून, अ‍ॅव्होकॅडो अर्ध्या लांबीच्या दिशेने, वरपासून खालपर्यंत कापून घ्या.त्यातून मध्यभागी मोठा खड्डा दिसून येईल.खरोखर पिकलेल्या एवोकॅडोमध्ये, तुम्ही एक चमचा घेऊन फक्त खड्डा बाहेर काढू शकता आणि नंतर त्याच चमच्याचा वापर करून डायनासोर-प्रकारच्या बाहेरील सालापासून हिरवे मांस हलके करू शकता.
खड्ड्याने भरलेला एवोकॅडो अर्धा हातात धरू नका आणि खड्ड्यात मारण्यासाठी मोठा चाकू वापरा जेणेकरून तुम्ही ते बाहेर काढू शकाल.बरेच लोक ही पद्धत वापरतात, परंतु एक मोठा, धारदार चाकू आपल्या तळहातावर जोराने आणि वेगाने फिरवणे कधीही चांगली कल्पना नाही, स्वार्ट्ज म्हणतात.
तुम्ही ते का खावे, पौष्टिक-दाट अन्नाबद्दल बोला: अ‍ॅव्होकॅडोमध्ये फायबर, निरोगी चरबी, जीवनसत्त्वे आणि फायटोकेमिकल्स असतात, जे हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देण्यासाठी एकत्रितपणे कार्य करतात आणि निरोगी वृद्धत्वात देखील योगदान देऊ शकतात, यूएस कृषी विभागाच्या मते. (USDA).
इतके सामान्य आहे की ते एक सोपे चॉप आहेत?पुन्हा विचार करा, स्वार्ट्झ म्हणतात, जे म्हणतात की गाजर फसव्या रीतीने कापण्यास सोपे आहेत — परंतु ते गोलाकार असल्यामुळे, लोक त्यांची बोटे मार्गात आणून बोर्डभोवती त्यांचा "पाठलाग" करतात.
प्रथम एक मोठा भाग कापून घ्या आणि नंतर त्याचे लांबीच्या दिशेने मध्यभागी तुकडे करा जेणेकरून ते कटिंग बोर्डवर वरच्या बाजूस गोलाकार भाग ठेवून सपाट होईल.
गाजर खाली ठेवू नका आणि त्याचे गोलाकार कापण्यास सुरुवात करू नका कारण त्यामुळे काप निघून जाण्याची शक्यता वाढते.
तुम्ही ते का खावे इस्ट डेनिस, मॅसॅच्युसेट्स-आधारित अमांडा कोस्ट्रो मिलर, आरडी म्हणतात, गाजर बीटा-कॅरोटीन देतात, जे मागील संशोधन दर्शविते की दृष्टी आणि रोग प्रतिकारशक्ती मदत करते आणि विशिष्ट प्रकारच्या कर्करोगापासून बचाव करण्यास देखील मदत करू शकते.
स्वार्ट्झ म्हणतात, आंबे सोलून काढल्यानंतर खूप चवदार आणि निसरडे असतात.
प्रथम करा, एकतर सोलून किंवा लहान चाकूने सोलून घ्या — त्याच प्रकारे तुम्ही सफरचंद सोलू शकता — आणि नंतर मोठे टोक कापून घ्या आणि कटिंग बोर्डवर ठेवा.गाजरांप्रमाणे, कटिंग बोर्डच्या विरूद्ध सपाट पृष्ठभागाचे लक्ष्य ठेवा.बोर्डच्या दिशेने खालच्या दिशेने लहान भाग कापण्यास प्रारंभ करा आणि खड्ड्याभोवती काम करा.
ते तुमच्या हातात धरू नका आणि ते स्थिर ठेवण्याचा एक मार्ग म्हणून कापू नका, स्वार्ट्ज म्हणतात.मधोमध तो मोठा खड्डा असतानाही तुमचा चाकू निसटण्याची शक्यता आहे.
तुम्ही ते का खावे आंबे व्हिटॅमिन सी देतात, USDA सोबत काही फायबर देखील देतात, बेंड, ओरेगॉन-आधारित मिशेल अॅबे, RDN म्हणतात.नोव्हेंबर 2017 मध्ये न्यूट्रिएंट्समध्ये प्रकाशित झालेल्या लेखानुसार, व्हिटॅमिन सी रोग प्रतिकारशक्तीमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.दरम्यान, भूतकाळातील संशोधनात असे दिसून आले आहे की आहारातील फायबरचे सेवन शिफारस केलेल्या पातळीपर्यंत पोहोचणे हे इतर फायद्यांसह हृदयरोग, मधुमेह, स्ट्रोक आणि लठ्ठपणा यासह आरोग्यविषयक स्थितींसाठी कमी जोखमीशी संबंधित आहे.
येथे आणखी एक निवड आहे जी सपाट पृष्ठभाग तयार करण्यापासून फायदेशीर ठरते, स्वार्ट्झ म्हणतात, विशेषत: कारण तुम्ही वरपासून कान धरून असाल.
प्रथम कॉर्न कोबवर शिजवा, ते थोडेसे थंड होऊ द्या आणि अर्ध्या रुंदीमध्ये चिरून घ्या.कटची बाजू खाली ठेवा, वरच्या बाजूस घट्ट धरा आणि कर्नल आपल्यापासून दूर, कटिंग बोर्डच्या दिशेने "खरडण्यासाठी" लहान चाकू वापरा.
ते संपूर्ण कूब म्हणून सोडू नका आणि कर्नल आपल्यापासून दूर किंवा आपल्या दिशेने कापण्याचा प्रयत्न करत असताना ते फिरण्यासाठी बोर्डवर सेट करा.हे केवळ असुरक्षित बनवत नाही, तर तुमचे कर्नल सर्वत्र उडतात.
तुम्ही ते का खावे ताज्या कॉर्नचा सुंदर पिवळा रंग ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिनपासून येतो, अॅबे म्हणतात, जे करंट डेव्हलपमेंट्स इन न्यूट्रिशनमध्ये जून 2019 मध्ये प्रकाशित झालेले पुनरावलोकन कॅरोटीनॉइड्स आहेत जे डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत.अॅबे जोडते की तुम्हाला विरघळणारे फायबर आणि प्रतिरोधक स्टार्च देखील मिळेल, जे दोन्ही रक्तातील साखर स्थिर ठेवण्यास मदत करतात, मेयो क्लिनिकनुसार.
आपण स्वयंपाकघरात हाताळू शकता अशा मजेदार फळांपैकी, डाळिंब अद्वितीय आहेत कारण आपल्याला फक्त बिया पाहिजे आहेत, ज्याला एरिल देखील म्हणतात, स्वार्ट्ज म्हणतात.परंतु तुम्हाला सुपर चिकट मांस नको असल्यामुळे, डाळिंब तयार करणे तुम्हाला वाटते तितके कठीण नाही.
फळ अर्ध्या रुंदीच्या दिशेने कापून घ्या आणि अर्धे सिंकमधील पाण्याच्या वाटीकडे धरा, तुमच्यापासून दूर कापा.चमच्याने पाठीमागे आणि बाजूंना चकवा द्या, ज्यामुळे आतील भाग सालापासून वेगळे होईल.संपूर्ण गूई मेस पाण्यात गेल्यावर, एरिल्स पडद्यापासून वेगळे होतील, जेणेकरून तुम्ही ते बाहेर काढू शकता.
स्वार्ट्झने शिफारस केली आहे की आपल्या तंत्रासह विस्तृत होऊ नका.असे बरेच “शॉर्टकट” व्हिडिओ आहेत ज्यात तुम्ही तळाशी छोटे चौरस कापले आहेत किंवा फळांना विभागले आहेत, परंतु तुम्हाला कार्यक्षमता हवी असल्यास, चॉप-इन-हाफ पद्धतीचा वापर करा.
तुम्ही ते का खावे तुम्ही फळांचे मांस खात नसले तरीही, तुम्हाला पोषक तत्वांनी युक्त पदार्थ मिळतात, अॅबे म्हणतात.डाळिंबाच्या अरिलमध्ये पॉलिफेनॉल मुबलक प्रमाणात असते, ती म्हणते.प्रगत बायोमेडिकल रिसर्चमध्ये 2014 मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका लेखानुसार, हे घटक त्यांना उत्कृष्ट दाहक-विरोधी अन्न बनवतात.
ही मोहक फळे तुमच्या तळहातामध्ये इतकी चांगली बसतात की लोकांना त्यांना बॅगेलप्रमाणे कापण्याचा मोह होतो, असे स्वार्ट्ज म्हणतात.पण बॅगल्स किंवा किवी दोन्हीही अशा प्रकारे कापण्यासाठी धरू नयेत.
अस्पष्ट त्वचा अद्याप चालू असताना, अर्ध्या रुंदीच्या दिशेने कट करा आणि मोठी बाजू बोर्डवर खाली ठेवा, आणि नंतर पट्ट्यामध्ये सोलण्यासाठी लहान चाकू वापरा, बोर्डच्या दिशेने कापून घ्या.वैकल्पिकरित्या, तुम्ही ते अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापू शकता आणि फक्त हिरवा लगदा काढू शकता.
पीलर वापरू नका!लक्षात ठेवा की सोलणाऱ्यांनी पृष्ठभागावरून घसरल्यास ते तुम्हालाही कापू शकतात, जे सामान्यतः किवीच्या बाबतीत घडते.त्याऐवजी चाकू वापरा.
कोस्ट्रो मिलर म्हणतात, तुम्ही ते का खावे?USDA नुसार, दोन किवी तुम्हाला तुमच्या रोजच्या शिफारस केलेल्या व्हिटॅमिनच्या 230 टक्के आणि तुमच्या दैनंदिन व्हिटॅमिन K च्या गरजेपैकी 70 टक्के देऊ शकतात.शिवाय, ती पुढे सांगते, जर तुम्हाला ती सोलायची इच्छा नसेल तर तुम्ही अतिरिक्त फायबरसाठी अस्पष्ट त्वचा देखील खाऊ शकता.
येथे आणखी एक पर्याय आहे जेथे सोलणे पर्यायी आहे, कारण स्वयंपाक केल्याने त्वचा काही प्रमाणात मऊ होईल आणि फायबर वाढवते.पण जर तुम्ही फ्लफी रताळ्याचा मॅश बनवणार असाल किंवा त्वचेचा कडकपणा तुम्हाला आवडत नसेल तर सोलण्याची वेळ आली आहे.
किवीच्या विपरीत करा, गोड बटाटे मानक सोलून सहजपणे सोलले जातात, जरी तुम्ही लहान चाकू देखील वापरू शकता.सोलल्यानंतर, अर्ध्या रुंदीच्या दिशेने कापून कटिंग बोर्डवर कट बाजूने खाली ठेवा, नंतर मोठ्या "शीट" मध्ये कापून घ्या जे तुम्ही खाली सेट करू शकता आणि चौकोनी तुकडे करू शकता.
तुकडे मोठ्या आणि लहान आकारात कापू नका.तुमच्या आकारमानात एकसमानता असल्‍याने स्‍वयंपाकाचीही खात्री होईल — आणि हे बटाटे, स्क्वॉश आणि बीट यांसारख्या कोणत्याही प्रकारच्या भाजीचे तुकडे केले जाते.
आपण ते का खावे फायबर, फायबर, फायबर.गोड बटाटे बीटा-कॅरोटीन आणि पोटॅशियमने समृद्ध असले तरी, न्यूयॉर्क शहरातील अलेना खारलामेंको, RD, म्हणतात की फक्त 1 कप मॅश केलेल्या रताळ्यामध्ये 7 ग्रॅम पर्यंत फायबर असते, ज्यामुळे ते समाविष्ट करण्याचे सर्वात मोठे कारण आहे.रोग प्रतिबंधक व्यतिरिक्त, ती नोंद करते की फायबर आतडे आरोग्य, पचन आणि हृदयाच्या आरोग्यास चालना देऊ शकते, हे सर्व फायदे आहेत जे हार्वर्ड टीएच चॅन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थने देखील सूचित केले आहे.
तुम्ही काय कापत आहात - फळे, भाज्या, मांस किंवा सीफूड - काही मूलभूत गोष्टी आहेत ज्यामुळे तुमचा तयारीचा वेळ अधिक सुरक्षित आणि कार्यक्षम होऊ शकतो.शेफ स्वार्ट्झ हे अंतर्दृष्टी देतात:
सर्वात जास्त, तो सुचवतो, तुमचा वेळ घ्या.जोपर्यंत तुम्ही आचारी बनण्याचा अभ्यास करत नाही आणि आंधळेपणाने वेगवान कटिंग कौशल्यांवर काम करत नाही तोपर्यंत, तुमच्या जेवणाच्या तयारीसाठी घाई करण्याचे कोणतेही कारण नाही.
"तुम्ही जितक्या वेगाने जाल तितकी तुमची दुखापत होण्याची शक्यता जास्त आहे, विशेषत: जर तुम्ही विचलित असाल," स्वार्ट्ज म्हणतात."सोप्या गतीने एक आनंददायक, ध्यानधारणा करणारा व्यायाम बनवा आणि तुम्ही अधिक सुरक्षित व्हाल आणि तुमचे कौशल्य निर्माण कराल."
पोस्ट वेळ: मार्च-03-2020
