Bho nithean coimheach gu làitheil, faodaidh taghadh toraidh a bhith duilich a bhith ag ullachadh.Ach tha am fiosrachadh againn a dh’ fheumas tu airson a bhith nad mhaighstir chop.
Bidh sgeinean ag adhbhrachadh barrachd leòntan ciorramach na seòrsa sam bith eile de inneal làimhe.Agus ged a bhios sgeinean pòcaid is goireasach a’ cur a’ mhòr-chuid de dhaoine chun ER, chan eil sgeinean cidsin cho fada air dheireadh, a rèir sgrùdadh san t-Sultain 2013 anns an Journal of Emergency Medicine a chuir leòn sgian bliadhnail co-cheangailte ri còcaireachd faisg air millean eadar 1990 agus 2008. Tha sin còrr is 50,000 làmh sliseag sa bhliadhna.Ach tha dòighean ann dèanamh cinnteach nach tig thu gu bhith na staitistig.
“Faodaidh an sgian as fheàrr san t-saoghal a bhith agad, ach mura h-eil fios agad mar a làimhsicheas tu i ceart, no ma tha thu a’ suidheachadh do mheasan is glasraich gu dona, tha thu a’ togail do chunnart bho leòn," thuirt an còcaire Scott Swartz, neach-cuideachaidh. àrd-ollamh aig Institiud Culinary Ameireagaidh ann an Hyde Park, New York.
Bidh e a’ teagasg an dà chuid oileanaich còcaireachd agus còcairean dachaigh dòighean gearraidh ceart agus sgilean sgian, agus ag ràdh gu bheil beagan cleachdaidh agus beagan eòlais coitcheann a’ dol fada a dh’ ionnsaigh maighstireachd.Seo dìreach beagan eisimpleirean de na bu chòir a chumail nad inntinn nuair a bhios tu deiseil airson ullachadh:
Tha thu air a bhith foighidneach agus dìcheallach gu leòr airson faighinn gu ìre “foirfe aibidh” de avocado, a tha a’ faireachdainn mar nach mair e ach mu leth-latha.Mealaibh ur naidheachd!A-nis tha an t-àm ann an àm tearc sin a chomharrachadh le beagan obair sgian eòlach.
Dèan A’ cleachdadh sgian bheag, gearraich an avocado ann an leth faid an toiseach, bho mhullach gu bonn.Nochdaidh sin an sloc mòr sa mheadhan.Ann an avocado fìor aibidh, faodaidh tu spàin a ghabhail agus dìreach an t-sloc a thoirt a-mach, agus an uairsin an aon spàin a chleachdadh gus an fheòil uaine a lughdachadh air falbh bhon chraiceann taobh a-muigh seòrsa dineosaur.
Na cùm leth an avocado làn sloc ann an aon làimh agus cleachd sgian mhòr airson a dhol a-steach don t-sloc gus an urrainn dhut a thogail a-mach.Bidh mòran dhaoine a’ cleachdadh an dòigh seo, ach chan e deagh bheachd a th’ ann a bhith a’ tionndadh sgian mhòr, gheur le feachd is astar a dh’ ionnsaigh do phailme, tha Swartz ag ràdh.
Carson a bu chòir dhut ithe Bruidhinn mu bhiadh làn beathachaidh: Tha avocados làn de fiber, geir fallain, vitamain agus phytochemicals, a bhios uile ag obair còmhla gus taic a thoirt do shlàinte cridhe agus a dh’ fhaodadh eadhon cur ri aois fallain, a rèir Roinn Àiteachais na SA (USDA).
Cho cumanta gur e chop furasta a th’ annta?Smaoinich a-rithist, arsa Swartz, a tha ag ràdh gu bheil curranan gu math sìmplidh a ghearradh - ach leis gu bheil iad cruinn, bidh daoine buailteach a bhith gan “ruith” timcheall a’ bhùird, a’ faighinn an corragan air an t-slighe.
Dèan gearradh air pìos mòr an toiseach, agus an uair sin slaod e fada sìos am meadhan gus am bi e còmhnard air a’ bhòrd gearraidh leis a’ phàirt chruinn air a’ mhullach.
Na cuir sìos a’ churran agus tòisich ga ghearradh na chuairtean oir tha sin a’ meudachadh an cothrom gun tèid na sliseagan air falbh.
Carson a bu chòir dhut ithe an ear Tha Dennis, Amanda Kostro Miller, RD, a tha stèidhichte ann am Massachusetts, ag ràdh gu bheil curranan a’ tabhann beta-carotene, a tha rannsachadh roimhe a’ sealltainn a’ cuideachadh le lèirsinn agus dìonachd, agus a dh’ fhaodadh eadhon cuideachadh le bhith a’ cuir stad air seòrsachan sònraichte de aillse.
Cho blasta, ach cho sleamhainn às deidh a bhith a’ feannadh, bidh mangoes gu tric nan cunnart leòn, arsa Swartz.
Dèan an toiseach, craiceann e an dàrna cuid le peeler no sgian bheag - san aon dòigh is urrainn dhut ubhal a rùsgadh - agus an uairsin gearradh dheth an ceann as motha agus cuir sin air a’ bhòrd gearraidh.Coltach ri curranan, ag amas air uachdar còmhnard an aghaidh a 'bhùird gearraidh.Tòisich a 'gearradh earrannan beaga sìos chun a' bhùird agus obraich timcheall an t-sloc.
Na cùm nad làimh e agus gearradh mar dhòigh air a chumail seasmhach, tha Swartz ag ràdh.Eadhon leis an t-sloc mòr sin sa mheadhan, tha coltas ann gun sleamhnaich do sgian.
Carson a bu chòir dhut ithe Bidh mangoes a’ toirt seachad vitimín C, a’ toirt fa-near don USDA, còmhla ri beagan snàithleach, arsa Bend, Michelle Abbey, RDN, a tha stèidhichte ann an Oregon.Mar a tha artaigil a chaidh fhoillseachadh san t-Samhain 2017 ann Nutrients a’ nochdadh, tha àite deatamach aig vitimín C ann an dìonachd.Aig an aon àm, tha rannsachadh san àm a dh'fhalbh a 'sealltainn gu bheil a bhith a' ruighinn na h-ìre a thathar a 'moladh airson snàithleach diadhaidh co-cheangailte ri cunnart nas ìsle airson tinneasan slàinte, a' gabhail a-steach tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair, stròc, agus reamhrachd, am measg buannachdan eile.
Seo taghadh eile a gheibh buannachd bho bhith a’ cruthachadh uachdar còmhnard, tha Swartz ag ràdh, gu sònraichte leis gum bi thu a’ cumail a’ chluais bhon mhullach.
Còcaich an t-arbhar air a’ chob an toiseach, leig leis fuarachadh beagan, agus gearraich e ann an leth leud.Cuir an taobh gearraidh sìos, cùm gu daingeann ris a 'mhullach, agus cleachd sgian bheag gus na h-uillleanan a "sgrìobadh" air falbh bhuat, chun a' bhùird gearraidh.
Na fàg e mar chob slàn agus cuir air a’ bhòrd e gus a roiligeadh timcheall fhad ‘s a tha thu a’ feuchainn ris na kernels a ghearradh dheth an dàrna cuid air falbh bhuat no gad ionnsaigh.Chan e a-mhàin gu bheil seo ga dhèanamh cunnartach, ach cuideachd bidh na kernels agad buailteach a bhith ag itealaich anns a h-uile àite.
Carson a bu chòir dhut ithe Tha an dath buidhe àlainn de arbhar ùr a’ tighinn bho lutein agus zeaxanthin, tha Abaid ag ràdh, a tha lèirmheas a chaidh fhoillseachadh san Ògmhios 2019 ann an Leasachaidhean gnàthach ann am Beathachadh a’ nochdadh nan carotenoids a tha buannachdail do shlàinte sùla.Tha Abaid ag ràdh gum bi thu cuideachd a’ faighinn snàithleach solubhail agus stalc an-aghaidh, a chuidicheas le chèile gus siùcar fala a chumail seasmhach, a rèir Clinic Mayo.
Am measg nam measan funkier as urrainn dhut a làimhseachadh sa chidsin, tha pomegranates gun samhail leis gu bheil thu ag iarraidh dìreach na sìol, ris an canar cuideachd arils, tha Swartz ag ràdh.Ach leis nach eil thu ag iarraidh an fheòil shàr steigeach, chan eil pomegranate gu dearbh cho duilich ullachadh ’s a shaoileadh tu.
Gearr na measan ann an leth leud agus cùm leth gu bobhla uisge anns an t-sinc, gearraich an taobh air falbh bhuat.Smack an cùl agus na taobhan le spàin, a sgaradh an taobh a-staigh bhon chraiceann.Aon uair 's gu bheil an t-uachdar gooey gu lèir anns an uisge, dealaichidh na h-aililean bho na membranes, gus an urrainn dhut an toirt a-mach.
Na bi a’ dèanamh mion-fhiosrachadh leis an dòigh-obrach agad, tha Swartz a’ moladh.Tha gu leòr de bhideothan “ath-ghoirid” ann far am feum thu ceàrnagan beaga a ghearradh aig a’ bhonn no na measan a ghearradh dheth, ach ma tha thu ag iarraidh èifeachdas, rachaibh airson an dòigh chop-in-half.
Carson a bu chòir dhut ithe Ged nach eil thu ag ithe feòil nam measan, tha thu fhathast a’ faighinn biadh làn beathachaidh, arsa Abaid.Tha arils pomegranate beairteach ann am polyphenols, tha i ag ràdh.A rèir artaigil a chaidh fhoillseachadh ann an 2014 ann an Rannsachadh Bith-mheidigeach Adhartach, tha na co-phàirtean sin gan dèanamh nan deagh bhiadh anti-inflammatory.
Bidh na measan ionmholta sin a’ freagairt air do phailme cho math is gu bheil daoine gu tric air an tàladh gus an gearradh mar bagel, arsa Swartz.Ach cha bu chòir bagels no kiwis a bhith air an cumail mar sin airson gearradh.
Dèan Leis a’ chraiceann fuzzy fhathast air, gearraich ann an leth leud agus cuir an taobh mhòr sìos air a’ bhòrd, agus an uairsin cleachd sgian bheag airson a rùsgadh ann an stiallan, a’ gearradh a dh’ionnsaigh a’ bhùird.Air an làimh eile, faodaidh tu a ghearradh ann an leth faid agus dìreach cuir a-mach a’ phìob uaine.
Na cleachd peeler!Cumaibh cuimhne gum faod peelers do ghearradh cuideachd, ma shleamhnaicheas iad far uachdar, a bhios mar as trice a’ tachairt le kiwis.Cleachd sgian na àite.
Carson a bu chòir dhut ithe Seo taigh-cumhachd mòr eile de bhiotamain C, arsa Kostro Miller.Bheir dà kiwis dhut 230 sa cheud den t-suim làitheil a thathar a 'moladh de bhiotamain, agus mu 70 sa cheud de na feumalachdan làitheil agad de bhiotamain K, a rèir an USDA.A bharrachd air an sin, thuirt i, faodaidh tu eadhon an craiceann fuzzy ithe airson snàithleach a bharrachd mura h-eil thu a’ faireachdainn mar a bhith ga fheannadh.
Seo roghainn eile far a bheil feannadh roghainneil, oir bidh an craiceann a 'fàs bog gu ìre le còcaireachd agus a' toirt àrdachadh snàithleach.Ach ma tha thu gu bhith a’ dèanamh mash buntàta milis siùbhlach no dìreach nach toil leat cruas a’ chraicinn, tha an t-àm ann airson feannadh.
Dèan Eu-coltach ri kiwi, tha e furasta buntàta milis a rùsgadh le peeler àbhaisteach, ged is urrainn dhut sgian bheag a chleachdadh cuideachd.Às deidh feannadh, gearradh ann an leth leud agus cuir air a’ bhòrd gearraidh le taobh gearraidh sìos, an uairsin gearradh ann an “siotaichean” mòra as urrainn dhut an uairsin a chuir sìos agus a ghearradh ann an ceàrnagan.
Na gearraich pìosan ann am meudan mòra is beaga.Le bhith a 'faighinn èideadh anns a' mheud agad nì cinnteach gum bi eadhon còcaireachd - agus tha seo a 'dol airson seòrsa sam bith de ghlasraich air a ghearradh ann am pìosan, leithid buntàta, squash, agus beets.
Carson a bu chòir dhut ithe Fibre, fiber, fiber.Ged a tha buntàta milis beairteach ann am beta-carotene agus potasium, tha Alena Kharlamenko, RD, a tha stèidhichte ann am Baile New York, ag ràdh gu bheil suas ri 7 gram de fiber ann an dìreach cupa de bhuntàta milis pronnadh, a’ ciallachadh gur e sin an adhbhar as motha airson an toirt a-steach.A bharrachd air casg ghalaran, tha i a’ toirt fa-near gum faod fiber àrdachadh a thoirt air slàinte gut, cnàmhadh, agus slàinte cridhe, a tha uile nam buannachdan a tha Sgoil Slàinte Poblach Harvard TH Chan cuideachd a’ comharrachadh.
Ge bith dè a tha thu a 'gearradh - measan, glasraich, feòil no biadh mara - tha beagan rudan bunaiteach ann a dh' fhaodadh an ùine ullachaidh agad a dhèanamh nas sàbhailte agus nas èifeachdaiche.Bidh an còcaire Swartz a’ tabhann na seallaidhean seo:
Gu h-iomlan, tha e a’ moladh, gabh do chuid ùine.Mura h-eil thu ag ionnsachadh a bhith nad chòcaire sous agus ag obair air sgilean gearraidh a tha gu math dall, chan eil adhbhar ann a bhith a’ ruith tron ullachadh bìdh agad.
“Mar as luaithe a thèid thu, is ann as àirde a bhios do chothrom air dochann, gu sònraichte ma tha dragh ort," arsa Swartz.“Dèan eacarsaich tlachdmhor, meòrachail aig astar furasta, agus bidh thu tòrr nas sàbhailte agus togaidh tu d’ eòlas.”
Ùine puist: Mar-03-2020
