বিদেশী থেকে দৈনন্দিন, উত্পাদন নির্বাচন প্রস্তুতির জন্য চতুর হতে পারে.কিন্তু চপ মাস্টার হতে আপনার প্রয়োজনীয় তথ্য আমরা পেয়েছি।
ছুরি অন্য যেকোনো ধরনের হাত সরঞ্জামের চেয়ে বেশি অক্ষমকারী আঘাতের কারণ।এবং যদিও পকেট এবং ইউটিলিটি ছুরিগুলি বেশিরভাগ লোককে ER-তে পাঠায়, রান্নাঘরের ছুরিগুলি ততটা পিছিয়ে নয়, সেপ্টেম্বর 2013 সালের জর্নাল অফ ইমার্জেন্সি মেডিসিনের একটি গবেষণা অনুসারে যা 1990 এবং 1990 এর মধ্যে বার্ষিক রান্নার সাথে সম্পর্কিত ছুরির আঘাতের প্রায় এক মিলিয়ন ছিল 2008. এটি প্রতি বছর 50,000 এর বেশি কাটা হাত।কিন্তু আপনি পরিসংখ্যানে পরিণত না হন তা নিশ্চিত করার উপায় আছে।
"আপনার কাছে বিশ্বের সেরা ছুরি থাকতে পারে, কিন্তু আপনি যদি এটি সঠিকভাবে পরিচালনা করতে না জানেন, বা আপনি আপনার ফল এবং সবজির অবস্থান খারাপভাবে রাখেন, তাহলে আপনি আপনার আঘাতের ঝুঁকি বাড়াচ্ছেন," বলেছেন শেফ স্কট সোয়ার্টজ, একজন সহকারী নিউইয়র্কের হাইড পার্কে আমেরিকার রন্ধনবিদ্যা ইনস্টিটিউটের অধ্যাপক ড.
তিনি রন্ধনসম্পর্কীয় ছাত্র এবং বাড়ির শেফ উভয়কেই সঠিক কাটার কৌশল এবং ছুরির দক্ষতা শেখান, এবং বলেন সামান্য অনুশীলন এবং কিছু সাধারণ জ্ঞান কীভাবে আয়ত্তের দিকে এগিয়ে যায়।আপনি প্রস্তুতির জন্য প্রস্তুত হলে কী মনে রাখবেন তার কয়েকটি উদাহরণ এখানে দেওয়া হল:
আপনি একটি অ্যাভোকাডোর "পুরোপুরি পাকা" পর্যায়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট ধৈর্যশীল এবং পরিশ্রমী হয়েছেন, যা মনে হয় এটি প্রায় অর্ধেক দিন স্থায়ী হয়।অভিনন্দন!এখন সময় এসেছে সেই বিরল মুহূর্তটিকে কিছু বিশেষজ্ঞ ছুরির কাজ দিয়ে উদযাপন করার।
একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে, আভাকাডোটিকে প্রথমে দৈর্ঘ্যের দিক থেকে উপরে থেকে নীচে অর্ধেক করে কেটে নিন।এটি কেন্দ্রে বড় গর্ত প্রকাশ করবে।সত্যিকারের পাকা অ্যাভোকাডোতে, আপনি একটি চামচ নিতে পারেন এবং কেবল গর্তটি বের করতে পারেন এবং তারপরে ডাইনোসর-টাইপের বাইরের খোসা থেকে সবুজ মাংসকে সহজ করতে একই চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
পিট-বোঝাই অ্যাভোকাডোকে এক হাতে অর্ধেক ধরে রাখবেন না এবং গর্তে আঘাত করার জন্য একটি বড় ছুরি ব্যবহার করুন যাতে আপনি এটি তুলতে পারেন।অনেক লোক এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, কিন্তু একটি বড়, ধারালো ছুরি জোর করে এবং গতির সাথে আপনার হাতের তালুর দিকে ঝোলানো কখনই ভাল ধারণা নয়, সোয়ার্টজ বলেছেন।
আপনার কেন সেগুলি খাওয়া উচিত একটি পুষ্টি-ঘন খাবার সম্পর্কে কথা বলুন: অ্যাভোকাডোতে রয়েছে ফাইবার, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন এবং ফাইটোকেমিক্যালস, যেগুলি হৃদরোগকে সমর্থন করতে একসঙ্গে কাজ করে এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যের ক্ষেত্রেও অবদান রাখতে পারে, ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুযায়ী (ইউএসডিএ)।
এত সাধারণ যে তারা একটি সহজ কাটা?আবার চিন্তা করুন, সোয়ার্টজ বলেছেন, যিনি বলেছেন গাজর কাটতে প্রতারণামূলকভাবে সহজ - কিন্তু যেহেতু তারা গোলাকার, লোকেরা তাদের বোর্ডের চারপাশে "তাড়া" করার প্রবণতা রাখে, পথে তাদের আঙ্গুল পায়।
প্রথমে একটি বড় অংশ কাটুন এবং তারপরে এটিকে মাঝখান থেকে নীচের দিকে লম্বা করুন যাতে এটি উপরে গোলাকার অংশ সহ কাটিং বোর্ডে সমতল থাকে।
গাজরকে নিচের দিকে সেট করবেন না এবং এটিকে গোলাকার করে কাটা শুরু করবেন কারণ এটি স্লাইসগুলি সরে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।
কেন আপনি তাদের খাওয়া উচিত ইস্ট ডেনিস, ম্যাসাচুসেটস-ভিত্তিক আমান্ডা কোস্ট্রো মিলার, আরডি বলেছেন, গাজর বিটা-ক্যারোটিন সরবরাহ করে, যা অতীতের গবেষণা দেখায় যে দৃষ্টিশক্তি এবং অনাক্রম্যতা সহায়তা করে এবং এমনকি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।
এত সুস্বাদু, এবং এখনও খোসা ছাড়ার পরে এত পিচ্ছিল, আমগুলি প্রায়শই একটি আঘাতের বিপদ উপস্থাপন করে, সোয়ার্টজ বলেছেন।
প্রথমে করুন, এটি একটি খোসা বা একটি ছোট ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ুন - একইভাবে আপনি একটি আপেলের খোসা ছাড়তে পারেন - এবং তারপরে বড় প্রান্তটি কেটে ফেলুন এবং কাটা বোর্ডে রাখুন।গাজরের মতো, কাটিং বোর্ডের বিরুদ্ধে একটি সমতল পৃষ্ঠের জন্য লক্ষ্য করুন।বোর্ডের দিকে নিচের দিকে ছোট ছোট অংশ কাটা শুরু করুন এবং গর্তের চারপাশে কাজ করুন।
এটিকে আপনার হাতে ধরে রাখবেন না এবং এটিকে স্থিতিশীল রাখার উপায় হিসাবে কাটবেন না, সোয়ার্টজ বলেছেন।এমনকি মাঝখানে সেই বড় গর্তের সাথে, আপনার ছুরিটি পিছলে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
ওরেগন-ভিত্তিক মিশেল অ্যাবে, আরডিএন, বেন্ড বলেছেন, কেন আপনার সেগুলি খাওয়া উচিত আম ভিটামিন সি সরবরাহ করে, ইউএসডিএ কিছু ফাইবার সহ নোট করে।নিউট্রিয়েন্টস-এ নভেম্বর 2017-এ প্রকাশিত একটি নিবন্ধে উল্লেখ করা হয়েছে, ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।এদিকে, অতীতের গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার গ্রহণের প্রস্তাবিত মাত্রায় পৌঁছানো স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত, যেমন হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্ট্রোক এবং স্থূলতা, অন্যান্য সুবিধার মধ্যে।
এখানে আরেকটি নির্বাচন রয়েছে যা একটি সমতল পৃষ্ঠ তৈরি করে উপকৃত হয়, সোয়ার্টজ বলেছেন, বিশেষত কারণ আপনি উপরে থেকে কান ধরে থাকবেন।
প্রথমে ভুট্টা কুঁচকে রান্না করুন, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং অর্ধেক চওড়া করে কেটে নিন।কাটা দিকটি নীচে রাখুন, উপরের দিকে শক্তভাবে ধরে রাখুন এবং একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে কার্নেলগুলিকে আপনার থেকে দূরে, কাটিং বোর্ডের দিকে "স্ক্র্যাপ" করুন।
এটিকে সম্পূর্ণ কোব হিসাবে ছেড়ে দেবেন না এবং এটিকে বোর্ডে সেট করুন যাতে আপনি কার্নেলগুলিকে আপনার থেকে দূরে বা আপনার দিকে কাটার চেষ্টা করেন।এটি কেবল এটিকে অনিরাপদ করে না, তবে আপনার কার্নেলগুলি সর্বত্র উড়তে থাকে।
আপনার কেন এটি খাওয়া উচিত তাজা ভুট্টার সুন্দর হলুদ রঙটি আসে লুটেইন এবং জেক্সানথিন থেকে, অ্যাবে বলেছেন, যা জুন 2019-এ কারেন্ট ডেভেলপমেন্টস ইন নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা নির্দেশ করে যে ক্যারোটিনয়েডগুলি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।অ্যাবে যোগ করেছেন যে আপনি দ্রবণীয় ফাইবার এবং প্রতিরোধী স্টার্চও পাবেন, যা উভয়ই রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল রাখতে সহায়তা করে, মায়ো ক্লিনিক অনুসারে।
মজাদার ফলগুলির মধ্যে আপনি রান্নাঘরে পরিচালনা করতে পারেন, ডালিম অনন্য কারণ আপনি কেবল বীজ চান, যাকে আরিলও বলা হয়, সোয়ার্টজ বলেছেন।কিন্তু যেহেতু আপনি সুপার স্টিকি মাংস চান না, ডালিম আসলে প্রস্তুত করা ততটা কঠিন নয় যতটা আপনি ভাবতে পারেন।
ফলটিকে অর্ধেক প্রস্থে কাটুন এবং অর্ধেকটি সিঙ্কের একটি বাটি জলের দিকে ধরে রাখুন, আপনার থেকে দূরে কেটে নিন।একটি চামচ দিয়ে পিছনের দিকে এবং পাশের অংশগুলিকে মারুন, যা খোসা থেকে ভিতরের অংশকে আলাদা করবে।একবার পুরো গুই মেসটি জলের মধ্যে হয়ে গেলে, আরিলগুলি ঝিল্লি থেকে আলাদা হয়ে যাবে, তাই আপনি সেগুলি বের করতে পারেন।
আপনার কৌশলের সাথে বিস্তৃত হবেন না, সোয়ার্টজ সুপারিশ করেন।প্রচুর "শর্টকাট" ভিডিও রয়েছে যেগুলিতে আপনি নীচের অংশে ছোট ছোট স্কোয়ার কেটেছেন বা ফলটি বন্ধ করে দিয়েছেন, তবে আপনি যদি দক্ষতা চান তবে চপ-ইন-হাফ পদ্ধতিতে যান৷
কেন আপনি তাদের খাওয়া উচিত যদিও আপনি ফলের মাংস খাচ্ছেন না, আপনি এখনও একটি পুষ্টি-প্যাক ট্রিট পাচ্ছেন, অ্যাবে বলেছেন।ডালিমের আরিল পলিফেনল সমৃদ্ধ, তিনি বলেন।অ্যাডভান্সড বায়োমেডিকাল রিসার্চে 2014 সালে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ অনুসারে, এই উপাদানগুলি তাদের একটি দুর্দান্ত অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি খাবার তৈরি করে।
এই আরাধ্য ফলগুলি আপনার তালুতে এত ভালভাবে ফিট করে যে লোকেরা প্রায়শই এগুলিকে ব্যাগেলের মতো কাটতে প্রলুব্ধ হয়, সোয়ার্টজ বলেছেন।কিন্তু ব্যাগেল বা কিউইকে কাটার জন্য সেভাবে ধরে রাখা উচিত নয়।
অস্পষ্ট ত্বকটি এখনও চালু রেখে করুন, অর্ধেক প্রস্থের দিকে কেটে নিন এবং বড় দিকটি বোর্ডের নিচে রাখুন এবং তারপরে একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে বোর্ডের দিকে কাটা স্ট্রিপগুলিতে খোসা ছাড়ুন।পর্যায়ক্রমে, আপনি এটিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিতে পারেন এবং সহজভাবে সবুজ সজ্জাটি বের করতে পারেন।
একটি পিলার ব্যবহার করবেন না!মনে রাখবেন যে পিলারগুলি আপনাকেও কাটতে পারে, যদি তারা পৃষ্ঠ থেকে পিছলে যায়, যা সাধারণত কিউইদের সাথে ঘটে।পরিবর্তে একটি ছুরি ব্যবহার করুন.
আপনার কেন এটি খাওয়া উচিত এখানে আরেকটি বড় ভিটামিন সি পাওয়ার হাউস আছে, কোস্ট্রো মিলার বলেছেন।ইউএসডিএ অনুসারে, দুটি কিউই আপনাকে আপনার দৈনিক প্রস্তাবিত ভিটামিনের 230 শতাংশ এবং আপনার দৈনিক ভিটামিন কে চাহিদার প্রায় 70 শতাংশ দিতে পারে।এছাড়াও, তিনি যোগ করেন, আপনি অতিরিক্ত ফাইবারের জন্য অস্পষ্ট ত্বকও খেতে পারেন যদি আপনি এটি খোসা ছাড়তে চান না।
এখানে আরেকটি পছন্দ যেখানে খোসা ছাড়ানো ঐচ্ছিক, যেহেতু রান্নার সাথে ত্বক কিছুটা নরম হবে এবং ফাইবার বৃদ্ধির প্রস্তাব দেয়।কিন্তু আপনি যদি একটি তুলতুলে মিষ্টি আলুর ম্যাশ তৈরি করতে যাচ্ছেন বা ত্বকের শক্ততা পছন্দ করেন না, কিছু খোসা ছাড়ানোর সময়।
একটি কিউই থেকে ভিন্ন, মিষ্টি আলু সহজে একটি সাধারণ খোসা ছাড়ানো হয়, যদিও আপনি একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।খোসা ছাড়ানোর পরে, অর্ধেক প্রস্থের দিকে কেটে নিন এবং কাটিং বোর্ডে কাটা পাশ দিয়ে সেট করুন, তারপরে বড় "শীট" এ কাটুন যা আপনি সেট করতে পারেন এবং বর্গাকারে কাটাতে পারেন।
বড় এবং ছোট আকারে টুকরা কাটবেন না।আপনার আকারে অভিন্নতা থাকা এমনকি রান্নাও নিশ্চিত করবে - এবং এটি আলু, স্কোয়াশ এবং বীটের মতো টুকরো টুকরো করে কাটা যেকোন ধরণের সবজির জন্য যায়।
কেন আপনি এটি খাওয়া উচিত ফাইবার, ফাইবার, ফাইবার।যদিও মিষ্টি আলু বিটা-ক্যারোটিন এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, নিউ ইয়র্ক সিটি-ভিত্তিক আলেনা খারলামেনকো, RD, বলেছেন মাত্র 1 কাপ ম্যাশ করা মিষ্টি আলুতে 7 গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার থাকে, যা তাদের অন্তর্ভুক্ত করার সবচেয়ে বড় কারণ।রোগ প্রতিরোধের পাশাপাশি, তিনি উল্লেখ করেছেন যে ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য, হজমশক্তি এবং হার্টের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথও নির্দেশ করে।
ফল, সবজি, মাংস বা সামুদ্রিক খাবার - আপনি যা কাটাচ্ছেন তা কোন ব্যাপার না - কিছু মৌলিক বিষয় রয়েছে যা আপনার প্রস্তুতির সময়কে নিরাপদ এবং আরও দক্ষ করে তুলতে পারে।শেফ সোয়ার্টজ এই অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করেন:
সর্বাধিক, তিনি পরামর্শ দেন, আপনার সময় নিন।যতক্ষণ না আপনি একজন সুস-শেফ হওয়ার জন্য পড়াশোনা করছেন এবং অন্ধভাবে দ্রুত কাটিং দক্ষতার উপর কাজ করছেন, আপনার খাবারের প্রস্তুতিতে তাড়াহুড়ো করার কোনও কারণ নেই।
"আপনি যত দ্রুত যান, আপনার আঘাতের সম্ভাবনা তত বেশি, বিশেষ করে যদি আপনি বিভ্রান্ত হন," সোয়ার্টজ বলেছেন।"এটিকে একটি সহজ গতিতে একটি আনন্দদায়ক, ধ্যানমূলক ব্যায়ামে পরিণত করুন এবং আপনি অনেক নিরাপদ হবেন এবং আপনার দক্ষতা তৈরি করবেন।"
পোস্টের সময়: মার্চ-০৩-২০২০
