Экзотикадан күнделікті өнімге дейін таңдауды дайындау қиын болуы мүмкін.Бірақ бізде сізге кесу шебері болу үшін қажет ақпарат бар.
Пышақтар қол құралдарының кез келген басқа түріне қарағанда мүгедектікке әкелетін жарақаттар тудырады.2013 жылдың қыркүйегінде 1990 жылдан бастап 1990 жылдан бастап миллионға жуық тағам дайындауға байланысты пышақ жарақатын алған жедел медициналық жәрдем журналында жүргізілген зерттеуге сәйкес, қалта мен пышақтардың көпшілігін ER-ге жіберетініне қарамастан, асхана пышақтары онша артта қалмайды. 2008. Бұл жылына 50 000-нан астам кесілген қол.Бірақ статистикаға айналмайтыныңызға көз жеткізудің жолдары бар.
«Сізде әлемдегі ең жақсы пышақ болуы мүмкін, бірақ оны қалай дұрыс ұстау керектігін білмесеңіз немесе жемістер мен көкөністерді дұрыс орналастырмасаңыз, жарақат алу қаупін арттырасыз», - дейді аспазшы Скотт Сварц, көмекшісі. Гайд-парктегі Америка аспаздық институтының профессоры, Нью-Йорк.
Ол аспаздық студенттерге де, үй аспаздарына да дұрыс кесу техникасы мен пышақ жасау дағдыларын үйретеді және аздап тәжірибе мен кейбір жалпы ноу-хау шеберлікке жету үшін ұзақ жол жүретінін айтады.Дайындыққа дайын болған кезде нені есте сақтау керектігі туралы бірнеше мысалдар:
Сіз жарты күнге созылатын авокадоның «мінсіз піскен» кезеңіне жету үшін жеткілікті шыдамдылық пен еңбекқор болдыңыз.Құттықтаймыз!Енді сол сирек сәтті кейбір сарапшылық пышақ жұмысымен атап өтудің уақыты келді.
Орындаңыз Кішкентай пышақпен авокадоны бірінші ұзына бойына, жоғарыдан төменге дейін екіге бөліңіз.Бұл орталықтағы үлкен шұңқырды ашады.Нағыз піскен авокадода қасықты алып, шұңқырды алып тастауға болады, содан кейін динозавр түріндегі сыртқы қабығынан жасыл етті жеңілдету үшін сол қасықты қолдануға болады.
Шұңқыр толтырылған авокадоның жартысын бір қолыңызбен ұстамаңыз және оны көтеру үшін үлкен пышақпен шұңқырға соғыңыз.Көптеген адамдар бұл әдісті қолданады, бірақ үлкен, өткір пышақты күшпен және жылдамдықпен алақанға қарай сермеу ешқашан жақсы идея емес, дейді Сварц.
Неліктен оларды жеу керек, қоректік заттарға бай тағам туралы айтыңыз: Авокадо талшықтарға, пайдалы майларға, витаминдерге және фитохимиялық заттарға толы, олардың барлығы жүрек денсаулығын қолдау үшін бірге жұмыс істейді және тіпті сау қартаюға ықпал етеді, дейді АҚШ Ауыл шаруашылығы департаменті. (USDA).
Оларды оңай кесетіндей қарапайым нәрсе ме?Тағы да ойланыңыз, - дейді Сварц, сәбізді кесу алдамшы оңай, бірақ олар дөңгелек болғандықтан, адамдар оларды саусақтарымен кедергі келтіріп, тақтаның айналасында «қуып кетеді».
Алдымен үлкен бөлікті кесіңіз, содан кейін оны ортасынан ұзынынан кесіңіз, осылайша ол кесу тақтасына тегіс орналасады, оның үстіне дөңгелектенеді.
Сәбізді жерге қойып, оны дөңгелек етіп кесуге кіріспеңіз, өйткені бұл тілімдердің ағып кету мүмкіндігін арттырады.
Неліктен сіз оларды жеуіңіз керек Шығыс Деннис, Массачусетс штатында тұратын Аманда Костро Миллер, сәбізде бета-каротин бар екенін айтады, өткен зерттеулер көрсеткендей, көру қабілеті мен иммунитетіне көмектеседі және тіпті қатерлі ісіктің кейбір түрлерін жеңуге көмектеседі.
Өте дәмді, бірақ қабығынан кейін тайғақ болғандықтан, манго жиі жарақат алу қаупін тудырады, дейді Сварц.
Алдымен, қабығын тазалағышпен немесе кішкене пышақпен тазалаңыз - алманың қабығын аршатындай - содан кейін үлкен ұшын кесіп, кесу тақтасына салыңыз.Сәбіз сияқты, кесу тақтасына қарсы тегіс бетті көздеңіз.Кішкентай бөліктерді тақтаға қарай төмен қарай кесуді бастаңыз және шұңқырдың айналасында жұмыс істеңіз.
Оны қолыңызбен ұстамаңыз және оны тұрақты ұстаудың тәсілі ретінде кеспеңіз, дейді Сварц.Тіпті ортасында үлкен шұңқыр болса да, пышақ сырғып кетуі мүмкін.
Неліктен сіз оларды жеуіңіз керек Манго С дәруменін қамтамасыз етеді, USDA кейбір талшықтармен бірге, дейді Бенд, Орегондағы Мишель Эбби, RDN.2017 жылдың қарашасында Nutrients журналында жарияланған мақалада айтылғандай, С дәрумені иммунитетте маңызды рөл атқарады.Сонымен қатар, өткен зерттеулер диеталық талшықты тұтынудың ұсынылатын деңгейіне жету денсаулық жағдайының, соның ішінде жүрек ауруы, қант диабеті, инсульт және семіздік сияқты басқа да артықшылықтармен қатар төмен тәуекелмен байланысты екенін көрсетеді.
Тегіс бетті жасаудың пайдасын көретін тағы бір таңдау, дейді Сварц, әсіресе құлақты жоғарыдан ұстайтындықтан.
Алдымен жүгеріні пісіріңіз, оны сәл суытып, ені бойынша жартысына кесіңіз.Кесілген жағын төмен қаратып, үстіңгі жағын мықтап ұстаңыз және кішкене пышақты пайдаланып, өзектерді өзіңізден, кесу тақтасына қарай «сырыңыз».
Ядроларды өзіңізден немесе өзіңізге қарай кесуге тырысқанда, оны тұтастай етіп қалдырмаңыз және оны айналдыру үшін тақтаға қойыңыз.Бұл оны қауіпті етіп қана қоймайды, сонымен қатар сіздің ядроларыңыз барлық жерде ұшуға бейім.
Неліктен оны жеу керек? Жаңа піскен жүгерінің әдемі сары түсі лютеин мен зеаксантиннен келеді, дейді Эбби, 2019 жылы маусымда «Тамақтанудағы ағымдағы өзгерістер» журналында жарияланған шолуда көздің денсаулығына пайдалы каротиноидтар көрсетілген.Abbey сіз сондай-ақ Майо клиникасына сәйкес қандағы қантты тұрақты ұстауға көмектесетін еритін талшық пен төзімді крахмал аласыз деп қосады.
Ас үйде өңдеуге болатын қызықты жемістердің ішінде анар ерекше, өйткені сізге тек арил деп аталатын тұқым қажет, дейді Сварц.Бірақ сіз өте жабысқақ ет алғыңыз келмейтіндіктен, анарды дайындау сіз ойлағандай қиын емес.
Жемістерді ені бойынша екіге кесіңіз де, жартысын раковинадағы суы бар ыдысқа қарай, өзіңізден алшақ кесіңіз.Артқы жағы мен жағын қасықпен ұрып тастаңыз, ол ішін қабығынан бөледі.Бүкіл қышқыл дақ суда болғаннан кейін, ариллер мембраналардан бөлініп шығады, сондықтан оларды алып тастауға болады.
Техникаңызды егжей-тегжейлі түсінбеңіз, - дейді Сварц.Төменгі жағындағы кішкене квадраттарды кесуге немесе жемістерді кесуге мүмкіндік беретін көптеген «төте жолдар» бейнелері бар, бірақ тиімділікті қаласаңыз, жартыға бөлу әдісін қолданыңыз.
Неліктен оларды жеу керек? Жемістің етін жемесеңіз де, сіз әлі де қоректік заттарға толы рахат аласыз, дейді Эбби.Анар арилдері полифенолдарға бай, дейді ол.2014 жылы Advanced Biomedical Research журналында жарияланған мақалаға сәйкес, бұл компоненттер оларды қабынуға қарсы тамаша тағамға айналдырады.
Бұл сүйкімді жемістер алақанға жақсы сәйкес келетіні сонша, адамдар оларды бауырсақ сияқты кесуге азғырылады, дейді Сварц.Бірақ рогаликтерді де, кивилерді де кесу үшін бұлай ұстауға болмайды.
Жасау Бұлыңғыр теріні ені бойынша жартылай кесіңіз де, үлкен жағын тақтаға төмен қаратып қойыңыз, содан кейін кішкене пышақтың көмегімен оның қабығын жолақтарға бөліп, тақтаға қарай кесіңіз.Сонымен қатар, сіз оны ұзындығы бойынша екіге кесіп, жасыл целлюлозаны алып тастай аласыз.
Пиллингті қолданбаңыз!Пилерлер, әдетте кивиде болатын беттерден сырғып кетсе, сізді де кесіп тастауы мүмкін екенін есте сақтаңыз.Оның орнына пышақты пайдаланыңыз.
Неліктен оны жеу керек? Міне, С дәруменінің тағы бір қуатты орталығы, дейді Костро Миллер.USDA мәліметтері бойынша екі киви сізге витаминнің күнделікті ұсынылатын мөлшерінің 230 пайызын және К дәруменінің күнделікті қажеттілігінің шамамен 70 пайызын бере алады.Оған қоса, ол қосымша талшық үшін бұлыңғыр теріні жеуге болады, егер сіз оны тазалағыңыз келмесе.
Міне, пиллинг міндетті емес болатын тағы бір таңдау, өйткені тері пісіру кезінде белгілі бір дәрежеде жұмсартады және талшықты арттырады.Бірақ егер сіз пушистый тәтті картоп пюресін дайындағыңыз келсе немесе терінің қаттылығын ұнатпасаңыз, пиллинг уақыты келді.
Жасау Кивиден айырмашылығы, тәтті картоп стандартты тазартқышпен оңай аршылады, бірақ кішкене пышақты да қолдануға болады.Пиллингтен кейін, ені бойынша жартысын кесіңіз де, кесілген жағын төмен қаратып кесу тақтасына қойыңыз, содан кейін үлкен «парақтарды» кесіңіз, содан кейін оны қойып, төртбұрыштап тураңыз.
Бөлшектерді үлкен және кіші өлшемдерге кеспеңіз.Өлшемдердің біркелкі болуы тағамды біркелкі дайындауды қамтамасыз етеді - бұл картоп, асқабақ және қызылша сияқты кесектерге кесілген көкөністердің кез келген түріне қатысты.
Неліктен оны жеу керек Талшық, талшық, талшық.Тәтті картоп бета-каротинге және калийге бай болғанымен, Нью-Йорк қаласында орналасқан Алена Харламенко, RD, тек 1 кесе тәтті картоп пюресі 7 грамға дейін талшықты қамтиды, бұл оларды қосудың ең үлкен себебі екенін айтады.Аурудың алдын алудан басқа, ол талшық ішектің денсаулығын, ас қорытуды және жүрек денсаулығын жақсарта алатынын атап өтті, бұл Гарвард TH Чан қоғамдық денсаулық мектебі де атап өткен артықшылықтар.
Сіз нені ұсақтап жатсаңыз да - жемістер, көкөністер, ет немесе теңіз өнімдері - дайындық уақытын қауіпсіз және тиімдірек ететін бірнеше негіз бар.Шеф Сварц келесі түсініктерді ұсынады:
Ең бастысы, уақытыңызды алуды ұсынады.Егер сіз аспазшы болуды оқымайынша және тез кесу дағдыларымен жұмыс істемесеңіз, ас дайындауды асықтыруға ешқандай себеп жоқ.
«Неғұрлым тезірек жүрсеңіз, жарақат алу мүмкіндігіңіз соғұрлым жоғары болады, әсіресе егер сіз алаңдасаңыз», - дейді Сварц.«Оны жеңіл қарқынмен қызықты, медитациялық жаттығуға айналдырыңыз, сонда сіз әлдеқайда қауіпсіз және тәжірибеңізді арттырасыз».
Жіберу уақыты: 03 наурыз 2020 ж
