Mula sa kakaiba hanggang sa pang-araw-araw, ang mga pagpipilian sa paggawa ay maaaring mahirap ihanda.Ngunit mayroon kaming impormasyong kailangan mo para maging isang chop master.
Ang mga kutsilyo ay nagdudulot ng mas maraming pinsala sa kapansanan kaysa sa anumang iba pang uri ng tool sa kamay.At bagama't ang mga pocket at utility na kutsilyo ay nagpapadala ng pinakamaraming tao sa ER, ang mga kutsilyo sa kusina ay hindi ganoon kalayo, ayon sa isang pag-aaral noong Setyembre 2013 sa Journal of Emergency Medicine na naglalagay ng taunang mga pinsala sa kutsilyo na may kaugnayan sa pagluluto sa halos isang milyon sa pagitan ng 1990 at 2008. Iyan ay higit sa 50,000 hiniwang kamay kada taon.Ngunit may mga paraan upang matiyak na hindi ka magiging isang istatistika.
"Maaari kang magkaroon ng pinakamahusay na kutsilyo sa mundo, ngunit kung hindi mo alam kung paano ito hawakan nang maayos, o hindi maganda ang posisyon ng iyong prutas at gulay, pinapataas mo ang iyong panganib ng pinsala," sabi ni chef Scott Swartz, isang assistant propesor sa Culinary Institute of America sa Hyde Park, New York.
Tinuturuan niya ang mga mag-aaral sa pagluluto at mga chef sa bahay ng wastong mga diskarte sa paggupit at mga kasanayan sa kutsilyo, at nagsasabi na ang isang maliit na pagsasanay at ilang pangkalahatang kaalaman ay napupunta sa isang mahabang paraan patungo sa karunungan.Narito ang ilang halimbawa lamang ng kung ano ang dapat tandaan kapag handa ka nang maghanda:
Naging matiyaga at masigasig ka para makarating sa "perpektong hinog" na yugto ng isang abukado, na parang tumatagal lamang ito ng halos kalahating araw.Congrats!Ngayon ay oras na upang ipagdiwang ang pambihirang sandali na iyon na may ilang ekspertong gawaing kutsilyo.
Gawin Gamit ang isang maliit na kutsilyo, gupitin muna ang abukado sa kalahating pahaba, mula sa itaas hanggang sa ibaba.Ipapakita niyan ang malaking hukay sa gitna.Sa isang tunay na hinog na abukado, maaari kang kumuha ng kutsara at i-scoop lang ang hukay, at pagkatapos ay gamitin ang parehong kutsara upang alisin ang berdeng laman mula sa uri ng dinosaur na panlabas na balat.
Huwag Hawakan ang kalahating bahagi ng pit-laden na avocado sa isang kamay at gumamit ng malaking kutsilyo sa paghampas sa hukay para maiangat mo ito.Maraming mga tao ang gumagamit ng pamamaraang ito, ngunit ang pag-indayog ng isang malaki, matalim na kutsilyo nang may lakas at bilis patungo sa iyong palad ay hindi kailanman isang magandang ideya, sabi ni Swartz.
Bakit Dapat Mong Kain ang mga ito Pag-usapan ang tungkol sa masustansyang pagkain: Ang mga avocado ay puno ng hibla, malusog na taba, bitamina, at phytochemical, na lahat ay nagtutulungan upang suportahan ang kalusugan ng puso at maaari pa ngang mag-ambag sa malusog na pagtanda, ayon sa US Department of Agriculture (USDA).
Kaya karaniwan na ang mga ito ay isang madaling tagain?Isipin muli, sabi ni Swartz, na nagsasabing ang mga karot ay mapanlinlang na simpleng gupitin — ngunit dahil sila ay bilog, ang mga tao ay may posibilidad na "habulin" sila sa paligid ng pisara, na humahadlang sa kanilang mga daliri.
Gupitin muna ang isang malaking seksyon, at pagkatapos ay hiwain ito nang pahaba pababa sa gitna upang ito ay nakahiga nang patag sa cutting board na may bilugan na bahagi sa itaas.
Huwag i-set down ang carrot at simulang gupitin ito dahil pinapataas nito ang pagkakataong magulo ang mga hiwa.
Why You Should Eat Them East Dennis, Massachusetts na nakabase sa Amanda Kostro Miller, RD, ay nagsabi na ang mga karot ay nag-aalok ng beta-carotene, na ipinapakita ng nakaraang pananaliksik ay nakakatulong sa paningin at kaligtasan sa sakit, at maaaring makatulong pa sa pagpigil sa ilang uri ng kanser.
Napakasarap, ngunit napakadulas pagkatapos ng pagbabalat, ang mangga ay kadalasang nagdudulot ng panganib sa pinsala, sabi ni Swartz.
Gawin Una, balatan ito gamit ang isang peeler o isang maliit na kutsilyo - sa parehong paraan na maaari mong balatan ang isang mansanas - at pagkatapos ay putulin ang mas malaking dulo at ilagay iyon sa cutting board.Tulad ng mga karot, layunin para sa isang patag na ibabaw laban sa cutting board.Simulan ang pagputol ng maliliit na seksyon pababa patungo sa board at magtrabaho sa paligid ng hukay.
Huwag Hawakan ito sa iyong kamay at gupitin bilang isang paraan upang mapanatili itong matatag, sabi ni Swartz.Kahit na may malaking hukay sa gitna, malamang na madulas ang iyong kutsilyo.
Why You Should Eat Them Ang mga mangga ay nagbibigay ng bitamina C, sabi ng USDA, kasama ang ilang hibla, sabi ng Bend, na nakabase sa Oregon na Michelle Abbey, RDN.Bilang isang artikulo na inilathala noong Nobyembre 2017 sa Nutrients, ang bitamina C ay gumaganap ng isang kritikal na papel sa kaligtasan sa sakit.Samantala, ipinapakita ng nakaraang pananaliksik na ang pag-abot sa inirerekomendang antas ng paggamit para sa dietary fiber ay nauugnay sa isang mas mababang panganib para sa mga kondisyon ng kalusugan, kabilang ang sakit sa puso, diabetes, stroke, at labis na katabaan, bukod sa iba pang mga benepisyo.
Narito ang isa pang pagpipilian na nakikinabang mula sa paglikha ng isang patag na ibabaw, sabi ni Swartz, lalo na dahil hahawakan mo ang tainga mula sa itaas.
Iluto muna ang mais sa cob, hayaan itong lumamig nang bahagya, at i-chop ito sa kalahating lapad.Ilagay ang hiwa sa gilid pababa, hawakan nang mahigpit sa itaas, at gumamit ng isang maliit na kutsilyo upang "i-scrape" ang mga butil palayo sa iyo, patungo sa cutting board.
Huwag Iwanan ito bilang isang buong cob at itakda ito sa pisara upang gumulong habang sinusubukan mong hiwain ang mga butil palayo sa iyo o patungo sa iyo.Hindi lamang ito ginagawang hindi ligtas, ngunit ang iyong mga butil ay may posibilidad na lumipad kahit saan.
Why You Should Eat It Ang magandang dilaw na kulay ng sariwang mais ay nagmula sa lutein at zeaxanthin, sabi ni Abbey, na itinuturo ng isang pagsusuri na inilathala noong Hunyo 2019 sa Current Developments in Nutrition ay mga carotenoid na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng mata.Idinagdag ni Abbey na makakakuha ka rin ng natutunaw na hibla at lumalaban na almirol, na parehong nakakatulong upang mapanatiling matatag ang asukal sa dugo, ayon sa Mayo Clinic.
Kabilang sa mga funkier na prutas na maaari mong hawakan sa kusina, ang mga granada ay natatangi dahil gusto mo lamang ang mga buto, na tinatawag ding aril, sabi ni Swartz.Ngunit dahil hindi mo gusto ang sobrang malagkit na laman, ang granada ay talagang hindi mahirap ihanda gaya ng iniisip mo.
Huwag Gupitin ang prutas sa kalahating lapad at hawakan ang kalahati patungo sa isang mangkok ng tubig sa lababo, gupitin sa gilid palayo sa iyo.Hampasin ng kutsara ang likod at gilid, na maghihiwalay sa loob mula sa alisan ng balat.Kapag ang buong malapot na gulo ay nasa tubig, ang mga aril ay maghihiwalay mula sa mga lamad, upang maaari mong i-scoop ang mga ito.
Huwag Maging detalyado sa iyong diskarte, inirerekomenda ni Swartz.Maraming "shortcut" na video na nagpapagupit sa iyo ng maliliit na parisukat sa ibaba o nagse-section ng prutas, ngunit kung gusto mo ng kahusayan, pumunta sa paraan ng chop-in-half.
Bakit Dapat Mong Kain Ang mga ito Kahit na hindi mo kinakain ang laman ng prutas, nakakakuha ka pa rin ng masustansyang pagkain, sabi ni Abbey.Ang mga pomegranate aril ay mayaman sa polyphenols, sabi niya.Ayon sa isang artikulo na inilathala noong 2014 sa Advanced Biomedical Research, ang mga sangkap na ito ay ginagawa silang isang mahusay na anti-inflammatory na pagkain.
Ang mga kaibig-ibig na prutas na ito ay magkasya sa iyong palad na ang mga tao ay madalas na natutukso na hiwain ang mga ito tulad ng isang bagel, sabi ni Swartz.Ngunit alinman sa mga bagel o kiwi ay hindi dapat gaganapin sa ganoong paraan para sa pagputol.
Gawin Habang nakasuot pa ang malabo na balat, gupitin sa kalahati ang lapad at ilagay ang malaking gilid pababa sa pisara, at pagkatapos ay gumamit ng maliit na kutsilyo para balatan ito ng mga piraso, gupitin patungo sa pisara.Bilang kahalili, maaari mo itong gupitin sa kalahating pahaba at i-scoop lang ang berdeng pulp.
Huwag Gumamit ng isang peeler!Tandaan na maaari ka ring putulin ng mga peel, kung madulas ang mga ito sa ibabaw, na karaniwang nangyayari sa mga kiwi.Gumamit ng kutsilyo sa halip.
Bakit Dapat Mong Kain Ito Narito ang isa pang malaking powerhouse ng bitamina C, sabi ni Kostro Miller.Ang dalawang kiwi ay maaaring magbigay sa iyo ng 230 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na inirerekomendang halaga ng bitamina, at humigit-kumulang 70 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa bitamina K, ayon sa USDA.Dagdag pa, idinagdag niya, maaari mo ring kainin ang malabo na balat para sa dagdag na hibla kung hindi mo nais na balatan ito.
Narito ang isa pang pagpipilian kung saan ang pagbabalat ay opsyonal, dahil ang balat ay lumalambot sa ilang antas sa pagluluto at nag-aalok ng dagdag na hibla.Ngunit kung gagawa ka ng malambot na kamote na mash o hindi mo gusto ang tigas ng balat, oras na para sa ilang pagbabalat.
Gawin Hindi tulad ng isang kiwi, ang kamote ay madaling binalatan gamit ang isang karaniwang pagbabalat, ngunit maaari ka ring gumamit ng isang maliit na kutsilyo.Pagkatapos ng pagbabalat, gupitin sa kalahati ang lapad at itakda sa cutting board na may gupit na gilid pababa, pagkatapos ay gupitin sa malalaking "mga sheet" na maaari mong ilagay at gupitin ng mga parisukat.
Huwag Gupitin ang mga piraso sa malaki at maliit na sukat.Ang pagkakaroon ng pagkakapareho sa iyong sukat ay magsisiguro ng pantay na pagluluto — at ito ay para sa anumang uri ng gulay na hinihiwa-hiwa, tulad ng patatas, kalabasa, at beets.
Bakit Dapat Mo Ito Kumain Fiber, fiber, fiber.Bagama't mayaman ang kamote sa beta-carotene at potassium, sinabi ni Alena Kharlamenko, RD na nakabase sa New York City, na 1 tasa lang ng mashed na kamote ang naglalaman ng hanggang 7 gramo ng fiber, na ginagawa itong pinakamalaking dahilan para isama ang mga ito.Bilang karagdagan sa pag-iwas sa sakit, sinabi niya na ang hibla ay maaaring mapalakas ang kalusugan ng bituka, panunaw, at kalusugan ng puso, na lahat ng mga benepisyo na itinuturo din ng Harvard TH Chan School of Public Health.
Anuman ang iyong pinuputol — prutas, gulay, karne, o pagkaing-dagat — may ilang mga pangunahing kaalaman na maaaring gawing mas ligtas at mas mahusay ang oras ng iyong paghahanda.Nag-aalok si Chef Swartz ng mga insight na ito:
Higit sa lahat, iminumungkahi niya, maglaan ng oras.Maliban na lang kung nag-aaral ka para maging isang sous-chef at nagtatrabaho sa napakabilis na mga kasanayan sa pagputol, walang dahilan upang magmadali sa iyong paghahanda sa pagkain.
"Kung mas mabilis kang pumunta, mas mataas ang iyong mga pagkakataong mapinsala, lalo na kung ikaw ay ginulo," sabi ni Swartz."Gawin itong isang kasiya-siya, mapagnilay-nilay na ehersisyo sa madaling bilis, at magiging mas ligtas ka at bubuo ang iyong kadalubhasaan."
Oras ng post: Mar-03-2020
