Ekzotikden başlap, gündelik önüm öndürmek, taýýarlamak kyn bolup biler.Aöne çapmak ussady bolmak üçin zerur maglumatlary aldyk.
Pyçaklar beýleki el gurallaryna garanyňda has maýyp şikesleri döredýär.Jübü we peýdaly pyçaklar iň köp adamy ER-e iberýän hem bolsa, aşhana pyçaklary beýle yzda däl, 2013-nji ýylyň sentýabr aýynda gyssagly lukmançylyk Journalurnalynda 1990-njy ýyldan başlap her ýyl nahar bişirmek bilen baglanyşykly pyçaklaryň bir milliona ýetendigi aýdylýar. 2008. Bu ýylda 50 000-den gowrak dilimlenen el.Emma statistika öwrülmezligiň ýollary bar.
Kömekçi aşpez Skott Swartz: "Dünýäde iň gowy pyçak bolup biler, ýöne ony nädip dolandyrmalydygyny bilmeseňiz ýa-da miweleriňizi we gök önümleriňizi erbet ýerleşdirseňiz, şikes ýetmek howpuny ýokarlandyrýarsyňyz" -diýdi. Nýu-Yorkorkuň Gaýd Parkdaky Amerikanyň aşpezlik institutynyň professory.
Ol aşpez okuwçylaryna-da, öý aşpezlerine-de dogry kesmek usullaryny we pyçak endiklerini öwredýär we azajyk tejribe we käbir umumy nou-hau ussatlyga uzak ýol geçýär diýýär.Ine, taýýarlanmaga taýyn bolanyňyzda ýatda saklamaly zatlaryň diňe birnäçe mysallary:
Diňe ýarym gün dowam edýän ýaly duýulýan awakadonyň “gaty bişen” basgançagyna ýetmek üçin sabyrly we yhlasly bolduňyz.Gutlaýarys!Indi şol seýrek pursady käbir hünärmen pyçak işleri bilen bellemegiň wagty geldi.
Kiçijik pyçak bilen ilki bilen awokadony ýokardan aşaklygyna ýarym kesiň.Bu merkezdäki uly çukury açar.Hakyky bişen awokadoda bir çemçe alyp, çukurdan çykaryp bilersiňiz, soňra dinozawr görnüşindäki daşky gabykdan ýaşyl eti ýeňilleşdirmek üçin şol bir çemçe ulanyp bilersiňiz.
Çukurly awakadonyň ýarysyny bir eliňizde saklamaň we çukuryň içine çykarmak üçin uly pyçak ulanyň.Swartzyň pikiriçe, köp adam bu usuly ulanýar, ýöne güýç we tizlik bilen uly, ýiti pyçagy eliňize sürmek hiç haçan gowy pikir däl.
Näme üçin olary iýmeli Iýmitlendiriji dykyz iýmit hakda gürleşiň: Awokados süýüm, sagdyn ýaglar, witaminler we fitokimiki maddalar bilen gaplanýar, bularyň hemmesi ýürek saglygyny goldamak üçin bilelikde işleýär we hatda sagdyn garramaga hem goşant goşup biler. (USDA).
Easyeňil çapmak gaty adaty zatmy?Swartz käşiriň aldaw bilen kesilmeginiň ýönekeýdigini aýdýar, ýöne tegelek bolansoň, adamlar barmaklaryny ýoldan alyp, tagtanyň töwereginde "kowalap" ýörler.
Ilki bilen uly bölümi kesiň, soňra bolsa tegelek bölegi bilen kesiş tagtasynda tekiz bolar ýaly, ortasyna uzynlygyna kesiň.
Käşiri aşak goýmaň we ony tegelek edip kesmäň, sebäbi bu dilimleriň togalanmak mümkinçiligini artdyrýar.
Näme üçin olary iýmeli? Massaçusets ştatynda ýerleşýän Amanda Kostro Miller, Gündogar Dennis, käşiriň beta-karotini hödürleýändigini, geçmişde geçirilen gözlegleriň görmäge we immunitetine kömek edýändigini, hatda käbir düwnük keselleriniň öňüni almaga kömek edip biljekdigini aýdýar.
Swartz şeýle diýýär:
Ilki bilen alma gabygyny edil şonuň ýaly gabyk ýa-da ownuk pyçak bilen gabyň - soňra ujuny kesip, kesiş tagtasyna ýerleşdiriň.Käşir ýaly bolşy ýaly, kesiş tagtasyna garşy tekiz ýere gönükdiriň.Tagta tarap kiçijik bölekleri kesip başlaň we çukuryň töwereginde işläň.
Swartz: "Eliňizde tutmaň we durnukly saklamagyň usuly hökmünde kesiň".Ortadaky şol uly çukur bilen hem pyçagyňyzyň süýşmegi ähtimal.
Olary näme üçin iýmeli? Mango, C witamini bilen üpjün edýär diýip, USDA belleýär, käbir süýümler bilen birlikde Oregonda ýerleşýän Mişel Abbi, RDN.“Nutrients” -de 2017-nji ýylyň noýabr aýynda çap edilen makalanyň belleýşi ýaly, C witamini immunitetde möhüm rol oýnaýar.Şol bir wagtyň özünde, geçen gözlegler iýmit süýümi üçin maslahat berilýän derejä ýetmegiň beýleki peýdalar bilen bir hatarda ýürek keselleri, süýji keseli, insult we semizlik ýaly saglyk ýagdaýlary üçin has pes töwekgelçilik bilen baglanyşyklydygyny görkezýär.
Ynha, tekiz ýer döretmekden peýdalanýan başga bir saýlaw, Swartz esasanam gulagy ýokardan tutýandygyňyz üçin aýdýar.
Ilki bilen mekgejöweni bişiriň, azajyk sowadyň we ýarym ini boýunça kesiň.Kesilen tarapyny aşak goýuň, ýokarsyna berk tutuň we däneleri sizden uzakda, kesiş tagtasyna “döwmek” üçin kiçijik pyçak ulanyň.
Düwürtikleri özüňizden ýa-da size tarap kesjek bolanyňyzda, ony tutuş bir çukur hökmünde goýmaň we tagtada aýlaň.Bu diňe bir howply bolman, ýadroňyz hem hemme ýere uçmaga ýykgyn edýär.
Näme üçin iýmeli? Täze mekgejöweniň sary reňki lutein we zeaksantinden gelýär diýip, Abbeý 2019-njy ýylyň iýun aýynda iýmitlenişiň häzirki ösüşinde çap edilen synyň göz saglygy üçin peýdaly karotinoidlerdigini aýdýar.Abbi, Maýo klinikasynyň habaryna görä, ereýän süýüm we çydamly krahmal alarsyňyz, bularyň ikisi hem ganyň şekeriniň durnukly bolmagyna kömek edýär.
Swartzyň pikiriçe, aşhanada alyp boljak iň gülkünç miweleriň arasynda nar özboluşlydyr, sebäbi diňe aril diýlip atlandyrylýan tohumlary isleýärsiňiz.Superöne gaty ýelmeşýän eti islemeýändigiňiz üçin, nar, pikir edişiňiz ýaly taýýarlamak kyn däl.
Miwäni ýarym ini boýunça kesiň we ýarysyny lýuboýda bir käse suwuň üstünde saklaň, gapdalyndan kesiň.Içini gabykdan aýyrjak çemçe bilen arka we gapdallary çalyň.Gohli bulaşyklyk suwda bolansoň, aril membranalardan aýrylar, şonuň üçin olary ýok edip bilersiňiz.
Swartz, tehnikaňyz bilen jikme-jik maglumat bermäň.Aşakda kiçijik kwadratlary kesýän ýa-da miwäni kesýän “gysga ýol” wideolary köp, ýöne netijelilik isleseňiz, ýarym kesmek usulyna geçiň.
Näme üçin olary iýmeli? Miwe etini iýmeseňizem, ýokumly iýmit alýarsyňyz diýip Abbi aýdýar.Onuň pikiriçe, nar arilleri polifenollara baý.Advanced Biomedical Research-da 2014-nji ýylda çap edilen makalada bu komponentler olary çişmä garşy ajaýyp iýmit edýär.
Swartzyň pikiriçe, bu ajaýyp miweler eliňize şeýle bir laýyk gelýär welin, adamlar köplenç halta ýaly kesmäge synanyşýarlar.Emma kesmek üçin ne baglar, ne-de kiwiler beýle bolmaly däldir.
Düwürtikli derini dowam etdiriň, ýarym ini kesip, uly tarapyny tagta goýuň, soňra tagta tarap kesip, kiçijik pyçak ulanyň.Alterna-da bolmasa, ony ýarym uzynlykda kesip, ýaşyl pulpany süpürip bilersiňiz.
Gabygy ulanmaň!Peýdalylar, adatça kiwiler bilen bolup geçýän ýüzleri süýşürseler, sizi hem kesip biljekdigini ýadyňyzdan çykarmaň.Munuň ýerine pyçak ulanyň.
Näme üçin iýmeli? Bu ýerde ýene bir uly C witamini bar diýip, Kostro Miller aýdýar.USDA-nyň habaryna görä, iki kiwä gündelik maslahat berilýän witaminiň 230 göterimini we gündelik K witaminiň 70 göterimini berip biler.Mundan başga-da, gabygyny gabamak islemeýän bolsaňyz, goşmaça süýüm üçin bulaşyk derini iýip bilersiňiz.
Peelingiň islege bagly başga bir görnüşi bar, sebäbi nahar bişirmek bilen derisi belli bir derejede ýumşar we süýümi ýokarlandyrar.Sweetöne süýji kartoşka püresi ýasamakçy bolsaňyz ýa-da deriniň berkligini halamajak bolsaňyz, gabygyň wagty.
Kiwiden tapawutlylykda süýji kartoşka adaty gabyk bilen aňsatlyk bilen gabyklanýar, kiçijik pyçak hem ulanyp bilersiňiz.Gabykdan soň ýarym ini kesip, kesilen tagtany kesilen tarapyna goýuň, soňra ýerleşdirip, inedördül böleklere bölüp boljak uly “listleri” kesiň.
Bölekleri uly we kiçi ululykda kesmäň.Ölçegiňizde birmeňzeş bolmak, hatda nahar bişirmegi hem üpjün eder - bu kartoşka, gök we şugundyr ýaly böleklere bölünen gök önümleriň islendik görnüşine degişlidir.
Näme üçin süýüm, süýüm, süýüm iýmeli?Süýji kartoşka beta-karotine we kaliýa baý bolsa-da, Nýu-Yorkorkda ýerleşýän Alena Kharlamenko, RD, diňe bir käse püresi süýji kartoşkanyň 7 grama çenli süýümi öz içine alýandygyny aýdýar.Keseliň öňüni almakdan başga-da, süýümiň içegäniň saglygyny, iýmit siňdirişini we ýürek saglygyny ýokarlandyryp biljekdigini belleýär, bularyň hemmesi Garward TH Çan Saglygy goraýyş mekdebiniň hem peýdasydyr.
Näme kesseňizem - miwe, gök önümler, et ýa-da deňiz önümleri - taýýarlyk wagtyňyzy has ygtybarly we täsirli edip biljek birnäçe esas bar.Aşpez Swartz şu düşünjeleri hödürleýär:
Iň esasy zat, wagtyňyzy alyň diýýär.Baş aşpez bolmak üçin öwrenmeýän bolsaňyz we çalt kesmek endikleriniň üstünde işlemeseňiz, nahar taýýarlamaga howlukmaň.
Swartz: "Näçe çalt gitseňiz, esasanam ünsüňizi sowsaňyz, şikes ýetmek ähtimallygyňyz artar" -diýdi."Ony aňsat depginde hezil we oýlanyşykly maşk ediň, has ygtybarly bolarsyňyz we tejribäňizi ösdürersiňiz."
Iş wagty: Mart-03-2020
