Eksoottisista arkisiin tuotteisiin voi olla hankala valmistaa.Mutta meillä on tiedot, joita tarvitset tullaksesi chop-mestariksi.
Veitset aiheuttavat enemmän vammoja kuin mikään muu käsityökalu.Ja vaikka tasku- ja käyttöveitset lähettävät eniten ihmisiä päivystykseen, keittiöveitset eivät ole kovin paljon jäljessä, Journal of Emergency Medicine -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan syyskuussa 2013, jonka mukaan ruoanlaittoon liittyvien veitsivammojen vuosittaisten määrä oli lähes miljoona vuodesta 1990 vuoteen 1990. 2008. Se on yli 50 000 viipaloitua kättä vuodessa.Mutta on tapoja varmistaa, ettet tule tilastoiksi.
"Sinulla voi olla maailman paras veitsi, mutta jos et osaa käsitellä sitä oikein tai asetat hedelmät ja vihannekset huonosti, lisäät loukkaantumisriskiäsi", sanoo kokki Scott Swartz, avustaja. professori Culinary Institute of Americassa Hyde Parkissa New Yorkissa.
Hän opettaa sekä kulinaarisille opiskelijoille että kotikokeille oikeat leikkaustekniikat ja veitsitaidot, ja sanoo, että pieni harjoittelu ja yleinen tietotaito johtavat pitkälle mestaruuteen.Tässä on vain muutamia esimerkkejä siitä, mitä pitää mielessä, kun olet valmis valmistautumaan:
Olet ollut tarpeeksi kärsivällinen ja ahkera päästäksesi avokadon "täydellisen kypsän" vaiheeseen, joka tuntuu kestävän vain noin puoli päivää.Onnittelut!Nyt on aika juhlia tätä harvinaista hetkeä asiantuntevalla veitsityöllä.
Älä Leikkaa avokado pienellä veitsellä ensin pituussuunnassa puoliksi ylhäältä alas.Se paljastaa keskellä olevan suuren kuopan.Todella kypsässä avokadossa voit ottaa lusikan ja yksinkertaisesti kauhaa kuopan ja sitten käyttää samaa lusikkaa helpottaaksesi vihreän hedelmälihan pois dinosaurustyyppisestä ulkokuoresta.
Älä pidä kuoppaan täytettyä avokadopuoliskoa toisessa kädessä ja lyö isolla veitsellä kuoppaan, jotta voit nostaa sen ulos.Monet ihmiset käyttävät tätä menetelmää, mutta ison, terävän veitsen heilauttaminen voimalla ja nopeudella kämmenelle ei ole koskaan hyvä idea, Swartz sanoo.
Miksi sinun pitäisi syödä niitä Puhu ravintopitoisesta ruoasta: Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan avokadot ovat täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja fytokemikaaleja, jotka kaikki yhdessä tukevat sydämen terveyttä ja voivat jopa edistää tervettä ikääntymistä. (USDA).
Niin yleisiä, että ne ovat helppoja?Ajattele uudelleen, sanoo Swartz, joka sanoo, että porkkanat ovat petollisen helppoja leikata – mutta koska ne ovat pyöreitä, ihmisillä on tapana "jahtaa" niitä laudan ympärillä, jolloin sormet ovat tiellä.
Leikkaa ensin iso osa ja viipaloi se sitten pituussuunnassa keskeltä niin, että se on tasaisesti leikkuulaudalla pyöreä osa päällä.
Älä laske porkkanaa alas ja ala leikkaamaan sitä pyöreiksi, koska se lisää viipaleiden vierimisen todennäköisyyttä.
Miksi sinun pitäisi syödä niitä East Dennis, Massachusettsissa asuva Amanda Kostro Miller, RD, sanoo, että porkkanat tarjoavat beetakaroteenia, joka aiempien tutkimusten mukaan auttaa näkemään ja vastustuskykyyn ja voi jopa auttaa torjumaan tiettyjä syöpää.
Mangot ovat niin herkullisia, mutta silti niin liukkaita kuorimisen jälkeen, ja ne aiheuttavat usein loukkaantumisvaaran, Swartz sanoo.
Tee Ensin kuori se joko kuorintakoneella tai pienellä veitsellä - samalla tavalla kuin kuorit omenan - ja leikkaa sitten isompi pää irti ja aseta se leikkuulaudalle.Kuten porkkanoissa, pyri tasaiseen pintaan leikkuulautaa vasten.Aloita pienten osien leikkaaminen alaspäin lautaa kohti ja kierrä kuoppaa.
Älä pidä sitä kädessäsi ja leikkaa, jotta se pysyy vakaana, Swartz sanoo.Jopa tuon suuren kuopan keskellä veitsesi todennäköisesti liukastuu.
Miksi sinun pitäisi syödä niitä Mangot tarjoavat C-vitamiinia, toteaa USDA ja jonkin verran kuitua, sanoo Bend, Oregonissa sijaitseva Michelle Abbey, RDN.Kuten Nutrientsissa marraskuussa 2017 julkaistu artikkeli huomauttaa, C-vitamiinilla on kriittinen rooli immuniteetissa.Samaan aikaan aiemmat tutkimukset osoittavat, että ravintokuitujen suositellun saantitason saavuttaminen liittyy pienempiin terveyssairauksien, kuten sydänsairauksien, diabeteksen, aivohalvauksen ja liikalihavuuden, riskiin muiden etujen ohella.
Tässä on toinen valinta, joka hyötyy tasaisen pinnan luomisesta, Swartz sanoo, varsinkin koska pidät korvaa ylhäältä.
Keitä ensin maissintähkä, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa se leveyssuunnassa puoliksi.Aseta leikkauspuoli alaspäin, pidä lujasti yläreunasta ja "raavi" pienellä veitsellä ytimet poispäin itsestäsi kohti leikkuulautaa.
Älä jätä sitä kokonaiseksi tähkäksi ja aseta se pöydälle pyörimään, kun yrität viipaloida ytimiä pois joko itsestäsi tai sinua kohti.Tämä ei ainoastaan tee siitä vaarallista, vaan myös ytimilläsi on taipumus lentää kaikkialle.
Miksi sinun pitäisi syödä sitä Tuoreen maissin ihana keltainen väri tulee luteiinista ja zeaksantiinista, Abbey sanoo, että Current Developments in Nutritionissa kesäkuussa 2019 julkaistussa katsauksessa todetaan, että ne ovat karotenoideja, jotka ovat hyödyllisiä silmien terveydelle.Abbey lisää, että saat myös liukoista kuitua ja kestävää tärkkelystä, jotka molemmat auttavat pitämään verensokerin vakaana Mayo Clinicin mukaan.
Keittiössä käsiteltävissä olevista funk-hedelmistä granaattiomena on ainutlaatuinen, koska haluat vain siemeniä, joita kutsutaan myös ariliksi, Swartz sanoo.Mutta koska et halua erittäin tahmeaa hedelmälihaa, granaattiomena ei itse asiassa ole niin vaikea valmistaa kuin luulet.
Älä Leikkaa hedelmät puoliksi leveyssuunnassa ja pidä puolikasta astiassa olevaa vesikulhoa kohti, leikkauspuoli itsestäsi poispäin.Naura takaosaa ja sivuja lusikalla, jolloin sisäpuoli irtoaa kuoresta.Kun koko tahmea sotku on vedessä, arit irtoavat kalvoista, joten voit kauhailla ne pois.
Älä tarkenna tekniikkaasi, Swartz suosittelee.On olemassa paljon "pikakuvake"-videoita, joissa leikataan pieniä neliöitä pohjaan tai leikataan hedelmiä, mutta jos haluat tehokkuutta, valitse chp-in-half -menetelmä.
Miksi sinun pitäisi syödä niitä Vaikka et syö hedelmälihaa, saat silti ravinteita sisältävän herkkupalan, Abbey sanoo.Granaattiomenaarilissa on runsaasti polyfenoleja, hän sanoo.Advanced Biomedical Researchissa vuonna 2014 julkaistun artikkelin mukaan nämä komponentit tekevät niistä erinomaisen tulehdusta ehkäisevän ruoan.
Nämä suloiset hedelmät sopivat kämmenelle niin hyvin, että ihmiset usein houkuttelevat leikkaamaan ne sämpylän tavoin, Swartz sanoo.Mutta sämpylöitä tai kiivejä ei pidä pitää tuolla tavalla leikkaamista varten.
Tee Sumean ihon ollessa edelleen päällä, leikkaa puoliksi leveyssuunnassa ja aseta iso puoli alaspäin laudalle ja kuori se sitten pienellä veitsellä suikaleiksi leikkaamalla lautaa kohti.Vaihtoehtoisesti voit leikata sen pituussuunnassa kahtia ja yksinkertaisesti kauhaa vihreästä massasta.
Älä käytä kuorintaa!Muista, että kuorijat voivat myös leikata sinut, jos ne luisuvat pinnoilta, mitä yleensä tapahtuu kiivien kanssa.Käytä sen sijaan veistä.
Miksi sinun pitäisi syödä sitä Tässä on toinen suuri C-vitamiinin voimalaitos, Kostro Miller sanoo.USDA:n mukaan kaksi kiiviä voi antaa sinulle 230 prosenttia päivittäisestä suositellusta vitamiinimäärästäsi ja noin 70 prosenttia päivittäisestä K-vitamiinitarpeesta.Lisäksi hän lisää, että voit jopa syödä sumean ihon saadaksesi lisäkuitua, jos et halua kuoria sitä.
Tässä on toinen vaihtoehto, jossa kuorinta on valinnainen, koska iho pehmenee jossain määrin ruoanlaitossa ja tarjoaa lisäkuitua.Mutta jos aiot tehdä pörröistä bataattisosetta tai et yksinkertaisesti pidä ihon sitkeydestä, on aika kuoria.
Älä Toisin kuin kiivi, bataatit kuoritaan helposti tavallisella kuorijalla, vaikka voit käyttää myös pientä veistä.Leikkaa kuorimisen jälkeen leveyssuunnassa puoliksi ja aseta leikkuulaudalle leikkauspuoli alaspäin, sitten leikkaa suuriksi "arkeiksi", jotka voit laskea alas ja pilkkoa neliöiksi.
Älä leikkaa paloja suuriksi ja pieniksi paloiksi.Tasainen mitoitus varmistaa tasaisen kypsennyksen – ja tämä koskee kaikkia paloiksi leikattuja vihanneksia, kuten perunoita, kurpitsaa ja punajuuria.
Miksi sinun pitäisi syödä sitä Kuitu, kuitu, kuitu.Vaikka bataatit sisältävät runsaasti beetakaroteenia ja kaliumia, New Yorkissa asuva Alena Kharlamenko, RD, sanoo, että vain 1 kuppi bataattimuusia sisältää jopa 7 grammaa kuitua, mikä tekee siitä suurimman syyn lisätä niitä.Sairauksien ehkäisyn lisäksi hän huomauttaa, että kuitu voi parantaa suoliston terveyttä, ruoansulatusta ja sydämen terveyttä, jotka ovat kaikki etuja, jotka myös Harvard TH Chan School of Public Health huomauttaa.
Riippumatta siitä, mitä leikkaat – hedelmiä, vihanneksia, lihaa tai mereneläviä – on olemassa muutamia perusasioita, jotka voivat tehdä valmistautumisajasta turvallisempaa ja tehokkaampaa.Chef Swartz tarjoaa nämä oivallukset:
Ennen kaikkea hän ehdottaa, että ota aikaa.Ellet opiskele sous-kokiksi ja työskentele sokaisevan nopeiden leikkaustaitojen parissa, ei ole mitään syytä kiirehtiä aterian valmisteluun.
"Mitä nopeammin kuljet, sitä suurempi on loukkaantumismahdollisuutesi, varsinkin jos olet hajamielinen", Swartz sanoo."Tee siitä nautinnollinen, meditatiivinen harjoitus helpolla tahdilla, niin olet paljon turvallisempi ja kasvatat asiantuntemustasi."
Postitusaika: 03.03.2020
