Dari yang eksotis hingga sehari-hari, pilihan produk bisa jadi sulit untuk disiapkan.Tapi kami punya info yang Anda butuhkan untuk menjadi master chop.
Pisau menyebabkan lebih banyak cedera melumpuhkan daripada jenis perkakas tangan lainnya.Dan meskipun pisau saku dan utilitas mengirim paling banyak orang ke UGD, pisau dapur tidak terlalu ketinggalan, menurut sebuah studi September 2013 di Journal of Emergency Medicine yang menempatkan cedera pisau terkait memasak tahunan hampir satu juta antara tahun 1990 dan 2008. Itu lebih dari 50.000 irisan tangan per tahun.Tetapi ada cara untuk memastikan Anda tidak menjadi statistik.
“Anda dapat memiliki pisau terbaik di dunia, tetapi jika Anda tidak tahu cara menanganinya dengan benar, atau Anda memposisikan buah dan sayuran Anda dengan buruk, Anda meningkatkan risiko cedera,” kata chef Scott Swartz, seorang asisten. profesor di Institut Kuliner Amerika di Hyde Park, New York.
Dia mengajar siswa kuliner dan koki rumahan teknik pemotongan dan keterampilan pisau yang tepat, dan mengatakan sedikit latihan dan beberapa pengetahuan umum akan sangat membantu dalam penguasaan.Berikut adalah beberapa contoh dari apa yang perlu diingat ketika Anda siap untuk persiapan:
Anda sudah cukup sabar dan rajin untuk mencapai tahap “matang sempurna” dari alpukat, yang terasa seperti hanya bertahan sekitar setengah hari.Selamat!Sekarang saatnya untuk merayakan momen langka itu dengan beberapa keahlian pisau.
Lakukan Menggunakan pisau kecil, potong alpukat menjadi dua memanjang terlebih dahulu, dari atas ke bawah.Itu akan mengungkapkan lubang besar di tengah.Dalam alpukat yang benar-benar matang, Anda dapat mengambil sendok dan mengambil bijinya, lalu menggunakan sendok yang sama untuk memisahkan daging hijau dari kulit luar jenis dinosaurus.
Jangan Pegang setengah bagian alpukat yang berisi lubang di satu tangan dan gunakan pisau besar untuk menancapkan ke dalam lubang sehingga Anda bisa mengangkatnya.Banyak orang menggunakan metode ini, tetapi mengayunkan pisau besar dan tajam dengan kekuatan dan kecepatan ke telapak tangan Anda bukanlah ide yang baik, kata Swartz.
Mengapa Anda Harus Makan Mereka Bicara tentang makanan padat nutrisi: Alpukat dikemas dengan serat, lemak sehat, vitamin, dan fitokimia, yang semuanya bekerja sama untuk mendukung kesehatan jantung dan bahkan dapat berkontribusi pada penuaan yang sehat, menurut Departemen Pertanian AS (USDA).
Begitu biasa sehingga mereka mudah dipotong?Pikirkan lagi, kata Swartz, yang mengatakan wortel sebenarnya mudah dipotong — tetapi karena bentuknya bulat, orang cenderung “mengejar” wortel di papan, membuat jari-jari mereka menghalangi.
Lakukan Potong bagian yang besar terlebih dahulu, lalu iris memanjang di tengah sehingga rata di atas talenan dengan bagian yang membulat di atasnya.
Jangan meletakkan wortel dan mulai memotongnya menjadi bulat-bulat karena itu meningkatkan kemungkinan irisannya menggelinding.
Mengapa Anda Harus Makan Mereka East Dennis, Massachusetts berbasis Amanda Kostro Miller, RD, mengatakan wortel menawarkan beta-karoten, yang penelitian sebelumnya menunjukkan membantu penglihatan dan kekebalan, dan bahkan dapat membantu menangkis jenis kanker tertentu.
Begitu lezat, namun sangat licin setelah dikupas, mangga sering menimbulkan bahaya cedera, kata Swartz.
Lakukan Pertama, kupas apel dengan pengupas atau pisau kecil — dengan cara yang sama seperti Anda mengupas apel — lalu potong ujung yang lebih besar dan letakkan di talenan.Seperti halnya wortel, bidik permukaan yang rata dengan talenan.Mulailah memotong bagian-bagian kecil ke bawah menuju papan dan kerjakan di sekitar lubang.
Jangan Pegang di tangan Anda dan potong sebagai cara agar tetap stabil, kata Swartz.Bahkan dengan lubang besar di tengahnya, pisau Anda kemungkinan akan tergelincir.
Mengapa Anda Harus Makan Mangga menyediakan vitamin C, catat USDA, bersama dengan beberapa serat, kata Michelle Abbey, RDN yang berbasis di Oregon.Sebagai sebuah artikel yang diterbitkan pada November 2017 di Nutrients menunjukkan, vitamin C memainkan peran penting dalam kekebalan.Sementara itu, penelitian sebelumnya menunjukkan mencapai tingkat asupan serat makanan yang direkomendasikan dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk kondisi kesehatan, termasuk penyakit jantung, diabetes, stroke, dan obesitas, di antara manfaat lainnya.
Inilah pilihan lain yang mendapat manfaat dari menciptakan permukaan yang rata, kata Swartz, terutama karena Anda akan memegang telinga dari atas.
Masak jagung rebusnya terlebih dahulu, biarkan agak dingin, dan potong menjadi dua bagian lebarnya.Tempatkan sisi yang dipotong ke bawah, pegang dengan kuat ke atas, dan gunakan pisau kecil untuk "mengikis" biji dari Anda, ke arah talenan.
Jangan biarkan sebagai tongkol utuh dan letakkan di papan untuk berguling-guling saat Anda mencoba mengiris kernel menjauh dari Anda atau ke arah Anda.Ini tidak hanya membuatnya tidak aman, tetapi juga kernel Anda cenderung terbang ke mana-mana.
Mengapa Anda Harus Memakannya Warna kuning yang indah dari jagung segar berasal dari lutein dan zeaxanthin, kata Abbey, yang menurut ulasan yang diterbitkan pada Juni 2019 di Current Developments in Nutrition menunjukkan bahwa karotenoid bermanfaat bagi kesehatan mata.Abbey menambahkan bahwa Anda juga akan mendapatkan serat larut dan pati resisten, yang keduanya membantu menjaga gula darah tetap stabil, menurut Mayo Clinic.
Di antara buah-buahan funkier yang bisa Anda tangani di dapur, buah delima unik karena Anda hanya menginginkan bijinya, yang juga disebut aril, kata Swartz.Tetapi karena Anda tidak ingin dagingnya yang super lengket, pembuatan delima sebenarnya tidak sesulit yang Anda kira.
Lakukan Potong buah menjadi setengah lebarnya dan pegang setengahnya ke arah semangkuk air di wastafel, potong menyamping dari Anda.Pukul bagian belakang dan samping dengan sendok, yang akan memisahkan bagian dalam dari kulitnya.Setelah seluruh kotoran lengket di dalam air, aril akan terpisah dari selaputnya, jadi Anda bisa menyendoknya.
Jangan terlalu rumit dengan teknik Anda, saran Swartz.Ada banyak video "pintasan" yang membuat Anda memotong kotak kecil di bagian bawah atau membelah buah, tetapi jika Anda menginginkan efisiensi, gunakan metode potong-setengah.
Mengapa Anda Harus Makan Mereka Meskipun Anda tidak memakan daging buahnya, Anda masih mendapatkan makanan yang kaya nutrisi, kata Abbey.Buah delima kaya akan polifenol, katanya.Menurut sebuah artikel yang diterbitkan pada tahun 2014 di Advanced Biomedical Research, komponen-komponen ini menjadikannya makanan anti-inflamasi yang hebat.
Buah-buahan menggemaskan ini sangat pas di telapak tangan Anda sehingga orang sering tergoda untuk memotongnya seperti bagel, kata Swartz.Tapi baik bagel maupun kiwi tidak boleh dipegang seperti itu untuk dipotong.
Lakukan Dengan kulit yang masih berbulu, potong setengah lebarnya dan letakkan sisi besar di bawah papan, lalu gunakan pisau kecil untuk mengupasnya, memotong ke arah papan.Sebagai alternatif, Anda bisa memotongnya menjadi dua memanjang dan mengambil ampas hijaunya saja.
Jangan Gunakan pengupas!Ingatlah bahwa pengupas juga dapat memotong Anda jika terlepas dari permukaan, yang biasanya terjadi pada kiwi.Gunakan pisau sebagai gantinya.
Mengapa Anda Harus Memakannya Inilah pembangkit tenaga vitamin C besar lainnya, kata Kostro Miller.Dua buah kiwi dapat memberi Anda 230 persen dari jumlah vitamin yang direkomendasikan setiap hari, dan sekitar 70 persen dari kebutuhan vitamin K harian Anda, menurut USDA.Selain itu, tambahnya, Anda bahkan dapat memakan kulit berbulu halus untuk mendapatkan serat ekstra jika Anda tidak ingin mengupasnya.
Inilah pilihan lain di mana mengupas adalah opsional, karena kulit akan melunak sampai tingkat tertentu dengan memasak dan menawarkan peningkatan serat.Tetapi jika Anda ingin membuat tumbukan ubi jalar yang lembut atau tidak menyukai ketangguhan kulitnya, saatnya untuk mengupasnya.
Tidak Berbeda dengan kiwi, ubi jalar mudah dikupas dengan alat pengupas standar, meskipun Anda juga bisa menggunakan pisau kecil.Setelah dikupas, potong menjadi dua bagian lebarnya dan letakkan di atas talenan dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah, lalu potong menjadi “lembaran” besar yang dapat Anda atur dan potong menjadi kotak.
Jangan Potong potongan menjadi ukuran besar dan kecil.Memiliki keseragaman dalam ukuran Anda akan memastikan pemasakan yang merata — dan ini berlaku untuk semua jenis sayuran yang dipotong-potong, seperti kentang, labu, dan bit.
Mengapa Anda Harus Memakannya Serat, serat, serat.Meskipun ubi jalar kaya akan beta-karoten dan potasium, Alena Kharlamenko, RD yang berbasis di New York City, mengatakan hanya 1 cangkir ubi jalar tumbuk mengandung hingga 7 gram serat, menjadikannya alasan terbesar untuk memasukkannya.Selain pencegahan penyakit, ia mencatat bahwa serat dapat meningkatkan kesehatan usus, pencernaan, dan kesehatan jantung, yang semuanya merupakan manfaat yang juga ditunjukkan oleh Harvard TH Chan School of Public Health.
Apa pun yang Anda potong — buah, sayuran, daging, atau makanan laut — ada beberapa dasar yang dapat membuat waktu persiapan Anda lebih aman dan efisien.Chef Swartz menawarkan wawasan ini:
Yang terpenting, dia menyarankan, luangkan waktu Anda.Kecuali jika Anda belajar menjadi koki sous dan melatih keterampilan memotong yang sangat cepat, tidak ada alasan untuk terburu-buru menyiapkan makanan Anda.
"Semakin cepat Anda pergi, semakin tinggi kemungkinan Anda cedera, terutama jika Anda terganggu," kata Swartz."Jadikan itu menjadi latihan meditasi yang menyenangkan dengan kecepatan yang mudah, dan Anda akan jauh lebih aman dan membangun keahlian Anda."
Waktu posting: Mar-03-2020
