Từ những điều kỳ lạ đến thường ngày, việc lựa chọn sản phẩm có thể khó chuẩn bị.Nhưng chúng tôi có thông tin bạn cần để trở thành một bậc thầy chặt chẽ.
Dao gây ra nhiều chấn thương tàn tật hơn bất kỳ loại dụng cụ cầm tay nào khác.Và mặc dù dao bỏ túi và dao tiện ích đưa nhiều người đến ER nhất, nhưng dao làm bếp không bị tụt lại xa như vậy, theo một nghiên cứu vào tháng 9 năm 2013 trên Tạp chí Y học Cấp cứu, đưa các vết thương do dao liên quan đến nấu ăn hàng năm ở mức gần một triệu từ năm 1990 đến nay 2008. Đó là hơn 50.000 bàn tay thái lát mỗi năm.Nhưng có những cách để đảm bảo rằng bạn không trở thành một thống kê.
Đầu bếp Scott Swartz, một phụ tá cho biết: “Bạn có thể có một con dao tốt nhất thế giới, nhưng nếu bạn không biết cách cầm nó đúng cách, hoặc định vị trái cây và rau củ không tốt, bạn sẽ làm tăng nguy cơ bị thương. giáo sư tại Viện Ẩm thực Hoa Kỳ ở Hyde Park, New York.
Anh ấy dạy cho cả sinh viên ẩm thực và đầu bếp tại gia các kỹ thuật cắt và kỹ năng dùng dao đúng cách, đồng thời nói một chút thực hành và một số bí quyết chung sẽ giúp bạn thành thạo một chặng đường dài.Dưới đây chỉ là một số ví dụ về những điều cần ghi nhớ khi bạn sẵn sàng chuẩn bị:
Bạn đã đủ kiên nhẫn và siêng năng để đến giai đoạn “chín hoàn toàn” của quả bơ, cảm giác như nó chỉ kéo dài khoảng nửa ngày.Chúc mừng!Bây giờ là lúc để kỷ niệm khoảnh khắc hiếm hoi đó với một số tác phẩm dao thành thạo.
Thực hiện Dùng dao nhỏ cắt đôi quả bơ theo chiều dọc trước, từ trên xuống dưới.Điều đó sẽ làm lộ ra cái hố lớn ở trung tâm.Đối với một quả bơ thực sự chín, bạn có thể lấy một chiếc thìa và chỉ cần múc vào lỗ, sau đó dùng chính chiếc thìa đó để dễ dàng tách phần thịt xanh ra khỏi lớp vỏ bên ngoài kiểu khủng long.
Đừng cầm nửa quả bơ đầy hố bằng một tay và dùng một con dao lớn để khía vào hố để bạn có thể nhấc nó ra.Nhiều người sử dụng phương pháp này, nhưng vung một con dao to, sắc với lực và tốc độ về phía lòng bàn tay của bạn không bao giờ là một ý kiến hay, Swartz nói.
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA).
Phổ biến đến mức chúng là một món dễ dàng?Hãy suy nghĩ lại, Swartz nói, người nói rằng cà rốt rất dễ cắt - nhưng vì chúng hình tròn nên mọi người có xu hướng “đuổi theo” chúng xung quanh bàn cờ, cản trở các ngón tay của họ.
Thực hiện Cắt một phần lớn trước, và sau đó cắt theo chiều dọc xuống giữa để nó nằm phẳng trên thớt với phần tròn ở trên.
Đừng đặt cà rốt xuống và bắt đầu cắt thành từng khoanh vì điều đó làm tăng khả năng các lát bị lăn đi.
Tại sao bạn nên ăn chúng ở East Dennis, Amanda Kostro Miller, RD, có trụ sở tại Massachusetts, cho biết cà rốt cung cấp beta-carotene, mà nghiên cứu trước đây cho thấy giúp thị lực và khả năng miễn dịch, và thậm chí có thể giúp chống lại một số loại ung thư.
Swartz cho biết, rất ngon nhưng lại trơn trượt sau khi gọt vỏ, xoài thường có nguy cơ gây thương tích.
Thực hiện Đầu tiên, gọt vỏ bằng dụng cụ gọt vỏ hoặc dao nhỏ - giống như cách bạn có thể gọt táo - sau đó cắt phần đầu lớn hơn và đặt phần đó lên thớt.Giống như với cà rốt, hãy nhắm một bề mặt phẳng so với mặt thớt.Bắt đầu cắt các phần nhỏ hướng xuống bảng và làm xung quanh hố.
Swartz nói: Đừng cầm nó trong tay và cắt như một cách để giữ cho nó ổn định.Ngay cả khi có một cái hố lớn ở giữa, con dao của bạn vẫn có khả năng bị trượt.
Tại sao bạn nên ăn xoài cung cấp vitamin C, USDA lưu ý, cùng với một số chất xơ, Bend, Michelle Abbey có trụ sở tại Oregon, RDN cho biết.Như một bài báo được xuất bản vào tháng 11 năm 2017 trên tạp chí Nutrients đã chỉ ra, vitamin C đóng một vai trò quan trọng trong khả năng miễn dịch.Trong khi đó, nghiên cứu trước đây cho thấy việc đạt đến mức khuyến nghị đối với chất xơ trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ và béo phì, cùng những lợi ích khác.
Đây là một lựa chọn khác có lợi từ việc tạo ra một bề mặt phẳng, Swartz nói, đặc biệt là vì bạn sẽ giữ tai từ trên xuống.
Hãy nấu ngô trên lõi ngô trước, để nguội một chút và băm nhỏ theo chiều ngang một nửa.Đặt mặt cắt xuống dưới, giữ cố định ở phía trên và dùng dao nhỏ để “cạo” các hạt ra khỏi bạn, hướng về phía thớt.
Đừng để nguyên hạt và đặt nó trên bảng để cuộn xung quanh khi bạn cố gắng cắt các hạt ra xa bạn hoặc về phía bạn.Điều này không chỉ gây mất an toàn mà còn khiến các hạt nhân của bạn bay khắp nơi.
Abbey cho biết, tại sao bạn nên ăn màu vàng đáng yêu của ngô tươi đến từ lutein và zeaxanthin.Abbey nói thêm rằng bạn cũng sẽ nhận được chất xơ hòa tan và tinh bột kháng, cả hai đều giúp giữ lượng đường trong máu ổn định, theo Mayo Clinic.
Trong số các loại trái cây vui nhộn mà bạn có thể chế biến trong nhà bếp, lựu là quả độc nhất vì bạn chỉ muốn có hạt, còn được gọi là arils, Swartz nói.Nhưng vì bạn không muốn phần thịt siêu dính, nên quả lựu thực sự không khó chế biến như bạn nghĩ.
Thực hiện Cắt trái cây làm đôi theo chiều rộng và giữ một nửa hướng về phía bát nước trong bồn rửa, cắt ngang ra xa bạn.Dùng thìa đập vào mặt sau và hai bên để tách phần bên trong ra khỏi vỏ.Một khi toàn bộ hỗn hợp nhão nhoét ở trong nước, các hạt sẽ tách ra khỏi màng, vì vậy bạn có thể vớt chúng ra.
Swartz khuyến nghị đừng quá phức tạp với kỹ thuật của bạn.Có rất nhiều video về "lối tắt" cho phép bạn cắt các hình vuông nhỏ ở dưới cùng hoặc cắt rời trái cây, nhưng nếu bạn muốn hiệu quả, hãy sử dụng phương pháp cắt đôi.
Tại sao bạn nên ăn chúng Mặc dù bạn không ăn thịt của trái cây, bạn vẫn nhận được một món ăn bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, Abbey nói.Cô ấy nói rằng các hạt lựu rất giàu polyphenol.Theo một bài báo được xuất bản vào năm 2014 trên tạp chí Advanced Biomedical Research, những thành phần này làm cho chúng trở thành một loại thực phẩm chống viêm tuyệt vời.
Swartz cho biết những loại trái cây đáng yêu này nằm gọn trong lòng bàn tay của bạn đến nỗi mọi người thường bị cám dỗ để cắt chúng như một chiếc bánh mì tròn.Nhưng không nên giữ bánh mì tròn và kiwi theo cách đó để cắt.
Thực hiện Với phần da mờ vẫn còn nguyên, hãy cắt đôi theo chiều rộng và đặt mặt lớn xuống mặt bảng, sau đó dùng dao nhỏ để bóc thành từng dải, cắt về phía mặt bảng.Ngoài ra, bạn có thể cắt đôi theo chiều dọc và chỉ cần nạo lấy phần cùi xanh.
Không sử dụng máy bóc vỏ!Hãy nhớ rằng người gọt vỏ cũng có thể cắt bạn nếu chúng trượt khỏi bề mặt, điều thường xảy ra với kiwi.Sử dụng dao thay thế.
Tại sao bạn nên ăn nó Đây là một nguồn cung cấp vitamin C lớn khác, Kostro Miller nói.Hai quả kiwi có thể cung cấp cho bạn 230% lượng vitamin được khuyến nghị hàng ngày và khoảng 70% nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn, theo USDA.Ngoài ra, cô ấy còn cho biết thêm, bạn thậm chí có thể ăn phần da lông xù để có thêm chất xơ nếu không muốn lột vỏ.
Đây là một sự lựa chọn khác mà việc lột da là tùy chọn, vì da sẽ mềm ở một mức độ nào đó khi nấu chín và cung cấp chất xơ tăng cường.Nhưng nếu bạn định làm khoai lang nghiền mịn hoặc chỉ đơn giản là không thích độ dai của da, hãy dành thời gian để gọt vỏ.
Không giống như kiwi, khoai lang có thể dễ dàng gọt vỏ bằng dụng cụ gọt vỏ thông thường, mặc dù bạn cũng có thể sử dụng một con dao nhỏ.Sau khi gọt vỏ, cắt đôi theo chiều ngang và đặt trên thớt với mặt cắt xuống, sau đó cắt thành các "tấm" lớn mà bạn có thể đặt xuống và cắt thành các hình vuông.
Đừng cắt miếng thành các kích cỡ lớn và nhỏ.Có sự đồng nhất về kích cỡ của bạn sẽ đảm bảo nấu chín đều - và điều này áp dụng cho bất kỳ loại rau củ nào được cắt thành miếng, chẳng hạn như khoai tây, bí và củ cải đường.
Tại sao bạn nên ăn chất xơ, chất xơ, chất xơ.Mặc dù khoai lang rất giàu beta-carotene và kali, Alena Kharlamenko, RD, trụ sở tại Thành phố New York, cho biết chỉ cần 1 chén khoai lang nghiền chứa tới 7 gam chất xơ, đây là lý do lớn nhất để ăn chúng.Ngoài việc ngăn ngừa bệnh tật, cô lưu ý rằng chất xơ có thể tăng cường sức khỏe đường ruột, tiêu hóa và sức khỏe tim mạch, đó là tất cả những lợi ích mà Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan cũng chỉ ra.
Bất kể bạn đang cắt gì - trái cây, rau, thịt hay hải sản - có một số điều cơ bản có thể giúp thời gian chuẩn bị của bạn an toàn và hiệu quả hơn.Đầu bếp Swartz cung cấp những thông tin chi tiết sau:
Trên hết, anh ấy đề nghị, hãy dành thời gian của bạn.Trừ khi bạn đang học để trở thành một bếp trưởng chuyên nghiệp và rèn luyện kỹ năng cắt nhanh chóng mặt, không có lý do gì để bạn vội vàng chuẩn bị bữa ăn.
Swartz nói: “Bạn đi càng nhanh, khả năng bị thương càng cao, đặc biệt là nếu bạn bị phân tâm.“Hãy biến nó thành một bài tập thiền thú vị với tốc độ dễ dàng và bạn sẽ an toàn hơn nhiều và nâng cao chuyên môn của mình”.
Thời gian đăng: 03-03-2020
