Kuanzia ya kigeni hadi ya kila siku, chaguzi za bidhaa zinaweza kuwa gumu kutayarisha.Lakini tunayo maelezo unayohitaji ili kuwa bwana wa chop.
Visu husababisha majeraha zaidi ya kulemaza kuliko aina nyingine yoyote ya zana za mkono.Na ingawa visu vya mfukoni na vya matumizi hutuma watu wengi kwa ER, visu vya jikoni haviko nyuma sana, kulingana na utafiti wa Septemba 2013 katika Jarida la Dawa ya Dharura ambao uliweka majeraha ya kila mwaka yanayohusiana na visu karibu milioni kati ya 1990 na. 2008. Hiyo ni zaidi ya mikono 50,000 iliyokatwa kwa mwaka.Lakini kuna njia za kuhakikisha kuwa hauwi takwimu.
“Unaweza kuwa na kisu bora zaidi ulimwenguni, lakini ikiwa hujui jinsi ya kukishughulikia vizuri, au ukiweka matunda na mboga zako vibaya, unaongeza hatari yako ya kuumia,” asema mpishi Scott Swartz, msaidizi. profesa katika Taasisi ya Culinary ya Amerika huko Hyde Park, New York.
Anawafundisha wanafunzi wa upishi na wapishi wa nyumbani mbinu sahihi za kukata na ujuzi wa kutumia visu, na anasema mazoezi kidogo na ujuzi fulani wa jumla huenda mbali kuelekea umahiri.Hapa kuna mifano michache tu ya mambo ya kukumbuka unapokuwa tayari kutayarisha:
Umekuwa mvumilivu na mwenye bidii ya kutosha kufikia hatua ya "kuiva kabisa" ya parachichi, ambayo inahisi kama hudumu kama nusu siku tu.Hongera!Sasa ni wakati wa kusherehekea wakati huo adimu kwa kazi ya kisu ya kitaalamu.
Fanya kwa kutumia kisu kidogo, kata parachichi kwa urefu wa nusu kwanza, kutoka juu hadi chini.Hiyo itafunua shimo kubwa katikati.Katika parachichi lililoiva kabisa, unaweza kuchukua kijiko na kuchota tu shimo, na kisha utumie kijiko hicho hicho ili kurahisisha nyama ya kijani kibichi kutoka kwa ganda la nje la aina ya dinosaur.
Usishike nusu ya parachichi iliyojaa shimo kwa mkono mmoja na utumie kisu kikubwa kuchomoa shimo ili uweze kuliinua nje.Watu wengi hutumia njia hii, lakini kuzungusha kisu kikubwa na chenye ncha kali kwa nguvu na kasi kuelekea kiganja chako si wazo zuri kamwe, Swartz anasema.
Kwa Nini Unapaswa Kuvila Zungumza kuhusu chakula chenye virutubishi vingi: Parachichi limejaa nyuzinyuzi, mafuta yenye afya, vitamini, na kemikali za mimea, ambazo zote hufanya kazi pamoja kusaidia afya ya moyo na zinaweza hata kuchangia kuzeeka kwa afya, kulingana na Idara ya Kilimo ya Merika. (USDA).
Hivyo kawaida kwamba wao uko Night Night?Fikiria tena, anasema Swartz, ambaye anasema karoti ni rahisi kwa udanganyifu kukata - lakini kwa sababu ni mviringo, watu huwa "kuzifukuza" kwenye ubao, wakivuta vidole vyao.
Je, Kata sehemu kubwa kwanza, na kisha uikate kwa urefu chini katikati ili iwe laini kwenye ubao wa kukata na sehemu ya mviringo juu.
Usiweke karoti chini na kuanza kuikata katika miduara kwa sababu hiyo huongeza uwezekano wa vipande kuviringika.
Kwa Nini Uzile Mashariki Dennis, Massachusetts-msingi Amanda Kostro Miller, RD, anasema karoti hutoa beta-carotene, ambayo utafiti uliopita unaonyesha husaidia maono na kinga, na inaweza hata kusaidia kujikinga na aina fulani za saratani.
Tamu sana, na bado ni utelezi baada ya kumenya, maembe mara nyingi huwa hatari ya kuumia, anasema Swartz.
Fanya Kwanza, imenya kwa peeler au kisu kidogo - kwa njia sawa unaweza kumenya tufaha - na kisha ukate ncha kubwa zaidi na kuiweka kwenye ubao wa kukata.Kama ilivyo kwa karoti, lenga uso tambarare dhidi ya ubao wa kukatia.Anza kukata sehemu ndogo kuelekea chini kuelekea ubao na ufanyie kazi kuzunguka shimo.
Usiishike mkononi mwako na kuikata kama njia ya kuiweka imara, Swartz anasema.Hata ukiwa na shimo hilo kubwa katikati, kisu chako kinaweza kuteleza.
Kwa Nini Unapaswa Kula Maembe hutoa vitamini C, inabainisha USDA, pamoja na nyuzinyuzi, inasema Michelle Abbey, RDN, Bend, Oregon.Kama makala iliyochapishwa mnamo Novemba 2017 katika Nutrients inavyoonyesha, vitamini C ina jukumu muhimu katika kinga.Wakati huo huo, utafiti uliopita unaonyesha kufikia kiwango kilichopendekezwa cha ulaji wa nyuzi za lishe kunahusishwa na hatari ndogo ya hali ya kiafya, pamoja na ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa sukari, kiharusi, na unene wa kupindukia, kati ya faida zingine.
Hapa kuna uteuzi mwingine ambao unafaidika kutokana na kuunda uso wa gorofa, Swartz anasema, haswa kwa sababu utakuwa umeshikilia sikio kutoka juu.
Je, Pika mahindi kwenye kibuyu kwanza, acha ipoe kidogo, na uikate kwa upana wa nusu.Weka upande uliokatwa chini, ushikilie kwa uthabiti hadi juu, na utumie kisu kidogo "kufuta" kokwa mbali nawe, kuelekea ubao wa kukata.
Usiiache ikiwa chungu kizima na kuiweka kwenye ubao ili izunguke unapojaribu kukata punje mbali na wewe au kuelekea kwako.Sio tu kwamba hii inafanya kuwa salama, lakini pia kokwa zako huwa na kuruka kila mahali.
Kwa Nini Unapaswa Kula Rangi ya manjano ya kupendeza ya mahindi mbichi hutoka kwa lutein na zeaxanthin, Abbey anasema, ambayo ukaguzi uliochapishwa mnamo Juni 2019 katika Maendeleo ya Sasa katika Lishe unaonyesha ni carotenoids ambayo ni ya faida kwa afya ya macho.Abbey anaongeza kuwa pia utapata nyuzinyuzi mumunyifu na wanga sugu, ambazo zote husaidia kuweka sukari kwenye damu kuwa thabiti, kulingana na Kliniki ya Mayo.
Miongoni mwa matunda ya funkier unaweza kushughulikia jikoni, makomamanga ni ya kipekee kwa sababu unataka tu mbegu, pia huitwa arils, Swartz anasema.Lakini kwa sababu hutaki nyama inayonata sana, komamanga sio ngumu kutayarisha kama unavyofikiria.
Kata matunda kwa nusu upana na ushikilie nusu kuelekea bakuli la maji kwenye sinki, kata upande kutoka kwako.Piga nyuma na pande na kijiko, ambacho kitatenganisha ndani kutoka kwa peel.Mara tu fujo zima likiwa ndani ya maji, arili zitatengana na utando, ili uweze kuzitoa.
Usifafanue zaidi mbinu yako, Swartz anapendekeza.Kuna video nyingi za "njia ya mkato" ambazo hukuruhusu kukata miraba kidogo chini au kutenganisha matunda, lakini ikiwa unataka ufanisi, nenda kwa njia ya kukata-kati-nusu.
Kwa Nini Unapaswa Kula Hata ingawa huli nyama ya tunda hilo, bado unapata ladha iliyojaa virutubishi, anasema Abbey.Makomamanga yana wingi wa polyphenols, anasema.Kwa mujibu wa makala iliyochapishwa mwaka wa 2014 katika Utafiti wa Juu wa Biomedical, vipengele hivi huwafanya kuwa chakula kikubwa cha kupambana na uchochezi.
Matunda haya ya kupendeza yanafaa kwenye kiganja chako hivi kwamba watu mara nyingi hushawishika kuyakata kama bagel, anasema Swartz.Lakini si bagels wala kiwis inapaswa kushikiliwa kwa njia hiyo kwa kukata.
Fanya Ukiwa na ngozi iliyofifia, kata katikati ya upana na uweke upande mkubwa chini kwenye ubao, na kisha utumie kisu kidogo kuimenya katika vipande, ukikata kuelekea ubao.Vinginevyo, unaweza kuikata kwa urefu wa nusu na kutoa tu massa ya kijani kibichi.
Usitumie peeler!Kumbuka kwamba peelers wanaweza kukata wewe, pia, kama wao kuteleza kutoka kwenye nyuso, ambayo hutokea kwa kiwis.Tumia kisu badala yake.
Kwa Nini Unapaswa Kuila Hapa kuna nguvu nyingine kubwa ya vitamini C, anasema Kostro Miller.Kiwi mbili zinaweza kukupa asilimia 230 ya kiwango chako cha kila siku kilichopendekezwa cha vitamini, na karibu asilimia 70 ya mahitaji yako ya kila siku ya vitamini K, kulingana na USDA.Zaidi ya hayo, anaongeza, unaweza hata kula ngozi iliyofifia kwa nyuzinyuzi zaidi ikiwa hujisikii kuichubua.
Hapa kuna chaguo lingine ambapo peeling ni ya hiari, kwani ngozi italainika kwa kiwango fulani wakati wa kupika na kutoa nyongeza ya nyuzi.Lakini ikiwa utatengeneza mash ya viazi vitamu laini au haupendi ugumu wa ngozi, ni wakati wa kumenya.
Tofauti na kiwi, viazi vitamu huchubuliwa kwa urahisi na peeler ya kawaida, ingawa unaweza pia kutumia kisu kidogo.Baada ya kumenya, kata kwa upana wa nusu na uweke kwenye ubao wa kukata na upande uliokatwa, kisha ukate "shuka" kubwa ambazo unaweza kuziweka chini na kuzikata kwa miraba.
Usikate vipande vipande kwa saizi kubwa na ndogo.Kuwa na usawa katika ukubwa wako kutahakikisha hata kupika - na hii inatumika kwa aina yoyote ya mboga iliyokatwa vipande vipande, kama vile viazi, boga na beets.
Kwa nini Unapaswa Kula Fiber, fiber, fiber.Ingawa viazi vitamu vina beta-carotene na potasiamu kwa wingi, Alena Kharlamenko, RD, mwenye makao yake mjini New York, anasema kikombe 1 tu cha viazi vitamu vilivyopondwa kina hadi gramu 7 za nyuzinyuzi, na kufanya hiyo kuwa sababu kubwa zaidi ya kuvijumuisha.Mbali na kuzuia magonjwa, anabainisha kuwa nyuzinyuzi zinaweza kuongeza afya ya utumbo, usagaji chakula, na afya ya moyo, ambazo zote ni faida ambazo Shule ya Harvard TH Chan ya Afya ya Umma pia inataja.
Bila kujali unachokata - matunda, mboga mboga, nyama au dagaa - kuna mambo ya msingi ambayo yanaweza kufanya muda wako wa maandalizi kuwa salama na ufanisi zaidi.Chef Swartz hutoa maarifa haya:
Zaidi ya yote, anapendekeza, chukua muda wako.Isipokuwa unasomea kuwa mpishi wa sous-chef na unafanyia kazi ujuzi wa kukata haraka haraka, hakuna sababu ya kuharakisha maandalizi yako ya chakula.
"Kadiri unavyoenda haraka, ndivyo uwezekano wako wa kuumia unavyoongezeka, haswa ikiwa umekengeushwa," anasema Swartz."Ifanye iwe mazoezi ya kufurahisha, ya kutafakari kwa kasi rahisi, na utakuwa salama zaidi na ujenge utaalam wako."
Muda wa kutuma: Mar-03-2020
