Alates eksootilisest kuni igapäevaseni võib tootevalikut olla keeruline valmistada.Kuid meil on teave, mida vajate karbonaadimeistriks saamiseks.
Noad põhjustavad rohkem invaliidistavaid vigastusi kui mis tahes muud tüüpi käsitööriistad.Ja kuigi tasku- ja tarbenoad saadavad kõige rohkem inimesi kiirabisse, ei ole kööginoad nii palju maha jäänud, vastavalt ajakirjas Journal of Emergency Medicine avaldatud 2013. aasta septembris avaldatud uuringule, mille kohaselt oli toiduvalmistamisel põhjustatud noavigastuste arv 1990. aastast kuni miljonini aastas. 2008. See on rohkem kui 50 000 viilutatud kätt aastas.Kuid on viise, kuidas tagada, et te ei muutu statistikaks.
"Teil võib olla maailma parim nuga, kuid kui te ei tea, kuidas seda õigesti käsitseda või kui asetate oma puu- ja köögiviljad halvasti, suurendate vigastuste ohtu," ütleb kokk Scott Swartz, assistent. professor Ameerika Kulinaaria Instituudis Hyde Parkis, New Yorgis.
Ta õpetab nii kulinaariatudengitele kui ka kodukokkadele õigeid lõiketehnikaid ja noaoskusi ning ütleb, et väike harjutamine ja mõningane üldine oskusteave aitavad meisterlikkuse poole kaasa.Siin on vaid mõned näited sellest, mida meeles pidada, kui olete valmis valmistuma.
Olete olnud piisavalt kannatlik ja hoolas, et jõuda avokaado "täiuslikult küpsesse" faasi, mis tundub, et see kestab vaid umbes pool päeva.Õnnitlused!Nüüd on aeg tähistada seda haruldast hetke asjatundliku noatööga.
Kas Lõika avokaado väikese noaga kõigepealt pikuti pooleks, ülalt alla.See paljastab keskel asuva suure süvendi.Tõeliselt küpses avokaados võite võtta lusika ja lihtsalt kaevu välja võtta ning seejärel kasutada sama lusikaga rohelise viljaliha eemaldamiseks dinosauruse tüüpi väliskoorest.
Ärge hoidke süvendiga täidetud avokaadopoolikut ühes käes ja kasutage auku löömiseks suurt noa, et saaksite selle välja tõsta.Paljud inimesed kasutavad seda meetodit, kuid suure terava noa jõuga ja kiirusega peopesa poole kiigutamine pole kunagi hea mõte, ütleb Swartz.
Miks peaksite neid sööma Rääkige toitainerikkast toidust: USA põllumajandusministeeriumi andmetel on avokaadod täis kiudaineid, tervislikke rasvu, vitamiine ja fütokemikaale, mis kõik koos toetavad südame tervist ja võivad isegi kaasa aidata tervislikule vananemisele. (USDA).
Nii tavalised, et need on kerged tükid?Mõelge uuesti, ütleb Swartz, kelle sõnul on porgandeid petlikult lihtne lõigata, kuid kuna nad on ümmargused, kipuvad inimesed neid mööda lauda taga ajama, jäädes sõrmedega teele.
Kõigepealt lõigake suur osa ja seejärel viilutage see pikisuunas keskelt alla nii, et see asetseks lõikelaual tasaselt ja ümar osa peal.
Ärge pange porgandit maha ja hakake seda ringideks lõikama, sest see suurendab võimalust, et viilud veerevad minema.
Miks peaksite neid sööma East Dennis, Massachusettsis asuv Amanda Kostro Miller, RD, ütleb, et porgandid sisaldavad beetakaroteeni, mis varasemate uuringute kohaselt aitab nägemist ja immuunsust parandada ning võib isegi aidata tõrjuda teatud tüüpi vähki.
Swartz ütleb, et mangod on nii maitsvad ja pärast koorimist nii libedad.
Tehke Esmalt koorige see koorija või väikese noaga – samamoodi nagu õunu – ja seejärel lõigake suurem ots ära ja asetage lõikelauale.Sarnaselt porganditega püüdke tasasele pinnale vastu lõikelauda.Alustage väikeste osade lõikamist allapoole plaadi suunas ja töötage ümber kaevu.
Ärge hoidke seda käes ja lõigake, et hoida seda stabiilsena, ütleb Swartz.Isegi kui see suur süvend keskel on, libiseb teie nuga tõenäoliselt.
USDA märgib, et miks peaksite neid sööma, mangod sisaldavad C-vitamiini ja mõningaid kiudaineid, ütleb Bend, Oregonis asuv Michelle Abbey, RDN.Nagu 2017. aasta novembris ajakirjas Nutrients avaldatud artiklis juhitakse tähelepanu, on C-vitamiinil immuunsuses ülioluline roll.Samal ajal näitavad varasemad uuringud, et kiudainete soovitatava tarbimise taseme saavutamine on muude eeliste hulgas seotud väiksema terviseseisundite, sealhulgas südamehaiguste, diabeedi, insuldi ja rasvumise riskiga.
Siin on veel üks valik, mis toob kasu tasase pinna loomisest, ütleb Swartz, eriti seetõttu, et hoiate kõrva ülalt.
Küpseta esmalt maisitõlvikut, lase veidi jahtuda ja lõika laiuti pooleks.Asetage lõikepool allapoole, hoidke tugevalt ülaosas ja kasutage väikest noa, et "kraapida" tuumad endast eemale lõikelaua poole.
Ärge jätke seda terve tõlvikuna ja pange seda tahvlile veerema, kui proovite tuumasid endast eemale või enda poole lõigata.See mitte ainult ei muuda seda ohtlikuks, vaid ka teie tuumad kipuvad kõikjale lendama.
Miks peaksite seda sööma? Värske maisi armas kollane värvus pärineb luteiinist ja zeaksantiinist, ütleb Abbey, millele 2019. aasta juunis ajakirjas Current Developments in Nutrition avaldatud ülevaade osutab, et karotenoidid on silmade tervisele kasulikud.Abbey lisab, et Mayo kliiniku andmetel saate ka lahustuvat kiudaineid ja resistentset tärklist, mis mõlemad aitavad hoida veresuhkrut stabiilsena.
Swartzi sõnul on granaatõun ainulaadne, kuna köögis saab hakkama funktsionaalsemate puuviljadega, sest soovite ainult seemneid, mida nimetatakse ka arillideks.Kuid kuna te ei soovi ülikleepuvat viljaliha, pole granaatõuna tegelikult nii keeruline valmistada, kui arvate.
Lõika puuviljad laiuti pooleks ja hoidke pooli kraanikausis oleva veekausi poole, lõikepool endast eemal.Lööge lusikaga seljale ja külgedele, mis eraldab sisemuse koorest.Kui kogu segane segadus on vees, eralduvad arilid membraanidest, nii et saate need välja kühveldada.
Swartz soovitab, et ärge tehke oma tehnikat üksikasjalikult.On palju "otsetee" videoid, mille põhjal saate lõigata väikeseid ruute või lõigata puuvilju, kuid kui soovite tõhusust, kasutage pooleks tükeldamise meetodit.
Miks peaksite neid sööma Kuigi te ei söö viljaliha, saate siiski toitaineterohke maiuspala, ütleb Abbey.Ta ütleb, et granaatõunaarilid on rikkad polüfenoolide poolest.2014. aastal ajakirjas Advanced Biomedical Research avaldatud artikli kohaselt muudavad need komponendid neist suurepärase põletikuvastase toidu.
Need imearmsad puuviljad istuvad teie peopessa nii hästi, et inimestel on sageli kiusatus neid nagu kuklit lõigata, ütleb Swartz.Kuid ei bageleid ega kiivisid ei tohi lõikamiseks nii hoida.
Tehke Kui udune nahk on endiselt peal, lõigake laiuse suunas pooleks ja asetage suurem külg allapoole tahvlile ning seejärel koorige see väikese noaga ribadeks, lõigates laua poole.Teise võimalusena võite selle pikuti pooleks lõigata ja rohelise viljaliha lihtsalt välja võtta.
Ärge kasutage koorijat!Pidage meeles, et ka koorijad võivad teid lõigata, kui need pinnalt maha libisevad, mis kiivide puhul tavaliselt juhtub.Kasutage selle asemel nuga.
Miks peaksite seda sööma Siin on veel üks suur C-vitamiini jõuallikas, ütleb Kostro Miller.USDA andmetel võivad kaks kiivit anda teile 230 protsenti teie igapäevasest soovitatavast vitamiini kogusest ja umbes 70 protsenti teie igapäevasest K-vitamiini vajadusest.Lisaks lisab ta, et kui te ei soovi seda koorida, võite isegi kiudainete saamiseks süüa udune nahk.
Siin on veel üks valik, mille puhul koorimine on valikuline, kuna nahk pehmeneb toiduvalmistamisel teatud määral ja annab tõuke kiudainetest.Aga kui kavatsete teha kohevat bataadiputru või lihtsalt ei meeldi naha sitkus, siis on aeg veidi koorida.
Erinevalt kiivist saab maguskartulit tavalise koorijaga kergesti koorida, kuigi võite kasutada ka väikest nuga.Pärast koorimist lõigake laius pooleks ja asetage lõikepool allapoole lõikelauale, seejärel lõigake suurteks "lehtedeks", mida saate maha panna ja ruutudeks lõigata.
Ärge lõigake tükke suurteks ja väikesteks tükkideks.Suuruse ühtsus tagab ühtlase küpsetamise – ja see kehtib igat tüüpi tükkideks lõigatud köögiviljade, näiteks kartulite, squashi ja peedi kohta.
Miks peaksite seda sööma Kiudained, kiudained, kiudained.Kuigi bataat on rikas beetakaroteeni ja kaaliumi poolest, ütleb New Yorgis asuv Alena Kharlamenko, RD, vaid 1 tass maguskartulipüree kuni 7 grammi kiudaineid, mistõttu on see suurim põhjus nende lisamiseks.Lisaks haiguste ennetamisele märgib ta, et kiudained võivad parandada soolestiku tervist, seedimist ja südame tervist, mis on kõik eelised, millele viitab ka Harvardi TH Chani rahvatervise kool.
Olenemata sellest, mida te tükeldate – puuvilju, köögivilju, liha või mereande – on mõned põhitõed, mis muudavad teie ettevalmistusaja turvalisemaks ja tõhusamaks.Chef Swartz pakub järgmisi teadmisi:
Ennekõike soovitab ta võtta aega.Kui te just ei õpi sous-kokaks ja töötate pimestavalt kiirete lõikamisoskuste kallal, pole põhjust toiduvalmistamisel kiirustada.
"Mida kiiremini te lähete, seda suurem on teie vigastuste tõenäosus, eriti kui olete segane," ütleb Swartz."Muuda see lihtsas tempos nauditavaks meditatiivseks harjutuseks ja olete palju turvalisem ja arendate oma teadmisi."
Postitusaeg: 03.03.2020
