Од егзотични до секојдневни, селекциите на производи може да бидат незгодни за подготовка.Но, ги имаме информациите што ви се потребни за да станете мајстор за секање.
Ножевите предизвикуваат повеќе оневозможувачки повреди од кој било друг вид рачна алатка.И иако џебните и корисни ножеви испраќаат најмногу луѓе во ЕР, кујнските ножеви не се толку далеку зад себе, според студијата од септември 2013 година во Journal of Emergency Medicine, според која годишните повреди со ножеви поврзани со готвењето изнесуваат речиси милион помеѓу 1990 и 1990 година. 2008. Тоа е повеќе од 50.000 исечени раце годишно.Но, постојат начини да бидете сигурни дека нема да станете статистика.
„Можете да го имате најдобриот нож на светот, но ако не знаете како правилно да ракувате со него или ако лошо го поставите овошјето и зеленчукот, го зголемувате ризикот од повреда“, вели готвачот Скот Сварц, асистент. професор на Кулинарскиот институт на Америка во Хајд Парк, Њујорк.
Тој ги подучува и студентите од кулинарството и домашните готвачи на правилни техники на сечење и вештини за нож, и вели дека малку вежбање и некои општо знаење одат на долг пат кон мајсторство.Еве само неколку примери за тоа што треба да имате на ум кога сте подготвени да се подготвите:
Сте биле доволно трпеливи и вредни за да стигнете до „совршено зрел“ стадиум на авокадо, кој се чувствува како да трае само околу половина ден.Честитки!Сега е време да го прославиме тој редок момент со некоја стручна работа со нож.
Направете Со помош на мал нож, прво пресечете го авокадото на половина по должина, од врвот до дното.Тоа ќе ја открие големата јама во центарот.Во навистина зрело авокадо, можете да земете лажица и едноставно да ја извадите јамата, а потоа да ја користите истата лажица за да го олесните зеленото месо подалеку од надворешната кора од типот на диносаурус.
Не држете го половично авокадото натоварено со јама во едната рака и употребете голем нож за да го пробиете јамата за да можете да го подигнете.Многу луѓе го користат овој метод, но замавнувањето на голем, остар нож со сила и брзина кон вашата дланка никогаш не е добра идеја, вели Сварц.
Зошто треба да ги јадете Разговарајте за храна богата со хранливи материи: авокадото е преполно со влакна, здрави масти, витамини и фитохемикалии, кои сите заедно работат за да го поддржат здравјето на срцето и дури можат да придонесат за здраво стареење, според американското Министерство за земјоделство. (USDA).
Толку вообичаено што тие се лесно сека?Размислете повторно, вели Сварц, кој вели дека морковите се измамнички едноставни за сечење - но бидејќи се тркалезни, луѓето имаат тенденција да ги „бркаат“ околу таблата, ставајќи им ги прстите на патот.
Направете Прво исечете голем дел, а потоа исечете го по должина надолу, така што ќе лежи рамно на даската за сечење со заоблениот дел одозгора.
Не го спуштајте морковот и почнете да го сечете на кругови бидејќи тоа ги зголемува шансите парчињата да се тркалаат.
Зошто треба да ги јадете Аманда Костро Милер од Ист Денис, Масачусетс, вели дека морковите нудат бета-каротин, за кој минатите истражувања покажаа дека помагаат во видот и имунитетот, па дури и може да помогнат да се одбрани одредени видови на рак.
Толку вкусно, а сепак толку лизгаво по лупењето, мангото често претставува опасност од повреда, вели Сварц.
Направете Прво, излупете го или со лупење или со мал нож - на ист начин како што можете да излупите јаболко - а потоа отсечете го поголемиот крај и ставете го на даската за сечење.Како и кај морковите, стремете се кон рамна површина против даската за сечење.Почнете да сечете мали делови надолу кон таблата и работете околу јамата.
Не држете го во рака и не сечете како начин да го одржите стабилен, вели Сварц.Дури и со таа голема јама во средината, вашиот нож веројатно ќе се лизне.
Зошто треба да ги јадете Мангото обезбедува витамин Ц, забележува USDA, заедно со некои влакна, вели Бенд, Мишел опатија со седиште во Орегон, RDN.Како што се истакнува во една статија објавена во ноември 2017 година во Nutrients, витаминот Ц игра клучна улога во имунитетот.Во меѓувреме, минатите истражувања покажуваат дека достигнувањето на препорачаното ниво на внес на диетални влакна е поврзано со помал ризик за здравствени состојби, вклучувајќи срцеви заболувања, дијабетес, мозочен удар и дебелина, меѓу другите придобивки.
Еве уште еден избор кој има корист од создавањето рамна површина, вели Сварц, особено затоа што ќе го држите увото одозгора.
Дали Прво згответе ја пченката на кочан, оставете ја малку да се излади и пресечете ја на половина по ширина.Ставете ја исечената страна надолу, цврсто држете ја до врвот и употребете мал нож за да ги „гребете“ јадрата подалеку од вас, кон даската за сечење.
Не оставајте го како цело кочан и поставете го на таблата да се тркала додека се обидувате да ги исечете јадрата или подалеку од вас или кон вас.Не само што ова го прави небезбедно, туку и вашите јадра имаат тенденција да летаат насекаде.
Зошто треба да ја јадете Прекрасната жолта боја на свежата пченка потекнува од лутеинот и зеаксантинот, вели Abbey, за кои прегледот објавен во јуни 2019 година во Current Developments in Nutrition посочува дека се каротеноиди кои се корисни за здравјето на очите.Abbey додава дека ќе добивате и растворливи влакна и отпорен скроб, кои помагаат да се одржи стабилен шеќер во крвта, според Клиниката Мајо.
Помеѓу позабавните овошја со кои можете да се справите во кујната, калинките се уникатни затоа што ги сакате само семките, исто така наречени арили, вели Сварц.Но, бидејќи не го сакате супер лепливото месо, калинката всушност не е толку тешка за подготовка колку што мислите.
Дали Исечете го овошјето на половина по ширина и држете го на половина кон садот со вода во мијалникот, отсечената страна подалеку од вас.Изматете го грбот и страните со лажица, со што ќе се оддели внатрешноста од кората.Штом целата неред е во вода, арлите ќе се одвојат од мембраните, па можете да ги извадите.
Не се елаборирајте со вашата техника, препорачува Сварц.Има многу видеа со „кратенка“ кои ве натераат да сечете мали квадрати на дното или да го отсечете овошјето, но ако сакате ефикасност, одете на методот „сецка на половина“.
Зошто треба да ги јадете.Арилите од калинка се богати со полифеноли, вели таа.Според една статија објавена во 2014 година во Advanced Biomedical Research, овие компоненти ги прават одлична антиинфламаторна храна.
Овие преслатки плодови толку добро се вклопуваат во вашата дланка што луѓето честопати се во искушение да ги исечат како ѓеврек, вели Сварц.Но, ниту ѓевреките ниту кивите не треба да се држат така за сечење.
Направете додека заматената кожа сè уште е вклучена, пресечете ја на половина по ширина и поставете ја големата страна надолу на таблата, а потоа користете мал нож за да ја излупите на ленти, сечејќи кон таблата.Наизменично, можете да го исечете на половина по должина и едноставно да ја извадите зелената пулпа.
Не користете лупеч!Имајте на ум дека лупачите можат да ве исечат и ако се лизгаат од површините, што најчесто се случува со киви.Наместо тоа, користете нож.
Зошто треба да го јадете Еве уште една голема моќ на витамин Ц, вели Костро Милер.Две киви може да ви дадат 230 проценти од вашата дневна препорачана количина на витамин и околу 70 проценти од дневните потреби за витамин К, според USDA.Плус, додава таа, можете дури и да ја јадете заматената кожа за дополнителни влакна ако не ви се допаѓа да ја лупите.
Еве уште еден избор каде што пилингот е опционален, бидејќи кожата до одреден степен ќе омекне со готвењето и нуди зголемување на влакна.Но, ако правите мека каша од сладок компир или едноставно не ви се допаѓа цврстината на кожата, време е за малку лупење.
Дали За разлика од кивито, слатките компири лесно се лупат со стандарден лупеч, иако можете да користите и мал нож.По лупењето, пресечете го на половина по ширина и ставете го на даската за сечење со исечената страна надолу, а потоа исечете ги на големи „чаршафи“ кои потоа можете да ги спуштите и исечкајте ги на квадрати.
Не сечете парчиња на големи и мали димензии.Имајќи униформност во големината ќе се обезбеди рамномерно готвење - и ова важи за секаков вид зеленчук исечен на парчиња, како што се компири, тиквички и цвекло.
Зошто треба да го јадете Влакна, влакна, влакна.Иако слатките компири се богати со бета-каротен и калиум, Алена Карламенко од Њујорк, со седиште во Њујорк, вели дека само 1 шолја пире од слатки компири содржи до 7 грама влакна, што го прави тоа најголемата причина за нивно вклучување.Покрај превенцијата од болести, таа забележува дека влакната можат да го зајакнат здравјето на цревата, варењето и здравјето на срцето, што се сите придобивки што ги истакнува и Школата за јавно здравје на Харвард TH Chan.
Без разлика што сечкате - овошје, зеленчук, месо или морска храна - постојат неколку основи кои можат да го направат вашето време на подготовка побезбедно и поефикасно.Готвачот Сварц ги нуди овие сознанија:
Најмногу од сè, предлага тој, одвојте време.Освен ако не учите да бидете сос-готвач и работите на заслепувачки брзи вештини за сечење, нема причина да брзате со подготовката на оброците.
„Колку побрзо одите, толку се поголеми шансите за повреда, особено ако сте расеан“, вели Сварц.„Направете го тоа во пријатна, медитативна вежба со лесно темпо, и ќе бидете многу побезбедни и ќе ја изградите својата експертиза“.
Време на објавување: Мар-03-2020 година
