Fan it eksoatyske oant it deistich, kinne produksjeseleksjes lestich wêze om te meitsjen.Mar wy hawwe de ynformaasje dy't jo nedich binne om in chop master te wurden.
Messen feroarsaakje mear útskeakelje blessueres as hokker oar type hân ark.En hoewol pocket- en nutsmessen de measte minsken nei de ER stjoere, binne keukenmessen net sa fier efter, neffens in stúdzje fan septimber 2013 yn 'e Journal of Emergency Medicine dy't jierlikse koken-relatearre mesferwûnings op hast in miljoen tusken 1990 en 1990 sette. 2008. Dat binne mear as 50.000 snie hannen yn it jier.Mar d'r binne manieren om te soargjen dat jo gjin statistyk wurde.
"Jo kinne it bêste mes yn 'e wrâld hawwe, mar as jo net witte hoe't jo it goed moatte behannelje, of jo fruit en grienten min pleatse, ferheegje jo jo risiko op blessueres," seit chef Scott Swartz, in assistint heechlearaar oan it Culinary Institute of America yn Hyde Park, New York.
Hy leart sawol kulinêre studinten as thús chefs goede cutting techniken en mes feardichheden, en seit in bytsje praktyk en wat algemiene know-how giet in lange wei nei behearsking.Hjir binne mar in pear foarbylden fan wat jo yn gedachten moatte hâlde as jo ree binne om te meitsjen:
Jo hawwe geduld en iverich genôch west om nei it "perfekt ripe" stadium fan in avokado te kommen, dat fielt dat it mar sawat in heale dei duorret.Lokwinske!No is it tiid om dat seldsume momint te fieren mei wat saakkundich meswurk.
Doch mei in lyts mes, snij de avocado earst yn 'e helte yn' e lingte, fan boppe nei ûnderen.Dat sil de grutte put yn it sintrum sjen litte.Yn in wirklik ripe avokado kinne jo in leppel nimme en de kûle gewoan útskeppe, en dan deselde leppel brûke om it griene fleis fuort te meitsjen fan 'e bûtenste peel fan dinosaurus.
Hâld de pit-laden avokado heal yn ien hân en brûk in grut mes om yn 'e kûle te slaan, sadat jo it út kinne ophelje.In protte minsken brûke dizze metoade, mar swing in grut, skerp mes mei krêft en snelheid nei jo palm is nea in goed idee, seit Swartz.
Wêrom jo se moatte ite Praat oer in fiedingstich iten: Avocado's binne fol mei glêstried, sûne fetten, vitaminen en fytochemicals, dy't allegear gearwurkje om hertsûnens te stypjen en kinne sels bydrage oan sûn fergrizing, neffens it Amerikaanske ministearje fan lânbou (USDA).
Sa gewoan dat se in maklike chop binne?Tink nochris, seit Swartz, dy't seit dat woartels ferrifeljend ienfâldich binne om te snijen - mar om't se rûn binne, hawwe minsken de neiging om se om it boerd te "jage", en har fingers yn 'e wei krije.
Snij earst in grut diel, en snij it dan yn 'e lingte yn' e midden sadat it plat op 'e snijplanke leit mei it rûne diel boppe.
Set de wortel net del en begjin it yn rûnten te snijen, om't dat de kâns fergruttet dat de plakjes fuort rôlje.
Wêrom jo se moatte ite East Dennis, Massachusetts-basearre Amanda Kostro Miller, RD, seit dat woartels beta-karotene biede, wat earder ûndersiik toant helpt fyzje en ymmuniteit, en kin sels helpe om bepaalde soarten kanker te foarkommen.
Sa lekker, en dochs sa glêd nei it pellen, mango's jouwe faak in blessueregefaar, seit Swartz.
Doch earst, skilje it mei in peeler of in lyts mes - deselde manier as jo in appel skilje kinne - en dan it gruttere ein ôfsnije en dat op 'e snijplank pleatse.Lykas by woartels, rjochtsje op in flak oerflak tsjin it snijplank.Begjinne lytse seksjes nei ûnderen te snijen nei it bestjoer en wurkje om 'e kûle.
Hâld it net yn jo hân en snij as in manier om it stabyl te hâlden, seit Swartz.Sels mei dy grutte kûle yn 'e midden, sil jo mes wierskynlik slipje.
Wêrom jo se moatte ite?As in artikel publisearre yn novimber 2017 yn Nutrients oanjout, spilet fitamine C in krityske rol yn immuniteit.Underwilens toant ferline ûndersiik it berikken fan it oanrikkemandearre nivo fan yntak foar fiedingsfasers assosjeare mei in leger risiko foar sûnensomstannichheden, ynklusyf hert sykte, diabetes, beroerte, en obesitas, ûnder oare foardielen.
Hjir is in oare seleksje dy't profiteart fan it meitsjen fan in plat oerflak, seit Swartz, foaral om't jo it ear fan boppen sille hâlde.
Koekje earst de mais op 'e kob, lit it wat koelje en hakje it yn' e helte yn 'e breedte.Plak de besunige kant nei ûnderen, hâld stevich oan 'e boppekant, en brûk in lyts mes om de kernels fan jo ôf te "skraapjen", nei it snijplank.
Lit it net as in hiele kob litte en set it op it boerd om om te rôljen as jo besykje de kernels ôf te snijen of fuort fan jo of nei jo ta.Dit makket it net allinich ûnfeilich, mar ek jo kernels hawwe de neiging om oeral te fleanen.
Wêrom jo it moatte ite De moaie giele kleur fan farske mais komt fan lutein en zeaxanthine, seit Abbey, wat in resinsje publisearre yn juny 2019 yn Current Developments in Nutrition wiist út dat karotenoïden binne dy't foardielich binne foar eagensûnens.Abbey foeget ta dat jo ek oplosbere glêstried en resistint setmoal krije, dy't beide helpe om bloedsûker stabyl te hâlden, neffens de Mayo Clinic.
Under de funkiere fruchten dy't jo yn 'e keuken kinne, binne granaatappels unyk om't jo allinich de sieden wolle, ek wol arils neamd, seit Swartz.Mar om't jo it super kleverige fleis net wolle, is granaatappel eins net sa dreech te meitsjen as jo miskien tinke.
Doch de frucht yn 'e helte yn' e breedte en hâld in heale nei in kom mei wetter yn 'e wasktafel, snije kant fan jo ôf.Smack de rêch en kanten mei in leppel, dy't de binnenkant fan 'e skelp skiede sil.Sadree't de hiele gooey puinhoop is yn it wetter, de arils sille skieden fan de membranen, dus jo kinne scoop se út.
Wês net útwurke mei jo technyk, advisearret Swartz.D'r binne genôch "fluchtoets"-fideo's wêrmei jo lytse pleinen yn 'e boaiem snije of de frucht ôfsnije, mar as jo effisjinsje wolle, gean dan foar de chop-in-heal-metoade.
Wêrom jo se ite moatte Alhoewol't jo it fleis fan 'e frucht net ite, krije jo noch in traktaasje fol mei fiedingsstoffen, seit Abbey.Pomegranate arils binne ryk oan polyphenols, se seit.Neffens in artikel publisearre yn 2014 yn Advanced Biomedical Research, meitsje dizze komponinten har in geweldich anty-inflammatoare iten.
Dizze adorable fruchten passe sa goed yn jo palm dat minsken faak oanstriid wurde om se te snijen as in bagel, seit Swartz.Mar gjin bagels noch kiwi's moatte sa hâlden wurde foar snijden.
Doch Mei de fuzzy hûd noch op, snij yn de helte widthwise en pleats de grutte kant del op it boerd, en dan brûk in lyts mes te Peel it yn strips, snijden nei it boerd.As alternatyf kinne jo it yn 'e helte snije en de griene pulp gewoan útskeppe.
Brûk gjin peeler!Tink derom dat peelers jo ek kinne snije as se fan oerflakken slipje, wat gewoanlik bart mei kiwi's.Brûk ynstee in mes.
Wêrom jo it moatte ite Hjir is in oare grutte fitamine C powerhouse, seit Kostro Miller.Twa kiwi's kinne jo 230 prosint fan jo deistige oanrikkemandearre bedrach fan it vitamine jaan, en sawat 70 prosint fan jo deistige vitamine K-behoeften, neffens de USDA.Plus, foeget se ta, jo kinne sels de fuzzy hûd ite foar ekstra glêstried as jo gjin gefoel hawwe om it te peelje.
Hjir is in oare kar wêr't peeling opsjoneel is, om't de hûd mei koken ta in mate sêfter wurdt en in ympuls fan glêstried biedt.Mar as jo in fluffige swiete ierappelpuree meitsje of gewoan net de hurdens fan 'e hûd leuk fine, tiid foar wat peeling.
Do Oars as in kiwi, swiete ierappels wurde maklik skiled mei in standert peeler, al kinne jo ek brûke in lyts mes.Nei it peeling, snij yn 'e helte yn' e breedte en set op 'e snijplank mei snijde kant nei ûnderen, snij dan yn grutte "blêden" dy't jo dan kinne sette en yn fjouwerkanten hakje.
Net snije stikken yn grutte en lytse maten.It hawwen fan unifoarmens yn jo maat sil soargje foar sels koken - en dit jildt foar elke soart griente yn stikken snien, lykas ierappels, squash en bieten.
Wêrom jo it ite moatte Fiber, glêstried, glêstried.Hoewol swiete ierappels ryk binne yn beta-karoteen en potassium, seit Alena Kharlamenko, RD, basearre yn New York City, mar 1 beker puree sûpe ierappels befettet oant 7 gram glêstried, wêrtroch't dat de grutste reden is om se op te nimmen.Njonken sykteprevinsje merkt se op dat glêstried darmsûnens, spiisfertarring en hertsûnens kin stimulearje, wat allegear foardielen binne dy't de Harvard TH Chan School of Public Health ek wiist.
Gjin saak wat jo hakken - fruit, grienten, fleis, of seafood - der binne in pear basis dy't kinne meitsje jo prep tiid feiliger en effisjinter.Chef Swartz biedt dizze ynsjoch:
Meast fan alles, hy suggerearret, nim dyn tiid.Behalven as jo studearje om in sous-chef te wurden en wurkje oan verblindend snelle snijfeardigens, is d'r gjin reden om troch jo mielfoarbereiding te haasten.
"Hoe rapper jo geane, hoe heger jo kânsen op blessuere, foaral as jo ôfleid wurde," seit Swartz."Mak it yn in noflike, meditative oefening yn in maklik tempo, en jo sille folle feiliger wêze en jo ekspertize bouwe."
Post tiid: Mar-03-2020
