Чамин бүтээгдэхүүнээс эхлээд өдөр тутмын бүтээгдэхүүн хүртэл бэлтгэхэд хэцүү байж болно.Гэхдээ бидэнд цавчих мастер болоход хэрэгтэй мэдээлэл байна.
Хутга нь бусад төрлийн гар багажаас илүү тахир дутуу болохуйц гэмтэл учруулдаг.Халаасны болон хэрэглээний хутга нь хамгийн олон хүнийг ЭМГ-т хүргэдэг ч 2013 оны 9-р сард Journal of Emergency Medicine сэтгүүлд хийсэн судалгаагаар 1990-1990 оны хооронд хоол хийхтэй холбоотой хутганы гэмтэл жил бүр нэг сая орчимд хүрчээ. 2008. Энэ нь жилд 50 мянга гаруй хэрчсэн гар гэсэн үг.Гэхдээ та статистик болж хувирахгүй байх арга замууд бий.
Туслах тогооч Скотт Сварц "Та дэлхийн хамгийн шилдэг хутгатай байж болно, гэхдээ хэрвээ та үүнийг хэрхэн зөв зохицуулахаа мэдэхгүй эсвэл жимс, хүнсний ногоогоо муу байрлуулбал гэмтэх эрсдэл нэмэгдэнэ" гэж хэлэв. Нью-Йоркийн Хайд Парк дахь Америкийн хоолны институтын профессор.
Тэрээр хоолны чиглэлээр суралцаж буй оюутнууд болон гэрийн тогооч нарт зөв зүсэх арга, хутга хийх ур чадварыг заадаг бөгөөд бага зэрэг дадлага хийж, ерөнхий мэдлэг эзэмшсэн байх нь ур чадварт хүрэхэд маш их тустай гэж хэлжээ.Бэлтгэхэд бэлэн байхдаа юуг анхаарах хэрэгтэйг харуулсан хэдхэн жишээ энд байна.
Та хагас өдөр л үргэлжилдэг авокадогийн "төгс боловсорч гүйцсэн" үе шатанд хүрэхийн тулд тэвчээртэй, хичээнгүй байсан.Баяр хүргэе!Одоо тэр ховор мөчийг мэргэжлийн хутганы ажилтай тэмдэглэх цаг болжээ.
Хийх Авокадог жижиг хутгаар эхлээд уртаар нь, дээрээс нь доош нь хүртэл хоёр хуваана.Энэ нь төвд байгаа том нүхийг харуулах болно.Жинхэнэ боловсорч гүйцсэн авокадогийн хувьд та халбага аваад нүхийг нь гаргаж аваад дараа нь ижил халбагаар үлэг гүрвэлийн төрлийн гаднах хальснаас ногоон махыг нь зөөлрүүлж болно.
Нүхэнд дүүрсэн авокадогийн талыг нэг гартаа бүү бариад том хутгаар нүх рүү нь цохиж, гаргаж ав.Олон хүмүүс энэ аргыг хэрэглэдэг, гэхдээ том, хурц хутгыг алган руугаа хүчтэй, хурдтайгаар савлах нь хэзээ ч сайн санаа биш гэж Сварц хэлэв.
Та яагаад тэдгээрийг идэх ёстой вэ: Шим тэжээлээр баялаг хүнсний тухай ярих: Авокадо нь эслэг, эрүүл өөх тос, витамин, фитохимийн бодисоор баялаг бөгөөд эдгээр нь зүрхний эрүүл мэндийг дэмжиж, эрүүл хөгшрөлтөд хувь нэмэр оруулдаг гэж АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам мэдэгдэв. (USDA).
Тэд амархан цавчих болохоор энгийн зүйл гэж үү?Лууванг тайрахад маш амархан гэж Сварц дахин бодоод үзээрэй, гэхдээ тэдгээр нь дугуй хэлбэртэй байдаг тул хүмүүс хуруугаараа хуруугаараа саад болж, самбар дээр "хөөх" хандлагатай байдаг.
Эхлээд том хэсгийг хайчилж, дараа нь дундаас нь доош нь хэрчиж, дугуйрсан хэсэг нь дээр нь зүсэх самбар дээр тэгшхэн хэвтэнэ.
Лууванг доош нь тавиад дугуй болгон хувааж болохгүй, учир нь энэ нь зүсмэлүүд нь өнхрөх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Та яагаад тэдгээрийг идэх ёстой вэ гэж Массачусетс муж улсын Зүүн Деннис хотод амьдардаг Аманда Костро Миллер хэлэхдээ лууван нь бета-каротин агуулдаг бөгөөд энэ нь алсын хараа, дархлааг сайжруулж, зарим төрлийн хорт хавдраас сэргийлэхэд тусалдаг гэсэн судалгаа юм.
Манго нь маш амттай хэрнээ хальслахдаа хальтирч гэмтэх аюултай гэж Сварц хэлэв.
Эхлээд алимыг хальсалж эсвэл жижиг хутгаар хальсалж, дараа нь том үзүүрийг нь тасдаж, зүсэх самбар дээр тавь.Луувангийн нэгэн адил хайчлах тавцангийн эсрэг тэгш гадаргуу руу чиглээрэй.Самбар руу доошоо жижиг хэсгүүдийг огтолж эхлээд нүхний эргэн тойронд ажиллана.
Үүнийг тогтвортой байлгахын тулд гартаа барьж, огтолж болохгүй гэж Сварц хэлэв.Дунд нь тэр том нүхтэй байсан ч хутга чинь хальтрах магадлалтай.
Та яагаад тэдгээрийг идэх ёстой вэ? Манго нь витамин С-ээр хангадаг гэж АНУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас зарим эслэгээр хангадаг гэж Орегон мужид төвтэй Мишель Эбби, RDN-ийн Бенд хэлэв.2017 оны 11-р сард Nutrients сэтгүүлд нийтлэгдсэн нийтлэлд витамин С нь дархлааг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.Үүний зэрэгцээ, өнгөрсөн судалгаагаар хүнсний эслэгийг санал болгож буй хэмжээнд хүрэх нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, цус харвалт, таргалалт зэрэг эрүүл мэндийн эрсдэл багатай холбоотой болохыг харуулж байна.
Сварц хэлэхдээ, та чихийг дээд талаас нь барьж байгаа тул тэгш гадаргуу үүсгэх өөр нэг сонголт энд байна.
Эхлээд эрдэнэ шишийг чанаж, бага зэрэг хөргөж, хагас өргөнөөр нь хэрчинэ.Зүссэн талыг нь доош нь тавиад дээрээс нь чанга бариад жижиг хутгаар цөмийг өөрөөсөө холдуулж, хэрчих самбар руу чиглүүл.
Цөмийг өөрөөсөө хол эсвэл өөр рүүгээ зүсэх гэж оролдохдоо үүнийг бүхэлд нь орхиж, өнхрүүлэхийн тулд самбар дээр тавьж болохгүй.Энэ нь түүнийг аюултай болгоод зогсохгүй таны цөмүүд хаа сайгүй нисэх хандлагатай байдаг.
Та яагаад үүнийг идэх ёстой вэ? Шинэ эрдэнэ шишийн сайхан шар өнгө нь лютеин ба зеаксантинаас гаралтай гэж Эбби хэлэхдээ, 2019 оны 6-р сард "Хоол тэжээлийн өнөөгийн хөгжил" сэтгүүлд нийтлэгдсэн тойм нь нүдний эрүүл мэндэд тустай каротиноид гэдгийг онцолжээ.Майо клиникийн мэдээлснээр та цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахад тусалдаг уусдаг эслэг, тэсвэртэй цардуул авах болно гэж Аббей нэмж хэлэв.
Гал тогоонд хийж болох хамгийн хөгжилтэй жимснүүдийн дотроос анар нь өвөрмөц бөгөөд зөвхөн үрийг л авахыг хүсдэг тул арил гэж Сварц хэлэв.Гэхдээ та маш наалдамхай махыг хүсэхгүй байгаа тул анарыг бэлтгэх нь таны бодож байгаа шиг тийм ч хэцүү биш юм.
Жимсээ өргөнөөр нь огтолж, хагасыг нь угаалтуур дахь аяга ус руу чиглүүлэн өөрөөсөө холдуул.Дотор талыг нь хальснаас нь салгах халбагаар нуруу болон хажуу талыг нь цохино.Усан дотор бүхэл бүтэн толбо үүссэний дараа арил нь мембранаас тусгаарлагддаг тул та тэдгээрийг гаргаж авах боломжтой.
Техникийн талаар дэлгэрэнгүй ярих хэрэггүй гэж Сварц зөвлөж байна.Доод талд нь жижиг дөрвөлжин хэрчсэн эсвэл жимсийг нь огтолдог олон "богино холбоос" видео байдаг, гэхдээ хэрэв та үр дүнтэй байхыг хүсч байвал хагасыг нь цавчих аргыг сонгоорой.
Та яагаад тэдгээрийг идэх ёстой вэ? Хэдийгээр та жимсний махыг идээгүй ч шим тэжээлээр дүүрэн амттан авч байна гэж Эбби хэлэв.Анар жимс нь полифенолоор баялаг гэж тэр хэлэв.2014 онд Advanced Biomedical Research сэтгүүлд нийтлэгдсэн нийтлэлд дурдсанаар эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тэднийг үрэвслийн эсрэг маш сайн хоол болгодог.
Эдгээр өхөөрдөм жимснүүд таны алганд маш сайн багтдаг тул хүмүүс ихэвчлэн боов шиг зүсэхийг хүсдэг гэж Сварц хэлэв.Гэхдээ уут, киви хоёрыг огтлохын тулд ингэж барьж болохгүй.
Бүдгэр арьс хэвээр байгаа бол өргөн талыг нь хагасаар нь хэрчиж, том талыг нь доош нь тавиад дараа нь жижиг хутгаар хальсыг нь тууз болгон хуулж, самбар руу зүснэ.Үүний зэрэгцээ та үүнийг уртын дагуу хагас болгон хувааж, зүгээр л ногоон целлюлозыг гаргаж авч болно.
Хальс арилгагч хэрэглэж болохгүй!Кивитэй ихэвчлэн тохиолддог гадаргуу дээр хальтирдаг бол хальслагч таныг ч бас зүсэж болно гэдгийг санаарай.Оронд нь хутга хэрэглээрэй.
Та яагаад үүнийг идэх ёстой гэж Костро Миллер хэлэв.Хоёр киви нь таны өдөр тутмын хэрэгцээт витамины 230 хувийг, К витамины хэрэгцээний 70 орчим хувийг өгч чадна гэж USDA-аас мэдээлэв.Нэмж дурдахад, хэрэв та хальслах хүсэлгүй бол илүү их эслэг авахын тулд бүдэгхэн арьсыг идэж болно.
Хоол хийх явцад арьс тодорхой хэмжээгээр зөөлөрч, эслэгээр нэмэгддэг тул хальслах нь сонголттой бас нэг сонголт юм.Хэрэв та сэвсгэр амтат төмсний нухаш хийх гэж байгаа эсвэл арьсны хатуулагт дургүй бол хальслах цаг гарга.
Кивигээс ялгаатай нь амтат төмсийг энгийн хальслагчаар хялбархан хальсалж болно, гэхдээ та жижиг хутга ашиглаж болно.Хальсныхаа дараа талыг нь өргөнөөр нь огтолж, зүссэн талыг нь доош харуулан хайчлах тавцан дээр тавиад, дараа нь том "хуудас" болгон хайчилж, дараа нь тавиад дөрвөлжин хэрчинэ.
Хэсэг хэсгүүдийг том, жижиг хэмжээтэй болгон огтолж болохгүй.Хэмжээгээ жигд байлгах нь хоол хийх жигд байдлыг хангах бөгөөд энэ нь төмс, хулуу, манжин гэх мэт хэсэг болгон хуваасан бүх төрлийн хүнсний ногооны хувьд хамаарна.
Та яагаад үүнийг идэх ёстой вэ? Эслэг, эслэг, эслэг.Амтат төмс нь бета-каротин, калигаар баялаг хэдий ч Нью-Йорк хотод амьдардаг RD, Алена Харламенко хэлэхдээ ердөө 1 аяга амтат төмсний нухаш нь 7 грамм хүртэл эслэг агуулсан байдаг нь үүнийг оруулах хамгийн том шалтгаан болдог.Өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхийн зэрэгцээ эслэг нь гэдэсний эрүүл мэнд, хоол боловсруулалт, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг Харвардын TH Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургуулиас онцолж байна.
Жимс, хүнсний ногоо, мах, далайн хоол гээд юу ч хэрчиж байгаагаас үл хамааран бэлтгэл хийх цагийг аюулгүй, үр дүнтэй болгох хэд хэдэн үндсэн зүйл байдаг.Тогооч Сварц дараах ойлголтуудыг санал болгож байна.
Хамгийн гол нь цаг заваа зориулаарай гэж тэр зөвлөж байна.Хэрэв та тогооч мэргэжлээр суралцаж, хурдан зүсэх ур чадвар дээр ажиллахгүй бол хоол хийхдээ яарах шалтгаан байхгүй.
"Хурдан явах тусам гэмтэх магадлал өндөр болно, ялангуяа анхаарал сарнисан бол" гэж Сварц хэлэв."Үүнийг хялбар хурдаар тааламжтай, бясалгалын дасгал болгон хий, тэгвэл та илүү аюулгүй байж, мэдлэг чадвараа дээшлүүлнэ."
Шуудангийн цаг: 2020 оны 3-р сарын 03-ны өдөр
