Allt frá framandi til hversdagsleika getur verið erfitt að undirbúa vöruúrval.En við höfum upplýsingarnar sem þú þarft til að verða chop master.
Hnífar valda fleiri hamlandi meiðslum en nokkur önnur handverkfæri.Og þó að vasa- og nytjahnífar sendi flest fólk á bráðamóttökuna, eru eldhúshnífar ekki svo langt á eftir, samkvæmt rannsókn í september 2013 í Journal of Emergency Medicine sem taldi árlega matreiðslutengda hnífsskaða á næstum milljón á milli 1990 og 2008. Það eru meira en 50.000 sneiðar hendur á ári.En það eru leiðir til að tryggja að þú verðir ekki tölfræði.
„Þú getur átt besta hníf í heimi, en ef þú veist ekki hvernig á að meðhöndla hann á réttan hátt, eða þú staðsetur ávexti og grænmeti illa, þá eykurðu hættuna á meiðslum,“ segir matreiðslumaðurinn Scott Swartz, aðstoðarmaður. prófessor við Culinary Institute of America í Hyde Park, New York.
Hann kennir bæði matreiðslunemum og heimakokkum rétta skurðartækni og hnífakunnáttu og segir smá æfingu og almenna kunnáttu ganga langt í átt að leikni.Hér eru aðeins nokkur dæmi um það sem þarf að hafa í huga þegar þú ert tilbúinn að undirbúa:
Þú hefur verið nógu þolinmóður og duglegur að komast á „fullkomlega þroskað“ stig avókadó, sem líður eins og það endist aðeins í um hálfan dag.Til hamingju!Nú er kominn tími til að fagna þeirri sjaldgæfu stund með hnífavinnu.
Gerðu Notaðu lítinn hníf til að skera avókadóið í tvennt eftir endilöngu fyrst, ofan frá og niður.Það mun sýna stóra gryfjuna í miðjunni.Í sannarlega þroskuðu avókadó geturðu tekið skeið og hreinsað út gryfjuna og notað síðan sömu skeiðina til að losa græna holdið frá ytri hýðinu af risaeðlugerð.
Ekki Haltu gryfjuhlöðnu avókadóinu í annarri hendi og notaðu stóran hníf til að slá í gryfjuna svo þú getir lyft því upp.Margir nota þessa aðferð, en að sveifla stórum, beittum hníf af krafti og hraða í átt að lófanum er aldrei góð hugmynd, segir Swartz.
Af hverju þú ættir að borða þau Ræddu um næringarefnaþéttan mat: Avókadó er stútfullt af trefjum, hollum fitu, vítamínum og plöntuefnaefnum, sem öll vinna saman að því að styðja hjartaheilsu og geta jafnvel stuðlað að heilbrigðri öldrun, samkvæmt bandaríska landbúnaðarráðuneytinu (USDA).
Svo hversdagsleg að þeir eru auðveldir kótilettur?Hugsaðu aftur, segir Swartz, sem segir að gulrætur séu villandi einfaldar að skera - en vegna þess að þær eru kringlóttar hefur fólk tilhneigingu til að „elta“ þær um borðið og koma fingrunum í veg fyrir.
Skerið fyrst stóran hluta og skerið hann síðan langsum niður í miðjuna þannig að hann leggist flatt á skurðbrettið með ávala hlutann ofan á.
Ekki setja gulrótina niður og byrja að skera hana í hringi því það eykur líkurnar á að sneiðarnar velti í burtu.
Af hverju þú ættir að borða þá Amanda Kostro Miller, RD, sem er staðsett í East Dennis, Massachusetts, segir að gulrætur bjóða upp á beta-karótín, sem fyrri rannsóknir sýna að hjálpi sjón og ónæmi og gæti jafnvel hjálpað til við að verjast ákveðnum tegundum krabbameins.
Svo ljúffengt og samt svo sleipt eftir flögnun, mangó er oft í hættu á meiðslum, segir Swartz.
Gerðu Fyrst skaltu afhýða það annað hvort með skrældara eða litlum hníf - á sama hátt og þú gætir afhýtt epli - og skera svo af stærri endann og setja hann á skurðbrettið.Eins og með gulrætur, miðaðu að sléttu yfirborði við skurðborðið.Byrjaðu að skera litla hluta niður í átt að borðinu og vinnðu í kringum gryfjuna.
Ekki halda því í hendinni og skera sem leið til að halda því stöðugu, segir Swartz.Jafnvel með stóra gryfjuna í miðjunni er líklegt að hnífurinn þinn renni.
Af hverju þú ættir að borða þá Mangó veitir C-vítamín, bendir á USDA, ásamt nokkrum trefjum, segir Bend, Oregon-undirstaða Michelle Abbey, RDN.Eins og grein sem birt var í nóvember 2017 í Nutrients bendir á, gegnir C-vítamín mikilvægu hlutverki í ónæmi.Á sama tíma sýna fyrri rannsóknir að það að ná ráðlögðu magni neyslu matar trefja tengist minni hættu á heilsufarsvandamálum, þar á meðal hjartasjúkdómum, sykursýki, heilablóðfalli og offitu, meðal annarra kosta.
Hér er annað úrval sem nýtur góðs af því að búa til flatt yfirborð, segir Swartz, sérstaklega vegna þess að þú munt halda eyranu frá toppnum.
Eldið fyrst maískolann, látið hann kólna aðeins og skerið hann í tvennt á breiddina.Settu niðurskurðarhliðina niður, haltu þétt að toppnum og notaðu lítinn hníf til að „skafa“ kjarnana frá þér, í átt að skurðborðinu.
Ekki skilja það eftir sem heilan kola og settu það á borðið til að rúlla í kringum þig þegar þú reynir að sneiða kjarnana af annað hvort frá þér eða í átt að þér.Þetta gerir það ekki aðeins óöruggt, heldur líka kjarnar þínar til að fljúga alls staðar.
Af hverju þú ættir að borða það Yndislegi guli liturinn á ferskum maís kemur frá lútíni og zeaxanthini, segir Abbey, sem umsögn sem birt var í júní 2019 í Current Development in Nutrition bendir á að séu karótenóíð sem eru gagnleg fyrir augnheilsu.Abbey bætir við að þú munt einnig fá leysanlegar trefjar og ónæm sterkju, sem bæði hjálpa til við að halda blóðsykrinum stöðugum, samkvæmt Mayo Clinic.
Meðal flottari ávaxta sem þú getur séð um í eldhúsinu eru granatepli einstök vegna þess að þú vilt aðeins fræin, einnig kölluð arils, segir Swartz.En vegna þess að þú vilt ekki ofurlítið hold, er granatepli í raun ekki eins erfitt að undirbúa og þú gætir haldið.
Skerið ávextina í tvennt á breiddina og haltu helmingnum að skál af vatni í vaskinum, skera hliðina frá þér.Smakkaðu á bak og hliðar með skeið, sem mun skilja að innan frá hýði.Þegar allt klúðrið er komið í vatnið, losna arils frá himnunum, svo þú getur skolað þeim út.
Ekki vera vandaður með tækni þína, mælir Swartz.Það eru fullt af „flýtileiðum“ myndböndum sem láta þig skera litla ferninga í botninn eða skera ávextina í sneiðar, en ef þú vilt hagkvæmni skaltu velja aðferðina til að höggva í tvennt.
Af hverju þú ættir að borða þá Jafnvel þó að þú sért ekki að borða hold af ávöxtunum, færðu samt næringarríka skemmtun, segir Abbey.Granatepli arils eru rík af pólýfenólum, segir hún.Samkvæmt grein sem birt var árið 2014 í Advanced Biomedical Research, gera þessir þættir þá að frábærum bólgueyðandi mat.
Þessir krúttlegu ávextir passa svo vel í lófann að fólk freistast oft til að skera þá eins og beygla, segir Swartz.En hvorki beyglur né kíví ætti að halda þannig til að skera.
Gerðu Með loðnu skinninu enn á, skera í tvennt á breiddina og setja stóru hliðina niður á borðið og nota svo lítinn hníf til að afhýða það í ræmur, skera í átt að borðinu.Að öðrum kosti er hægt að skera það í tvennt eftir endilöngu og hreinlega ausa græna deigið út.
Ekki nota skrældara!Hafðu í huga að skrældarar geta líka skorið þig ef þeir renna af yfirborði, sem gerist venjulega með kívíum.Notaðu hníf í staðinn.
Af hverju þú ættir að borða það Hér er annað stórt C-vítamín orkuver, segir Kostro Miller.Tveir kívíar geta gefið þér 230 prósent af daglegu ráðlögðu magni þínu af vítamíninu og um 70 prósent af daglegu K-vítamínþörf þinni, samkvæmt USDA.Auk þess, bætir hún við, þú getur jafnvel borðað loðna húðina fyrir auka trefjar ef þér líður ekki eins og að afhýða hana.
Hér er annar valkostur þar sem flögnun er valfrjáls, þar sem húðin mun mýkjast að einhverju leyti við matreiðslu og býður upp á aukningu á trefjum.En ef þú ætlar að búa til dúnkennda sætkartöflumauk eða líkar einfaldlega ekki við hörku hýðsins, þá er kominn tími á smá flögnun.
Gera Ólíkt kiwi eru sætar kartöflur auðveldlega skrældar með venjulegum skrældara, þó þú getir líka notað lítinn hníf.Eftir flögnun er skorið í tvennt á breiddina og sett á skurðbrettið með skurðhliðina niður, síðan skorið í stórar „blöð“ sem þú getur síðan sett niður og saxað í ferninga.
Ekki skera bita í stórar og litlar stærðir.Að hafa einsleitni í stærðinni mun tryggja jafna eldun - og þetta á við um hvers kyns grænmeti sem er skorið í bita, svo sem kartöflur, leiðsögn og rófur.
Af hverju þú ættir að borða það Trefjar, trefjar, trefjar.Þrátt fyrir að sætar kartöflur séu ríkar af beta-karótíni og kalíum, segir Alena Kharlamenko, RD, frá New York City, að aðeins 1 bolli af sætum kartöflumús innihaldi allt að 7 grömm af trefjum, sem gerir það að stærstu ástæðunni til að innihalda þær.Auk þess að koma í veg fyrir sjúkdóma tekur hún fram að trefjar geta aukið þarmaheilbrigði, meltingu og hjartaheilsu, sem eru allir kostir sem Harvard TH Chan School of Public Health bendir einnig á.
Sama hvað þú ert að saxa - ávexti, grænmeti, kjöt eða sjávarfang - það eru nokkur grunnatriði sem geta gert undirbúningstímann þinn öruggari og skilvirkari.Kokkurinn Swartz býður upp á þessa innsýn:
Mest af öllu, leggur hann til, gefðu þér tíma.Nema þú sért að læra til sous-kokkur og vinnur að geigvænlega hröðum skurðarfærni, þá er engin ástæða til að flýta sér í gegnum matarundirbúninginn.
„Því hraðar sem þú ferð, því meiri líkur eru á meiðslum, sérstaklega ef þú ert annars hugar,“ segir Swartz.„Gerðu úr því skemmtilega hugleiðsluæfingu á auðveldum hraða og þú munt verða miklu öruggari og byggja upp sérfræðiþekkingu þína.“
Pósttími: Mar-03-2020
