ตั้งแต่ของแปลกใหม่ไปจนถึงของใช้ประจำวัน การเลือกผลิตผลอาจเป็นเรื่องยากในการเตรียมแต่เรามีข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการเป็นผู้เชี่ยวชาญการสับ
มีดทำให้เกิดการบาดเจ็บที่ปิดการใช้งานมากกว่าเครื่องมือมือประเภทอื่นและแม้ว่ามีดพกพาและมีดอรรถประโยชน์จะส่งคนส่วนใหญ่ไปที่ ER แต่มีดทำครัวก็ไม่ได้ล้าหลังมากนัก จากการศึกษาเมื่อเดือนกันยายน 2556 ในวารสารเวชศาสตร์ฉุกเฉิน ซึ่งทำให้มีดที่เกี่ยวกับการทำอาหารได้รับบาดเจ็บทุกปีเกือบหนึ่งล้านคนระหว่างปี 2533 ถึง 2551 นั่นคือมากกว่า 50,000 มือที่หั่นบาง ๆ ต่อปีแต่มีหลายวิธีที่จะทำให้แน่ใจว่าคุณจะไม่กลายเป็นสถิติ
เชฟสกอตต์ สวาร์ตซ์ ผู้ช่วยกล่าวว่า “คุณสามารถมีมีดที่ดีที่สุดในโลกได้ แต่ถ้าคุณไม่ทราบวิธีจัดการมีดอย่างถูกต้อง หรือจัดตำแหน่งผักและผลไม้ได้ไม่ดี แสดงว่าคุณมีความเสี่ยงที่จะได้รับบาดเจ็บเพิ่มขึ้น” ศาสตราจารย์ที่ Culinary Institute of America ใน Hyde Park, New York
เขาสอนทั้งนักเรียนทำอาหารและเชฟประจำบ้านถึงเทคนิคการตัดและทักษะการใช้มีดอย่างเหมาะสม และกล่าวว่าการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและความรู้ทั่วไปบางอย่างจะช่วยให้เชี่ยวชาญนี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อคุณพร้อมที่จะเตรียมการ:
คุณอดทนและขยันมากพอที่จะไปถึงระยะ "สุกเต็มที่" ของอะโวคาโด ซึ่งรู้สึกเหมือนอยู่ได้เพียงครึ่งวันเท่านั้นยินดีด้วย!ตอนนี้ได้เวลาเฉลิมฉลองช่วงเวลาที่หายากด้วยงานมีดของผู้เชี่ยวชาญแล้ว
ทำ ใช้มีดขนาดเล็กผ่าอะโวคาโดครึ่งตามยาวก่อน จากบนลงล่างที่จะเผยให้เห็นหลุมขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลางในอะโวคาโดที่สุกแล้วจริงๆ คุณสามารถใช้ช้อนแล้วตักออกจากบ่อ แล้วใช้ช้อนเดียวกันเพื่อคลายเนื้อสีเขียวออกจากเปลือกชั้นนอกแบบไดโนเสาร์
อย่าถืออะโวคาโดที่บรรจุในหลุมไว้ครึ่งหนึ่งด้วยมือเดียว และใช้มีดขนาดใหญ่ฟาดลงไปในหลุมเพื่อให้คุณสามารถยกมันออกมาได้หลายคนใช้วิธีนี้ แต่การเหวี่ยงมีดคมขนาดใหญ่ที่มีกำลังและความเร็วเข้าหาฝ่ามือของคุณนั้นไม่ใช่ความคิดที่ดีเลย Swartz กล่าว
ทำไมคุณควรกินพวกเขา พูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น: อะโวคาโดอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน และไฟโตเคมิคอล ซึ่งทั้งหมดนี้ทำงานร่วมกันเพื่อสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ และสามารถนำไปสู่การสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีได้ ตามที่กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ กล่าว (USDA).
ธรรมดามากที่พวกเขาสับง่าย?คิดอีกครั้ง Swartz ผู้ซึ่งกล่าวว่าแครอทนั้นง่ายต่อการหั่นอย่างหลอกลวง — แต่เนื่องจากพวกมันเป็นทรงกลม ผู้คนจึงมักจะ "ไล่" พวกมันไปรอบๆ กระดานและเอานิ้วเข้าไปขวางทาง
ตัดเป็นชิ้นใหญ่ก่อน แล้วจึงหั่นตามยาวลงไปตรงกลาง ให้แบนราบบนเขียงโดยให้ส่วนที่โค้งมนอยู่ด้านบน
อย่าวางแครอทลงและเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ เพราะนั่นจะเพิ่มโอกาสที่แครอทจะกลิ้งออกไป
ทำไมคุณควรกินพวกมัน East Dennis, Amanda Kostro Miller, RD จากแมสซาชูเซตส์กล่าวว่าแครอทมีเบต้าแคโรทีนซึ่งการวิจัยในอดีตแสดงให้เห็นว่าช่วยให้มองเห็นและภูมิคุ้มกันและอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้
Swartz กล่าวว่ามะม่วงที่ปอกเปลือกอร่อยแต่ลื่นมากมักเป็นอันตรายต่อการบาดเจ็บ
ก่อนอื่น ให้ปอกด้วยที่ปอกหรือมีดเล็กๆ แบบเดียวกับที่ปอกแอปเปิ้ล แล้วตัดปลายที่ใหญ่กว่าออกแล้ววางบนเขียงเช่นเดียวกับแครอท เล็งไปที่พื้นผิวเรียบกับเขียงเริ่มตัดส่วนเล็ก ๆ ลงไปทางกระดานและทำงานรอบๆ หลุม
อย่าถือไว้ในมือแล้วกรีดเพื่อรักษาความมั่นคง Swartz กล่าวแม้จะมีหลุมขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง มีดของคุณก็มีแนวโน้มที่จะลื่นไถลได้
ทำไมคุณควรกินมัน มะม่วงให้วิตามินซีตามที่ USDA ตั้งข้อสังเกตพร้อมกับเส้นใยบางชนิด Bend, Oregon-based Michelle Abbey, RDN กล่าวตามบทความที่ตีพิมพ์ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2560 ใน Nutrients วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันในขณะเดียวกัน การวิจัยในอดีตแสดงให้เห็นว่าการบริโภคใยอาหารถึงระดับที่แนะนำนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงสำหรับภาวะสุขภาพ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอ้วน รวมถึงประโยชน์อื่นๆ
นี่เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่ได้รับประโยชน์จากการสร้างพื้นผิวเรียบ Swartz กล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะคุณจะต้องจับหูจากด้านบน
ปรุงข้าวโพดบนซังก่อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นครึ่งตามความกว้างวางด้านที่ตัดลง จับให้แน่นที่ด้านบน และใช้มีดเล็กๆ เพื่อ "ขูด" เมล็ดข้าวออกจากตัวคุณ ไปทางเขียง
อย่าปล่อยให้เป็นก้อนทั้งก้อนและตั้งไว้บนกระดานให้กลิ้งไปมาในขณะที่คุณพยายามหั่นเมล็ดเมล็ดออกจากตัวคุณหรือหันเข้าหาตัวคุณสิ่งนี้ไม่เพียงแค่ทำให้ไม่ปลอดภัยเท่านั้น แต่เมล็ดของคุณก็มักจะบินไปทุกที่ด้วย
ทำไมคุณควรกินมัน ข้าวโพดสดสีเหลืองน่ารักมาจากลูทีนและซีแซนทีน Abbey กล่าว ซึ่งบทวิจารณ์ที่ตีพิมพ์ในเดือนมิถุนายน 2019 ในหัวข้อ Current Developments in Nutrition ชี้ให้เห็นถึงแคโรทีนอยด์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาแอ็บบี้เสริมว่าคุณจะได้รับเส้นใยที่ละลายน้ำได้และแป้งต้านทาน ซึ่งทั้งคู่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ตามที่ Mayo Clinic
ในบรรดาผลไม้ขี้ขลาดที่คุณสามารถหยิบจับได้ในครัว ทับทิมนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะคุณต้องการเฉพาะเมล็ดพืชที่เรียกว่า arils เท่านั้น Swartz กล่าวแต่เนื่องจากคุณไม่ต้องการเนื้อที่เหนียวมาก ทับทิมจึงเตรียมไม่ยากอย่างที่คิด
ผ่าครึ่งผลไม้ตามความกว้างแล้วถือครึ่งต่อชามน้ำในอ่าง แล้วหั่นด้านข้างออกตบด้านหลังและด้านข้างด้วยช้อน ซึ่งจะแยกด้านในออกจากเปลือกเมื่อสิ่งสกปรกที่เหนียวเหนอะหนะอยู่ในน้ำแล้ว วุ้นเส้นจะแยกออกจากเยื่อหุ้ม ดังนั้นคุณจึงสามารถตักออกได้
อย่าใช้เทคนิคของคุณให้ละเอียดถี่ถ้วน Swartz แนะนำมีวิดีโอ "ทางลัด" มากมายที่ให้คุณตัดสี่เหลี่ยมเล็กๆ ที่ด้านล่างหรือตัดผลไม้ออก แต่ถ้าคุณต้องการประสิทธิภาพ ให้ใช้วิธีสับครึ่ง
ทำไมคุณควรกินมัน แม้ว่าคุณจะไม่กินเนื้อของผลไม้ทับทิมอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลเธอกล่าวตามบทความที่ตีพิมพ์ในปี 2014 ใน Advanced Biomedical Research ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้เป็นอาหารต้านการอักเสบที่ดี
ผลไม้ที่น่ารักเหล่านี้พอดีกับฝ่ามือของคุณมากจนผู้คนมักอยากหั่นมันเหมือนเบเกิล Swartz กล่าวแต่ไม่ควรถือเบเกิลหรือกีวีด้วยวิธีนั้นเพื่อตัด
ทำ โดยที่ผิวหนังที่หยาบกร้านยังคงอยู่ ให้ผ่าครึ่งตามความกว้างแล้ววางด้านใหญ่ลงบนกระดาน จากนั้นใช้มีดขนาดเล็กลอกเป็นเส้นแล้วตัดไปทางกระดานอีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวแล้วตักเนื้อสีเขียวออก
อย่าใช้เครื่องปอก!จำไว้ว่าที่ปอกอาจกรีดคุณได้เช่นกัน หากมันหลุดออกจากพื้นผิว ซึ่งมักเกิดขึ้นกับกีวีใช้มีดแทน
ทำไมคุณควรกินมัน นี่เป็นอีกหนึ่งแหล่งผลิตวิตามินซีขนาดใหญ่ Kostro Miller กล่าวกีวีสองตัวสามารถให้วิตามินได้ 230 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินที่แนะนำต่อวัน และประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินเคในแต่ละวันของคุณตามข้อมูลของ USDAนอกจากนี้ เธอยังเสริมด้วย คุณยังสามารถกินผิวที่หยาบกร้านเพื่อไฟเบอร์เสริมได้ หากคุณไม่รู้สึกอยากลอกออก
นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการลอกผิวได้ เนื่องจากผิวจะนิ่มลงในระดับหนึ่งเมื่อปรุงอาหารและเพิ่มไฟเบอร์แต่ถ้าคุณจะทำมันเทศบดเนื้อนุ่มหรือไม่ชอบความเหนียวของผิว ก็ถึงเวลาลอกเปลือกออกบ้าง
ทำ มันฝรั่งหวานปอกเปลือกง่าย ๆ ด้วยที่ปอกแบบธรรมดา ไม่เหมือนกีวี แม้ว่าคุณจะใช้มีดขนาดเล็กก็ได้หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ผ่าครึ่งตามความกว้างแล้ววางบนเขียงโดยให้ด้านที่ตัดแล้วตัดเป็น “แผ่น” ขนาดใหญ่ที่คุณสามารถวางลงและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
อย่าตัดชิ้นเป็นชิ้นใหญ่และเล็กความสม่ำเสมอในการปรับขนาดของคุณจะช่วยให้ทำอาหารได้สม่ำเสมอ และสิ่งนี้ใช้ได้กับผักทุกประเภทที่หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น มันฝรั่ง สควอช และหัวบีต
ทำไมคุณจึงควรทาน ไฟเบอร์ ไฟเบอร์ ไฟเบอร์แม้ว่ามันฝรั่งหวานจะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและโพแทสเซียม แต่ Alena Kharlamenko, RD จากนครนิวยอร์กกล่าวว่ามันเทศบดเพียง 1 ถ้วยมีเส้นใยมากถึง 7 กรัม จึงเป็นเหตุผลที่สำคัญที่สุดที่จะรวมมันเทศเข้าไปด้วยนอกจากการป้องกันโรคแล้ว เธอยังตั้งข้อสังเกตว่าไฟเบอร์สามารถส่งเสริมสุขภาพลำไส้ การย่อยอาหาร และสุขภาพของหัวใจ ซึ่งเป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ Harvard TH Chan School of Public Health ยังชี้ให้เห็นอีกด้วย
ไม่ว่าคุณจะหั่นผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลก็ตาม มีข้อมูลพื้นฐานบางประการที่จะช่วยให้เวลาเตรียมอาหารของคุณปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากขึ้นChef Swartz เสนอข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้:
ส่วนใหญ่เขาแนะนำให้ใช้เวลาของคุณเว้นแต่ว่าคุณกำลังศึกษาเพื่อเป็นซูเชฟและฝึกฝนทักษะการตัดที่รวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ ไม่มีเหตุผลใดที่คุณจะต้องเร่งรีบในการเตรียมอาหารของคุณ
“ยิ่งคุณวิ่งเร็วเท่าไหร่ โอกาสที่คุณจะบาดเจ็บก็ยิ่งสูงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณฟุ้งซ่าน” Swartz กล่าว“ทำให้เป็นการออกกำลังกายที่สนุกสนานและมีสมาธิในจังหวะที่สบายๆ และคุณจะปลอดภัยมากขึ้นและสร้างความเชี่ยวชาญของคุณ”
เวลาที่โพสต์: มี.ค.-03-2020
