غير ملڪي کان وٺي روزمره جي شين تائين، پيداوار جي چونڊ تيار ڪرڻ مشڪل ٿي سگهي ٿي. پر اسان وٽ اها معلومات آهي جيڪا توهان کي چوپ ماسٽر بڻجڻ لاءِ گهربل آهي.

چاقو ڪنهن به ٻئي قسم جي هٿ جي اوزار جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ معذور ڪندڙ زخمن جو سبب بڻجن ٿا. ۽ جيتوڻيڪ کيسي ۽ يوٽيلٽي چاقو سڀ کان وڌيڪ ماڻهن کي اي آر ڏانهن موڪليندا آهن، پر باورچی خانه جا چاقو ايترو پوئتي نه آهن، جرنل آف ايمرجنسي ميڊيسن ۾ سيپٽمبر 2013 جي هڪ مطالعي مطابق، جنهن ۾ 1990 ۽ 2008 جي وچ ۾ ساليانو پچائڻ سان لاڳاپيل چاقو جي زخمن جي لڳ ڀڳ هڪ ملين هئي. اهو هر سال 50,000 کان وڌيڪ ڪٽيل هٿ آهي. پر اهڙا طريقا آهن جن کي يقيني بڻايو وڃي ته توهان هڪ انگ اکر نه بڻجي وڃو.

"توهان وٽ دنيا جو بهترين چاقو ٿي سگهي ٿو، پر جيڪڏهن توهان کي خبر ناهي ته ان کي صحيح طريقي سان ڪيئن سنڀالجي، يا توهان پنهنجي ميون ۽ ڀاڄين کي خراب پوزيشن ۾ رکو ٿا، ته توهان پنهنجي زخم جو خطرو وڌائي رهيا آهيو،" شيف اسڪاٽ سوارٽز چوي ٿو، جيڪو هائيڊ پارڪ، نيو يارڪ ۾ ڪلينري انسٽيٽيوٽ آف آمريڪا ۾ اسسٽنٽ پروفيسر آهي.

هو کاڌي پيتي جي شاگردن ۽ گهر جي شيفن کي ڪٽڻ جي صحيح ٽيڪنڪ ۽ چاقو جي مهارت سيکاري ٿو، ۽ چوي ٿو ته ٿوري مشق ۽ ڪجهه عام ڄاڻ مهارت حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. هتي صرف ڪجهه مثال آهن ته جڏهن توهان تياري ڪرڻ لاءِ تيار آهيو ته ذهن ۾ رکڻ گهرجي:

توهان ايواڪاڊو جي "مڪمل طور تي پڪي" مرحلي تائين پهچڻ لاءِ ڪافي صبر ۽ محنت ڪئي آهي، جيڪو محسوس ٿئي ٿو ته اهو صرف اڌ ڏينهن تائين رهي ٿو. مبارڪون هجن! هاڻي وقت آهي ته ان نادر لمحي کي ڪجهه ماهر چاقو جي ڪم سان ملهايو وڃي.

ڪريو هڪ ننڍڙي چاقو استعمال ڪندي، پهرين ايوڪاڊو کي ڊيگهه ۾ اڌ ۾ ڪٽيو، مٿي کان هيٺ تائين. اهو وچ ۾ وڏو کڏو ظاهر ڪندو. هڪ واقعي پڪي ايوڪاڊو ۾، توهان هڪ چمچو وٺي سگهو ٿا ۽ صرف کڏو ڪڍي سگهو ٿا، ۽ پوءِ ساڳئي چمچي کي استعمال ڪندي ڊائنوسار جي قسم جي ٻاهرين ڇلڪي کان سائي گوشت کي آسان بڻائي سگهو ٿا.

کڏ سان ڀريل ايواڪاڊو کي هڪ هٿ ۾ اڌ نه رکو ۽ کڏ ۾ ڌڪ هڻڻ لاءِ هڪ وڏو چاقو استعمال ڪريو ته جيئن توهان ان کي ٻاهر ڪڍي سگهو. ڪيترائي ماڻهو هي طريقو استعمال ڪندا آهن، پر پنهنجي هٿ جي تري ڏانهن زور ۽ رفتار سان هڪ وڏو، تيز چاقو گھمائڻ ڪڏهن به سٺو خيال ناهي، سوارٽز چوي ٿو.

توهان کي انهن کي ڇو کائڻ گهرجي غذائيت سان ڀريل کاڌي بابت ڳالهايو: آمريڪي زراعت کاتي (USDA) جي مطابق، ايواڪاڊو فائبر، صحتمند چربی، وٽامن ۽ فائٽو ڪيميڪل سان ڀريل هوندا آهن، جيڪي سڀ گڏجي دل جي صحت کي هٿي ڏيڻ لاءِ ڪم ڪن ٿا ۽ صحتمند عمر ۾ به حصو وٺي سگهن ٿا.

ايتري قدر عام آهي جو اهي ڪٽڻ ۾ آسان آهن؟ ٻيهر سوچيو، سوارٽز چوي ٿو، جيڪو چوي ٿو ته گاجر ڪٽڻ ۾ فريب سان آسان آهن - پر ڇاڪاڻ ته اهي گول آهن، ماڻهو انهن کي بورڊ جي چوڌاري "پيڇو" ڪندا آهن، رستي ۾ پنهنجون آڱريون حاصل ڪندا آهن.

پهرين هڪ وڏو حصو ڪٽيو، ۽ پوءِ ان کي وچ ۾ ڊيگهه ۾ ڪٽيو ته جيئن اهو ڪٽنگ بورڊ تي سڌو هجي ۽ گول حصو مٿي تي هجي.

گاجر کي هيٺ نه رکو ۽ ان کي گولن ۾ ڪٽڻ شروع نه ڪريو ڇاڪاڻ ته ان سان سلائسن جي لڙهڻ جا امڪان وڌي ويندا آهن.

ايسٽ ڊينس، ميساچوسٽس ۾ رهندڙ امندا ڪوسٽرو ملر، آر ڊي، چوي ٿي ته گاجر بيٽا ڪيروٽين پيش ڪن ٿا، جيڪو ماضي جي تحقيق مان ظاهر ٿئي ٿو ته نظر ۽ قوت مدافعت ۾ مدد ڪري ٿي، ۽ شايد ڪجهه قسمن جي ڪينسر کي روڪڻ ۾ به مدد ڪري سگهي ٿي.

سوارٽز چوي ٿو ته، آم تمام لذيذ آهن، پر ڇلڻ کان پوءِ تمام گهڻو لذيذ آهن، اهي اڪثر ڪري زخم جو خطرو پيش ڪن ٿا.

ڪريو پهرين، ان کي يا ته پيلر يا ننڍڙي چاقو سان ڇليو - ساڳئي طرح توهان هڪ سيب کي ڇليندا آهيو - ۽ پوءِ وڏي پڇاڙي کي ڪٽي ان کي ڪٽڻ واري بورڊ تي رکو. گاجر وانگر، ڪٽڻ واري بورڊ جي خلاف هڪ هموار سطح لاءِ مقصد رکو. بورڊ جي طرف هيٺان ننڍڙن حصن کي ڪٽڻ شروع ڪريو ۽ کڏ جي چوڌاري ڪم ڪريو.

سوارٽز چوي ٿو ته ان کي مستحڪم رکڻ لاءِ هٿ ۾ نه رکو ۽ ڪٽيو. وچ ۾ ايتري وڏي کڏ هجڻ جي باوجود، توهان جو چاقو سلپ ٿيڻ جو امڪان آهي.

بينڊ، اوريگون جي بنياد تي مشيل ايبي، آر ڊي اين جو چوڻ آهي ته، يو ايس ڊي اي نوٽ ڪري ٿو ته آم وٽامن سي فراهم ڪن ٿا، ڪجهه فائبر سان گڏ. جيئن نومبر 2017 ۾ نيوٽرينٽس ۾ شايع ٿيل هڪ مضمون اشارو ڪري ٿو، وٽامن سي قوت مدافعت ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. ساڳئي وقت، گذريل تحقيق ڏيکاري ٿي ته غذائي فائبر جي سفارش ڪيل سطح تائين پهچڻ سان صحت جي حالتن جي گهٽ خطري سان لاڳاپيل آهي، جنهن ۾ دل جي بيماري، ذیابيطس، فالج ۽ موهپا شامل آهن، ٻين فائدن سان گڏ.

هتي هڪ ٻيو انتخاب آهي جيڪو هڪ هموار مٿاڇري ٺاهڻ مان فائدو حاصل ڪري ٿو، سوارٽز چوي ٿو، خاص طور تي ڇاڪاڻ ته توهان مٿي کان ڪن کي پڪڙيندا.

پهرين ڪُب تي مکئي کي پچايو، ان کي ٿورو ٿڌو ٿيڻ ڏيو، ۽ ان کي اڌ ويڪر ۾ ڪٽيو. ڪٽيل پاسي کي هيٺ رکو، مٿي تي مضبوطيءَ سان پڪڙيو، ۽ هڪ ننڍڙي چاقو استعمال ڪريو ته جيئن دانا پاڻ کان پري ڪٽنگ بورڊ ڏانهن "ڇڪي" وڃن.

ان کي پوري گوبي جي صورت ۾ نه ڇڏيو ۽ ان کي بورڊ تي نه لڳايو ته جيئن توهان دانا کي ڪٽيندي يا ته توهان کان پري يا توهان جي طرف ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. اهو نه رڳو ان کي غير محفوظ بڻائي ٿو، پر توهان جا گوبي هر هنڌ اڏامڻ جو رجحان پڻ رکن ٿا.

توهان کي اهو ڇو کائڻ گهرجي ايبي چوي ٿو ته تازي مکڻ جو خوبصورت پيلو رنگ لوٽين ۽ زيڪسانٿن مان ايندو آهي، جيڪو جون 2019 ۾ ڪرنٽ ڊولپمينٽس ان نيوٽريشن ۾ شايع ٿيل هڪ جائزو ٻڌائي ٿو ته ڪيروٽينائيڊ آهن جيڪي اکين جي صحت لاءِ فائديمند آهن. ايبي وڌيڪ چوي ٿو ته توهان کي حل ٿيندڙ فائبر ۽ مزاحمتي نشاستي پڻ ملندي، جيڪي ٻئي رت جي شگر کي مستحڪم رکڻ ۾ مدد ڪن ٿا، ميو ڪلينڪ جي مطابق.

سوارٽز چوي ٿو ته، باورچی خانه ۾ هٿ ۾ کڻڻ لاءِ وڌيڪ مزيدار ميون مان، انار منفرد آهن ڇاڪاڻ ته توهان صرف ٻج چاهيو ٿا، جن کي آريل پڻ سڏيو ويندو آهي. پر ڇاڪاڻ ته توهان کي تمام گهڻو چپچپا گودو نه گهرجي، انار اصل ۾ تيار ڪرڻ ايترو ڏکيو ناهي جيترو توهان سوچيو ٿا.

ميوي کي ويڪر جي لحاظ کان اڌ ۾ ڪٽيو ۽ اڌ کي سنڪ ۾ پاڻيءَ جي پيالي ڏانهن رکو، پاسي کان ڪٽيل پاسي کي توهان کان پري. چمچ سان پوئتي ۽ پاسن کي ڌڪيو، جيڪو اندر کي ڇل کان الڳ ڪندو. هڪ ڀيرو سڄو گندو پاڻي ۾ هوندو، ته پوءِ آريل جھلي کان الڳ ٿي ويندا، تنهنڪري توهان انهن کي ٻاهر ڪڍي سگهو ٿا.

سوارٽز سفارش ڪري ٿو ته پنهنجي ٽيڪنڪ سان وڌيڪ تفصيل نه ڏيو. ڪيتريون ئي "شارٽ ڪٽ" وڊيوز آهن جن ۾ توهان کي هيٺان ننڍا چورس ڪٽڻ يا ميوي کي ڪٽيندي ڏيکاريو ويو آهي، پر جيڪڏهن توهان ڪارڪردگي چاهيو ٿا، ته پوءِ اڌ ۾ ڪٽڻ جو طريقو اختيار ڪريو.

ايبي چوي ٿي ته جيتوڻيڪ توهان ميوي جو گوشت نه کائي رهيا آهيو، پر توهان کي اڃا تائين غذائيت سان ڀريل علاج ملي رهيو آهي. انار جي آريل پولي فينول سان مالا مال آهن، هوءَ چوي ٿي. 2014 ۾ ايڊوانسڊ بايو ميڊيڪل ريسرچ ۾ شايع ٿيل هڪ مضمون موجب، اهي جزا انهن کي هڪ بهترين سوزش مخالف کاڌو بڻائين ٿا.

سوارٽز چوي ٿو ته، هي پيارا ميوا توهان جي هٿ جي تري ۾ ايترو سٺي نموني سان فٽ ٿين ٿا جو ماڻهو اڪثر انهن کي بيگل وانگر ڪٽڻ لاءِ لالچي ويندا آهن. پر ڪٽڻ لاءِ نه ته بيگل ۽ نه ئي ڪيوي کي اهڙي طرح رکڻ گهرجي.

مبهم چمڙي کي اڃا تائين جاري رکڻ سان، اڌ ويڪر ۾ ڪٽيو ۽ وڏي پاسي کي بورڊ تي رکو، ۽ پوءِ هڪ ننڍڙي چاقو سان ان کي پٽين ۾ ڇلڻ لاءِ، بورڊ ڏانهن ڪٽيو. متبادل طور تي، توهان ان کي اڌ ڊيگهه ۾ ڪٽي سگهو ٿا ۽ صرف سائي گودي کي ٻاهر ڪڍو.

ڇلڻ وارو استعمال نه ڪريو! ذهن ۾ رکو ته ڇلڻ وارا توهان کي به ڪٽي سگهن ٿا، جيڪڏهن اهي مٿاڇري تان لهي وڃن، جيڪو عام طور تي ڪيوي سان ٿيندو آهي. ان جي بدران چاقو استعمال ڪريو.

توهان کي اهو ڇو کائڻ گهرجي، ڪوسٽرو ملر چوي ٿو ته هتي هڪ ٻيو وڏو وٽامن سي پاور هائوس آهي. يو ايس ڊي اي جي مطابق، ٻه ڪيوي توهان کي وٽامن جي توهان جي روزاني سفارش ڪيل مقدار جو 230 سيڪڙو ۽ توهان جي روزاني وٽامن ڪي جي ضرورت جو تقريباً 70 سيڪڙو ڏئي سگهن ٿا. ان کان علاوه، هوءَ وڌيڪ چوي ٿي، جيڪڏهن توهان کي ان کي ڇلڻ جو شوق نه هجي ته توهان اضافي فائبر لاءِ فزي چمڙي به کائي سگهو ٿا.

هتي هڪ ٻيو انتخاب آهي جتي ڇلڻ اختياري آهي، ڇاڪاڻ ته پچائڻ سان چمڙي ڪجهه حد تائين نرم ٿي ويندي آهي ۽ فائبر ۾ اضافو ٿيندو آهي. پر جيڪڏهن توهان هڪ فلفي مٺي آلو ميش ٺاهڻ وارا آهيو يا صرف چمڙي جي سختي پسند نه ٿا ڪريو، ته ڪجهه ڇلڻ جو وقت آهي.

ڪيوي جي برعڪس، مٺي آلو کي معياري پيلر سان آساني سان ڇليو ويندو آهي، جيتوڻيڪ توهان هڪ ننڍڙو چاقو پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا. ڇليڻ کان پوءِ، اڌ ويڪر ۾ ڪٽيو ۽ ڪٽنگ بورڊ تي ڪٽيل پاسي سان سيٽ ڪريو، پوءِ وڏين "شيٽن" ۾ ڪٽيو جيڪي توهان پوءِ رکي سگهو ٿا ۽ چورس ۾ ڪٽي سگهو ٿا.

ٽڪرن کي وڏي ۽ ننڍي سائيز ۾ نه ڪٽيو. توهان جي سائيز ۾ هڪجهڙائي هجڻ سان هڪجهڙائي سان پکا يقيني بڻائيندو - ۽ اهو ڪنهن به قسم جي سبزي لاءِ آهي جيڪو ٽڪرن ۾ ڪٽيل آهي، جهڙوڪ آلو، اسڪواش، ۽ چقندر.

توهان کي اهو ڇو کائڻ گهرجي فائبر، فائبر، فائبر. جيتوڻيڪ مٺي آلو بيٽا ڪيروٽين ۽ پوٽاشيم سان مالا مال آهن، نيو يارڪ شهر جي بنياد تي الينا خرلامينڪو، آر ڊي، چوي ٿي ته صرف 1 پيالو ميش ٿيل مٺي آلو ۾ 7 گرام تائين فائبر هوندو آهي، جيڪو انهن کي شامل ڪرڻ جو سڀ کان وڏو سبب بڻائيندو آهي. بيمارين جي روڪٿام کان علاوه، هوءَ نوٽ ڪري ٿي ته فائبر آنڊن جي صحت، هاضمي ۽ دل جي صحت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو، جيڪي سڀئي فائدا آهن جيڪي هارورڊ ٽي ايڇ چان اسڪول آف پبلڪ هيلٿ پڻ اشارو ڪري ٿو.

ڪابه پرواهه ناهي ته توهان ڇا ڪٽي رهيا آهيو - ميوو، ڀاڄيون، گوشت، يا سامونڊي کاڌو - ڪجھ بنيادي شيون آهن جيڪي توهان جي تياري جي وقت کي محفوظ ۽ وڌيڪ ڪارآمد بڻائي سگهن ٿيون. شيف سوارٽز اهي بصيرت پيش ڪري ٿو:

سڀ کان وڌيڪ، هو صلاح ڏئي ٿو ته، پنهنجو وقت وٺو. جيستائين توهان هڪ سوس شيف ٿيڻ لاءِ پڙهائي رهيا آهيو ۽ انڌي طرح تيز ڪٽڻ جي صلاحيتن تي ڪم ڪري رهيا آهيو، توهان جي کاڌي جي تياري ۾ جلدي ڪرڻ جو ڪو سبب ناهي.

"جيترو تيز توهان وڃو، اوترو ئي توهان جي زخم جا امڪان وڌيڪ هوندا، خاص طور تي جيڪڏهن توهان پريشان آهيو،" سوارٽز چوي ٿو. "ان کي آسان رفتار سان هڪ خوشگوار، مراقبي واري مشق ۾ تبديل ڪريو، ۽ توهان تمام گهڻو محفوظ هوندا ۽ پنهنجي مهارت کي تعمير ڪندا."