అన్యదేశాల నుండి రోజువారీ వస్తువుల వరకు, ఉత్పత్తుల ఎంపికలను సిద్ధం చేయడం కష్టంగా ఉంటుంది. కానీ మీరు చాప్ మాస్టర్‌గా మారడానికి అవసరమైన సమాచారం మా వద్ద ఉంది.

ఇతర రకాల చేతి సాధనాల కంటే కత్తులు ఎక్కువ మందిని ER కి పంపినప్పటికీ, వంటగది కత్తులు అంత వెనుకబడి లేవని జర్నల్ ఆఫ్ ఎమర్జెన్సీ మెడిసిన్‌లో సెప్టెంబర్ 2013 అధ్యయనం ప్రకారం, 1990 మరియు 2008 మధ్య సంవత్సరానికి వంట సంబంధిత కత్తి గాయాలు దాదాపు ఒక మిలియన్ అని తేలింది. అంటే సంవత్సరానికి 50,000 కంటే ఎక్కువ చేతులు కోసేశారు. కానీ మీరు గణాంకాలుగా మారకుండా చూసుకోవడానికి మార్గాలు ఉన్నాయి.

"ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమమైన కత్తి మీ దగ్గర ఉండవచ్చు, కానీ దానిని ఎలా సరిగ్గా నిర్వహించాలో మీకు తెలియకపోతే, లేదా మీరు మీ పండ్లు మరియు కూరగాయలను సరిగ్గా ఉంచకపోతే, మీరు గాయపడే ప్రమాదాన్ని పెంచుతున్నారు" అని న్యూయార్క్‌లోని హైడ్ పార్క్‌లోని క్యులినరీ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అమెరికాలో అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్ అయిన చెఫ్ స్కాట్ స్వార్ట్జ్ అన్నారు.

ఆయన వంట విద్యార్థులకు మరియు గృహ వంటవారికి సరైన కోత పద్ధతులు మరియు కత్తి నైపుణ్యాలను బోధిస్తారు, మరియు కొంచెం సాధన మరియు కొంత సాధారణ జ్ఞానం నైపుణ్యం సాధించడానికి చాలా దూరం వెళ్తుందని చెప్పారు. మీరు సిద్ధం కావడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని ఉదాహరణలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

మీరు తగినంత ఓపిక మరియు శ్రద్ధతో అవకాడో పండు “పరిపూర్ణంగా పండిన” దశకు చేరుకున్నారు, అది దాదాపు సగం రోజు మాత్రమే ఉండేలా అనిపిస్తుంది. అభినందనలు! ఇప్పుడు ఆ అరుదైన క్షణాన్ని నిపుణులైన కత్తి పనితో జరుపుకునే సమయం వచ్చింది.

ఒక చిన్న కత్తిని ఉపయోగించి, ముందుగా అవకాడోను పై నుండి క్రిందికి పొడవుగా సగానికి కత్తిరించండి. అది మధ్యలో ఉన్న పెద్ద గొయ్యిని చూపుతుంది. నిజంగా పండిన అవకాడోలో, మీరు ఒక చెంచా తీసుకొని గొయ్యిని బయటకు తీయవచ్చు, ఆపై అదే చెంచాను ఉపయోగించి డైనోసార్-రకం బయటి తొక్క నుండి ఆకుపచ్చ మాంసాన్ని తొలగించవచ్చు.

గుంతలు నిండిన అవకాడో సగం ఒక చేతిలో పట్టుకుని, పెద్ద కత్తిని ఉపయోగించి గుంతలోకి కొట్టకండి, తద్వారా మీరు దానిని బయటకు తీయవచ్చు. చాలా మంది ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు, కానీ పెద్ద, పదునైన కత్తిని మీ అరచేతి వైపు శక్తితో మరియు వేగంతో తిప్పడం ఎప్పుడూ మంచి ఆలోచన కాదని స్వార్ట్జ్ చెప్పారు.

మీరు వాటిని ఎందుకు తినాలి పోషకాలు అధికంగా ఉండే ఆహారం గురించి మాట్లాడండి: అవకాడోలు ఫైబర్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, విటమిన్లు మరియు ఫైటోకెమికల్స్‌తో నిండి ఉంటాయి, ఇవన్నీ గుండె ఆరోగ్యానికి తోడ్పడటానికి కలిసి పనిచేస్తాయి మరియు ఆరోగ్యకరమైన వృద్ధాప్యానికి కూడా దోహదపడతాయని US వ్యవసాయ శాఖ (USDA) తెలిపింది.

అవి చాలా సాధారణమైనవి కాబట్టి సులభంగా కోయగలవా? మరోసారి ఆలోచించండి, క్యారెట్లను కత్తిరించడం మోసపూరితంగా సులభం అని స్వార్ట్జ్ అంటున్నారు - కానీ అవి గుండ్రంగా ఉండటం వల్ల, ప్రజలు వాటిని బోర్డు చుట్టూ "వెంబడిస్తారు", వారి వేళ్లు దారిలోకి వస్తాయి.

ముందుగా ఒక పెద్ద భాగాన్ని కత్తిరించండి, ఆపై దానిని మధ్యలో పొడవుగా ముక్కలు చేయండి, తద్వారా అది కట్టింగ్ బోర్డుపై చదునుగా ఉంటుంది, పైన గుండ్రని భాగం ఉంటుంది.

క్యారెట్ ని కింద పెట్టి గుండ్రంగా కోయకండి ఎందుకంటే అలా చేస్తే ముక్కలు దూరంగా దొర్లుతాయి.

మీరు వాటిని ఎందుకు తినాలి అనేది మసాచుసెట్స్‌లోని ఈస్ట్ డెన్నిస్‌కు చెందిన అమండా కోస్ట్రో మిల్లర్, RD, క్యారెట్లు బీటా-కెరోటిన్‌ను అందిస్తాయని, ఇది గత పరిశోధనలలో దృష్టి మరియు రోగనిరోధక శక్తికి సహాయపడుతుందని మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్‌లను నివారించడానికి కూడా సహాయపడుతుందని చెప్పారు.

చాలా రుచికరంగా ఉన్నప్పటికీ, తొక్క తీసిన తర్వాత చాలా జారుడుగా ఉండటం వల్ల, మామిడి పండ్లు తరచుగా గాయాల ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తాయని స్వార్ట్జ్ చెప్పారు.

ముందుగా, పీలర్ లేదా చిన్న కత్తితో తొక్క తీయండి - మీరు ఆపిల్ తొక్క తీసే విధంగానే - ఆపై పెద్ద చివరను కత్తిరించి కట్టింగ్ బోర్డుపై ఉంచండి. క్యారెట్ల మాదిరిగానే, కట్టింగ్ బోర్డుకు వ్యతిరేకంగా చదునైన ఉపరితలం కోసం గురిపెట్టండి. బోర్డు వైపు క్రిందికి చిన్న భాగాలను కత్తిరించడం ప్రారంభించండి మరియు పిట్ చుట్టూ పని చేయండి.

"దానిని మీ చేతిలో పట్టుకోకండి మరియు దానిని స్థిరంగా ఉంచడానికి ఒక మార్గంగా కత్తిరించండి" అని స్వార్ట్జ్ చెప్పారు. మధ్యలో ఆ పెద్ద గొయ్యి ఉన్నప్పటికీ, మీ కత్తి జారిపోయే అవకాశం ఉంది.

మామిడి పండ్లు విటమిన్ సి ని ఎందుకు తినాలి అని USDA పేర్కొంది, కొంత ఫైబర్ తో పాటు, బెండ్, ఒరెగాన్ కు చెందిన మిచెల్ అబ్బే, RDN చెప్పింది. నవంబర్ 2017 లో న్యూట్రియంట్స్ లో ప్రచురించబడిన ఒక వ్యాసం ప్రకారం, విటమిన్ సి రోగనిరోధక శక్తిలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇంతలో, గత పరిశోధన ప్రకారం, ఆహార ఫైబర్ యొక్క సిఫార్సు స్థాయిని చేరుకోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు, మధుమేహం, స్ట్రోక్ మరియు ఊబకాయం వంటి ఆరోగ్య పరిస్థితులకు తక్కువ ప్రమాదం ఉంది, ఇతర ప్రయోజనాలతో పాటు.

చదునైన ఉపరితలాన్ని సృష్టించడం వల్ల ప్రయోజనం పొందే మరొక ఎంపిక ఇక్కడ ఉంది, ముఖ్యంగా మీరు పై నుండి చెవిని పట్టుకుంటారు కాబట్టి, స్వార్ట్జ్ చెప్పారు.

ముందుగా మొక్కజొన్నను ఉడికించి, కొద్దిగా చల్లారనిచ్చి, వెడల్పులో సగానికి కోయండి. కట్ చేసిన వైపు క్రిందికి ఉంచండి, పైభాగానికి గట్టిగా పట్టుకోండి మరియు ఒక చిన్న కత్తిని ఉపయోగించి గింజలను మీ నుండి దూరంగా, కట్టింగ్ బోర్డు వైపు "గీరి" తీసుకోండి.

మీరు కెర్నల్‌లను మీ నుండి దూరంగా లేదా మీ వైపుకు ముక్కలు చేయడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు దాన్ని మొత్తం కాబ్‌గా వదిలేసి బోర్డు మీద తిప్పకండి. ఇది సురక్షితం కాకుండా చేయడమే కాకుండా, మీ కెర్నల్‌లు ప్రతిచోటా ఎగురుతాయి.

మీరు దీన్ని ఎందుకు తినాలి తాజా మొక్కజొన్న యొక్క అందమైన పసుపు రంగు లుటీన్ మరియు జియాక్సంతిన్ నుండి వస్తుందని అబ్బే చెప్పారు, జూన్ 2019లో కరెంట్ డెవలప్‌మెంట్స్ ఇన్ న్యూట్రిషన్‌లో ప్రచురించబడిన సమీక్ష కంటి ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే కెరోటినాయిడ్‌లను ఎత్తి చూపింది. మాయో క్లినిక్ ప్రకారం, మీరు కరిగే ఫైబర్ మరియు రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్‌ను కూడా పొందుతారని అబ్బే జతచేస్తుంది, ఇవి రెండూ రక్తంలో చక్కెరను స్థిరంగా ఉంచడానికి సహాయపడతాయని.

వంటగదిలో మీరు నిర్వహించగలిగే ఫంకీయర్ పండ్లలో, దానిమ్మలు ప్రత్యేకమైనవి ఎందుకంటే మీరు ఆరిల్స్ అని కూడా పిలువబడే విత్తనాలను మాత్రమే కోరుకుంటారని స్వార్ట్జ్ చెప్పారు. కానీ మీరు సూపర్ స్టికీ కండను కోరుకోనందున, దానిమ్మను తయారు చేయడం మీరు అనుకున్నంత కష్టం కాదు.

పండును సగానికి వెడల్పుగా కోసి, ఒక సగాన్ని సింక్‌లోని నీటి గిన్నె వైపు పట్టుకుని, మీ నుండి ఒక వైపుకు దూరంగా కత్తిరించండి. ఒక చెంచాతో వెనుక మరియు వైపులా చప్పరించండి, ఇది తొక్క నుండి లోపలి భాగాన్ని వేరు చేస్తుంది. మొత్తం జిగట గజిబిజి నీటిలో ఉన్న తర్వాత, ఆరిల్స్ పొరల నుండి వేరు అవుతాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని బయటకు తీయవచ్చు.

మీ టెక్నిక్‌తో ఎక్కువ కష్టపడకండి అని స్వార్ట్జ్ సిఫార్సు చేస్తున్నారు. అడుగున చిన్న చతురస్రాలను కత్తిరించడం లేదా పండ్లను విభజించడం వంటి “షార్ట్‌కట్” వీడియోలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, కానీ మీకు సామర్థ్యం కావాలంటే, చాప్-ఇన్-హాఫ్ పద్ధతిని ఎంచుకోండి.

మీరు వాటిని ఎందుకు తినాలి మీరు పండ్ల గుజ్జును తినకపోయినా, మీకు ఇప్పటికీ పోషకాలతో నిండిన ట్రీట్ లభిస్తుందని అబ్బే చెప్పారు. దానిమ్మ ఆరిల్స్ పాలీఫెనాల్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉన్నాయని ఆమె చెప్పింది. 2014లో అడ్వాన్స్‌డ్ బయోమెడికల్ రీసెర్చ్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక వ్యాసం ప్రకారం, ఈ భాగాలు వాటిని గొప్ప శోథ నిరోధక ఆహారంగా చేస్తాయి.

ఈ అందమైన పండ్లు మీ అరచేతిలో ఎంత బాగా సరిపోతాయో, ప్రజలు వాటిని బేగెల్ లాగా కోయడానికి తరచుగా శోదించబడతారని స్వార్ట్జ్ చెప్పారు. కానీ బేగెల్స్ లేదా కివీస్ రెండింటినీ కోయడానికి అలా పట్టుకోకూడదు.

మసక చర్మం ఇంకా అలాగే ఉండగానే, వెడల్పుగా సగానికి కట్ చేసి, పెద్ద వైపును బోర్డు మీద ఉంచండి, ఆపై చిన్న కత్తిని ఉపయోగించి దానిని స్ట్రిప్స్‌గా తొక్కండి, బోర్డు వైపు కత్తిరించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు దానిని పొడవుగా సగానికి కట్ చేసి, ఆకుపచ్చ గుజ్జును తీయవచ్చు.

పీలర్ ఉపయోగించవద్దు! పీలర్లు ఉపరితలాల నుండి జారిపోతే అవి మిమ్మల్ని కూడా కోసేస్తాయని గుర్తుంచుకోండి, ఇది సాధారణంగా కివీస్‌తో జరుగుతుంది. బదులుగా కత్తిని ఉపయోగించండి.

మీరు దీన్ని ఎందుకు తినాలి? ఇక్కడ మరొక పెద్ద విటమిన్ సి పవర్‌హౌస్ ఉందని కోస్ట్రో మిల్లర్ అంటున్నారు. USDA ప్రకారం, రెండు కివీలు మీకు రోజువారీ సిఫార్సు చేసిన విటమిన్‌లో 230 శాతం మరియు మీ రోజువారీ విటమిన్ K అవసరాలలో 70 శాతం ఇవ్వగలవు. అంతేకాకుండా, మీరు దానిని తొక్కడం ఇష్టం లేకపోతే అదనపు ఫైబర్ కోసం మీరు మసక చర్మాన్ని కూడా తినవచ్చని ఆమె జతచేస్తుంది.

ఇక్కడ మరొక ఎంపిక ఉంది, ఇక్కడ తొక్క తీయడం ఐచ్ఛికం, ఎందుకంటే ఉడికించడం వల్ల చర్మం కొంతవరకు మృదువుగా ఉంటుంది మరియు ఫైబర్ పెరుగుతుంది. కానీ మీరు మెత్తటి చిలగడదుంప గుజ్జు తయారు చేయబోతున్నట్లయితే లేదా చర్మం యొక్క గట్టిదనం నచ్చకపోతే, కొంత తొక్క తీయండి.

కివీ మాదిరిగా కాకుండా, చిలగడదుంపలను సాధారణ పీలర్‌తో సులభంగా తొక్కవచ్చు, అయితే మీరు చిన్న కత్తిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. తొక్క తీసిన తర్వాత, సగానికి వెడల్పుగా కట్ చేసి, కట్టింగ్ బోర్డ్‌పై కట్ సైడ్ డౌన్‌తో అమర్చండి, ఆపై పెద్ద "షీట్‌లు"గా కత్తిరించండి, ఆపై మీరు వాటిని కింద ఉంచి చతురస్రాకారంలో కోయవచ్చు.

ముక్కలు పెద్దవిగా మరియు చిన్నవిగా కోయవద్దు. మీ పరిమాణంలో ఏకరూపత ఉండటం వల్ల వంట కూడా సమానంగా ఉంటుంది - మరియు ఇది బంగాళాదుంపలు, స్క్వాష్ మరియు దుంపలు వంటి ముక్కలుగా కోసిన ఏ రకమైన కూరగాయలకైనా వర్తిస్తుంది.

మీరు దీన్ని ఎందుకు తినాలి ఫైబర్, ఫైబర్, ఫైబర్. చిలగడదుంపలలో బీటా-కెరోటిన్ మరియు పొటాషియం పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, న్యూయార్క్ నగరానికి చెందిన అలెనా ఖర్లమెంకో, RD, కేవలం 1 కప్పు గుజ్జు చిలగడదుంపలో 7 గ్రాముల వరకు ఫైబర్ ఉంటుందని, అందుకే వాటిని చేర్చుకోవాలని అతిపెద్ద కారణం అని చెప్పారు. వ్యాధి నివారణతో పాటు, ఫైబర్ గట్ ఆరోగ్యం, జీర్ణక్రియ మరియు గుండె ఆరోగ్యాన్ని పెంచుతుందని ఆమె పేర్కొంది, ఇవన్నీ హార్వర్డ్ TH చాన్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్ కూడా ఎత్తి చూపిన ప్రయోజనాలే.

మీరు ఏమి కోస్తున్నా - పండ్లు, కూరగాయలు, మాంసాలు లేదా సముద్ర ఆహారం - మీ ప్రిపరేషన్ సమయాన్ని సురక్షితంగా మరియు మరింత సమర్థవంతంగా చేసే కొన్ని ప్రాథమిక అంశాలు ఉన్నాయి. చెఫ్ స్వార్ట్జ్ ఈ అంతర్దృష్టులను అందిస్తున్నారు:

అన్నింటికంటే ముఖ్యంగా, మీ సమయాన్ని వెచ్చించమని ఆయన సూచిస్తున్నారు. మీరు సౌస్-చెఫ్‌గా చదువుతూ, వేగంగా కోత నైపుణ్యాలను నేర్చుకోవడం తప్ప, మీ భోజన తయారీలో తొందరపడటానికి ఎటువంటి కారణం లేదు.

"మీరు ఎంత వేగంగా వెళ్తే, ముఖ్యంగా మీరు పరధ్యానంలో ఉంటే, మీకు గాయం అయ్యే అవకాశాలు అంత ఎక్కువగా ఉంటాయి" అని స్వార్ట్జ్ చెప్పారు. "దీన్ని సులభమైన వేగంతో ఆనందించదగిన, ధ్యాన వ్యాయామంగా మార్చుకోండి, అప్పుడు మీరు చాలా సురక్షితంగా ఉంటారు మరియు మీ నైపుణ్యాన్ని పెంచుకుంటారు."